22.9 C
Beijing
- Advertisement -spot_img

CATEGORY

饮食营养

澳大利亚膳食指南

澳大利亚政府卫生服务机构定期发布《澳大利亚饮食指南》,为百姓健康和福祉提供饮食建议。《澳大利亚饮食指南》被称为饮食指南,因为我们平常的饮食直接影响身体的健康。根据最新的科学证据,有关专业人士在科研的基础上向民众推荐长寿和健康生活的最佳饮食方法。 什么是澳大利亚膳食指南? 《澳大利亚膳食指南》提供了有关食物类型和数量、食物组和饮食模式的信息,旨在: 促进健康和福祉; 降低饮食相关疾病的风险,如高胆固醇,高血压和肥胖; 降低慢性疾病的风险,如2型糖尿病,心血管疾病和某些类型的癌症。 《澳大利亚膳食指南》供卫生专业人员、政策制定者、教育工作者、食品制造商、食品零售商和研究人员使用,他们因此可以找到帮助澳大利亚人健康饮食的方法。 《澳大利亚膳食指南》适用于所有健康的澳大利亚人,以及那些有常见健康状况(如超重)的人。它们不适用于因医疗状况而需要特殊饮食建议的人,或体弱的老年人。 为什么我们需要饮食指南? 健康的饮食可以改善生活质量和福祉,并预防慢性疾病。对于婴儿和儿童来说,良好的营养对正常生长至关重要。 不幸的是,与饮食有关的慢性病目前是澳大利亚人死亡和残疾的主要原因。 为了确保澳大利亚人能够做出健康的食物选择,我们需要基于有关食物和健康的最佳科学证据的饮食建议。 影响食物选择的因素有很多,例如,个人偏好、文化背景或哲学选择,如素食饮食模式。 在澳大利亚,由于饮食不良而导致的许多健康问题源于过量摄入高能量,饱和脂肪,添加糖和/或添加盐但营养相对较低的食物。这些包括油炸和脂肪外卖食品,糕点,蛋糕和饼干等烘焙产品,薯条等咸味小吃和含糖饮料。如果经常食用这些食物,它们会增加体重过度增加和其他与饮食有关的状况和疾病的风险。 澳大利亚膳食指南并不建议我们只吃某些类别的食物 澳大利亚饮食指南根据您的年龄,性别,体型和身体活动水平,就您每天需要食用多少份这些食物提供建议。 有证据表明,澳大利亚人需要吃得更多的下类食品: 蔬菜和豆类/豆类 水果 全麦谷物 低脂牛奶、酸奶、奶酪 鱼、海鲜、家禽、鸡蛋、豆类/豆类(包括大豆)以及坚果和种子。 红肉(仅限年轻女性) 有证据表明,澳大利亚人需要少吃下面的食品: 淀粉类蔬菜(即需要包括更多种类和不同颜色的蔬菜) 精制谷物 高脂肪和中脂乳制品 红肉(仅限成年男性) 富含饱和脂肪、添加糖、加盐或酒精的食物和饮料(例如油炸食品、快餐店的大多数外卖食品、蛋糕和饼干、巧克力和糖果、加糖饮料)。 《澳大利亚膳食指南》中有五项主要建议 准则 1 为了达到并保持健康的体重,请进行身体活动,并选择营养丰富的食物和饮料,以满足您的能量需求。 儿童和青少年应吃足够的营养食品才能正常生长和发育。他们应该每天进行身体活动,并应定期检查他们的成长。 老年人应该吃营养丰富的食物,保持身体活动,以帮助保持肌肉力量和健康的体重。 准则 2 每天享受以下五组的各种营养食品: 大量的蔬菜,包括不同类型和颜色,以及豆类/豆类 水果 谷物(谷物)食品,主要是全谷物和/或高谷物纤维品种,如面包、谷物、大米、意大利面、面条、玉米粥、蒸粗麦粉、燕麦、藜麦和大麦 瘦肉和家禽、鱼、蛋、豆腐、坚果和种子以及豆类/豆类 牛奶,酸奶,奶酪和/或其替代品,主要是低脂(低脂牛奶不适合2岁以下的儿童) 并喝大量的水。 准则...

古今医统大全卷之一百养生余录(下)

养生余录(下) 人元之寿饮食有度者得之 《黄帝内经》曰∶阴之所生,本在五味;阴之五宫,伤在五味。扁鹊曰∶安身之要,必资于食。不知食宜者,不足以存生。乡党一篇具在,圣人饮食之节为甚详。后之人奔走于名利,而饥饱失宜;沉酣于富贵,而肥甘是务。不顺四时,不知五味,而疾生焉。戒乎此,则人元之寿可得矣。 养生余录(下) 五味 《内经》曰∶谨和五味,骨正筋柔。气血以胜,腠理以密,长有天命。《淮南子》曰∶五味乱口,使口爽伤,病也。陶隐居云∶五味偏多不益人,恐随脏腑成殃咎。五味稍薄,令人神爽。 若稍偏多,损伤脏腑。此五行自然之理,初则不觉,久则为患也。 酸多伤脾,肉皱而唇揭。故春七十二日省酸增甘,以养脾气。曲直作酸属木,脾主肉属土,木克土也。酸过食损胃气及肌肤筋骨,不益男子,损颜色。不与蛤同食,相背也。有云∶饮少热醋辟胜酒。(黄戬云自幼不食醋,今逾八十九,尤能传神。)又心色亦,宜食酸。小豆犬肉李韭皆酸。 咸多可伤心,血凝泣而变色。故冬七十二日省咸增苦,以养心气。润下作咸属水,心主血属火,水克火也。盐过于咸则伤肺,兼损筋力。西北人食不耐咸多寿,东南人食多欲咸少寿。病嗽及水气者,全宜禁之。晋桃源避世之人盐味不通,多寿。后五味通而寿齿损矣。又脾色黄,宜食咸。大豆豕肉粟藿皆咸。 甘多伤肾,骨痛而齿落。故季月各十八日省甘增咸,以养肾气。稼穑作甘属土,肾主骨属水,土克水也。又肝色青,宜食甘。粳米牛肉枣葵皆甘。 苦多伤肺,皮槁而毛落。故夏七十二日省苦增辛,以养肺气。炎上作苦属火,肺主皮毛属金,火克金也。又肺色白,宜食苦。麦羊肉杏薤皆苦。 辛多伤肝,筋急而爪枯。故秋七十二日省辛增酸,以养肝气。从革作辛属金,肝主筋属木,金克木也。胡椒和气,过多损肺金吐血。细椒久食,失明乏气。合口者害人,十月勿食椒,损人心,伤血脉,多忘。除湿温中,益妇人。又肾色黑,宜食辛。黄黍鸡肉桃葱皆辛。 养生余录(下) 饮食 书云∶善养生者,先渴而饮,饮不过多。冬则损气,渴则伤血。先饥而食,食不过饱。饱则伤神,饥则伤胃。饮食务益人者,仍节俭为佳。若过多,觉彭亨短气,便成疾。饮食于露天,飞丝堕其中,食之咽喉生泡。饮食收器中,宜下小而上大。若覆之不密,虫鼠欲盗食而不可得,环器随涎入食。有误食,通身如蝎,针药不疗。饮食以铜器盖之,汗若入内,食者发恶疮肉疽。饮食生冷,北人土浓水深,禀赋坚实,不损脾胃,久居南方宜忌之。土薄水浅,禀赋多虚,不宜脾胃,久居北方者尤宜忌之。切忌空心茶,宜戒卯时酒,申后饭欲减。极饥而食且过饱,多结积聚;渴而饮且过多,必成痰癖。日没后讫,便勿饮酒,不干呕。 太宗谓宰相曰∶朕每日所为,必有常节,饮食不过度,行之已久,甚觉有力。老子云∶我命在我不在天,全在人之调摄。卿等亦当加意,毋自轻摄养也。 陶隐居云∶何必餐霞服大药,妄意延年等龟鹤。但于饮食嗜欲中,去其甚者将安乐。甚于酒色者多夭寿,甚于浓味者生奇疾。浆水,按《本草》味甘酸微温无毒,调中引气,开胃止渴,强力通络,治霍乱泻利,消宿食,解烦去睡,调理脏腑,治呕哕,白人肌体如缯帛。为人常用,故不齿其功。世之所用熟水,品目甚多。贵如沉香则燥脾,木犀则耗气,蜜则滞胃,麦门冬则体寒。如此之类,皆有所损。紫苏汤令人朝暮饮之,无益也。芳草致豪贵之疾,此有一焉。 宋仁宗命翰林院定熟水。奏曰∶紫苏第一,沉香第二,麦门冬第三。以苏能下胸膈浮味。 殊不知久则泄人气,令人不觉。 《本草》云∶酒,饮之软件神昏,是其有毒也,损益兼行。扁鹊云∶久饮常过,腐肠烂胃,溃髓蒸筋,伤神损寿。有客访周 , 出美色酒两石。 饮八斗,次明起无所苦,酒量惯也。客已死矣。观之,客肠已出。肠已出,非量过而犯扁鹊之戒欤? 饮白酒,食牛肉,生虫。酒浆照人无影,不可饮,不可合乳汁饮,令人气结。祭酒白耗者杀人。酒后食辛辣物多,则暖人筋骨。卧黍穣,食猪肉,患大风。 凡中药毒,及大毒从酒得者难治。酒性行血脉,流遍身体也。饮酒醉未醒,大渴饮冷水,又茶被酒引入肾脏,为停毒之水,腰脚腿重膀胱冷痛,兼患水肿,消渴挛痹。酒醉当风,以扇扇之成风。又醉酒吐罢,便饮水,作消渴。 神仙不禁酒,以能行气壮神,然不过饮也。 《本草》茶饮者宜热宜少,不饮尤佳。多食去人脂,令人瘦,下焦虚冷,惟饱食后一二盏不妨。消渴与饥,尤不宜,令人不眠。同韭食,重身。将盐点茶,引贼入家,恐伤肾也。 东坡茶说∶烦去腻,世固不可无茶,然暗中损人不少。吾有一法,常自修之。辄以浓茶漱口于食后,烦腻既少,而脾胃自和。凡肉之在齿者,得茶漱涤,乃不觉脱,不烦挑剔也。盖齿性便缘此渐牢,而齿蠹且日去矣。饮多则肺布叶举,气逆上。有阴池流泉,六月行路,勿饮之,发疟。 饮宴于圣像之侧,魂魄不安。饮水勿急下咽,久成气病。形寒饮冷则伤肺,上气咳嗽鼻鸣。 粥后饮白汤,为淋为停湿。 陶隐居云∶食戒欲粗并欲速,宁可少餐相接续;莫教一饱频充肠,损气伤心非尔福。又云∶食炙爆,宜待冷。不然伤血脉,损齿。又云∶食毕漱口数通,齿不龋,口不臭。漱口忌热汤,损牙。 食茅屋漏水堕脯肉,成 瘕,生恶疮。 人汗入肉,食之作疔疮。食诸兽自死肉,生疔疮。六甲日,勿食鳞甲之肉。 隐居云∶生冷粘腻筋韧物,自死生牢皆勿食。馒头闭气莫过多,生脍偏招脾胃疾。鲜酱胎卵无油腻,陈臭淹藏尽阴类。老人朝暮更餐之,是借寇兵无以异。(《琐碎录》云∶馒头闭气,羊血汤以开之。包子闭气,好醋以破之。) 食物以象牙金银为匙箸,可以试毒。 《周礼》云∶乐以消食。盖脾喜音声,夜食则脾不磨,为音响绝也。夏月夜短,尤宜忌之。 物之无益而有损者,常人犹不可多食,况病患当避忌者乎?此书所载,凡物之有益而无损者不书,或损益相半者,则书其损而不书益。 养生余录(下) 果实 【生枣】令人热渴气胀,寒热羸瘦者弥不可多,动脏腑,损脾元。与蜜同食,损五脏。软枣令动宿疾,发嗽,与蟹相忌。 【梅子】壤齿。 【生龙眼】半沸汤内炸过,不动脾。 【生荔枝】性热,多食发虚热烦渴,口干衄血。 【樱桃】寒热病不可多食,发暗风,伤筋骨,呕吐。小儿多食作热,性热也。 【橘柚】多食口爽,不知五味。 【杨梅】多食发热损齿及筋。 【杏实】多食损筋骨。杏酥生熟吃俱得,半生半熟者杀人。杏仁久服目盲,眉发须落,动宿疾。双仁者杀人,可研细治大伤。 【桃实】发丹石毒,损胃,多食有热。食桃仁水浴成淋。桃杏仁花本五出,而六出者必双仁,能杀人者,天常故也。 【李子】平发疟疾,多令虚热。白蜜合食,伤人五内。不可临水上啖之,及与雀肉同食。李不可沉水,沉水者毒。仁和鸡子食,内结不消。 【梨】寒乳。鹅梨,紫花梨治心热。此外俱不益人,多食寒中,产妇、金疮人勿食,令萎,因其性益齿而损脾胃,正月勿食佳。(有人家生一梨,大如斗,送之朝贵,食者皆死。考之树下有大蛇聚毒于此,不常为妖也。他仿此,宜忌之。) 【林擒】多食,热涩气好睡,发冷疾,生疮疖,脉闭不行。子不可食,令人烦。 【石榴】多食,损肺及齿。山石榴多食,无益,涩气。 【栗子】温,生治腰脚,生则发气,宜晒干蒸炒。食多即气壅,患风水气人不宜食。生栗可与灰中煨令汗出,杀其水气,勿通熟。小儿食生者多难化,熟者多滞气。 【柿子】寒,日干者性冷,多食腹痛,生者弥冷。红柿与蟹同食,吐红。饮酒食红柿,心痛,至死,亦易醉,不解酒毒。 【FS 稗子】性尤冷,与蟹同食,腹痛大泻。 【蒲萄酒】过多,昏人眼。架下饮酒,防虫屎伤人。 【白果】生引疳,解酒。熟食益人,然不可多,多食腹满。有云满一千个者死。此物二更开花,三更结子,当是阴毒之物。有人艰籴,取白果以为 饱食,次日皆死。 【菱】芰也,冷脏多利,损阳令阴萎,不益脾,难化,令腹满,姜酒解之。七月食生菱作蛲虫。 【茨菰】大寒,动宿疾,冷气,腹胀满。小儿秋食之,脐下痛。孕不可食。吴人常食患香港脚,瘫痪损齿,失颜色。荸荠性与茨菰同。 【芡实】生食动风,令气损,脾难消,却益精。幼儿多食,久则侏儒不长。 【藕】多食冷中,能去疫气。产后惟此不同生冷忌者,破血故也。 【甜瓜】动痼疾,多食阴下温痒生疮,发虚热,破腹,令人 ,弱脚手无力。少食则可不中暑,多食未有不下泄。夏日多食,深秋下痢难治,损阳故也。患香港脚食此永不除。五月甜瓜沉水杀人。多食发黄胆,动气,解药力。双蒂者杀人。与油饼同食发病。防州太守陈逢浓避暑食瓜,至秋忽腰腿不能举动,遇商助教疗之,更生。 【西瓜】甚解暑毒,北人禀浓食惯,南方禀薄不宜,多食动肠胃冷病。 【木瓜】温,皮薄微赤黄,香甘酸不涩,向里头尖面方是真,益脾而颇损齿。 【甘蔗】多食衄血,烧其渣,烟入目则眼暗。 【沙糖】寒,多食心痛。鲫同食成疳,葵同食生流癖,笋同食成瘕,身重不能行。小儿多食损齿,及生蛲虫。 【 】子不可多食,损齿伤筋。 【松子】多食发热毒。 【胡桃】平,多食利小便,脱人眉,动风动痰,恶心呕吐。与酒同食过多咯血。五月实未成果核,发痈疖寒热。秋夏果落地,恶虫缘食之,患九漏。生果停留多日,有损处,食之伤人。 一切果核双仁者害人。 治诸果毒,烧猪骨过为末,水服方寸匕。 养生余录(下) 米谷 【粳米】生者冷,燔者热。生不益脾,过熟则佳。苍耳同食卒心痛,马肉同食发痼疾。 【稻米】糯米也,妊娠与杂肉食之,不利其子,生寸白,久食身软缓筋故也。性寒,壅经气,使人四肢不收,昏闷多睡,发风动气,可少食。 【秫米】似黍而小,亦可造酒,动风,不可常食。 【黍米】发宿疾,久食昏五脏好睡。小儿食,不能行,缓人筋骨,绝血脉。白黍久食,多热,令人烦。赤黍不可合蜜,虽可作糜,不可为饭,粒着难解。五种黍米合葵食之,成痼疾于脏腑中,食之闭气,肺病有宜此。 【生米】戏食,久为米瘕,肌疲如劳,缺米则口吐清水。 【饴糖】进食健胃,多食则动脾风。 【麦】占四时,秋种夏收。西北多霜雪,面无毒;南方少雪,有毒。小麦性壅热,小动风气,食面后觉中毒,以酒咽汉椒三五粒,不为疾。大麦久食宜人,带生则冷,损人。麦 久食消肾,不可多。 【 麦】西川多种,山东河北人正月方种。先患冷气人不宜食。 【荞麦】性寒难消,久食动风头眩。和猪肉食八九次,患热风,脱眉须。 【粟米】食后勿食杏仁,令人吐泻。 【人米】 也,发三十六种病,八谷之中最为下,不可同川附子服。 【陈廪粟米、 米陈者】性皆冷,频食之自利。 【绿豆】治病,则皮不可去,去皮食少壅气。 【赤小豆】行小便,久食虚人,令人黑瘦枯燥,逐津液,体重。赤白豆合鱼 食之。成消渴。赤小豆一名胡豆,合鲤鱼 食之肝黄,五年成干消。 【黑白黄褐豆、大小豆】作豉极冷,黄卷及酱皆平,多食体重。服大豆末者忌猪肉。炒豆于一岁以上,十岁以下食之即啖猪肉,久当壅气死人。 有好食豆腐,中毒不能治,更医至中途,遇作腐人家相争,因问,妻误将莱菔汤置锅中,腐更不成。得其说,以莱菔汤下药而愈。莱菔,萝卜也。 酱当是豆为者,令以面麦为者,食之多杀药力。夫子云∶不得其酱不食。欲五脏悦而爱之。 此亦安乐之端。 【芝麻】炒熟,乘热压出生油,但可点灯,煎炒方谓熟油可食。油发冷疾,滑骨髓,困脾脏,经宿即气动,牙齿脾疾人不宜。陈油饮食,须逐日熬熟。黑芝麻炒食之,不生风疾。风人日食之则步履端正,语言不謇,即胡麻也,又名巨胜子。白芝麻滑肠胃,行风气,通血脉。陈久者发霍乱,久食抽人肌肉。麻仁多食损血脉,痿阳滑精,发女人带疾。 养生余录(下) 菜蔬 【葵】为五菜主,秋种早者,至春作子,名冬葵,其心有毒,伤人,性冷,热食之亦冷热闷甚动风气。葵冻者生食之,动五种瘤饮,甚则吐水。和鲤鱼食之害人。四季勿食生葵,不化,发人一切宿疾,百药忌食之,发狂。犬咬吴葵,一名蜀葵,不可食,钝人志性,被犬咬食之,永不瘥。戌葵并鸟肉食,无颜色。 【生葱】食之即啖蜜,下痢。食烧葱啖蜜,壅气死。杂白犬肉食之,九窍出血。患病者多发气上充,五脏闭绝,虚人胃,开骨节。正月食之,发面上游风,大抵功在发汗,多则昏人神。 【胡葱】久食伤神损性,多忘损目,发痼疾,胡臭 齿人食之愈甚。青鱼合食生虫。 【韭】俗呼草钟乳,病患可食,然多食昏神暗目,酒后尤忌,不可与蜜同食。未出土为韭黄,不益人气。花动风,过清明勿食,不利病患,心腹痼冷者加剧。霜韭不可食,动宿饮必吐水。五月食之,损人滋味,乏气力,不可共牛肉食。成热病后十日不可食,发困。葱亦不宜。 【薤】肥健人,生食引涕唾,与牛肉食作瘕。四月勿食薤。三冬生食多涕吐。 【葫】大蒜也,久食伤肝损目弱阳。煮以合青鱼鲜,发黄。作齑啖 ,伐命。惟生食不中煮。 暑毒烂嚼下咽即愈,仍禁冷水。四月八月食之,伤神损胆,气喘气急,腹内生疮疡肿成疝瘕。多食葫行房,伤肝,面无光。北方人禀浓食惯,病少。 【小蒜】不可常食,食而啖生鱼,夺气,阴核疼欲死。三月勿食,伤志。时病瘥后与一切食竟入房,病发必死。 【胡荽】荞子也,久食令人多忘,胡臭、口气、 齿、香港脚加剧,根发痼疾。 【蓼子】是水浸令生芽而食之者,多食令人吐水,损阳少精心痛,寒热损骨,二月食之伤肾。 和生鱼食,夺阴气,核子痛欲死。 【萱草】一名忘忧,嫩时取为荒,食之动风,令人昏昏然终日如醉,因得其名。 【菘】发诸风冷,有热人之不发病,性也冷。 【芩】多食动风气,发丹石,与兔肉同食成恶病。 【芜青】蔓青也,根不可多食,令人气胀。子作油涂头,能润发。 【莱菔】力弱人不宜多食,生者渗人血。 【生青菜】时病瘥后食之,手青肿。 一切菜五月五日勿食之,发百病。 一切菜煮熟食之。 凡檐溜滴着者有毒。 十月霜萎菜,食者面无光,目涩腰疼心疟,发时足十指爪青萎困。 【荠菜】不宜同面食,令人瞀闷发病。凡用甘草皆忌此及海藻。 【苋菜】多食动气烦闷,冷中损腹。共蕨及鳖食,生瘕。 【...

古今医统大全卷之九十六救荒本草

救荒本草序 植物之生于天地间,莫不各有所用。苟不见诸载籍,虽老农老圃亦不能尽识,而可烹可 者,皆躏籍于牛羊鹿豕而已。自神农氏品尝草木,辨其寒温甘苦之性,作为医药,以济人之夭札,后世赖以延生。而本草书中所载,多伐病之物,而于可茹以充腹者,则未之及也。 敬惟周王殿下体仁遵义,孳孳为善。凡可以济人利物之事,无不留意。尝读《孟子》书,至于五谷不熟,不如荑稗,因念林林总总之民,不幸罹于旱涝,五谷不熟,则可以疗饥者,恐不止荑稗而已也。苟能知悉而载诸方册,俾不得已而求食者,不惑甘苦于荼荠,取昌阳,弃乌喙,因得以裨五谷之缺,则岂不为救荒之一助哉!于是购田夫野老,得甲坼句萌者四百余种,植于一圃。 躬自阅视,俟其滋长成熟,乃召画工绘之为图,仍疏其花实根干枝叶之可食者,汇次为书一帙,名曰《救荒本草》,命臣为序。臣惟人情于饱食暖衣之际,多不以冻馁为虞,一旦遇患难则莫知所措,惟付之于无可奈何,故治己治人鲜不失所。今殿下处富贵之尊,保有邦域,于无可虞度之时,乃能念生民万一或有之患,深得古圣贤安不忘危之旨,不亦善乎!神农品尝草木以疗斯民之疾,殿下区别草木,欲济斯民之饥,同一仁心之用也。虽然,今天下方药,雍熙泰和之治,禾麦产瑞,家给人足,不必论及于荒政耳。殿下亦岂忍睹斯民仰食于草木哉?是编之作,盖欲辨载嘉植,不没其用,期与《图经本草》并传于后世。庶几萍实有征,而凡可以烹 者得不躏籍于牛羊鹿豕。苟或见用于荒岁,其及人之功利,又非药石所可拟也。尚虑四方所产之多,不能尽录,补其未备,则有俟于后日云。 永乐四年丙戍岁秋八月奉议大夫左长史臣卞同拜手谨序 徐春甫序 春甫自读医书,深味医药诚为资生之具,不容以不究心详悉,而尽通变化裁之妙用也。及读《救荒本草》,乃知周王殿下位富贵之尊,尚留心于医药而推及穷民,不幸而罹凶岁,则药草森然,茂丛郊野,人莫之敢尝。其中可以充胃气而权救生之策者,则有某药可以为蔬,调而食之,可以免毙。其济利之功,不亦大哉!人惟知药草之为药,殊不知药草正所以济急疗生救权之妙用也。周王殿下其用权之仁人乎!其启迪医师之活法乎!昔睿宗献皇帝在藩邸,为生民念念拳拳于医药,裒集《医方选要》,刊布行世。正是居庙堂之上,则思其民,安不忘危之意耳。况司其术,何独不然乎!甫故采辑,例之本草,庶为资生之一助云。 嘉靖甲子孟春望日太医院臣徐春甫拜手谨序 草部 刺蓟菜 本草名小蓟,俗名青刺蓟,北人呼为千针草。出冀州,生平泽中,今处处有之。苗高尺余,叶似苦苣叶,茎叶俱有刺,而叶不皱,叶中心出花,头如红蓝而青紫色。性凉无毒,一云味甘性温平。 【救饥】采嫩苗叶炸熟,水浸淘净。油盐调食,甚美。能除风热。【治病】具见本草。 大蓟 奋不着所出州土,云生山谷中。今郑州山野间亦有之。苗高三四尺,茎五棱,叶似大花苦苣菜,茎叶俱多刺。其叶多皱,叶中心开淡紫花,味苦性平,无毒。根有毒。 【救饥】采嫩苗叶炸熟,水淘净,去苦味,油盐调食。【治病】具见本草。 牛膝 一名山苋菜,一名百倍,俗名接骨草,一名鼓槌草,一名对节菜。生河内川谷及江椎、闽粤、吴越皆有之。苗高二尺,茎方青紫色,其茎有节如鹤膝,又如牛膝,又如鼓槌,以此名之。叶似苋菜叶而长颇尖,FS 对节而生,开花作穗。根味苦酸,性平无毒。叶味甘微酸。 恶萤火、陆英、龟甲,畏白前。 【救饥】采苗叶炸熟,换水浸去酸味,淘净,以油盐调食。【治病】具见本草。 款冬花 一名橐石,一名颗冬,一名虎须,一名免奚。生常山山谷及上党水旁,关中、蜀北、岩昌、秦州、雄州皆有。今钧州、密县山谷间亦有之。茎青微带紫色,叶似葵叶甚大而丛生。又似石葫芦叶颇团,开黄花,根紫色。《图经》云∶叶似荷而斗直,大者容一升,小者容数合。俗为蜂斗叶,又名水斗叶。此物不避冰雪,最先春前生,雷中出花,世谓钻冻。又云∶有叶似萆 ,开黄花,青紫萼,去土一二寸,初出如菊花,萼通直而肥实,无子。陶隐居所谓出高丽、百济者,近此类也。其叶味苦,花味辛甘,性温无毒。杏仁为之使,得紫菀良,恶皂荚、硝石、玄参,畏贝母、辛荑、麻黄、黄芩、黄连、青葙子。 【救饥】采嫩叶炸熟,水浸淘净,去苦味,油盐调食。【治病】具见本草。 蓄 一名 竹,生东莱山谷。今在处有之,布地生道旁。自似石竹,叶微阔,嫩绿如竹,赤茎如钗,股节间花出甚细,淡桃红色。结小细子,根如蒿根。苗叶味苦,性平。一云∶味甘苦无毒。 【救饥】采苗叶炸熟,水浸淘净,以油盐调食。【治病】具见本草。 大蓝 生河内平泽,今处处有之。人家园圃中多种。苗高尺余,叶类白菜,叶微浓而狭窄,尖FS 淡粉青色。茎叉梢间开黄花,结小荚,其子黑色。本草谓菘蓝,可以为靛染青,以其叶似菘菜故名菘蓝,又名马蓝,《尔雅》谓之葳马蓝。味苦性寒平无毒。 【救饥】采叶炸熟,水浸去苦味,以油盐调食。【治病】具见本草。 瞿麦 又名石竹子,一名苣句麦,一名大菊,一名大兰,又名燕麦。生太山川谷,今处处有之。苗高一尺以上。叶似独扫叶而尖小。又似小竹叶而细窄。茎亦有节,梢间开红白花而结实,内有小黑子。味苦辛,性寒平无毒。蓑草、牡丹为之使,恶螵蛸。 【救饥】采嫩苗叶炸熟,水浸淘净,以油盐调食之。【治病】具见本草。 红花叶 本草名红蓝花,一名黄蓝。出梁汉及西域,沧魏亦种之,今处处有之。苗高二尺许,茎叶有毛似刺蓟叶而润泽, 面。梢结 汇亦多刺,开红花,蕊出 上,圃人采之,采已复出,至尽而罢。 中结实百颗如小豆大,其花曝干以染真红,又作胭脂。味辛性温无毒。叶味甘美。 【救饥】采嫩叶炸熟,油盐调食。子可榨作油任用。【治病】具见本草。 萱草花 俗名川草花,本草一名鹿葱。生山野,处处有之。花名宜男,《风土记》云∶怀妊妇佩其花生男,故名宜男。人家园圃中多种,其叶就地丛生,两边分垂,叶似菖蒲叶而柔弱,又似粉条儿菜叶而肥大,叶间撺葶,开金黄花,味甘无毒。根凉亦无毒。叶味甘。 【救饥】采嫩苗叶炸熟,水浸淘净。油盐调食。【治病】具见本草。 车前草 一名车轮菜,《诗经》名 ,一名虾蟆衣,《尔雅》之马舄,幽州人谓之牛舌草。生滁州及真定平泽,今处处有之。春初生苗,叶布地如匙面,累年者长及尺余,又似玉簪,叶稍小而薄,叶丛中心撺葶三四茎。作穗如鼠尾,花甚密,青色微赤,结实如葶苈子,赤黑色,生道旁。味甘寒无毒。一云∶味甘性平,叶及根味甘性寒。常山为之使。 【救饥】采嫩苗叶炸熟,水浸去涎沫,淘净。油盐调食。【治病】具见本草。 黄 一名戴糁,一名戴椹,一名独椹,一名芰草,一名独脂,一名百本,一名王孙。生蜀郡山谷及白水、汉中、河东、陕西。出绵上呼为绵黄舍。今处处有之。根长三尺,独茎丛生枝干,其叶扶疏作羊齿状,似槐叶微尖小,又似蒺藜叶阔大而青白色,开黄紫花如槐花大,结小尖角,长寸许。味甘性微温无毒。一云∶味苦微寒。恶龟甲、白藓皮。 【救饥】采嫩苗叶炸熟,换水浸淘洗去苦味。油盐调食。药中补益呼为羊肉。【治病】具见本草。 威灵仙 一名能消,出商州、上洛、华山并平泽,及陕西、河东、河北、河南、河湖、石州、宁化等州郡。不闻水声者良。今密县梁家冲山野中亦有之。苗高一二尺,茎方如钗股,四棱茎,多短茸白毛。叶似柳叶而阔,边有锯齿,又似旋复花叶,其叶作层生,每层六七叶相对排,如车轮样。有六层至七层者,花浅紫色或碧白色,作穗似蒲台子,亦有似菊花头者,结实青色,根稠密多须。味苦性渴无毒。恶茶及面汤,以甘草、栀子代饮可也。 【救饥】采叶煨熟,换水浸去苦味,再以水淘净,以油盐调食。【治病】具见本草。 马兜铃 根名云南根,又名土青木香。生关中及信州、滁州、河东、河北、江淮、夔、浙州郡皆有。今高阜(音FS )去处亦有之。春生苗如藤蔓,叶如山药叶而浓大,背白,开黄紫花,颇类枸杞花,结实如铃,作四五瓣,叶脱时铃尚垂之,其状如马项铃,故得名。味苦性寒。又云∶平无毒。 【救饥】采叶炸熟,水浸去苦味,淘净。以油盐调食。【治病】具见本草。 旋复花 一名戴椹,一名金沸草,一名盛椹。上党田野人呼为金钱花。《尔雅》云复盗唐。出随州。生平泽川谷,今处处有之。苗多近水旁,初生大如红花叶而无刺,苗长二三尺以上,叶似柳叶稍宽大,茎细如蒿干,开花似菊花,如铜钱大,深黄色花。味咸甘,性温微冷,利有小毒。叶苦味性平凉。 【救饥】采叶炸熟,水浸去苦味,淘净。以油盐调食。【治病】具见本草。 防风 一名铜芸,一名茴草,一名百枝,一名屏风,一名 根,一名百蜚。生同州沙苑川泽,邯郸、琅邪、上蔡、陕西、山东处处皆有。今中牟田野中有之。根土黄色,与蜀葵根相类稍细短,茎叶俱青绿色,茎深而叶淡,叶似青蒿叶阔大,又似米蒿叶而稀疏,茎似茴香。开细花白色,结实似胡荽子而阔大。味甘性辛温无毒。杀附子毒,恶干姜、藜芦、白蔹、芫花。又有石防风,亦疗头风眩痛。又有叉头者令人发狂,叉尾者发痼疾。 【救饥】采嫩苗叶作菜茹,炸熟可食,极爽口。【治病】具见本草。 郁臭苗 本草茺蔚子是也。一名益母,一名益明,一名大札,一名贞蔚,皆云 ,益母也,亦谓 ,臭秽。生海滨池泽,今田野处处有之。 叶似荏子叶,又似艾叶而薄小,色青茎方,节节开小白花,结子黑,茶褐色,三棱细长。味辛甘微温。一云微寒,亦无毒。 【救饥】采苗叶炸熟,水浸淘净,以油盐调食。【治病】具见本草。 泽漆 本草一名漆茎,大戟苗也。生太山川泽及冀州、鼎州、明州,今处处有之。 苗高二三尺,科叉生茎,紫赤色,叶似柳叶微细短。开黄紫花,状似杏花而瓣颇长。生时摘叶有白汁出,亦能啮(音咬)人,故以为名。味苦辛性微寒无毒。一云有小毒,一云性冷微毒。小豆为之使,恶薯蓣。令尝叶味带涩苦,食过回味甜。 【救饥】采叶及嫩茎炸熟,水浸淘净,以油盐调食。采嫩叶蒸过晒干作茶吃亦可。【治病】具见本草。 酸浆草 本草名酢(与醋字同)浆草。一名醋母草,一名鸠酸草,俗为小酸芽。旧不着所出州土,今处处有之。生道旁砂湿地。叶如初生小水萍,每茎端皆丛生三叶,开黄花结黑子。 南人用苗揩 (哥偷)石器,令白如银色光艳。味酸性平,叶无毒。 【救饥】采嫩苗叶生食。【治病】具见本草。 蛇床子 一名蛇粟,一名蛇米,一名枣棘,一名墙蘼。《尔雅》一名盱。生临淄川谷田野,今处处有之。苗高二三尺,青碎作丛似蒿枝叶,似小叶蘼芜,又似 本叶,每枝上有花头百余,结同一窠,开白花加伞盖状,结子半黍大,黄褐色。味苦辛甘无毒,性平。一云有小毒。 恶牡丹皮、巴豆、贝母。 【救饥】采嫩苗叶炸熟,水浸淘冷,油盐调食。【治病】具见本草。 夏枯草 本草一名夕句,一名乃东,一名燕面。生蜀郡川谷及河淮、浙滁平泽,今祥符西田野中亦有之。苗高二三尺,其叶对节,叶似旋复叶而极长大,边有细锯齿,背白,上多气脉纹路,叶端开花作穗,长二三寸许。其花紫白,似丹参花。叶味苦微辛,性寒无毒。土瓜为之使。俗又谓之郁臭苗,非是也。 【救饥】采嫩叶炸熟,换水浸淘,去苦味,油盐调食。【治病】具见本草。 桔梗 一名利如,一名房图,一名白乐,一名梗草,一名荠 。生嵩高山谷及冤句、和州、解州,今钧州、密县山野亦有之。根如手指大,黄白色。春生苗,茎高尺余,叶似杏叶而长椭,四叶相对而生,嫩时亦可煮食,开花紫碧色,颇似牵牛花,秋后结子,叶名隐忍,其根有心。无心者,乃荠 也。根叶味辛苦,性微温有小毒。一云味苦性平无毒。节皮为之使,得牡蛎、远志,疗恚怒,得硝石、石膏,疗伤寒。畏白芨、龙眼、龙胆草。 【救饥】采叶炸熟,换水,浸去苦味,淘洗净,以油盐调食。【治病】具见本草。 茴香 一多 香子,北人呼为土茴香。茴 音相近故云耳。今处处有之,人家园圃中多种。苗高三四尺,茎粗如笔管,旁有淡黄 叶 茎而生,...

古今医统大全卷之八十六、八十七老老余编

卷之八十六 老老余编(上) 孟子曰∶老吾老,以及人之老。《大学》传曰∶孝、弟、慈三者,修身齐家治国之本也。 夫孝以事亲,移于君为忠,于长为弟,于幼为慈,于众人则仁也,莫不总于斯道斯理,扩而充之者也。夫子答孟武伯之问∶孝父母惟其疾之忧。故曰∶为人子者,不可不知医也。此予特编一帙,表而出之,俾为子者,知所慎重而有所取也。弟长慈幼方饵之权衡,可以类推矣。 即吾医尤当洞烛摄养之方,以副人子之孝心,端在是矣。春甫引。 保养论 《养老新书》云∶安乐之道,惟善保养者得之。孟子曰∶我善养吾浩然之气。太乙真人曰∶一者少言语,养内气;二者戒色欲,养精气;三者薄滋味,养血气;四者咽津液,养脏气;五者莫嗔怒,养肝气;六者美饮食,养胃气;七者少思虑,养心气。人由气生,气由神住,养气全神,可得真道。凡在万形之中,所保者莫先于元气;摄养之道,莫若守中实内,以陶和将护之方,虽在闲日,安不忘危。圣人预戒,老人尤不可不慎也。春、夏、秋、冬,四时阴阳,生病起于过用。五脏受气,盖有常分。不适其性,而强云为,用之过耗,是以病生。善养生者,保守真元,外却客气,不得而干之。至于药饵,往往招来真气之药少,攻伐和气之药多。故善服药者,不如善保养。康节先生诗云∶爽口物多终作疾,快心事过必为殃。与其病后能求药,不若病前能自防。郭康伯遇神人,授一保身卫生之术,云∶但有四句偈耳,须是在处守持。偈云∶自身有病自心知,身病还将心自医,心境静时心亦静,心生还是病生时。郭信用其言,知自护爱,康强倍常,年几百岁。 服药例 常见世人治年高之人疾患,将同年少,乱投汤药,妄行针灸,以攻其疾,务欲速愈。殊不知上寿之人,血气已衰,精神减耗,危若风烛,百病易攻。至于视听不至聪明,手足举动不随,其身体劳倦,头目昏眩,风气不顺,宿疾时发,或秘或泄,或冷或熟,此皆老人之常态也。 不顺治之,紧用针药,务求痊瘥,往往因此别致危殆。且攻病之药,或吐或汗,或解或利。 缘衰老之人不同年少真气壮盛,虽汗吐转利,未至危困。其衰弱之人若汗之,则阳气泄;吐之,则胃气逆;泻之,则阳气脱,立致不虞。此养老之大忌也。大抵老人药饵止是扶持之法,只可用温平顺气,进食补虚中和之药,不可用市肆赎卖,他人惠迭,不知方味,及野狼虎之药臾之。服饵切宜审详,若有宿疾或时发动,则随疾势用中和汤药调治,三朝五日自然无事。然后调停饮食,根据食疗之法随食性变馔,此最为良法也。 老人肾虚,膀胱气弱,夜多小水,此盖肾水虚而火不下,故足痿。心火上乘肺而不入脬胞,故夜多小水。若峻补之,火益上行,脬亦寒矣。老人脏腑结,大便秘,可频吃猪羊血或葵菜血脏羹,皆能疏利。老人常服芝麻汤及杏仁汤,又嚼麻子,俱能润利。 集方法 凡人少壮及老年,其气血有盛衰不等。岐伯曰∶少火之气壮,壮火之气衰。盖少火生气,壮火食气,况复衰火,不可不知也。故治法亦当分别其等,少年、壮年自是区分不同,陈令尹集方俱为老人备用,今所续编亦皆据其对证轻重处方而品列之也。 护持禁忌 人,万物中一物也,不能逃天地之数。若天癸数穷,则精血耗竭,神气浮弱,如同小儿全假护持以助衰养。若遇水火兵寇非横惊怖之事,必先扶持老人于安稳处避之,不可喧忙惊动。年高之人一遭大惊,便致冒昧,因生余疾。凡丧葬凶祸不可令吊,疾病危困不可令惊,悲哀忧愁不可令人预报,秽恶臭败不可令食,粘硬毒物不可令飧,敝漏卑湿不可令居,卒风暴寒不可令冒,烦暑懊热不可令中,动作行步不可令劳,暮夜之食不可令饱,阴雾晦冥不可令饥,假借鞍马不可令乘,偏僻药洱不可令服,废宅 宇不可令人,坟园冢墓不可令游,危险之地不可令行,涧渊之水不可令渡,间昧之室不可令居,凶祸远报不可令闻,轻薄婢使不可令亲,家缘冗事不可令管。若此事类颇多,不克备举。但人子悉意深虑过为之防,稍不便于老人者,皆宜忌之,以保长年。 四时调摄 四气调神论曰∶阴阳四时者,万物终始,死生之本也。逆之则灾害生,从之则奇疾不起,是谓得道。春温以生之,夏热以长之,秋凉以收之,冬寒以藏之。若气反于时,则皆为疾厉。 此天之常道也。顺之则生,逆之则病。经曰∶观天之道,执天之行,尽矣。人能执天道生杀之理,法四时运用而行,自然疾病不生,长年可保。其黄发之人,五脏气虚,精神耗竭,若稍失节宣,即动成危瘵。盖老人倦惰不能自调,在人资养以延遐算。为人子者,深宜察其寒温,审其 药,根据四时摄养之方,顺五行休王之气,恭恪奉亲,慎无懈怠。 形证脉候 上古天真论曰∶女子之数七,丈夫之数八。女子七七四十九,任脉虚,冲脉衰,天癸竭,地道不通。丈夫八八六十四,五脏皆衰,筋骨解堕,精气尽,脉弱形枯。女子过六十之期,丈夫逾七十之年,越天常数。上寿之人,若衣食丰备,子孙勤养,承顺慈亲,恭行孝道,能调其饮食,适其寒温,上合神灵,下契人理。此顺天之道也。高年之人形羸气弱,理自当然。其丈夫、女子年逾七十,面色红润,形气康强,饮食不退,尚多秘热者,此常理哉?且年老之人,痿瘁为常,今反此者,非真阳血海气壮也,但诊左右手脉,须大紧数,此老人延永之兆也。老人真气已衰,此得虚阳气盛充于肌体,则两手脉大,饮食倍进,双脸常红,精神强健,此皆虚阳气所助也。虽时有烦躁膈热,大腑秘结,但随时以常平汤药微微消解,三五日间自然平复。常得虚阳气存,自然饮食得进,此天假其寿也,切不得为有小热频用转泻通利苦冷之药疏解。若虚阳气退,复归真体,则形气虺羸,脏腑衰弱,多生冷疾,无由补复。若是从来无虚阳之气,一向惫乏之人,全在斟酌汤剂,常加温补调停, 粥以为养治,此养老之先也。 宴处起居 凡人衰晚之年,心力倦怠,精神耗短,百事懒于施为。盖气血筋力之使然也,全藉子孙孝养,竭力将护,以免非横之虞。凡行住坐卧,宴处起居,皆须巧立制度,以助娱乐。栖息之室必常雅洁,夏则虚敞,冬则温密。其寝寐床榻不须高广,比常之制三分减一,低则易于升降,狭则不容漫风。 褥浓藉务在软平,三面设屏以防风冷。其枕宜用夹熟色帛为之,实以菊花,制在低长,低则寝无隙风,长则转不落枕。其所在坐之椅,宜作矮卑床样,坐可垂足履地,易于兴居。左右置栏,面前设几。缘老人多困,坐则成眠,有所栏围,免闪侧之伤。 其衣服制度不须宽长,长则多有蹴绊,宽则衣不着身。缘老人骨肉疏冷,风寒易中,若窄衣贴身,暖气着体,自然气血流利,四肢和畅。虽遇盛夏亦不可令袒露,其颈后连项,常用紫软夹帛,自颈后巾帻垂下着肉,入衣领中至背脊间,以护腠理。老年人肌瘦,腠理开疏,若风伤腠理,便成大患,深宜慎之。 性气好嗜 眉寿之人,形气虽衰,心亦自壮,但不能随时人事,遂其所欲。虽居温给,但亦常不足,故多咨煎饶舌,等闲喜怒,性气不定,止如小儿,全在承奉颜色。故夫子答子夏问孝曰∶色难。 答懿子问孝曰∶无违。随其所欲,严戒婢使子孙不令违背。若愤怒一作,血气虚弱,中气不顺,因而饮食,便成疾患。深意体悉,当令人随侍左右,不可令孤坐独寝,缘老人孤癖,易于伤感,才觉孤寂,便生郁闷。养老之法,凡人平生为性各有好嗜之事,见则喜之。有好书画者,有好琴棋者,有好博弈者,有好珍奇者,有好药饵者,有好禽马者,有好古物者,有好佛事者,有好丹灶者。人之僻好不能备举,但以其平生偏嗜之物,时为寻求,择其精绝者布于左右,使其喜爱玩悦不已。老人衰倦无所用心,若只令守家孤坐,自成滞闷。今见所好之物自然用心于物上,日自看承戏玩,自以为乐,虽有劳倦咨煎,性气自然可灭。 贫富祸福 经曰∶自天子至于庶人,孝无终始,而患不及者,未之有也。人子以纯孝之心竭力事亲,无终始不及之理,惟供养之有浓薄,由贫富之有分限。人居富贵有奉于己而薄于亲者,人所不录,天所不容,虽处富贵而即贫贱也;人虽处贫贱能约于己而丰于亲者,人所推仰,天所助与,虽处贫贱而即富贵也。百善莫大于孝,孝感于天,故天与之福,所以虽贫贱而即富贵也;罪莫大于不孝,不孝感于天,故天与之祸,所以虽富贵而即贫贱也。善恶之报,其犹附应。为人子者,可不信乎?奉亲之道,亦不在日用二牲,但能承顺父母颜色,尽其孝心,随其所有,此顺天之理也。其温浓之家不可慢于老者,尽根据养老之方励力行之。其有贫乏之家、养老之法虽有奉行之心,而无奉行之力,但随家丰俭,竭力于亲,约礼设具,使老者知其罄力事奉而止,将见孝心感格,阴灵默 ,如姜诗之跃鲤、孟宗之泣笋,无非孝感所致,此行孝之明验也。虑孝子顺孙有窘乏不能此法者,意有不足,故立此贫富祸福之说以齐之。 太上玉轴六字气诀 《道藏》有《玉轴经》,言五脏六腑之气,因五味熏灼不和,六欲七情积久生疾,内伤脏腑,外攻九窍,以至百骸受病,轻则痼癖,甚则盲废,又重则丧凶。故太上悯之,以六字气诀治五脏六腑之病。其法以呼而自泻出脏腑之毒瓦斯,以吸而自探天地之清气。当日小验,旬日大验,年后万病不生,延年益算。卫生之宝,非人勿传。呼有六,曰∶呵、呼、 、嘘、嘻、吹也。吸则一而已,呼有六者,以呵字治心气,以呼字治脾气,以 字治肺气,以嘘字治肝气,以嘻字治胆气,以吹字治肾气。此六字气诀分主五脏六腑也。凡天地之气自子至巳为六阳时,自午至亥为六阴时。如阳时则对东方,勿尽闭窗户,然忌风入,乃解带正坐,叩齿三十六以定神,先搅口中浊津漱炼二三百下,候口中成清水,即低头向左而咽之,以意送下。 候拍拍至腹间,即低头开口先念呵字,以吐心中毒瓦斯,念时耳不得闻呵字声,闻即气粗及损心气也。念毕仰头闭口,以鼻徐徐吸天地之清气,以补心气。吸时耳亦不得闻吸声,闻即气贫,亦损心气也。但呵时令短,吸时令长,即吐少纳多也。吸讫,即又低头念呵字,耳复不得闻呵字声,呵讫,又仰头以鼻徐徐吸清气以补心,亦不可闻吸声。如此吸者六次,即心之毒瓦斯渐散,又以天地之清气补之,心之元气亦渐复。夫再又根据此式念呼字,耳亦不闻呼声,又吸以补脾,耳亦不可闻吸声。如此者六,所以散脾毒而补脾元也。次又念 字以泻肺毒,以吸而补肺元,亦须六次。次念嘘字以泻肝毒,以吸而补肝元。嘻以泻胆毒,吸以补胆元。吹以泻肾毒,吸以补肾元。如此并各六次,是谓小周。小周者六六三十六也。三十六而六气遍,脏腑之毒瓦斯渐消,病根渐除,胆气渐完矣。以看是何脏腑受病,如眼病,即又念嘻嘘二字各十八遍,仍每次以吸补之,总之为三十六讫,是为中周。中周者,第二次三十六通为七十二也。次又再根据前呵、呼、 、嘘、嘻、吹六字法各为六次,并须呼以泻之,吸以补之,愈当精处,不可怠废。此第三次三十六也,是为大周。即总之为一百单八次,是谓百八诀也。午时属阴时,有病即对南方为之。南方属火,所以却阴毒也。然又不若子后巳前面东之为阳时也。如早起床上面东将六字各为六次,是为小周,亦可治眼病也。凡眼中诸证惟此诀能去之,他病亦然。 神乎!神乎!此太上之慈旨也,略见《玉轴真经》,而详则得之师授也。如病重者每字作五十次,凡三百而六脏周矣。乃漱炼咽液叩齿讫,复为之,又三百次讫,复漱炼咽液叩齿如初。 如此者三,即通为九百次,无不愈。秘之秘之,非人勿传。 食后将息法 平旦点心讫,即自以热手摩腹,出门庭行五六步消息之中,食后还以热手摩腹行一二百步,缓缓行勿令气急,行讫还床仆卧,颗苏煎枣啜半升以下人参、茯苓、甘草等饮,量性将理,食饱不宜急行,不宜大语、嗔喜,睡觉食散后,随其所业,不宜劳心力。腹空即须索食,不宜忍饥。生硬粘滑等物多致霍乱。秋冬间暖裹腹上,中微似不安,即服浓朴、生姜等饮。如此将息,必无横疾。 养老新书钞 文公家礼曰∶子事父母,妇事舅姑。天欲明,咸起盥漱,栉总,具冠带。昧爽,适父母舅姑之所省问。父母舅姑起,子供汤药,妇具晨羞,供具毕乃退,各从其事。 《内则》曰∶子事父母,妇事舅姑。鸡初鸣适父母舅姑之所,及所,下气怡声,问衣懊寒、疾痛、 痒,而敬抑搔之。(怡,悦也。 ,疮也。抑,按也。搔,摩也。温公曰∶丈夫作揖,妇人随小拜,问侍者∶夜来安否?何如?侍曰安,乃退。其或不安节,则侍者以告。此即礼之(晨省之道也。)出则或先或后而敬扶持之。(先后,随时更也。)进盥,少者捧盘,长者捧水请沃盥上,卒授巾。(盘,承盥水者。)问所欲而敬进之。(所欲如下文 HT 之类。)柔色以温之。(温,和也,承尊者必和颜色也。) HT 、(粥也,稠者为 ,而稀者为HT 。)酒醴、(浓者为酒,薄者为醴。) 羹、 (鱼肉为羹,之为菜。)菽麦 稻黍粱秫,(菽,大豆也。 ,麻也。稻黍粱秫,皆米也。)唯所欲。(随所爱。)枣栗饴蜜以甘之,(饴,饧也。四者味皆甘。)堇...

苏沈良方卷第六养生说

问养生 余问养生于吴子。得二言焉∶曰和,曰安。何谓和?曰∶子不见天地之为寒暑乎?寒暑之极,至为折胶流金而物不以为病。其变者微也,寒暑之变。昼与日俱逝,夜与月并驰。俯仰之间屡变,而人不知者。微之至,和之极也。使此二极者相寻而狎至,则人之死久矣。何谓安?曰∶吾尝自牢山,浮赫达于淮,遇大风焉,舟中之人,如附于桔槔。而与之上下,如蹈车轮而行。反逆眩乱不可止,而吾饮食起居如他日,吾非有异术也。惟莫与之争,而听其所为。顾凡病我者举非物也。食中有蛆,人之见者必呕也。其不见而食者,未尝呕也。请察其所从生。论八珍者必咽言粪秽者必唾,二者未尝与我接也。唾与咽何从生哉?果生于我乎?知其生于我也。则虽与之接而不变安之至也,安则物之感我者轻,和则我之应物者顺。外轻内顺,而生理备矣。吴子古之静者也,其观于物也审矣,是以私识其言,而时省观焉! 论修养寄子由 任性逍遥,随缘放旷。但尽凡心,别无胜解。以我观之,凡心尽处,胜解卓然。但此胜解,不属有无,不通言话,故祖师。教人到此便住,如眼翳尽。眼自有明医师只有除翳药,何曾有求明药。明若可求,即还是翳固不可翳中求明,即不可言翳外无明。夫世之昧者,便将颓然无知,认作佛地。若此是佛,猫儿狗儿得饱熟睡,腹摇鼻息。与土木同,当恁么时,可谓无一毫思念,岂谓猫儿狗儿已入佛地。故凡学人,当观妄除爱,自粗及细,念念不忘,会作一日得无所除。弟所教我者是如此否?因见二偈警策。孔君不觉耸然,更以问之。书至此,墙外有悍妇与夫相殴骂。声飞灰火,如猪嘶狗嗥。因念他一点圆明,正在猪嘶狗嗥里面。 譬元丰六年。 养生说 已饥先食,未饱先止。散步逍遥,务令腹空。每腹空时,即便入定。不拘昼夜,坐卧自便。惟在摄身。使如木偶,常自念言。我今此身,若少动摇,如毛发许,便堕地狱。如商君法,如孙武令。事在必行,有死无犯。又用佛语及老君语,视鼻端,自数出入息,绵绵若存,用之不勤,数至数百,此心寂然,此身兀然。与虚空等,不烦禁制。自然不动,数至数千,或不能数。则有一法,其名曰随,与息俱出,复与俱入,随之不已。一息自住,不出不入。 或觉此息,从毛窍中八万四千云蒸雾散。无始已来,诸病自除,诸障自灭。自然明悟,譬如盲人。忽然有眼,此时何用求人指路,是故老人言尽如此。 续养生论 郑子产曰,火烈者人望而畏之,水弱者人狎而玩之。翼奉论六情十二律。其论水火也,曰北方之情好也。好行贪狠,南方之情恶也。恶行廉正,廉正故为君子,贪狠故为小人。予参二人之学,而为之说曰∶火烈而水弱。烈生正,弱生邪。火为心,水为肾。故五脏之性,心正而肾邪。肾无不邪者,虽上智之肾亦邪。然上智常不淫者,心之官正,而肾听命也。心无不正者,虽下愚之心亦正。然下愚常淫者,心不官,而肾为政也。知此,则知铅汞龙虎之说矣。何谓铅?凡气之谓铅,或趋或蹶,或呼或吸,或执或击。凡动物者皆铅。肺实出纳之,肺为金,为白虎,故曰铅,又曰虎。何为汞?凡水皆为汞,唾 脓血,精汗便利,凡湿者皆汞也,肝实宿藏之。肝为木,为青龙,故曰汞,又曰龙,古之真人论内丹曰∶五行颠倒术,龙从火内出。五行不顺行,虎向水中生。世未有知其说者也。方五行之顺行也。则龙出于水,虎出于火,皆死之道也。心不官而肾为政,声色外诱,淫邪内发,壬癸之英。下流为人,或为腐坏,是汞龙之出于水也。喜怒哀乐皆出于心者也,喜则撄 随之,怒则殴击随之。哀则擗踊随之,乐则 舞随之。心动于内,而气应于外,是铅虎之出于火者也。汞龙之出于水,铅虎之出于火。有能出于火,有能出于水。而复返者乎?故曰皆死之道也。真人教之以逆行,龙从火出,虎从水生也。其说若何?孔子曰∶思无邪。凡有思皆邪也,而无思则土木也。 孰能使有思而非邪,无思而非土木乎?盖必有无思之思焉。夫无思之思,端正庄栗,如临君师,未尝一念放逸。然卒无所思,如龟毛兔角。非作故无,本性无故,是谓之戒。戒生定,定则出入息自住。出入息住,则心火不复炎。在易为离,离丽也,必有所丽。未尝独立,而汞其妃也。既不炎上,则从其妃矣。水火合,则壬癸之英。上流于脑,而溢于元英。若鼻液而天一为水。凡人之始造形皆水也,故五行一曰水。从暖气而后生,故二曰火。生而后有骨,故三曰木。骨生而日坚,凡物之坚壮者,皆金气也,故四曰金。骨坚而后生肉焉,土为肉,故五曰土。人之在母也。母呼亦呼,母吸亦吸。口鼻皆闭,而以脐达,故脐者生之根也。汞龙之出于火,流于脑,溢于元英,必归于根。心火不炎上,必从其妃,是火常在根也。故壬癸之英,得火而日坚,达于四肢,浃于肌肤而日壮。究其极,则金刚之体也,此铅虎之自水出者也,龙虎生而内丹成矣,故曰顺行则为人。逆行则为道,道则末也,亦可为长生不死之术矣。 书养生论后 东坡居士,桑榆之末景。忧患之余生,而后学道。虽为达者所笑,然犹贤乎已也。以《嵇叔夜养生论》,颇中予病,故手写数本,其一以赠罗浮郑师。 养生偈 闲邪存诚,炼气养精。一存一明,一炼一清。清明乃极,丹元乃生。坎离乃交,梨枣乃成。中夜危坐,服此四药。一药一至,则极则处。几费千息,闲之廓然,存之卓然,养之郁然,炼之赫然,守之以一。成之以久,功在一日。何迟之有?(易曰闲邪存其诚,详味此字,知邪中有诚,无非邪者,闲亦邪也。至于无所闲,乃见其诚者幻灭,灭故非幻不灭) 养生说 吴子野云,芡实盖温平耳。本不能大益人,然俗谓水硫黄,何也?人之食芡也,必枚啮而细嚼之,未有多嘬而亟咽者也。舌颊唇齿,终日嗫嚅。而芡无五味,腴而不腻,是以致玉池之水。故食芡者,能使人华液流通。转相摄注,积其力,虽过乳石可也。以此知人,能澹食而徐饱者,当有大益。吾在黄冈中,见牧羊者,必驱之瘠土,云草短而有味,羊得细嚼,则肥而无疾。羊犹尔,况人乎?(食芡法) 养生之方,以胎息为本,此固不刊之语,更无可议。但以气若不闭,任其出入,则渺绵漭,无卓然近效。待其兀然自住,恐终无此期。若闭而留之,不过三十五息。奔突而出,虽有微暖养下丹田,此一溉于汤,决非度世之术。近日深思,似有所得。盖因看《孙真人养生门》中,调气第五篇。反复寻究,恐是如此。其略曰,和神气之道,当得密室,闭户安床暖席,枕高二寸半,正身僵卧,瞑目闭气于胸膈间,以鸿毛着鼻,止而不动。经三百息,耳无所闻,目无所见,心无所思。则寒暑不能侵,蜂虿不能毒。寿三百六十岁,此邻于真人也。 此一段要诀。弟且静心细意,字字研究。看既云闭气于胸膈,恐是不闭鼻中气。只以意坚守此气于胸膈中,令出入息,似动不动,氤氲缥缈。如香炉盖上烟,汤瓶嘴中气。自在出入,无呼吸之者则鸿毛可以不动。若心不起念,虽过三百息可也。仍须一切依此本诀,卧而为之。 仍须直以鸿毛粘着鼻端,以意守气于胸中,遇欲吸时不免微吸。及其呼时,虽不得呼,但任其氤氲缥缈,微微自出,尽气乎则又微吸,如此出入元不断,而鸿毛自不动,动亦极微,觉其微动,则又加意制勒之。以不动为度,虽云制勒,然终不闭。至数百息,出者少,不出者多,则内守充盛。血脉通流,上下相灌输,而生理备矣。兄悟此元意,甚以为奇。恐是夜夜烧香,神启其心,自悟自证,适值痔疾及热甚,未能力行,亦时时小试,觉其理不谬。更候疾平天凉,稍稍置力。续见效,当报弟,不可谓出意杜撰而轻之也。(胎息法) 《抱朴子》云∶古人藏丹砂井中,而饮者犹获上寿。今但悬望大丹,丹既不可望。又学烧,而药物火候,皆未必真。纵使烧成,又畏火毒而未能服。何不趁此?且服生丹砂意谓过百日者,力亦不慢。草药是覆盆子,亦神仙所饵。百日熬炼,草石之气,亦相乳入。每日五更,以井花水服三丸。服罢,以意送至下丹田。心火温养久之,意谓必有丝毫留者。积三百余服,恐必有刀圭留丹田,致一之道。初若眇昧,久乃有不可量者。况老夫别无见解,直欲以拙守而致神仙。此大可笑,亦可取也。(藏丹砂法) 吾虽了了见此理,而资躁褊。害之者众,恐未便成。子由端静淳淑,使少加意。当先我得道,尔必却度我,故书此纸,为异日信。非虚语也,绍圣二年。 上张安道养生诀 某近年颇留意养生,读书延问方士多矣。其法百数,择其简而易行者。间或行之,辍有其验,今此闲放,益究其妙,乃知神仙长生。非虚语尔,其效初不甚觉。但累积百余日,功用不可量。比之服药,其效百倍。久欲献之左右,其妙处,非言国文本所能形容,然亦可道其大略。若信而行之,必有大益,其诀具下。 每日以子时后(三更三四点至五更以来皆可)披衣坐(只床上拥被坐亦得),面东或南,盘足坐,扣齿三十六通,握固(以两拇指掏第二指手纹,或以四指都握拇指,两手拄腰腹间) 闭息,(闭息敢是道家要妙,先须闭目静虑,扫灭妄想,使心源湛然,诸念不起,自觉出入,息调匀微细,即闭口并鼻不令气出也)内视五脏,肺白、肝青、脾黄、心赤、肾黑,(当便求五脏图烟罗子之类常挂壁上,便中心熟议五脏六腑之形状)次想心为炎火。光明洞彻,入下丹田中,(丹田在脐下)待腹满气极。则徐出气,(不得令耳闻声)候出息匀调。即以舌搅唇齿内外,漱炼津液。(若有鼻涕亦须 炼不嫌其咸漱炼良久自然甘美此是真气)未得咽下。 复作前法,闭息内观,纳心丹田,调息漱津。皆依前法,如此者三。津液满口,即低头咽下。 以气送下丹田中,须用意精。猛令津与气谷谷然有声,径入丹田。又依前法为之,凡九闭息,三咽津而止。然后以左手熟摩两脚心,(此涌泉穴上彻顶门气诀之妙)及脐下腰脊间,皆令热彻。(徐徐摩之微汗出不妨不可喘)次以两手,摩熨眼面耳项,皆令极热。仍按捏鼻梁左右,五七下,梳头百余梳,散发卧,热寝至明。上其法至《简易》,惟在常久不废,即有深功,且试行二十日,精神自已不同。觉脐下实热,腰脚轻快,面目有光,久久不已。去仙不远,当常习闭息,使渐能持,久以脉候之五至为一息。某近来闭得渐久,每一闭,百二十至而开,盖已闭得二十余息也。又不可强闭多时,使气错乱奔突而出,反为害也。慎之慎之,又须常节晚食。令腹中宽虚,气得回转,昼日无事,亦时时闭目内观。漱炼津液咽之。摩熨耳目,以助真气。但清静专一,即易见功矣。神仙至术,有不可学人三∶一躁急,二阴险,三贪欲。公雅量清德,无此三疾,窃谓可学。故献其区区,若笃信力行。他日相见,复陈其妙者。方书口诀,多奇词隐语,卒不见下手门路。今《直指精要》,可谓至言不烦,长生之根本也。幸深加宝秘,勿使浅妄者窥见,以泄至道,为祝。 神倦补益 王倪丹砂,无所不主。尤补心,益心血,愈痰疾,壮筋骨,久服不死。王倪者,丞相遵十二代孙。衣冠文物九年,为沧州无棣令。有桑门善相人,知死期,无不验,见倪曰∶“公死明年正月乙卯。”倪以为妄,囚之。又使验邑人之言死者,数辈皆信。倪乃出桑门,礼谢之,日为死计。忽有人,不言姓名。谓倪曰∶“知公忧死,我有药,可以不死。公能从我授乎? 倪面有异色,且不死。”开元元年,倪妻之弟,亦遇异人授以杏丹法。曰吾闻王倪能炼丹砂,愿以此易之。以杏丹赐其子弁,而倪与授杏丹者。后皆仙去,刺史李休光表闻,赐其第为道观。开元十二年,上东封泰山,拜弁左散骑常侍,隐遁不知所终,此旧传也。 光明辰砂(二十八两)甘草(二大两)远志(二大两去心秤)槟榔(二大两)诃黎勒皮(二大两)紫桂肉(八大两桂一半留蒸丹砂时拍碎用覆藉)上甘草等四味,锉碎,以二大斗釜。用细布囊,盛丹砂,悬于釜中,着水和药,炭火煮之。第一日兼夜用阴火,水纹动;第二日兼夜用阳火,鱼眼沸;第三日兼夜用木火,动花 沸;第四日兼夜用火火, 沸;第五日兼夜用土火,微微沸;第六日兼夜用金火,沸乍缓乍急;第七日兼夜用水火,缓调调沸。 先期泥二釜,常暖水。用添煮药,釜水涸即添暖水。常令不减二斗,七日满。即出丹砂,于银合中蒸。其合中先布桂肉一两,拍碎,即匀布丹砂。又以余桂一两覆之,即下合,置甑中。先布糯米浓三寸,乃置合。又以糯米拥盖上,亦令上米浓三寸许。桑薪火蒸之,每五日换米换桂,其甑蔽,可用莞竹子为之。不尔,蒸久甑堕下釜中也。甑下侧开一小孔子,常暖水,用小竹子注添釜中,勿令水减。第一五日用春火,如常炊饭兼夜;第二五日兼夜用夏火,猛于炊饭;第三五日兼夜用秋火,似炊饭,乍缓乍急;四五日兼夜用冬火,火缓于炊饭。依五行相生,用文武火助之。药成,即出丹砂。以玉 力士钵中研之,当不碜,如粉如面,可服之。以谷子煎丸,如梧桐子大。每日食上服一丸,每日三食服三丸。非顿服三丸,炼成丹砂二十两为一大剂。二年服尽后,每十年即炼服三两。仍取正月一日起,服三月使尽。既须每十年三两,不可旋合。当宜顿炼,取一剂藏贮。随时服之,其辰砂须是上等。 谷子煎法 取赤谷子熟时绞汁,煎如稠饧,可用和丹砂。如无谷子,谷皮亦得。凡服丹砂,忌一切鱼肉尘宿生冷蒜,尤忌生血物,及见血秽。江阴葛侍郎,中年病足几废,久治不瘥,得此服遂愈。而轻健过于少时,年八十余,饮啖视听不衰,宝此方未尝传人。予治平中,感足疾,万端求得之,然游宦竟今,未曾得为之。又太医孙用和,亦尝得此方。仁宗时表献之,其大概虽相似。然甚粗略,非真方也。 书辟谷说 洛下有洞穴,深不可测。有人堕其中不能出,饥甚。见龟蛇无数,每旦辄引首东望,吸初日光咽之。其人亦随所向效之不已,遂不复饥,身轻力强,后卒还家。不食,不知其所终,此晋武帝时事,辟谷之法以百数,此为上妙。法止于此,能复玉泉。使铅汞具体,去仙不远矣。此法甚易知易行,天下莫不能知。知者莫能行,何则?虚一而静者,世无有也。元符二年,儋耳米贵,吾乃有绝粮之忧。欲与过子共行此法,故书以授之。四月十九日记。 阳丹诀 冬至后斋居,常吸鼻液漱炼令甘,乃咽下丹田。以三十瓷器皆有盖,溺其中已,随手盖之。书识其上,自一至三十。置净室,选谨朴者守之。满三十日开视,其上当结细砂,如浮蚁状,或黄或赤。密绢帕滤,取新汲水,净淘澄无数,以秽气尽为度,净瓷瓶合贮之。夏至后,取细研枣肉,丸如梧桐子大。空心酒吞下,不限丸数,三五日后取尽。夏至后仍依前法采取,却候冬至后服。此名阳丹阴炼。须清净绝欲,若不绝欲,真砂不结。 阴丹诀 取首生男子之乳,父母皆无疾恙者,养其子,善饮食之。日取其乳一升,只半升以来亦可。又以朱砂银作鼎与匙,如无朱砂银,山泽银亦得。慢火熬炼,不住手搅如淡金色,可丸即丸,如梧桐子大。空心酒吞下,亦不限丸数。此名阴丹阳炼。世人亦知服秋石,然皆非清净所结。又此阳物也,须复经火,经火之余,皆其糟粕,与烧盐无异也。世人亦知服乳,阴物不经火炼,则冷滑而漏精气也。此阳丹阴炼。阴丹阳炼。盖道士灵智妙用,沉机捷法,非其人不可轻泄,慎之。 秋石方 凡世之炼秋石者,但得火炼一法而已。此药须兼用阴阳二石,方为至法。今具二法于后。 凡火炼秋石,阳中之阴,故得火而凝,入水则释然消散,归于无体。盖质去但有味在,此离中之虚也。水炼秋石,阴中之阳。故得水而凝,遇暴润,千岁不变。味去而质留,此坎中之实。二物皆出于心肾二脏,而流于小肠。水火二脏, 蛇元武正气。外假天地之水火,凝而为体。服之还补太阳相火二脏,为养命之本。具方如后。 阴炼法 小便三五石,夏月虽腐败亦堪用。置大盆中,以新水一半以上相和,旋转搅数百匝,放令澄清。辟去清者留浊脚,又以新水同搅,水多为妙。又澄去清者,直候无臭气,澄下秋石如粉。即止。暴干。刮下,如腻粉光白,粲然可爱,都无气臭味为度。再研以乳男子乳,和如膏,烈日中暴干。如此九度,须拣好日色乃和,盖假太阳真气也。第九度即丸之,如梧桐子大,曝干。每服三十丸,温酒吞下。 阳炼法 小便不计多少,大约两桶为一担。先以清水, 好皂角浓汁。以布绞去滓。每小便一担桶,入皂角汁一盏,用竹篦急搅,令转百千遭乃止。直候小便澄清,白浊者皆碇底,乃徐徐撇去清者不用。只取浊脚,并作一满桶。又用竹篦子搅百余匝,更候澄清。又撇去清者不用,十数担,不过取得浓脚一二斗。其小便,须是先以布滤过,勿令有滓。取得浓汁,入净锅中煎干,刮下捣碎。再入锅,以清汤煮化。乃于筲箕内,丁淋下清汁,再入锅熬干,又用汤煮化,再依前法丁淋。如熬干色未洁白,更准前丁淋,直候色如霜雪即止,乃入固济砂盒内。 歇口火 成汁,倾出,如药未成窝。更 一两度,候莹白五色即止。细研入砂盒内固济,顶火四两,养七昼夜。(久养火尤善)再研,每服二钱,空心温酒下,或用枣肉为丸,如梧桐子大每服三十丸,亦得,空心服。阳炼日午服,阴炼夜半服。广南有一道人,惟与人炼秋石为业,谓之还元丹。先大夫曾得瘦疾,且嗽凡九年,万方不效,服此而愈。郎侍郎简师南海,其掷下数十粒,曰此道人丹也。及旦卧席上,得药十余粒,正如梦中所见。及先大夫到番禺郎首问此丹。先大夫乃出丹示之,与梦中所得不异,妻服之即愈。又予族子尝病颠眩,腹久之渐加喘满。凡三年垂困,亦服此而愈,皆只是火炼者。时予守宣城,亦大病逾年,急以书劝予服此丹,云实再生人也。予方合炼,适有一道人,又传阴炼法。二法相兼,其药能动人骨髓,无所不至,极秘其术,久之方许传。依法服之,又验。此药不但治疾,可以常服,有功无毒。予始得之甚艰,意在救济人,理不当秘。火炼秋石,人皆能之。煎炼时须大作炉鼎,煎炼数日,臭达四邻。此法极省力,只一小锅便可炼,体如金石,永不暴润,与常法功力不侔。久疾人只数服便效,予偶得之,极为神妙。 金丹诀 用物之精,取物之华。集我丹田,我丹所家,我丹伊芳何。铅汞丹砂,客主相守,如巢养鸦。种以戊已,耕以亦蛇,养以丙丁,灌以河车。乃根乃株,乃蕊乃花,昼炼于火,赫然彤霞 龙虎铅汞说 人之所以生死,未有不自坎离者。坎离交则生,分则死,必然之道也。离为心,坎为肾。 心之所然,未有不正。虽桀跖亦然其所以为桀跖者,以内轻而外重。故常行其所不然者尔,肾强而溢。则有欲念,虽尧颜亦然。其所以为尧颜者,以内重而外轻。故常行其所然者尔。 由此观之,心之性,法而正。肾之性,淫而邪,水火之德固如是也。子产曰∶火烈人望而畏之,水弱人狎而玩之,达者未有不知此者也。龙者汞也,精也血也,出于肾而肝藏之,坎之物也,虎者铅也。气也,力也。出于心而肺主之,离之物也。心动,则气随之而作,肾溢则精血随之而流。如火之有烟 ,未有复反于薪者也。世之不学道者,其龙常出于水。故龙飞而汞轻,其虎出于火。故虎走而铅枯,此生人之常理也。顺此者死,逆此者仙。故真人之言曰∶顺行则为人,逆行则为道。又曰∶五行颠倒术,龙从火里出。五行不顺行,虎向水中生。 有隐者教予曰∶人能正坐瞑目,调息,握固,心定,微息则徐闭之。(达磨胎息法亦须闭若此,佛经待其自止,恐卒不能到也)虽无所念,而卓然精明。毅然刚烈,如火之不可犯。息极则小通之,微则复闭之。(方其通时亦须一息一息扫之下丹田)为之惟数,以多为贤,以久为功。不过十日,则丹田温而水上行。愈久愈温,几至如烹。上行水。翕然如云蒸于泥丸,盖离者丽也。着物而见,火之性也。吾目引于色,耳引于声。口引于味,鼻引于香,火辄随而丽之。今吾寂然无所引于外,火无所丽。则将安往,水者其所妃也。势必从之,坎者陷也。 物至则受,水之性也,而况其配乎?水火合,则火不炎而水自上。则所谓龙从火里出也。龙出于火,则龙不飞而汞不干。旬日之外,脑满而腰足轻。方闭息时常卷舌而上。以舐县雍虽不能,而意到焉,久则能也。如是不已,则汞下入口。方调息时,则漱而烹之,须满口而后咽。若未满,且留口中,俟后次也,仍以空气送至丹田。常以意养之,久则化而为铅,此所谓虎向水中生也。此论奇而通,妙而简,决为可信者。然吾有大患,平生发此志愿百十回矣,皆缪悠无成意,此道非捐躯以赴之,刳心以受之,尽命以守之,不能成也。吾今年已六十,名位破败,兄弟隔绝,父子离散。身居蛮夷。北归无日,区区世味,亦可知矣。若复缪悠于此。真不如人矣,故数日来,别发愿愿,譬如古人避难穷山,或使绝域,啮草啖雪,彼何人哉?已令造一禅榻两大案,明窗之下,即专欲治此,并已作干蒸饼百枚,自二月一日为首,尽绝人事。饥则食此饼,不饮汤水,不啖他物。细嚼以致津液,或饮少酒而已。午后略睡,一更卧,三更乃起,坐以达旦,有日采日,有月采月,余时非数息炼阴则行,今所谓龙虎诀耳。如此百日,或有所成,不读书,不看经,且一时束起,以待异日,不游山水,除见道人外,不接客,不会饮,皆无益也。深恐易流之性,不能终践此言,故先作书以报。庶几他日有惭于弟,而不敢变也。此事大难,不知其果然能不惭否。此书既以自坚,又欲以发弟也。 养舌以舐县雍,近得此法。初甚秘惜,云此禅家所得向上一路,千金不传,人之所见如此虽可笑,然极有验也。但行之数日间,舌下筋微急痛,当以渐驯致。若舌尖果及悬雍,则致华池之水莫捷于此也。又言此法名洪炉上一点雪,宜秘之。 记丹砂 尔朱道士,晚客于眉山,故蜀人多记其事。目言受记于师云,汝后遇白石浮,当飞仙去,尔状莹彻。不杂土石,故止炼丹。数年,竟于涪之白石县仙去,乃知师所言不谬。吾闻长老道其事多,然不记其名字,可恨也。《本草》言丹砂出符陵谷,陶隐居云∶符陵是涪州,今无复采者,吾闻熟涪者云,采药者时复得之。但时方贵辰锦砂,故此不堪采耳,读《本草》偶记之。 记松丹砂 祥符东封,有扈驾军士,昼卧东岳,真君观古松下,见松根去地尺余,有补塞处,偶以所执兵攻刺之。塞者动,有物如流火,自塞下出,遥走入地中。军士以语观中人,有老道士拊膺曰∶“吾藏丹砂于是,三十年矣。”方卜日取之,因掘地数丈不复见,道士怅恨成疾,竟死。其法,用朱砂精良者,凿大松腹,以松气炼之,自然成丹。吾老矣,不暇为此,当以山泽银为鼎,有盖,择砂之良者二斤,以松根明节悬胎煮之,傍置沙瓶,煎水以补耗,满百日取砂。玉 研七日,投熟蜜中,通油瓷瓶盛,日以银器取少许,醇酒搅汤饮之,当有益也。

食疗本草卷下

卷下 胡麻 (一)(胡麻)∶润五脏,主火灼。山田种,为四棱。土地有异,功力同。休粮人重之。填骨髓,补虚气。〔证〕 (二)(青 )∶生杵汁,沐头发良。牛伤热亦灌之,立愈。〔证〕 (三)(胡麻油)∶主喑 ,涂之生毛发。〔证〕 白油麻 (一)大寒,无毒。治虚劳,滑肠胃,行风气,通血脉,去头浮风,润肌。食后生啖一合,终身不辍。与乳母食,其孩子永不病生。若客热,可作饮汁服之。停久者,发霍乱。 又,生嚼敷小儿头上诸疮良。久食抽人肌肉。生则寒,炒则热。〔嘉补〕 (二)又,叶∶捣和浆水,绞去滓,沐发,去风润发。〔嘉补〕 (三)其油∶冷。常食所用也。无毒,发冷疾,滑骨髓,发脏腑渴,困脾脏,杀五黄,下三焦热毒瓦斯,通大小肠,治蛔心痛,敷一切疮疥癣,杀一切虫。取油一合,鸡子两颗,芒硝一两,搅服之,少时即泻,治热毒甚良。治饮食物,须逐日熬熟用,经宿即动气。有牙齿并脾胃疾人,切不可吃。陈者煎膏,生肌长肉,止痛,消痈肿,补皮裂。〔嘉补〕 麻(麻子)〈微寒〉 (一)治大小便不通,发落,破血,不饥,能寒。取汁煮粥,去五脏风,润肺,治关节不通,发落,通血脉,治气。〔证〕 (二)青叶∶甚长发。〔证〕 (三)研麻子汁,沐发即生长。〔证〕 (四)(消渴)∶麻子一升捣,水三升,煮三、四沸,去滓冷服半升,日三,五日即愈。〔心〕 (五)麻子一升,白羊脂七两,蜡五两,白蜜一合,和杵,蒸食之,不饥。〔证〕 (六)《洞神经》又取大麻,日中服子末三升。东行茱萸根 八升,渍之。平旦服之二升,至夜虫下。〔证〕 (七)要见鬼者,取生麻子,菖蒲,鬼臼等分杵为丸,弹子大。每朝向日服一丸。服满百日即见鬼也。〔证〕 饴糖 (一)饧糖∶补虚,止渴,健脾胃气,去留血,补中。白者,以蔓菁汁煮,顿服之。〔嘉〕 (二)主吐血,健脾。凝强者为良。主打损瘀血,熬令焦,和酒服之,能下恶血。〔证〕 (三)又,伤寒大毒嗽,于蔓菁、薤汁中煮一沸,顿服之。〔证〕 大豆〈平〉 (一)主霍乱吐逆。〔心〕 (二)微寒。主中风脚弱,产后诸疾。若和甘草煮汤饮之,去一切热毒瓦斯。〔证〕 (三)善治风毒香港脚,煮食之,主心痛,筋挛,膝痛,胀满。杀乌头、附子毒。〔证〕 (四)大豆黄屑∶忌猪肉。小儿不得与炒豆食之。若食了,忽食猪肉,必壅气致死,十有八九。十岁以上者不畏也。〔证〕 (五)(大豆)卷∶ 长五分者,破妇人恶血,良。〔证〕 (六)大豆∶寒。和饭捣涂一切毒肿。疗男女阴肿,以绵裹内之。杀诸药毒。〔嘉〕 (又,生捣和饮,疗一切毒,服、涂之。)〔心〕 (七)谨按∶煮饮服之,去一切毒瓦斯,除胃中热痹,伤中,淋露,下淋血,散五脏结积内寒。和桑柴灰汁煮服,下水鼓腹胀。〔心·嘉〕 (八)其豆黄∶主湿痹,膝痛,五脏不足气,胃气结积,益气润肌肤。末之,收成炼猪膏为丸,服之能肥健人。〔嘉〕 (九)又,卒失音,生大豆一升,青竹 子四十九枚,长四寸,阔一分,和水煮熟,日夜二服,瘥。〔嘉〕 (十)又,每食后,净磨拭,吞鸡子大,令人长生。初服时似身重,一年以后,便觉身轻。又益阳道。〔心·嘉〕 薏苡仁〈平〉 去干湿香港脚,大验。〔嘉〕 赤小豆 (一)和鲤鱼烂煮食之,甚治香港脚及大腹水肿。别有诸治,具在鱼条中。散气,去关节烦热。令人心孔开,止小便数。绿、赤者并可食。〔证〕 (二)止痢。暴痢后,气满不能食。煮一顿服之即愈。〔心·证〕 (三)(毒肿)末赤小豆和鸡子白,薄之,立瘥。〔心〕 (四)(风搔隐疹)∶煮赤小豆,取汁停冷洗之,不过三、四。〔心〕 青小豆〈寒〉 疗热中,消渴,止痢,下胀满。〔心〕 酒 (一)味苦。主百邪毒,行百药。当酒卧,以扇扇,或中恶风。久饮伤神损寿。〔嘉〕 (二)谨按∶中恶疰杵,热暖姜酒一碗,服即止。〔嘉〕 (三)又,通脉,养脾气,扶肝。陶隐居云∶“大寒凝海,惟酒不冰”。量其热性故也。 久服之,浓肠胃,化筋。初服之时,甚动气痢。与百药相宜。只服丹砂人饮之,即头痛吐热。〔嘉〕 (四)又,服丹石人,胸背急闷热者,可以大豆一升,熬令汗出,簸去灰尘,投二升酒中。久时顿服之,少顷即汗出瘥。朝朝服之,甚去一切风。妇人产后诸风,亦可服之。〔嘉〕 (五)又,熬鸡屎如豆淋酒法作,名曰紫酒。卒不语、口偏者,服之甚效。〔嘉〕 (六)昔有人常服春酒,令人肥白矣。〔嘉〕 (七)紫酒∶治角弓风。〔证〕 (八)姜酒∶主偏风中恶。〔证〕 (九)桑椹酒∶补五脏,明耳目。〔证〕 (十)葱豉酒∶解烦热,补虚劳。〔证〕 (十一)蜜酒∶疗风疹。〔证〕 (十二)地黄,牛膝,虎骨,仙灵脾,通草,大豆,牛蒡,枸杞等,皆可和酿作酒,在别方。〔证〕 (十三)蒲桃子酿酒,益气调中,耐饥强志,取藤汁酿酒亦佳。〔证〕 (十四)狗肉汁酿酒,大补。〔证〕 粟米 陈者止痢,甚压丹石热。颗粒小者是。今人间多不识耳。其粱米粒粗大,随色别之。南方多 田种之。极易舂,粒细,香美,少虚怯。只为灰中种之,又不锄治故也。得北田种之,若不锄之,即草翳死。若锄之,即难舂。都由土地使然耳。但取好地,肥瘦得所由,熟犁。又细锄,即得滑实。〔嘉〕 秫米 (一)其性平。能杀疮疥毒热。拥五脏气,动风,不可常食。北人往往有种者,代米作酒耳。〔嘉〕 (二)又,生捣和鸡子白,敷毒肿良。〔嘉〕 (三)根∶煮作汤,洗风。〔嘉〕 (四)又,米一石,曲三升,和地黄一斤,茵陈蒿一斤,炙令黄,一依酿酒法。服之治筋骨挛急。〔嘉〕 麦 主轻身,补中。不动疾。〔嘉〕 粳米〈平〉 (一)主益气,止烦(止)泄。其赤则粒大而香,不禁水停。其黄绿即实中。〔嘉〕 (二)又,水渍有味,益人。都大新熟者,动气。经再年者,亦发病。江南贮仓人皆多收火稻。其火稻宜人,温中益气,补下元。烧之去芒。春舂米食之,即不发病耳。〔嘉〕 (三)仓粳米∶炊作干饭食之,止痢。又补中益气,坚筋骨,通血脉,起阳道。〔嘉·证〕 (四)北人炊之于瓮中,水浸令酸,食之暖五脏六腑之气。〔嘉·证〕 (五)久陈者,蒸作饭,和醋封毒肿,立瘥。〔嘉〕 (又,毒肿恶疮∶久陈者,蒸作饭,和酢封肿上,立瘥。)〔证〕 (六)又,研服之,去卒心痛。〔嘉〕 (七)白粳米汁∶主心痛,止渴,断热毒痢。〔嘉〕 (八)若常食干饭,令人热中,唇口干。不可和苍耳食之,令人卒心痛,即急烧仓米灰,和蜜浆服之,不尔即死。不可与马肉同食之,发痼疾。〔嘉〕 (九)淮泗之间米多。京都、襄州土粳米亦香、坚实。又,诸处虽多,但充饥而已。〔证〕 (十)性寒。拥诸经胳气,使人四肢不收,昏昏饶睡。发风动气,不可多食。〔心 〕 青粱米 (一)以纯苦酒一斗渍之,三日出,百蒸百曝,好裹藏之。远行一餐,十日不饥。重餐,四百九十日不饥。〔嘉〕 (二)又方,以米一斗,赤石脂三斤,合以水渍之,令足相淹。置于暖处二三日。上青白衣,捣为丸,如李大。日服三丸,不饥。〔嘉〕 (三)谨按∶《灵宝五符经》中,白鲜米九蒸九曝,作辟谷粮。此文用青粱米,未见有别出处。其米微寒,常作饭食之。涩于黄,如白米,体性相似。〔嘉〕 白粱米 (一)患胃虚并呕吐食及水者,用米汁二合,生姜汁一合,和服之。〔心·嘉〕 (二)性微寒。除胸膈中客热,移易五脏气,续筋骨。此北人长食者是,亦堪作粉。〔心 ·嘉〕 黍米〈寒〉 (一)患鳖瘕者,以新熟赤黍米,淘取泔汁,生服一升,不过三两度愈。〔嘉〕 (二)谨按∶性寒,有少毒。不堪久服,昏五脏,令人好睡。仙家重此。作酒最胜余米。 〔嘉〕 (三)又,烧为灰,和油涂杖疮,不作KT ,止痛。〔嘉〕 (四)不得与小儿食之,令儿不能行。若与小猫、犬食之,其脚便 曲,行不正。缓人筋骨,绝血脉。〔心·嘉〕 (五)合葵菜食之,成痼疾。于黍米中藏干脯通。《食禁》云∶牛肉不得和黍米、白酒食之,必生寸白虫。〔证〕 (六)黍之茎穗∶人家用作提拂,以将扫地。食苦瓠毒,煮汁饮之即止。〔证〕 (七)又,破提扫煮取汁,浴之去浮肿。〔证〕 (八)又,和小豆煮汁,服之下小便。〔证〕 稷 (一)益气,治诸热,补不足。〔心·嘉〕 (二)山东多食。服丹石人发热,食之热消也。发三十六种冷病气。八谷之中,最为下苗。黍乃作酒,此乃作饭,用之殊途。〔嘉〕 (三)不与瓠子同食,令冷病发。发即黍酿汁,饮之即瘥。〔嘉〕 小麦〈平〉 (一)养肝气,煮饮服之良。服之止渴。〔嘉·证〕 (二)又云∶面有热毒者,为多是陈 之色。〔嘉·证〕 (三)又,为磨中石末在内,所以有毒,但杵食之即良。〔证〕 (四)又宜作粉食之,补中益气,和五脏,调经络,续气脉。〔嘉·证〕 (五)又,炒粉一合,和服断下痢。〔嘉〕 (六)又,性主伤折,和醋蒸之,裹所伤处便定。重者,再蒸裹之,甚良。〔嘉〕 大麦 (一)久食之,头发不白。和针沙、没石子等染发黑色。〔嘉〕 (二)暴食之,(亦稍似)令脚弱,为(下气及)腰肾间气故也。久服即好,甚宜人。〔心·嘉〕 (三)熟即益人,带生即冷,损人。〔嘉〕 曲 (一)味甘,大暖。疗脏腑中风气,调中下气,开胃消宿食。主霍乱,心膈气,痰逆。 除烦,破症结及补虚,去冷气,除肠胃中塞、不下食。令人有颜色。六月作者良。陈久者入药。用之当炒令香。〔嘉补〕 (二)六畜食米胀欲死者,煮曲汁灌之,立消。落胎,并下鬼胎。〔嘉补〕 (三)又,神曲,使,无毒。能化水谷,宿食,症气。健脾暖胃。〔嘉补〕 荞麦〈寒〉 (一)难消,动热风。不宜多食。〔心〕 (二)虽动诸病,犹压丹石。能练五脏滓秽,续精神。其叶可煮作菜食,甚利耳目,下气。其 (茎)为灰,洗六畜疮疥及马扫蹄至神。〔心 〕 (荞麦) (三)味甘平,寒,无毒。实肠胃,益气力,久食动风,令人头眩。和猪肉食之,患热风,脱人眉须。虽动诸病,犹挫丹石。能炼五脏滓秽,续精神。作饭与丹石人食之,良。其饭法∶可蒸使气馏,于烈日中曝,令口开。使舂取人作饭。叶作茹食之,下气,利耳目。多食即微泄。烧其穣作灰,淋洗六畜疮,并驴马躁蹄。〔嘉补〕 豆(扁豆)〈微寒〉 (一)主呕逆,久食头不白。患冷气人勿食。〔证〕 (二)疗霍乱吐痢不止,末和醋服之,下气。〔嘉〕 (三)其叶治瘕,和醋煮。理转筋,叶汁醋服效。〔证〕 (四)又,吐痢后转筋,生捣叶一把,以少酢浸,取汁服之,立瘥。〔嘉〕 (五)其豆如绿豆,饼食亦可。〔嘉〕 豉 (一)能治久盗汗患者,以二升微炒令香,清酒三升渍。满三日取汁,冷暖任人服之,不差,更作三两剂即止。〔嘉〕 (二)陕府豉汁甚胜于常豉。以大豆为黄蒸,每一斗加盐四升,椒四两,春三日,夏二日,冬五日即成。半熟,加生姜五两,既洁且精,胜埋于马粪中。黄蒸,以好豉心代之。〔证〕 绿豆(绿豆)〈平〉 (一)诸食法,作饼炙食之佳。〔嘉〕 (二)谨按∶补益,和五脏,安精神,行十二经脉。此最为良。今人食,皆挞去皮,即有少拥气。若愈病,须和皮,故不可去。〔嘉〕 (三)又,研汁煮饮服之,治消渴。〔嘉〕 (四)又,去浮风,益气力,润皮肉。可长食之。〔嘉〕 白豆 平,无毒。补五脏,益中,助十二经脉,调中,暖肠胃。叶∶利五脏,下气。嫩者可作菜食。生食之亦妙,可常食。〔嘉补〕 醋(酢酒) (一)多食损人胃。消诸毒瓦斯,煞邪毒。能治妇人产后血气运∶取美清醋,热煎,稍稍含之即愈。〔心·嘉〕 (二)又,人口有疮,以黄 皮醋渍,含之即愈。〔嘉〕 (三)又,牛马疫病,和灌之。〔嘉〕 (四)服诸药,不可多食。不可与蛤肉同食,相反。〔嘉〕 (五)又,江外人多为米醋,北人多为糟醋。发诸药,不可同食。〔嘉〕 (六)(酢)研青木香服之,止卒心痛、血气等。〔心·嘉〕 (七)又,大黄涂肿,米醋飞丹用之。〔嘉〕 (八)治 癖,醋煎大黄,生者甚效。〔证〕 (九)用米醋佳,小麦醋不及。糟多妨忌。大麦醋,微寒。余如小麦(醋)也。〔证〕 (十)气滞风壅,手臂、脚膝痛∶炒醋糟裹之,三两易,当差。人食多,损腰肌脏。〔证〕 糯米〈寒〉 (一)使人多睡。发风,动气,不可多食。〔嘉〕 (二)又,霍乱后吐逆不止。清水研一碗,饮之即止。〔嘉〕 酱 (一)主火毒,杀百药。发小儿无辜。〔证〕 (二)小麦酱∶不如豆。〔证〕 (三)又,榆仁酱∶亦辛美,杀诸虫,利大小便,心腹恶气。不宜多食。〔证〕 (四)又,芜荑酱∶功力强于榆仁酱。多食落发。〔证〕 (五)獐、雉、兔、及鳢鱼酱,皆不可多食。为陈久故也。〔证〕 葵(冬葵)〈冷〉 (一)主疳疮生身面上、汁黄者∶可取根作灰,和猪脂涂之。〔嘉〕 (二)其性冷,若热食之,亦令人热闷。甚动风气。久服丹石人时吃一顿,佳也。〔心·嘉〕 (三)冬月,葵菹汁。服丹石人发动,舌干咳嗽,每食后饮一盏,便卧少时。〔嘉〕 (四)其子,患疮者吞一粒,便作头。〔嘉〕 (五)主患肿未得头破者,三日后,取葵子二百粒,吞之,当日疮头开。〔证〕 (六)女人产时,可煮,顿服之佳。若生时困闷,以子一合,水二升,煮取半升,去滓顿服之,少时便产。〔嘉〕 (又,凡有难产,若生未得者,取一合捣破,以水二升,煮取一升以下,只可半升,去滓顿服之,则小便与儿便出。切须在意,勿上厕。昔有人如此,立扑儿入厕中。)〔证〕 (七)又,(苗叶)细 ,以水煎服一盏食之,能滑小肠。〔证〕 (八)(叶)∶女人产时,煮一顿食,令儿易生。〔证〕 (九)(根)∶天行病后,食一顿,便失目。〔证〕 (十)吞钱不出,(根)煮汁,冷冻饮料之,即出。〔证〕 (十一)无蒜勿食。四季月食生葵,令饮食不消化,发宿疾。〔证〕 (十二)又,霜葵生食,动五种留饮。黄葵尤忌。〔证〕 苋(苋菜) (一)补气,除热。其子明目。九月霜后采之。〔嘉〕 (二)叶∶食亦动气,令人烦闷,冷中损腹。〔嘉·证〕 (三)不可与鳖肉同食,生鳖症。又取鳖甲如豆片大者,以苋菜封裹之,置于土坑内,上以土盖之,一宿尽变成鳖儿也。〔证〕 (四)又,五月五日采苋菜和马齿苋为末,等分。调与妊娠,服之易产。〔证〕 胡荽〈平〉 (一)利五脏,补筋脉。主消谷能食。若食多,则令人多忘。〔心·证〕 (二)又,食着诸毒肉,吐、下血不止,顿 黄者∶取净胡荽子一升,煮使腹破,取汁停冷,服半升,一日一夜二服即止。〔证〕 (三)又,狐臭 齿病患不可食,疾更加。久冷人食之,脚弱。患气,弥不得食。〔证〕 (四)又,不得与斜蒿同食。食之令人汗臭,难差。〔证〕 (五)不得久食,此是熏菜,损人精神。〔证〕 (六)秋冬捣子,醋煮熨肠头出,甚效。〔证〕 (七)可和生菜食,治肠风。热饼裹食甚良。〔证〕 (八)利五脏不足,不可多食,损神。〔心〕 (胡荽) (九)味辛温一云微寒,微毒。消谷,治五脏,补不足。利大小肠,通小腹气,拔四热,止头痛,疗沙疹,豌豆疮不出,作酒 之立出。通心窍,久食令人多忘。发腋臭、香港脚。〔嘉补〕 (十)根∶发痼疾。〔嘉补〕 (十一)子∶主小儿秃疮,油煎敷之。亦主蛊、五痔及食肉中毒下血∶煮,冷取汁服。并州人呼为“香荽”。入药炒用。〔嘉补〕 邪蒿 味辛,温、平,无毒。似青蒿细软。主胸膈中臭烂恶邪气。利肠胃,通血脉,续不足气。生食微动风气,作羹食良。不与胡荽同食,令人汗臭气。〔嘉补〕 同蒿〈平〉 主安心气,养脾胃,消水饮。又,动风气,熏人心,令人气满,不可多食。〔嘉补〕 罗勒 (一)味辛,温,微毒。调中消食,去恶气,消水气,宜生食。又,疗齿根烂疮,为灰用甚良。不可过多食,壅关节,涩荣卫,令血脉不行。又,动风发香港脚。患 ,取汁服半合,定。冬月用干者煮之。〔嘉补〕 (二)子∶主目翳及物入目,三五颗致目中,少顷当湿胀,与物俱出。又,疗风赤眵泪。〔嘉补〕 (三)根∶主小儿黄烂疮,烧灰敷之佳。北人呼为“兰香”,为石勒讳也。〔嘉补〕 石胡荽〈寒〉 无毒。通鼻气,利九窍,吐风痰,不任食。亦去翳,熟 内鼻中,翳自落。俗名“鹅不食草”。〔嘉补〕 蔓菁(芜菁)〈温〉 (一)消食,下气,治黄胆,利小便。根主消渴,治热毒风肿。食,令人气胀满。〔嘉·证〕 (二)其子∶九蒸九曝,捣为粉,服之长生。压油,涂头,能变蒜发。〔嘉〕 (三)又,研子入面脂,极去皱。〔嘉〕 (四)又,捣子,水和服,治热黄、结实不通,少顷当泻一切恶物,沙石草发并出。又利小便。〔嘉〕 (五)又,女子妒乳肿,取其根生捣后,和盐醋浆水煮,取汁洗之,五、六度瘥。又捣和鸡子白封之,亦妙。〔嘉〕 冬瓜〈寒〉 (一)上主治小腹水鼓胀。〔卷〕 (二)又,利小便,止消渴。〔卷〕 (三)又,其子∶主益气耐老,除心胸气满,消痰止烦。〔卷·嘉·证〕 (四)又,冬瓜子七升,(以)绢袋盛(之),投三沸汤中,须臾(出),曝干,又内汤中,如此三度乃止。曝干。与清苦酒浸之一宿,曝干为末,服之方寸匕,日二服,令人肥悦。〔卷·嘉·证〕 (五)又,明目,延年不老。〔卷·嘉〕 (六)案经∶压丹石,去头面热风。〔卷·心 ·嘉〕 (七)又,热发者服之食。患冷人勿食之,令人益瘦。〔卷·嘉〕 (八)取冬瓜一颗,和桐叶与猪食之。一冬更不食诸物,(自然不饥),其猪肥长三、四倍矣。〔卷·证〕 (九)又,煮食之,能炼五脏精细。欲得肥者,勿食之,为下气。欲瘦小轻健者,食之甚健人。〔卷·证〕 (十)又,冬瓜人三(五)升,退去皮壳,(捣)为丸。空腹及食后各服廿丸,令人面滑静如玉。可入面脂中用。〔卷·嘉〕 濮瓜 孟诜说∶肺热消渴,取濮瓜去皮,每食后嚼吃三二两,五七度良。〔证〕 甜瓜〈寒〉 (一)上止渴,(益气),除烦热。多食令人阴下痒湿,生疮。〔卷·证〕 (二)又,发瘅黄,动宿冷病,患症瘕人不可食瓜。(若食之饱胀,入水自消。)〔卷·心·证〕 (三)其瓜蒂∶主治身面四肢浮肿,杀蛊,去鼻中息肉,阴瘅黄及急黄。〔卷·证〕 (四)又,生瓜叶∶捣取汁,治人头不生毛发者,涂之即生。〔卷·证〕 (五)案经∶多食令人羸 虚弱,脚手少力。其子热,补中焦,宜人。其肉止渴,利小便,通三焦间拥塞气。〔卷·证〕 (六)又方,瓜蒂七枚,丁香七枚,(小豆七粒),捣为末,吹(黑豆许于)鼻中,少时治痈气,黄汁即出,瘥。〔卷·证〕 (七)又,补中打损折,碾末酒服去瘀血,治小儿疳。《龙鱼河图》云∶瓜有两鼻者杀人。沉水者杀人。食多饱胀,可食盐,化成水。〔证〕 (甜瓜) (八)寒,有毒。止渴,除烦热,多食令人阴下湿痒,生疮。动宿冷病,发虚热,破腹。 又,令人...

食疗本草卷中

卷中 麝香 (一)作末服之,辟诸毒热,煞蛇毒,除惊怪恍惚。蛮人常食,似獐肉而腥气。蛮人云∶食之不畏蛇毒故也。〔证〕 (二)脐中有香,除百病,治一切恶气疰病。研了,以水服之。〔证〕 熊 (一)熊脂∶微寒,甘滑。冬中凝白时取之,作生,无以偕也。脂入拔白发膏中用,极良。脂与猪脂相和燃灯,烟入人目中,令失光明。缘熊脂烟损人眼光。〔证〕 (二)肉∶平,味甘,无毒。主风痹筋骨不仁。若腹中有积聚寒热者,食熊肉永不除差。〔证〕 (三)其骨煮汤浴之,主历节风,亦主小儿客忤。〔证〕 (四)胆∶寒。主时气盛热,疳 ,小儿惊痫。十月勿食,伤神。〔证〕 (五)小儿惊痫 ,熊胆两大豆许,和乳汁及竹沥服并得,去心中涎良。〔证〕 牛 (一)牛者稼穑之资,不多屠杀。自死者,血脉已绝,骨髓已竭,不堪食。黄牛发药动病,黑牛尤不可食。黑牛尿及屎,只入药。〔嘉〕 (二)又,头、蹄∶下热风,患冷人不可食。〔嘉〕 (三)肝∶治痢。〔证〕又,肝醋煮食之,治瘦。〔嘉〕 (四)肚∶主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。〔证〕 (五)肾∶主补肾。〔证〕 (六)髓∶安五脏,平三焦,温中。久服增年。以酒送之。〔证〕 黑牛髓,和地黄汁、白蜜等分。作煎服之,治瘦病。恐是牛脂也。〔嘉·证〕 (七)粪∶主霍乱,煮饮之。〔证〕 乌牛粪为上。又小儿夜啼,取干牛粪如手大,安卧席下,勿令母知,子、母俱吉。〔嘉〕 (八)又,妇人无乳汁,取牛鼻作羹,空心食之。不过三两日,有汁下无限。若中年壮盛者,食之良。〔证〕 (九)又,宰之尚不堪食,非论自死者。其牛肉取三斤,烂切。将啖解槽咬人恶马,只两啖后,颇甚驯良。若三五顿后,其马狞 不堪骑。十二月勿食,伤神。〔证〕 牛乳〈寒〉 (一)患热风人宜服之。患冷气人不宜服之。〔嘉·证〕 (二)乌牛奶酪∶寒。主热毒,止渴,除胸中热。〔证〕 羊 (一)角∶主惊邪,明目,辟鬼,安心益气。烧角作灰,治鬼气并漏下恶血。〔嘉·证〕 (二)羊肉∶温。主风眩瘦病,小儿惊痫,丈夫五劳七伤,脏气虚寒。河西羊最佳,河东羊亦好。纵驱至南方,筋力自劳损,安能补益人?〔嘉〕 (三)羊肉∶妊娠人勿多食。〔证〕 患天行及疟人食,令发热困重致死。〔嘉〕 (四)头肉∶平。主缓中,汗出虚劳,安心止惊。宿有冷病患勿多食。主热风眩,疫疾,小儿痫,兼补胃虚损及丈夫五劳骨热。热病后宜食羊头肉。〔证〕 (五)肚∶主补胃病虚损,小便数,止虚汗。以肥肚作羹食,三五度瘥。〔嘉·证〕 (六)肝∶性冷。治肝风虚热,目赤暗痛,热病后失明者,以青羊肝或子肝薄切,水浸敷之,极效。生子肝吞之尤妙。〔证〕 主目失明,取 羊肝一斤,去脂膜薄切,以未着水新瓦盆一口,揩令净,铺肝于盆中,置于炭火上 ,令脂汁尽。候极干,取决明子半升,蓼子一合,炒令香为末,和肝杵之为末。以白蜜浆下方寸匕。食后服之,日三,加至三匕止,不过二剂,目极明。一年服之妙,夜见文本并诸物。〔证〕 (七)其 羊,即骨历羊是也。常患眼痛涩,不能视物,及看日光并灯火光不得者,取熟羊头眼睛中白珠子二枚,于细石上和枣汁研之,取如小麻子大,安眼睛上,仰卧。日二夜二,不过三四度瘥。〔证〕 (八)羊心∶补心肺,从三月至五月,其中有虫如马尾毛,长二三寸已来。须割去之,不去令人痢。〔证〕 (九)羊毛∶醋煮裹脚,治转筋。〔嘉〕 (十)又,取皮去毛煮羹,补虚劳。煮作 食之,去一切风,治脚中虚风。〔证〕 (十一)羊骨∶热。主治虚劳,患宿热人勿食。〔证〕 (十二)髓∶酒服之,补血。主女人风血虚闷。〔证〕 (十三)头中髓∶发风。若和酒服,则迷人心,便成中风也。〔证〕 (十四)羊屎∶黑人毛发。主箭镞不出。粪和雁膏敷毛发落,三宿生。〔证〕 (十五)白羊黑头者,勿食之。令人患肠痈。一角羊不可食。六月勿食羊,伤神。〔证〕 (十六)谨按∶南方羊都不与盐食之,多在山中吃野草,或食毒草。若北羊,一二年间亦不可食,食必病生尔。为其来南地食毒草故也。若南地人食之,即不忧也。今将北羊于南地养三年之后,犹亦不中食,何况于南羊能堪食乎?盖土地各然也。〔证〕 羊乳 (一)补肺肾气,和小肠。亦主消渴,治虚劳,益精气。合脂作羹食,补肾虚。〔证〕 (二)羊乳治卒心痛,可温服之。〔嘉〕 (三)亦主女子与男子中风。蚰蜒入耳,以羊乳灌耳中即成水。〔证〕 (四)又,主小儿口中烂疮,取 羊生乳,含五六日瘥。〔证〕 酥〈寒〉 (一)除胸中热,补五脏,利肠胃。〔嘉·证〕 (二)水牛酥功同,寒,与羊酪同功。羊酥真者胜牛酥。〔证〕 酪〈寒〉 主热毒,止渴,除胃中热。患冷人勿食羊奶酪。〔证〕 醍醐〈平〉 主风邪,通润骨髓。性冷利,乃酥之本精液也。〔证〕 乳腐 微寒。润五脏,利大小便,益十二经脉。微动气。细切如豆,面拌,醋浆水煮二十余沸,治赤白痢。小儿患,服之弥佳。〔嘉补〕 马 (一)白马黑头,食令人癫。白马自死,食之害人。〔证〕 (二)肉∶冷,有小毒。主肠中热,除下气,长筋骨。〔嘉·证〕 (三)不与仓米同食,必卒得恶,十有九死。不与姜同食,生气嗽。其肉多着浸洗方煮,得烂熟兼去血尽,始可煮食。肥者亦然,不尔毒不出。〔嘉〕 (四)又,食诸马肉心闷,饮清酒即解,浊酒即加。〔证〕 (五)赤马蹄∶主辟温疟。〔嘉·证〕 (六)悬蹄∶主惊痫。〔嘉〕 (七)又,恶刺疮,取黑(驳)马尿热渍,当(虫出)愈。数数洗之。〔嘉·证〕 (八)白秃疮,以驳马不乏者尿,数数暖洗之十遍,瘥。〔证〕 (九)患丁肿,中风疼痛者,炒驴马粪,熨疮满五十遍,极效。〔嘉〕 患杖疮并打损疮,中风疼痛者,炒马驴湿粪,分取半,替换热熨之。冷则易之,日五十遍,极效。〔证〕 (十)男子患,未可及,新差后,合阴阳,垂至死。取白马粪五升,绞取汁,好器中盛停一宿,一服三合,日夜二服。〔嘉〕 (十一)又,小儿患头疮,烧马骨作灰,和醋敷。亦治身上疮。〔证〕 (十二)又,白马脂五两,封疮上。稍稍封之,白秃者发即生。〔证〕 (十三)又,马汗入人疮,毒瓦斯攻作脓,心懑欲绝者,烧粟杆草作灰,浓淋作浓灰汁,热煮,蘸疮于灰汁中,须臾白沫出尽即瘥。白沫者,是毒瓦斯也。此方岭南新有人曾得力。〔证〕 (十四)凡生马血入人肉中,多只三两日便肿,连心则死。有人剥马,被骨伤手指,血入肉中,一夜致死。〔证〕 (十五)又,臆 ,次胪 也。蹄无夜眼者勿食。又黑脊而斑不可食。患疮疥人切不得食,加增难差。〔证〕 (十六)赤马皮临产铺之,令产母坐上催生。〔证〕 (十七)白马茎∶益丈夫阴气,阴干者末,和苁蓉蜜丸,空腹酒下四十丸,日再,百日见效。〔嘉〕 (十八)(马心)∶患痢人不得食。〔嘉〕 鹿 (一)鹿茸∶主益气。不可以鼻嗅其茸,中有小白虫,视之不见,入人鼻必为虫颡,药不及也。〔嘉〕 (二)鹿头肉∶主消渴,多梦梦见物。〔心·嘉〕 (三)又,蹄肉∶主脚膝骨髓中疼痛。〔心·嘉〕 (四)肉∶主补中益气力。〔嘉〕 (五)又,生肉∶主中风口偏不正。以生椒同捣敷之。专看正,即速除之。〔心·嘉〕 (六)谨按∶肉∶九月后、正月前食之,则补虚羸瘦弱、利五脏,调血脉。自外皆不食,发冷病。〔嘉·证〕 (七)角∶主痈疽疮肿,除恶血。若腰脊痛、折伤,多取鹿角并截取尖,错为屑,以白蜜(五升)淹浸之,微火熬令小变色,曝干,(更)捣筛令细,以酒服之。(令人)轻身益力,强骨髓,补阳道、(绝伤)。〔嘉·证〕 (八)角∶烧飞为丹,服之至妙。但于瓷器中或瓦器中,寸截,用泥裹,大火烧之一日,如玉粉。亦可炙令黄,末,细罗,酒服之益人。若欲作胶者,细破寸截,以 水浸七日,令软方煮也。〔证〕 (九)又,妇人梦与鬼交者,鹿角末三指一撮,和清酒服,即出鬼精。〔嘉〕 (十)又,女子胞中余血不尽、欲死者,以清酒和鹿角灰服方寸匕,日三夜一,甚效。〔嘉〕 (十一)又,小儿以煮小豆汁和鹿角灰,安重舌下,日三度。〔嘉〕 (十二)骨∶温。主安胎,下气,杀鬼精,可用浸酒。凡是鹿白臆者,不可食。〔证〕 黄明胶(白胶) (一)敷肿四边,中心留一孔子,其肿即头自开也。〔证〕 (二)治咳嗽不差者,黄明胶炙令半焦为末,每服一钱匕。人参末二钱匕,用薄豉汤一钱八分,葱少许,入铫子煎一两沸后,倾入盏,遇咳嗽时呷三五口后,依前温暖,却准前咳嗽时吃之也。〔证〕 (三)又,止吐血,咯血,黄明胶一两,切作小片子,炙令黄;新绵一两,烧作灰细研,每服一钱匕,新米饮调下,不计年岁深远并宜,食后卧时服。〔证〕 犀角 (一)此只是山犀牛,未曾见人得水犀取其角。此两种者,功亦同也。其生角,寒。可烧成灰,治赤痢,研为末,和水服之。〔证〕 (二)又,主卒中恶心痛,诸饮食中毒及药毒、热毒,筋骨中风,心风烦闷,皆瘥。〔证〕 (三)又,以水磨取汁,与小儿服,治惊热。鼻上角尤佳。〔证〕 (四)肉∶微温,味甘,无毒。主瘴气、百毒、蛊疰邪鬼,食之入山林,不迷失其路。除客热头痛及五痔、诸血痢。若食过多,令人烦,即取麝香少许,和水服之,即散也。〔证〕 犬(狗) (一)牡狗阴茎∶补髓。〔证〕 (二)犬肉∶益阳事,补血脉,浓肠胃,实下焦,填精髓。不可炙食,恐成消渴。但和五味煮,空腹食之。不与蒜同食,必顿损人。若去血则力少,不益人。瘦者多是病,不堪食。〔嘉〕 比来去血食之,却不益人也。肥者血亦香美,即何要去血?去血之后,都无效矣。〔证〕 (三)肉∶温。主五脏,补七伤五劳,填骨髓,大补益气力。空腹食之。黄色牡者上,白、黑色者次。女人妊娠勿食。〔证〕 (四)胆∶去肠中脓水。〔嘉〕 (五)又,上伏日采胆,以酒调服之。明目,去眼中脓水。〔证〕 (六)又,白犬胆和通草、桂为丸服,令人隐形。青犬尤妙。〔嘉〕 (七)又,主恶疮痂痒,以胆汁敷之止。胆敷恶疮,能破血。有中伤因损者,热酒调半个服,瘀血尽下。〔证〕 (八)又,犬伤人,杵生杏仁封之瘥。〔证〕 (九)犬自死,舌不出者,食之害人。九月勿食犬肉,伤神。〔证〕 (羚)羊 (一)北人多食。南人食之,免为蛇虫所伤。和五味炒之,投酒中经宿。饮之,治筋骨急强中风。〔嘉〕 (二)又,角∶主中风筋挛,附骨疼痛,生摩和水涂肿上及恶疮,良。〔嘉〕 (三)又,卒热闷,屑作末,研和少蜜服,亦治热毒痢及血痢。〔嘉〕 (四)伤寒热毒下血,末服之即瘥。又疗疝气。〔证〕 虎 (一)肉∶食之入山,虎见有畏,辟三十六种精魅。〔嘉〕 (二)又,眼睛∶主疟病,辟恶,小儿热、惊悸。〔嘉〕 (三)胆∶主小儿疳痢,惊神不安,研水服之。〔嘉〕 (四)骨∶煮汤浴,去骨节风毒。〔嘉〕 (五)又,主腰膝急疼,煮作汤浴之。或和醋浸亦良。主筋骨风急痛,胫骨尤妙。〔证〕 (六)又,小儿初生,取骨煎汤浴,其孩子长大无病。〔证〕 (七)又,和通草煮汁,空腹服半升。覆盖卧少时,汗即出。治筋骨节急痛。切忌热食,损齿。小儿齿生未足,不可与食,恐齿不生。〔证〕 (八)又,正月勿食虎肉。〔证〕 (九)膏∶内下部,治五痔下血。〔嘉〕 兔 (一)肝∶主明目,和决明子作丸服之。〔嘉〕 (二)又,主丹石人上冲眼暗不见物,可生食之,一如服羊子肝法。〔嘉〕 (三)兔头骨并同肉∶味酸。〔证〕 (四)谨按∶八月至十月,其肉酒炙吃,与丹石人甚相宜。注∶以性冷故也。大都绝人血脉,损房事,令人痿黄。〔嘉·证〕 (五)肉∶不宜与姜、橘同食之,令人卒患心痛,不可治也。〔证〕 (六)又,兔死而眼合者,食之杀人。二月食之伤神。〔证〕 (七)又,兔与生姜同食,成霍乱。〔证〕 狸 (一)骨∶主痔病。作羹 食之,不与酒同食。〔嘉〕 (二)其头烧作灰,和酒服二钱匕,主痔。〔嘉〕 (三)又,食野鸟肉中毒,狸骨灰服之瘥。〔嘉〕 (四)炙骨和麝香、雄黄为丸服,治痔及 疮。〔嘉〕 (五)粪∶烧灰,主鬼疟。〔嘉〕 (六)尸疰,腹痛,痔 ,(骨)炙之令香,末,酒服二钱,十服后见验。头骨最妙。〔证〕 (七)治尸疰邪气,烧为灰,酒服二钱,亦主食野鸟肉物中毒肿也。再服之即瘥。〔证〕 (八)五月收者粪,极神妙。正月勿食,伤神。〔证〕 (獐) (一)肉∶亦同麋,酿酒。道家名为“白脯”,惟獐鹿是也。余者不入。〔嘉〕 道家用供养星辰者,盖为不管十二属,不是腥腻也。〔证〕 (二)又,其中往往得香,栗子大,不能全香。亦治恶病。〔嘉〕 (三)其肉∶八月止十一月食之,胜羊肉。自十二月止七月食,动气也。〔嘉〕 (四)又,若瘦恶者食,发痼疾也。〔嘉〕 豹 (一)肉∶补益人。食之令人强筋骨,志性粗疏。食之即觉也,少时消即定。久食之,终令人意气粗豪。唯令筋健,能耐寒暑。正月食之伤神。〔嘉·证〕 (二)脂∶可合生发膏,朝涂暮生。〔嘉〕 (三)头骨∶烧灰淋汁,去白屑。〔嘉〕 猪(豚) (一)肉∶味苦,微寒。压丹石,疗热闭血脉。虚人动风,不可久食。令人少子精,发宿疹。主疗人肾虚。肉发痰,若患疟疾人切忌食,必再发。〔证〕 (二)肾∶主人肾虚,不可久食。〔嘉〕 (三)江猪∶平。肉酸。多食令人体重。今捕人作脯,多皆不识。但食,少有腥气。〔证〕 (四)又,舌∶和五味煮取汁饮,能健脾,补不足之气,令人能食。〔证〕 (五)大猪头∶主补虚,乏气力,去惊痫、五痔,下丹石。〔嘉〕 (六)又,肠∶主虚渴,小便数,补下焦虚竭。〔嘉〕 (七)东行母猪粪一升,宿浸,去滓顿服,治毒黄热病。〔嘉〕 (八)肚∶主暴痢虚弱。〔嘉〕 麋 (一)肉∶益气补中,治腰脚。不与雉肉同食。〔嘉〕 (二)谨按∶肉多无功用。所食亦微补五脏不足气。多食令人弱房,发香港脚。〔嘉〕 (三)骨∶除虚劳至良。可煮骨作汁,酿酒饮之。令人肥白,美颜色。〔嘉〕 (四)其角∶补虚劳,填髓。理角法∶可五寸截之,中破,炙令黄香后,末和酒空腹服三钱匕。若卒心痛,一服立瘥。常服之,令人赤白如花,益阳道。不知何因,与肉功不同尔。亦可煎作胶,与鹿角胶同功。〔嘉〕 (五)茸∶甚胜鹿茸,仙方甚重。〔嘉〕 (六)又,丈夫冷气及风、筋骨疼痛,作粉长服。〔嘉〕 (七)又,于浆水中研为泥。涂面,令不皱,光华可爱。〔嘉〕 (八)又,常俗∶人以皮作靴,熏香港脚。〔嘉〕 驴 (一)肉∶主风狂,忧愁不乐,能安心气。〔嘉〕 (二)又,头∶ 去毛,煮汁以渍曲酝酒,去大风。〔嘉〕 (三)又,生脂和生椒熟捣,绵裹塞耳中,治积年耳聋。狂癫不能语、不识人者,和酒服三升良。〔嘉〕 (四)皮∶覆患疟人良。〔嘉〕 (五)又,和毛煎,令作胶,治一切风毒骨节痛,呻吟不止者,消和酒服良。〔嘉〕 (六)又,骨煮作汤,浴渍身,治历节风。〔嘉〕 (七)又,煮头汁,令服三二升,治多年消渴,无不瘥者。〔嘉〕 (八)又,脂和乌梅为丸,治多年疟。未发时服三十丸。〔嘉〕 (九)又,头中一切风,以毛一斤炒令黄,投一斗酒中,渍三日。空心细细饮,使醉。衣覆卧取汗。明日更依前服。忌陈仓米、麦面等。〔嘉〕 (十)卒心痛,绞结连腰脐者,取驴乳三升,热服之瘥。〔证〕 狐 (一)肉∶温。有小毒。主疮疥,补虚损,及女子阴痒绝产,小儿(阴)溃卵肿,煮炙任食之。良。又主五脏邪气,服之便瘥。空心服之佳。〔嘉·证〕 (二)肠肚∶微寒。患疮疥久不差,作羹 食之。小儿惊痫及大人见鬼,亦作羹 食之良。其狐魅状候∶或叉手有礼见人,或于静处独语,或 形见人,或 揖无度,或多语,或紧合口,叉手坐,礼度过,常尿屎乱放,此之谓也。如马疫亦同,灌鼻中便瘥。〔证〕 患蛊毒寒热,宜多服之。〔嘉〕 (三)头∶烧,辟邪。〔证〕 獭 (一)獭肝∶主疰病相染,一门悉患者,以肝一具,火炙,末以水和方寸匕服之,日再服。〔嘉〕 (二)患咳嗽者,烧为灰,酒服之。〔证〕 (三)肉∶性寒,无毒。煮汁主治时疫及牛马疫,皆煮汁停冷灌之。〔证〕 (四)又,若患寒热毒,风水虚胀,即取水獭一头,剥去皮,和五脏、骨、头、尾等,炙令干。杵末,水下方寸匕,日二服,十日瘥。〔证〕 (五)谨按∶服之下水胀,但热毒风虚胀,服之即瘥。若是冷气虚胀食,益虚肿甚也。只治热,不治冷,不可一概尔。〔嘉〕 ?? (一)肉∶平,味酸。〔证〕 主服丹石劳热。患赤白痢多时不瘥者,可煮肉经宿露中,明日空腹和酱食之一顿,即瘥。〔嘉〕 (二)又,瘦人可和五味煮食,令人长脂肉肥白。曾服丹石,可时时服之。丹石恶发热,服之妙。〔嘉〕 (三)骨∶主上气咳嗽,炙末。酒和三合服之。日二,其嗽必瘥。〔证〕 野猪 (一)三岁胆中有黄,(研)和水服之,主鬼疰痫病。〔嘉·证〕 (二)又,其肉∶主癫痫,补肌肤,令人虚肥。雌者肉美。(其冬月在林中食橡子),肉色赤者,补人五脏,不发风虚气也。其肉胜家猪也。〔嘉·证〕 (三)又,胆∶治恶热毒邪气,内不发病,减药力,与家猪不同。〔嘉·证〕 (四)其膏∶炼令精细,以一匙和一盏酒服,日三服令妇人多乳。服十日,可供三、四孩子。〔嘉〕 (五)脂∶主妇人无乳者,服之即乳下。本来无乳者,服之亦有。〔证〕 (六)齿作灰服,主蛇毒。〔嘉〕 (七)青蹄者,不可食。〔证〕 豺〈寒〉 (一)(豺皮)∶主疳痢,腹中诸疮,煮汁饮之。或烧灰和酒服之,其灰敷 齿疮。〔嘉〕 (二)肉酸不可食,消人脂肉,损人神情。〔嘉〕 (三)头骨烧灰,和酒灌解槽牛马,便驯良,即更附人也。〔证〕 鸡 (一)(丹雄鸡)∶主患白虎,可铺饭于患处,使鸡食之良。又取热粪封之取热,使伏于患人床下。〔嘉〕 (二)其肝入补肾方中,用冠血和天雄四分,桂心二分,太阳粉四分,丸服之,益阳气。〔嘉〕 (三)乌雄鸡∶主心痛,除心腹恶气。〔嘉〕 (四)又,虚弱人取一只,治如食法。五味汁和肉一器中,封口,重汤中煮之,使骨肉相去即食之,甚补益。仍须空腹饱食之。肉须烂,生即反损。亦可五味腌,经宿,炙食之,分为两顿。〔嘉〕 (五)又,刺在肉中不出者,取尾二七枚,烧作灰,以男子乳汁和封疮,刺当出。〔嘉〕 (六)又,目泪出不止者,以三年冠血敷目睛上,日三度。〔嘉〕 (七)乌雌鸡∶温,味酸,无毒。主除风寒湿痹,治反胃、安胎及腹痛, 折骨疼,乳痈。〔证〕 (八)月蚀疮绕耳根,以乌雌鸡胆汁敷之,日三。〔证〕 (九)产后血不止,以鸡子三枚,醋半升,好酒二升,煎取一升,分为四服。如人行三二里,微暖进之。〔嘉〕 (十)又,新产妇可取一只,理如食法,和五味炒熟,香,即投二升酒中,封口经宿,取饮之,令人肥白。〔嘉〕 (十一)又,和乌油麻二升,熬令黄香,末之入酒,酒尽极效。〔嘉〕 (以乌油麻一升,熬之令香,末,和酒服之,即饱热能食。)〔证〕 (十二)黄雌鸡∶主腹中水癖水肿,以一只理如食法∶和赤小豆一升同煮,候豆烂即出食之。其汁,日二夜一,每服四合。补丈夫阳气,治冷气。瘦着床者,渐渐食之良。〔嘉〕 (十三)又,先患骨热者,不可食之。鸡子动风气,不可多食。〔嘉〕 (十四)又,光粉诸石为末,和饭与鸡食之,后取鸡食之,甚补益。〔嘉〕 (十五)又,子醋煮熟,空腹食之,治久赤白痢。〔嘉〕 (十六)又,人热毒发,可取三颗鸡子白,和蜜一合,服之瘥。〔嘉〕 (十七)治大人及小儿发热,可取卵三颗,白蜜一合,相和服之,立瘥。卵并不得和蒜食,令人短气。〔证〕 (十八)又,胞衣不出,生吞鸡子清一枚,治目赤痛,除心胸伏热,烦满咳逆,动心气,不宜多食。〔证〕 (十九)鸡具五色者,食之致狂。肉和鱼肉汁食之,成心瘕。六指,玄鸡白头家鸡,及鸡死足爪不伸者,食并害人。〔证〕 (二十)鸡子和葱,食之气短。鸡子白共鳖同食损人。鸡子共獭肉同食,成遁尸注,药不能治。〔证〕 (二十一)鸡、兔同食成泄痢。小儿五岁已下,未断乳者,勿与鸡肉食。〔证〕 鹅 (一)脂∶可合面脂。〔嘉〕 (二)肉∶性冷,不可多食。令人易霍乱。与服丹石人相宜。亦发痼疾。〔嘉〕 (三)卵∶温。补五脏,亦补中益气。多发痼疾。〔证〕 野鸭()、鸭 (一)野鸭∶寒。主补中益气,消食。九月以后即中食,全胜家者。虽寒不动气,消十二种虫,平胃气,调中轻身。〔心·嘉〕 (二)又,身上诸小热疮,多年不可者,但多食之即差。〔嘉〕 (三)白鸭肉∶补虚,消毒热,利水道,及小儿热惊痫,头生疮肿。〔嘉〕 (四)又,和葱豉作汁饮之,去卒烦热。〔嘉〕 (五)又,粪∶主热毒毒痢。〔嘉〕 (六)又,取和鸡子白,封热肿毒上消。〔嘉〕 (七)又,黑鸭∶滑中,发冷痢,下香港脚,不可多食。〔嘉〕 (八)子∶微寒。少食之,亦发气,令背膊闷。〔嘉〕 (九)项中热血∶解野葛毒,饮之差。〔证〕 (十)卵∶小儿食之,脚软不行,爱倒。盐淹食之,即宜人。〔证〕 (十一)屎∶可拓蚯蚓咬疮。〔证〕 鹧鸪 能补五脏,益心力,聪明。此鸟出南方,不可与竹笋同食,令人小腹胀。自死者,不可食。一言此鸟天地之神,每月取一只飨至尊。所以自死者不可食也。〔嘉〕 雁 (一)雁膏∶可合生发膏。仍治耳聋。〔嘉〕 (二)骨灰和泔洗头,长发。〔嘉〕 雀 (一)其肉∶十月以后、正月以前食之,续五脏不足气,助阴道,益精髓,不可停息。〔嘉〕 (二)粪∶和天雄、干姜为丸,令阴强。〔嘉〕 (三)脑∶涂冻疮。〔嘉〕 (四)卵白∶和天雄末、菟丝子末为丸,空心酒下五丸。主男子阴痿不起,女子带下,便溺不利。除疝瘕,决痈肿,续五脏气。〔证〕 山鸡、野鸡(雉) (一)山鸡∶主五脏气喘、不得息者。食之发五痔。和荞麦面食之,生肥虫。卵∶不与葱同食,生寸白虫。〔嘉〕 (二)又,野鸡∶久食令人瘦。又九月至十二月食之,稍有补。他月即发五痔及诸疮疥。〔嘉〕 (三)不与胡桃同食,即令人发头风,如在舡车内,兼发心痛。〔嘉·证〕 (四)亦不与豉同食。自死、足爪不伸,食之杀人。〔证〕 (五)菌子、木耳同食,发五痔,立下血。〔嘉〕 鹑〈温〉 (一)补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结气。〔心〕 (二)患痢人可和生姜煮食之。〔心〕 (三)又云,鹑肉不可共猪肉食之,令人多生疮。〔心〕 (四)四月以后及八月以前,鹑肉不可食之。〔心〕 鸱 (一)头∶烧灰,主头风目眩,以饮服之。〔证〕 (二)肉∶食之,治癫痫疾。〔证〕 鸲鹆肉(八哥)〈寒〉 (一)主五痔,止血。〔证〕 (二)又,食法∶腊日采之,五味炙之,治老嗽。或作羹食之亦得。或捣为散,白蜜和丸并得。治上件病,取腊月腊日得者良,有效。非腊日得者不堪用。〔证〕 慈鸦 (一)主瘦病,咳嗽,骨蒸者,可和五味淹炙食之良。其大鸦不中食,肉涩,只能治病,不宜常食也。〔证〕 (二)以目睛汁注眼中,则夜见神鬼。又“神通目法”中亦要用此物。又《北帝摄鬼录》中,亦用慈鸦卵。〔证〕 鸳鸯 (一)其肉∶主 疮,以清酒炙食之。食之则令人美丽。〔证〕 (二)又,主夫妇不和,作羹 ,私与食之,即立相怜爱也。〔证〕 蜜〈微温〉 (一)主心腹邪气,诸惊痫,补五脏不足气。益中止痛,解毒。能除众病,和百药,养脾气,除心烦闷,不能饮食。〔证〕 (二)治心肚痛,血刺腹痛及赤白痢,则生捣地黄汁,和蜜一大匙,服即下。〔证〕 (三)又,长服之,面如花色,仙方中甚贵此物。若觉热,四肢不和,即服蜜浆一碗,甚良。〔证〕 (四)又能止肠...

食疗本草卷上

卷上 盐 (一)蠼 尿疮∶盐三升,水一斗,煮取六升。以绵浸汤,淹疮上。〔证〕 (二)又,治一切气及香港脚∶取盐三升,蒸,候热分裹,近壁,脚踏之,令脚心热。〔证〕 (三)又,和槐白皮蒸用,亦治香港脚。夜夜与之良。〔证〕 (四)又,以皂荚两梃,盐半两,同烧令通赤,细研。夜夜用揩齿。一月后,有动者齿及血 齿,并瘥,其齿牢固。〔证〕 石燕 (一)在乳穴石洞中者,冬月采之,堪食。余月采者只堪治病,不堪食也。食如常法。〔嘉·证〕 (二)又,治法∶取石燕二十枚,和五味炒令熟,以酒一斗,浸三日,即每夜卧时饮一两盏,随性(多少)也。甚能补益,能吃食,令人健力也。〔嘉·证〕 黄精 (一)饵黄精,能老不饥。其法∶可取瓮子去底,釜上安置令得,所盛黄精令满。密盖,蒸之。令气溜,即曝之。第二遍蒸之亦如此。九蒸九曝。凡生时有一硕,熟有三、四斗。蒸之若生,则刺人咽喉。曝使干,不尔朽坏。〔证〕 (二)其生者,若初服,只可一寸半,渐渐增之。十日不食,能长服之,止三尺五寸。 服三百日后,尽见鬼神。饵必升天。〔证〕 (三)根、叶、花、实,皆可食之。但相对者是,不对者名偏精。〔证〕 甘菊〈平〉 其叶,正月采,可作羹;茎,五月五日采;花,九月九日采。并主头风目眩、泪出,去烦热,利五脏。野生苦菊不堪用。〔证〕 天门冬 (一)补虚劳,治肺劳,止渴,去热风。可去皮心,入蜜煮之,食后服之。若曝干,入蜜丸尤佳。〔证〕 (二)亦用洗面,甚佳。〔证〕 地黄〈微寒〉 以少蜜煎,或浸食之,或煎汤,或入酒饮,并妙。生则寒,主齿痛,唾血,折伤。叶可以羹。〔证〕 薯蓣(山药) 治头疼,利丈夫,助阴力。和面作 ,则微动气,为不能制面毒也。熟煮和蜜,或为汤煎,或为粉,并佳。干之入药更妙也。〔证〕 白蒿〈寒〉 (一)春初此蒿前诸草生。捣汁去热黄及心痛。其叶生 ,醋淹之为菹,甚益人。〔嘉〕 (二)又,叶干为末,夏日暴水痢,以米饮和一匙,空腹服之。〔嘉〕 (三)子∶主鬼气,末和酒服之良。〔嘉〕 (四)又,烧淋灰煎,治淋沥疾。〔嘉〕 决明子〈平〉 (一)叶∶主明目,利五脏,食之甚良。〔证〕 (二)子∶主肝家热毒瓦斯,风眼赤泪。每日取一匙, 去尘埃,空腹水吞之。百日后,夜见物光也。〔证〕 生姜〈温〉 (一)去痰下气。多食少心智。八九月食,伤神。〔嘉·证〕 (二)除壮热,治转筋,心满。食之除鼻塞,去胸中臭气,通神明。〔心·证〕 (三)又,冷痢∶取椒烙之为末,共干姜末等分,以醋和面,作小馄饨子,服二七枚。先以水煮,更之饮中重煮。出,停冷吞之。以粥饮下,空腹,日一度作之良。〔嘉〕 (四)谨按∶止逆,散烦闷,开胃气。又姜屑末和酒服之,除偏风。汁作煎,下一切结实冲胸膈恶气,神验。〔嘉〕 (五)又,胃气虚,风热,不能食∶姜汁半鸡子壳,生地黄汁少许,蜜一匙头,和水三合,顿服立瘥。〔证〕 (六)又,皮寒,(姜)性温。〔证〕 (七)又,姜汁和杏仁汁煎成煎,酒调服,或水调下。善下一切结实冲胸膈。〔证〕 苍耳〈温〉 (一)主中风、伤寒头痛。〔嘉〕 (二)又,疔肿困重,生捣苍耳根、叶,和小儿尿绞取汁,冷服一升,日三度,甚验。〔嘉〕 (三)拔疔肿根脚。〔证〕 (四)又,治一切风∶取嫩叶一石,切,捣和五升麦 ,团作块。于蒿、艾中盛二十日,状成曲。取米一斗,炊作饭。看冷暖,入苍耳麦 曲,作三大升酿之。封一十四日成熟。取此酒,空心暖服之,神验。封此酒可两重布,不得全密,密则溢出。〔证〕 (五)又,不可和马肉食。〔证〕 葛根 蒸食之,消酒毒。其粉亦甚妙。〔证〕 栝蒌(瓜蒌) (一)子∶下乳汁。〔证〕 (二)又,治痈肿∶栝蒌根苦酒中熬燥,捣筛之。苦酒和,涂纸上,摊贴。服金石人宜用。〔证〕 燕子(通草)〈平〉 (一)上主利肠胃,令人能食。下三焦,除恶气。和子食更良。江北人多不识此物,即南方人食之。〔卷·嘉〕 (二)又,主续五脏音声及气,使人足气力。〔卷·嘉〕 (三)又,取枝叶煮饮服之,治卒气奔绝。亦通十二经脉。其茎为(通)草,利关节拥塞不通之气。今北人只识 草,而不委子功。(其皮不堪食)。〔卷·嘉〕 (四)煮饮之,通妇人血气。浓煎三、五盏,即便通。〔证〕 (五)又,除寒热不通之气,消鼠 、金疮、 折。煮汁酿酒妙。〔证〕 百合〈平〉 主心急黄,(以百合)蒸过,蜜和食之。作粉尤佳。红花者名山丹,不堪食。〔证〕 艾叶 (一)干者并煎者,(主)金疮,崩中,霍乱。止胎漏。春初采,为干饼子,入生姜煎服,止泻痢。三月三日,可采作煎,甚治冷。若患冷气,取熟艾面裹作馄饨,可大如弹子许。 〔证〕 (二)(艾实)∶又治百恶气,取其子,和干姜捣作末,蜜丸如梧子大,空心三十丸服,以饭三、五匙压之,日再服。其鬼神速走出,颇消一切冷气。田野之人与此方相宜也。〔嘉·证〕 (三)又,产后泻血不止,取干艾叶半两炙熟,老生姜半两,浓煎汤,一服便止,妙。〔证〕 蓟菜(小蓟) (一)小蓟根∶主养气。取生根叶,捣取自然汁,服一盏,立佳。〔证〕 (二)又,取菜煮食之,除风热。〔证〕 (三)根主崩中。又,女子月候伤过,捣汁半升服之。〔证〕 (四)叶只堪煮羹食,甚除热风气。〔心〕 (五)又,金创血不止, 叶封之即止。〔心·证〕 (六)夏月热,烦闷不止∶捣叶取汁半升,服之立瘥。〔证〕 恶食(牛蒡) (一)根,作脯食之良。〔证〕 (二)热毒肿,捣根及叶封之。〔证〕 (三)杖疮、金疮,取叶贴之,永不畏风。〔证〕 (四)又瘫缓及丹石风毒,石热发毒。明耳目,利腰膝∶则取其子末之,投酒中浸经三日,每日饮三两盏,随性多少。〔证〕 (五)欲散支节筋骨烦热毒。则食前取子三七粒,熟 吞之,十服后甚食。〔证〕 (六)细切根如小豆大,拌面作饭煮食,(消胀壅)尤良。〔证〕 (七)又,皮毛间习习如虫行,煮根汁浴之。夏浴慎风。却入其子炒过,末之如茶,煎三匕,通利小便。〔证〕 海藻 (一)主起男子阴气,常食之,消男子 疾。南方人多食之,传于北人。北人食之,倍生诸病,更不宜矣。〔心·嘉〕 (二)瘦人,不可食之。〔心 〕 昆布 下气,久服瘦人。无此疾者,不可食。海岛之人爱食,为无好菜,只食此物。服久,病亦不生。遂传说其功于北人。北人食之,病皆生,是水土不宜尔。〔证〕 紫菜 下热气,多食胀人。若热气塞咽喉,煎汁饮之。此是海中之物,味犹有毒性。凡是海中菜,所以有损人矣。〔证〕 船底苔 冷,无毒。治鼻洪,吐血,淋疾∶以炙甘草并豉汁浓煎汤,旋呷。又,主五淋∶取一团鸭子大,煮服之。又,水中细苔∶主天行病,心闷,捣绞汁服。〔嘉补〕 干苔 味咸,寒(一云温)。主痔,杀虫,及霍乱呕吐不止,煮汁服之。又,心腹烦闷者,冷水研如泥,饮之即止。又,发诸疮疥,下一切丹石,杀诸药毒。不可多食,令人痿黄,少血色。 杀木蠹虫,内木孔中。但是海族之流,皆下丹石。〔嘉补〕 香(小茴香) (一)(恶心)∶取 香华、叶煮服之。〔心〕 (二)国人重之,云有助阳道,用之未得其方法也。生捣茎叶汁一合,投热酒一合。服之治卒肾气冲胁、如刀刺痛,喘息不得。亦甚理小肠气。〔证〕 荠 丹石发动,取根食之尤良。〔证〕 酱〈温〉 散结气,治心腹中冷气。亦名土荜茇。岭南荜茇尤治胃气疾,巴蜀有之。〔证〕 青蒿(草蒿)〈寒〉 (一)益气长发,能轻身补中,不老明目,煞风毒。捣敷疮上,止血生肉。最早,春前生,色白者是。自然香醋淹为菹,益人。治骨蒸,以小便渍一两宿,干,末为丸,甚去热劳。〔证〕 (二)又,鬼气,取子为末,酒服之方寸匕,瘥。〔证〕 (三)烧灰淋汁,和锻石煎,治恶疮瘢 。〔证〕 菌子〈寒〉 (一)发五脏风壅经脉,动痔病,令人昏昏多睡,背膊、四肢无力。〔嘉·证〕 (二)又,菌子有数般,槐树上生者良。野田中者,恐有毒,杀人。〔嘉·证〕 (三)又,多发冷气,令腹中微微痛。〔嘉·证〕 牵牛子 多食稍冷,和山茱萸服之,去水病。〔证〕 羊蹄 主痒,不宜多食。〔证〕 菰菜、茭首 (一)菰菜∶利五脏邪气,酒 面赤,白癞 疡,目赤等,效。然滑中,不可多食。热毒风气,卒心痛,可盐、醋煮食之。〔嘉〕 (二)若丹石热发,和鲫鱼煮作羹,食之三两顿,即便瘥耳。〔证〕 (三)茭首∶寒。主心胸中浮热风,食之发冷气,滋人齿,伤阳道,令下焦冷滑,不食甚好。〔嘉〕 竹(蓄) (一)蛔虫心痛,面青,口中沫出,临死∶取叶十斤,细切。以水三石三斗,煮如饧,去滓。通寒温,空心服一升,虫即下。至重者再服,仍通宿勿食,来日平明服之。〔证〕 (二)患痔∶常取 竹叶煮汁澄清。常用以作饭。〔证〕 (三)又,患热黄、五痔∶捣汁顿服一升,重者再服。〔证〕 (四)丹石发,冲眼目肿痛∶取根一握,洗。捣以少水,绞取汁服之。若热肿处,捣根茎敷之。〔证〕 甘蕉 主黄胆。子∶生食大寒。主渴,润肺,发冷病。蒸熟曝之令口开,舂取人食之。性寒,通血脉,填骨髓。〔证〕 蛇莓 (一)主胸、胃热气,有蛇残不得食。〔证〕 (二)主孩子口噤,以汁灌口中,死亦再活。〔证〕 苦〈微寒〉 生食治漆疮。五月五日采,曝干作灰,敷面目、通身漆疮。不堪多食尔。〔证〕 槐实 (一)主邪气,产难,绝伤。〔证〕 (二)春初嫩叶亦可食,主瘾疹,牙齿诸风疼。〔证〕 枸杞〈寒〉 (一)无毒。叶及子∶并坚筋能老,除风,补益筋骨,能益人,去虚劳。〔证〕 (二)根∶主去骨热,消渴。〔证〕 (三)叶和羊肉作羹,尤善益人。代茶法煮汁饮之,益阳事。〔证〕 (四)能去眼中风痒赤膜,捣叶汁点之良。〔证〕 (五)又,取洗去泥,和面拌作饮,煮熟吞之,去肾气尤良。又益精气。〔证〕 榆荚〈平〉 (一)上疗小儿痫疾,(小便不利)。〔卷·证〕 (二)又方,患石淋、茎又暴赤肿者∶榆皮三两,熟捣,和三年米醋滓封茎上。日六七遍易。〔卷·嘉·证〕 (三)又方,治女人石痈、妒乳肿。〔卷·嘉〕 (四)案经∶宜服丹石人。取叶煮食,时服一顿亦好。高昌人多捣白皮为末,和菹菜食之甚美。消食,利关节。〔卷·嘉·证〕 (五)又,其子可作酱,食之甚香。然稍辛辣,能助肺气。杀诸虫,下(气,令人能食。又)心腹间恶气,内消之。陈滓者久服尤良。〔卷·嘉·证〕 (六)又,涂诸疮癣妙。〔卷·证〕 (七)又,卒冷气心痛,食之瘥。〔卷·嘉·证〕 酸枣〈平〉 主寒热结气,安五脏,疗不能眠。〔证〕 木耳〈寒〉 无毒。利五脏,宣肠胃气拥、毒瓦斯,不可多食。惟益服丹石人。热发,和葱豉作羹。〔嘉〕 桑 (一)桑椹∶性微寒。食之补五脏,耳目聪明,利关节,和经脉,通血气,益精神。〔心〕 (二)桑根白皮∶煮汁饮,利五脏。又入散用,下一切风气水气。〔嘉〕 (三)桑叶∶炙,煎饮之止渴,一如茶法。〔嘉〕 (四)桑皮∶煮汁可染褐色,久不落。柴∶烧灰淋汁入炼五金家用。〔嘉〕 竹 (一)淡竹上,甘竹次。主咳逆,消渴,痰饮,喉痹,鬼疰恶气。杀小虫,除烦热。〔证〕 (二)苦竹叶∶主口疮,目热,喑哑。〔证〕 (三)苦竹 ∶主下热壅。〔证〕 (四)苦竹根∶细锉一斤,水五升,煮取汁一升,分三服。大下心肺五脏热毒瓦斯。〔证〕 (五)笋∶寒。主逆气,除烦热,又动气,能发冷症,不可多食。越有芦及箭笋,新者稍可食,陈者不可食。其淡竹及中母笋虽美,然发背闷香港脚。〔心·嘉〕 (六)苦笋不发痰。〔证〕 (七)竹笋不可共鲫鱼食之,使笋不消成症病,不能行步。〔心〕 (八)慈竹∶夏月逢雨,滴汁着地,生蓐似鹿角,色白。取洗之,和姜酱食之,主一切赤白痢。极验。〔遗〕 (九)慈竹沥∶疗热风,和食饮服之良。〔嘉〕 (十)淡竹沥∶大寒。主中风大热,烦闷劳复。〔证〕 (十一)淡竹 ∶主噎膈,鼻衄。〔证〕 (十二)竹实∶通神明,轻身益气。〔证〕 (十三) 、淡、苦、甘外,余皆不堪,不宜人。〔证〕 吴茱萸〈温〉 (一)上主治心痛,下气,除咳逆,去脏中冷。能温脾气消食。〔卷·嘉〕 (二)又方,生树皮∶上牙疼痛痒等,立止。〔卷·嘉〕 (三)又,(患风瘙痒痛者),取茱萸一升,清酒五升,二味和煮,取半升去滓,以汁微暖洗。〔卷·嘉〕 (四)如中风贼风,口偏不能语者,取茱萸一升,美清酒四升,和煮四五沸,冷服之半升。日二服,得小汗为瘥。〔卷·嘉〕 (五)案经∶杀鬼毒尤良。〔卷·嘉〕 (六)又方∶夫人冲冷风欲行房,阴缩不怒者,可取二七粒,(嚼)之良久,咽下津液。并用唾涂玉茎头即怒。〔卷〕 (七)又,闭目者名 子,不宜食。〔卷·嘉〕 (八)又方,食鱼骨在腹中,痛,煮汁一盏,服之即止。〔卷·心...

圣济总录卷第一百九十八~二百·神仙服饵门

神仙统论 论曰。嵇康之论养生曰。世或谓神仙可以学得。不死可以力致。又曰上寿百二十。古今所同。过此以往,莫非天妄,此皆两失,康之大意,以谓神仙特受异气,禀之自然,非积学所能致,至于导养得理,以尽性命,上获千岁,下数百年,可有之耳,夫以康论养生则善矣,而独以神仙为不可学何哉,黄帝之论天真,混元之言道德,皆以虚无为宗,恬 为本,至于黄庭内景,金碧参同,其为养生引年之道,皆一道也,而独以神仙为不可学,则非也,昔黄帝问道于广成子,广成子曰∶无规无听,抱神以静,形将自正,必静必清,无劳汝形,无摇汝精,乃可长生,所谓道者,如此而已,若夫飞丹炼石,导引按跷,与夫服气辟谷,皆神仙之术所不废者,今具列云。 神仙草木药上 神仙服饵草木,必取其柯叶坚固,形质不变,若松柏茯苓之类,其意盖以延年益寿为本,至于其他,非具五行之秀,则必备四气之和,其意深矣,千金谓服饵大法,必先去三虫,三虫既去,次服草药,草药得力,次服木药,木药得力,次服石药,精粗相代。由粗以至精,其序不可紊也。 采松脂方 上常于立夏日,代松横枝东西者,围二三尺,长一丈许者,倒地,以器盛,一头就下,日内曝之,其脂自流出,三四遍取以和药,此脂特与生雄黄相宜,若坚硬者,更以酒于火 上消之,汁出者冷酒中引之,常以春三月,入衡岳之阴,取不见日月之松脂,炼而食之。(炼取为不粘度)服之百日,耐寒暑,二百日益脏腑,久则神仙。 又方:上以日入时,破其向阴,以取其膏,破其向阳,以取其脂,脂膏等分食之,可以通神灵,凿其阴阳,令方寸深五寸,还以皮掩其孔,无令风入,风入不可服也,以春夏取之,取讫密封,以泥涂之,勿泄气。 又方:上斫取老枯肥松及节,细劈长尺许,置甑中蒸之,满甑中其脂自流入釜中水内,数数取过,置冷水中,候凝根据法炼之。 又方:上松皮中有聚脂者,最第一,其根下亦有枝伤折处,亦有得不见日月处者,名阴脂,弥良,唯衡山东行五百里,有大松皆三四十围,其脂甚多。 又方:上夏至日取松脂法,河南少室山,有大松,取阴处断之,其脂膏流出,收入器中,根据法炼之,去苦味,乃以白蜜炼去沫,与脂等分相和得所,每日服一升,无他物,只饮水自足,令人不饥,长服可以终身不食,初服一升,三日后只如弹丸大,消软服之,渴即饮水,令人不老。 炼松脂方 上取松脂,不拘多少,入釜中,添汤煮之,一炊久乃取,以新绵隔滤入冷水中,与人对引之,如此三十次,则成矣。 又方:松脂(一斤) 桑灰汁(一石) 上二味,以灰汁一斗,于釜内,煮松脂三五沸,取接置冷水中,候凝复煮之,如此十度乃止,逐度易灰汁,并换冷水,其脂白矣,取炼成白脂,研罗为末,每服一匙头,以酒或米饮调下,空腹日午近晚服,若至十两以上不饥,一年以后,夜视目明,久服不老。 又方:松脂(一斤) 上一味,以水五升煮之,候消去浊渣,取清好者,投冷水中,如是百二十遍止,不得辄率意便止,候四十遍,辄一易汤,凡三易汤方成,以无苦味为度,其脂软白如泥,乃用白茯苓一片,捣罗为散,内炼成脂中,拌令得所,置冷处候可丸,丸如杏仁大,日吞三十丸,十日止,自不欲饮食,久当绝谷。 又方:松脂(二十斤) 上为一剂,以大釜中着水,釜上加甑,其甑中先用白茅铺衬令匀,茅上更着生黄土,约浓一寸许,乃着松脂,以物密盖,勿令泄气,其灶下用桑燃之,如釜中汤耗,添暖水,蒸一炊久,乃接取脂入冷水中,候凝更蒸如前法,三蒸毕乃止,其脂色如玉状,用以和药,取甘菊花白茯苓等分为细末和丸,如梧桐子大,以酒下十丸,空心日午近晚服,每蒸时,或酒洒如前法。 又方:松脂(十斤炼成者) 松实(去皮三斤) 柏实(三斤) 甘菊花(五升) 上四味捣研为末,炼蜜和丸,如梧桐子大,每服十丸,粥饮下,日三服,百日以上,不复饥。 又方:白松脂(十二两经十三遍炼者) 白蜜(一斤四两) 白蜡(一斤四两) 白茯苓(去黑皮十二两为末) 上四味,都以大器内盛之,坐于甑内,勿令泄气,蒸之如炊一石米久,取出乃丸如梧桐子大,每服十丸,温酒下,如饥复取十丸服之,不得食一切物,饮酒不过一合。 又方:松脂(二斤炼成者) 远志(去心炒令微赤七两) 上二味,捣研为细末,炼白蜜和丸,如梧桐子大,每服三十丸,米饮或温酒下,早晨日午近晚各一服,十五日后,不欲饮食。 绝谷升仙不食方 松实(去皮) 菊花(等分) 上二味捣末,以炼了松脂和丸,如梧桐子大,或炼蜜为丸,每服十丸,酒下,日三服,可至二十丸,亦可作散,服两钱匕,空腹日午近晚服。 又方:松实(去皮) 上于七月采未开口者,淘取沉水者控干,椎去皮捣末,酒服二钱匕,日三四服,亦可用松脂和丸,如梧桐子大,每服十丸,酒下,服经三百日,日行五百里,益精补脑,久服神仙。 服松根方 松根 上取东行者,剥白皮细锉曝干,捣罗为末,可饱食之,能绝谷,渴即饮水。 服松叶方 松叶 上于山涧高原处,采叶细切餐之,日服三合,令人不饥,干捣末,日服五钱匕,酒饮下亦得,治百病,轻身益气延年。 又方:松叶(向四时随王方采之可去地一丈者锉如粟粒曝干五斗) 上一味,捣罗为末,以好酒拌作饼子,曝干,再捣罗为散,每服五钱匕,以酒饮调服,日三,令人轻身延年,体香绝谷不饥,忌鱼菜盐酱。 服柏实方 柏实 上于八月合房取,乃曝令拆,其子自脱,用清水淘取沉者,控干轻椎取仁,捣罗为细末,每服二钱匕,酒调下,冬月温酒下,早晨日午近晚各一服,稍增至四五钱,若绝谷者,取饱为度,渴即饮水,令人悦泽,一方,用炼成松脂及白蜜,丸如梧桐子大,每服十丸,或二十丸,日三服,又方,与松子等分,松脂和丸,酒下,又方,加菊花末等分,蜜丸如梧桐子大,每服十丸二十丸,日三服,酒下。 又方:柏子 雷丸 防风(等分) 上三味,捣罗为散,每服一钱匕,酒饮调下,日三服,令人壮盛辟谷。 服柏叶方 柏叶(不拘时采亦不拘多少) 上一味切,置甑中令满,盖甑蒸,约三石米久,蒸讫取放净器,以水淋百余遍讫,阴干捣罗为末,每服一合,食前酒下,日二服,渐增至一升,令人益气,辟谷不饥,此仙人高子良方。 又方:柏叶 上取大盆穿作窍,以物塞窍,着柏叶于盆中,水浸,日一易水,七日以上,至二七日,乃覆盆内柏叶甑中蒸之,令气彻便止,曝干捣罗为末,枣膏和之,如作干饭法,再曝再捣,每服一钱匕,水调下,日三服,久服不饥,渴即饮水。 又仙人服柏叶减谷方 柏叶(三十斤勿杂枝) 上取放不津器内,以东流水浸之,令水上出三寸,新盆覆盖,泥封三七日,漉出阴干,勿令尘入,候干捣罗为末,又取小麦三升净拣,纳柏叶汁中,封五六日出之,阴干复纳之,封五六日,又出阴干,捣罗为末,更取大豆三升,炒熟去皮,捣罗为末,合三物搅和相得,纳囊中盛之,每服三合,酒饮调下,空腹日午近晚服,食饮无妨,治万病,隆冬不寒,肠实不食。 又方:柏叶(二十斤着瓮中以东流水浸二十一日出曝干微炒纳少许盐) 小麦(一斗纳浸柏叶汁中三日出曝干又纳汁中候尽止出曝干炒令香) 上二味,捣罗为末,取猪肚脂二斤细切,着末中,搅令匀,食前服一钱匕,酒饮下,早晨日午近晚服,二十日不饥。 又方:柏叶(三斛) 上熟蒸曝干,捣罗为末,取大麦三斗,炒令变色,磨面合和令匀,服多少自在酒饮下。 又方:柏叶(末一斤四两取细枝上及向上侧生者每以孟月随四时生气方位采于背日处倒垂阴干)白茯苓(去黑皮十二两) 松叶(末一斤四两采新者长三分锉捣用清水三斗煮取二斗绞去滓令净) 上三味,先取松叶汁二斗,煮茯苓至三四升,拨去火,待冷漉出茯苓,研作粉,阴干为末,其余汁用拌柏叶末,于树阴下或高檐庑下摊阴干,又和茯苓粉,捣罗为末,以酥四两拌匀,炼白蜜待冷和剂,更捣半日,分为四五团,密器贮之,旋丸如梧桐子大,每服一百丸,加至二百丸,经一年,白发尽黑,齿落更生,兼治百病,消 ,展面皱。长筋骨,勿食猪鱼六畜肉,生葱韭蒜,陈败腥臭粘滑米醋等。 采茯苓方 松脂流入地,变为茯苓,遥望数里,其松赤色,视其肌理如布棋子断者有茯苓也。仰视松枝所指,其上时有菟丝,或新雨过后无风云,夜以烛火临上灭者,亦有,乃以新布四丈环之,明日掘取,神物多变化,其形如飞鸟走兽龟鳖者佳,便令曝干锉之,状如白牙,若只一块不似鸟兽物形者,乃松脂始变,不堪服。 炼茯苓方 上取茯苓上党者,去黑皮,锉作块如鸡子大,任多少置瓮中,其瓮近底,钻作窍,以木塞之,即下水令没得药,每两日一换水,七日后数以筋导却水,即取茯苓蒸候熟,及热出之。 置盘中揉拓,拾去脉膜控干,乃入盆中,以木椎研极细,更下熟水搅和,先缝生绢为袋,以药汁倾袋中,以盆器盛汁,沥尽余滓更研,复取前汁搅浑,倾袋中如前法,候滓尽澄之,更倾去清汁,取稠汁纳帛袋中垂沥之,候水尽,取茯苓曝干,是为茯苓粉,可入诸药,若不如此,即脉膜损人,令人夭折,或作瘦病。 还精补脑,长生驻颜,神仙却老延年,茯苓散方 赤茯苓(先用水煮三十沸曝干四两) 菊花(二两) 钟乳(取如鹅管蝉翼光明者先入银器中放在五六斗釜中乃添水于釜内九分釜底燃火令如鱼目沸三复时每一复时换水净洗刷后添水慢火煎令鱼目沸日足取出入乳钵内研极细入水少许更研如稀糊乃取澄曝干更研如粉一两)云母(取黄白光明者簇于大方砖上以炭火七斤 通赤从旦至暮取出去捣罗为末入绢袋于大盆中摆之按揉令水内澄取出曝干更研加粉一两) 菖蒲(九节者米泔浸三复时逐日换泔日足切曝干) 栝蒌根 赤石脂(研如粉水飞过曝干更研) 山茱萸(微炒) 防风(去叉)...

圣济总录卷第一百八十八~一百九十·食治门

食治统论 论曰天产动物,地产植物,阴阳禀贷,气味浑全,饮和食德,节适而无过,则入于口,达于脾胃,入于鼻,藏于心肺,气味相成,神乃自生,平居暇日,赖以安平者,兼足于此,一有疾 ,资以治疗者,十去其九,全生永年,岂不有余裕哉,是以别五肉五果五菜,必先之五谷,以夫生生不穷,莫如五谷为种之美也,辨为益为助为充,必先之为养,以夫五物所养,皆欲其充实之美也,非特如此,精顺五气以为灵,若食气相恶,则为伤精,形受五味以成体,若食味不调,则为损形,阴胜阳病,阳胜阴病,阴阳和调,人乃平康,故曰,安身之本,必资于食,不知食宜,不足以存生,又曰,食有成败,百姓日用而不知,苟明此道,则安腑脏,资血气,悦颜爽志,平 去疾,夫岂浅浅耶,孙思邈谓医者先晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药,又以药性刚烈,犹兵之猛曝,信斯言也,今对病药剂,悉已条具,兹复别叙食治,盖先食后药,食为民天之谓也。 食治诸风 治中风,狂邪惊走,心神恍惚,言语失志者。葛粉饭方 葛根(捣取粉四两) 粱粟米饭(半升) 上二味。以浆水浸饭,漉出,入葛粉拌匀,于豉汁内急火煮熟,着五味葱白食之,日三,仍勿杂食。 治中偏风,胃闷烦躁,食饮不得。人参粥方 人参(一两锉如粟以水四升煮至二升去滓下米) 粟米(五合) 薤白(切一合) 鸡子(去黄一枚) 上四味。先用参汁煮粟米粥,将熟下鸡子清薤白,候熟食之,如食不尽,可作两次。 治中风,半身不随,腰背反张。天蓼粥方 天蓼木(三升细研) 上一味。以水一石,煮取二斗,去滓,每取汁一升,纳粳米一合煮粥,稍热食之,一方 用糯米治癞疾。 治中急风,背强口噤,舌直不得语,目睛不转,烦热苦渴,或身重,或身痒。乌鸡酒方 乌雌鸡(一只去毛嘴脚) 上一味。破开去肠肚,以酒五斗,煮取二升,去滓分温三服,相继服尽,汗出即愈,不汗者,用热生姜葱白稀粥投之,盖复取汗,又鸡肠肚勿去中屎,紧结两头,勿伤动,煮汁服之。 治中风,惊恐虚悸,如人将捕之,四肢沉重,补益。大枣粥方 大枣(七枚去核) 青粱粟米(二合) 上二味。以水三升半,先煮枣取一升半,去滓投米,煮粥食之。 治中风。羊肝食方 羊肚(净治如食法一枚) 粳米(净淘一合) 葱白(七茎) 豉(半合) 蜀椒(去目并合口者炒出汗三十枚) 生姜(切细一分) 上六味。将五味药拌匀,入于羊肚内,烂煮热切如常食法,淡入五味,日食一枚,十日止。 治中风,心脾风热,言语謇涩,精神 愦,手足不随。葛粉索饼方 葛根(半斤捣取粉四两) 荆芥穗(一握锉) 豉(三合) 上三味。先以水四升,煮豉并荆芥六七沸,去滓取汁,次将葛粉和作索饼,于二味汁中煮熟,每空腹少入滋味食之。 治中风,言语謇涩,精神 愦,口面 斜。荆芥粥方 白粟米(净淘二升半) 荆芥穗(锉) 薄荷叶(各一握) 豉(三合) 上四味。先将三味,以水三升,煮至二升,去滓取一升半,投米煮粥,空腹食之,一方 用白粱米。 治中风,五脏风热,言语謇涩,手足不随,大肠滞壅。冬麻子粥方 冬麻子(炒捣研半斤) 白粟米(淘净三合) 薄荷叶 荆芥穗(各一握) 上四味。先以水三升,煮薄荷荆芥二味,去滓取汁二升,以此汁研麻子仁,滤过下白粟米煮粥,空腹食之,一方用青粱米。 治中风不语。恶实根粥方 恶实根(去黑皮切一升)...

圣济总录卷第一百八十五~一百八十七·补益门

补益统论 论曰黄帝难经曰,一损损于皮毛,皮聚而毛落。二损损于血脉,血脉虚少,不能荣于五脏六腑。三损损于肌肉,肌肉消瘦,饮食不为肌肤。四损损于筋,筋缓不能自收持。五损损于骨,骨痿不能起于床,此损之为病也。又曰,损其肺者益其气,损其心者调其营卫。损其脾者调其饮食适其寒温,损其肝者缓其中,损其肾者益其精。此补益之大法也,夫人之血气,与天地同流,不能无盈虚也。有盈虚矣,不能无损益也。治疗之宜,损者益之,不足者补之。 随其缓急而已,是故有平补,有峻补。或益其气,或益其精,或益其血脉,或壮其筋骨。以至益髭发,驻颜色,其治不一。要之,随宜适可,无过不及之患,斯为善矣。 平补 论曰一阴一阳之谓道,偏阴偏阳之谓疾。不明乎道,未有能已人之疾者,世人贪饵药石,惟务酷烈,非徒无益,反伤和气。故方书论平补之法,欲阴阳适平而已。 平补诸虚。地黄煎丸方 生地黄(二十斤洗捣取汁) 熟干地黄(焙二斤) 生干地黄(焙二斤) 甘草(炙锉半斤)醇酒(一斗用无灰者) 菟丝子(酒浸别捣) 鹿角胶(炙燥) 白蒺藜(炒去角) 牛膝(酒浸切焙) 干漆(末用酒拌和炒令烟尽) 白茯苓(去黑皮) 白槟榔(煨锉) 枳壳(去瓤麸炒) 萆覆盆子(去梗各四两) 上一十五味,除生地黄汁并酒外,余并各细捣罗为末,先取地黄汁与酒五升,于银锅内慢火煎三二十沸。次下鹿角胶搅匀消尽,次下地黄末。又次下诸药添酒,以柳枝不住手搅,候堪为丸。即分为二十剂,余以蜡纸裹于宽瓷瓶内封贮,遂一剂旋取丸如梧桐子大。每服三十丸,加至五十丸,空心食前温酒下,余药收经三月余,取于日中曝之,根据前收封。此药兼治虚劳诸风等疾,牢牙齿,荣须发,久服坚筋骨,长肌肉,悦颜色,聪耳明目,令人壮健,万病不生,用地黄酒下尤佳。 平补诸虚,久服轻身延年,活血益气,润泽肌肤。石菖蒲丸方 石菖蒲(九节者佳一两半) 柏子仁 杜仲(去粗皮炙锉) 百部 山芋 甘草(炙锉)五味子(炒) 贝母(去心) 丹参(各一两) 人参 防风(去叉) 白茯苓(去黑皮) 茯神(去木各一两半)...

千金要方卷二十七 养性(凡八类)

养性序第一 夫养性者,欲所习以成性,性自为善,不习无不利也。性既自善,内外百病自然不生,祸乱灾害亦无由作,此养性之大经也。善养性者则治未病之病,是其义也。故养性者,不但饵药餐霞,其在兼于百行,百行周备,虽绝药饵足以遐年。德行不充,纵服玉液金丹未能延寿。故老子曰∶善摄生者,陆行不遇虎兕,此则道德之指也,岂假服饵而祈遐年哉。圣人所以制药饵者,以救过行之人也。故愚者抱病历年而不修一行,缠 没齿终无悔心。此其所以歧和长逝,彭跗永归,良有以也。嵇康曰∶养生有五难,名利不去为一难,喜怒不除为二难,声色不去为三难,滋味不绝为四难,神虑精散为五难。五者必存,虽心希难老,口诵至言,咀嚼英华,呼吸太阳,不能不回其操,不夭其年也。五者无于胸中,则信顺日跻,道德日全,不祈善而有福,不求寿而自延,此养生之大旨也。然或有服膺仁义,无甚泰之累者,抑亦其亚欤。 黄帝问于岐伯曰∶余闻上古之人,春秋皆度百岁,而动作不衰。今时之人,年至半百而动作皆衰者,时代异耶?将人失之也?岐伯曰∶上古之人,其知道者,法则阴阳,和于术数,饮食有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年,度百岁乃去。今时之人则不然,以酒为浆,以妄为常,醉以入房,以欲竭其精,以耗散其真,不知持满,不时御神,务避之有时,恬澹虚无,真气从之,精神内守,病安从来。是以其志闲而少欲,其心安而不惧,其形劳而不倦,气从以顺,各从其欲,皆得所愿。故甘其食,美其服,乐其俗,高下不相慕,故其民曰朴,是以嗜欲不能劳其目,淫邪不能惑其心,愚智贤不肖不惧于物,合于道数,故皆能度百岁而动作不衰者,以其德全不危也。是以人之寿夭在于撙节,若消息得所,则长生不死,恣其情欲,则命同朝露也。岐伯曰∶人年四十而阴气自半也,起居衰矣。年五十体重耳目不聪明矣。年六十阴痿,气力大衰,九窍不利,下虚上实,涕泣俱出矣。故曰∶知之则强,不知则老。故同出名异,智者察同,愚者察异。愚者不足,智者有余。有余则耳目聪明,身体强健,年老复壮,壮者益理。是以圣人为无为之事,乐恬淡之味,能纵欲快志,得虚无之守,故寿命无穷,与天地终。此圣人之治身也。 春三月此为发陈,天地俱生,万物以荣,夜卧早起,广步于庭,被发缓形,以使志生,生而勿杀,与而勿夺,赏而勿罚,此春气之应,养生之道也。逆之则伤肝。夏为寒为变,则奉长者少。 夏三月此为蕃莠,天地气交,万物华实,夜卧早起,毋厌于日,使志无怒,使华英成秀,使气得泄,若所爱在外,此夏气之应,养长之道也。逆之则伤心。秋为 疟,则奉收者少,冬至重病。 秋三月此为容平,天气以急,地气以明,早卧早起,与鸡俱兴,使志安宁,以缓秋刑,收敛神气,使秋气平,毋外其志,使肺气清,此秋气之应,养收之道也。逆之则伤肺。冬为飧泄,则奉藏者少。 冬三月此为闭藏,水冰地坼,无扰乎阳,早卧晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就温,毋泄皮肤,使气亟夺。此冬气之应,养藏之道也。逆之则伤肾。 春为痿厥,则奉生者少。 天有四时五行,以生长收藏,以寒暑燥湿风。人有五脏,化为五气,以生喜怒悲忧恐,故喜怒伤气,寒暑伤形,暴怒伤阴,暴喜伤阳。故喜怒不节,寒暑失度,生乃不固,人能根据时摄养,故得免其夭枉也。 仲长统曰∶王侯之宫,美女兼千。卿士之家,侍外家数百。昼则以醇酒淋其骨髓,夜则房室输其血气,耳听淫声,目乐邪色,宴内不出,游外不返。王公得之于上,豪杰驰之于下,及至生产不时,字育太早,或童孺而擅气,或疾病而构精,精气薄恶,血脉不充,既出胞脏,养护无法,又蒸之以绵纩,烁之以五味,胎伤孩病而脆,未得坚刚,复纵情欲,重重相生,病病相孕,国无良医,医无审术,奸佐其间,过谬常有,会有一疾,莫能自免。当今少百岁之人者,岂非所习不纯正也。 抱朴子曰∶或问所谓伤之者,岂色欲之间乎?答曰∶亦何独斯哉。然长生之要,其在房中,上士知之,可以延年除病,其次不以自伐。若年当少壮,而知还阴丹以补脑,采七益于长俗。(一作谷)者,不服药物,不失一二百岁也,但不得仙耳。不得其术者,古人方之于凌杯以盛汤,羽苞之蓄火,又且才所不逮而强思之伤也,力所不胜而强举之伤也,深忧重恚伤也,悲哀憔悴伤也,喜乐过度伤也,汲汲所欲伤也,戚戚所患伤也,久谈言笑伤也,寝息失时伤也,挽弓引弩伤也,沉醉呕吐伤也,饱食即卧伤也,跳走喘乏伤也,欢呼哭泣伤也。阴阳不交伤也积伤至尽,尽则早亡,尽则非道也。故养性之士,唾不至远,行不疾走,耳不极听,目不极视,坐不久处,立不至疲,卧不至 。先寒而衣,先热而解。不欲极饥而食,食不可过饱。不欲极渴而饮,饮不欲过多。不欲啖生冷,不欲饮酒当风,不欲数数沐浴,不欲广志远愿,不欲规造异巧。冬不欲极温,夏不欲穷凉,不欲露卧星月,不欲眠中用扇,大寒大热、大风大雾皆不得冒之。五味不欲偏多,故酸多则伤脾,苦多则伤肺,辛多则伤肝,咸多则伤心,甘多则伤肾,此五味克五脏五行,自然之理也。凡言伤者,亦不即觉也,谓久则损寿耳。是以善摄生者,卧起有四时之早晚,兴居有至和之常制,调利筋骨有俯仰之方,祛疾闲邪有吐纳之术,流行营卫有补泻之法,节宣劳逸有与夺之要。忍怒以全阴,抑喜以养阳。 然后先服草木以救亏缺,后服金丹以定无穷,养性之理尽于此矣。 夫欲快意任怀,自谓达识知命,不泥异端,极情肆力,不劳持久者,闻此言也,虽风之过耳,电之经目,不足喻也。虽身枯于留连之中,气绝于绮纨之际,而甘心焉,亦安可告之以养性之事哉,非唯不纳,乃谓妖讹也,而望彼信之,所谓以明鉴给 瞽,以丝竹娱聋夫者也。 魏武与皇甫隆令曰∶闻卿年出百岁,而体力不衰,耳目聪明,颜色和悦,此盛事也。所服食施行导引,可得闻乎?若有可传,想可密示封内。隆上疏对曰∶臣闻天地之性,唯人为贵。人之所贵,莫贵于生。唐荒无始,劫运无穷。人生其间,忽如电过,每一思此,罔然心热,生不再来,逝不可追,何不抑情养性以自保。惜今四海垂定,太平之际又当须展才布德当由万年。万年无穷,当由修道,道甚易知,但莫能行。臣尝闻道人蒯京已年一百七十八,而甚丁壮,言人当朝朝服食玉泉、琢齿,使人丁壮有颜色,去三虫而坚齿。玉泉,口中唾也。 朝嵇康曰∶穣岁多病,饥年少疾,信哉不虚。是以关中土地,俗好俭啬,厨膳肴馐,不过菹酱而已,其人少病而寿。江南岭表,其处饶足,海陆 肴,无所不备,土俗多疾而人早夭。 北闷,赤露眠卧,宿食不消,未逾期月,大小皆病,或患霍乱香港脚胀满,或寒热疟痢恶核疔肿,或痈疽痔漏,或偏风猥退,不知医疗以至于死。凡如此者,比肩皆是,唯云不习水土,都不知病之所由。静言思之,可为太息者也。学人先须识此,以自诫慎。 抱朴子曰∶人之一身,犹一国之象也。胸腹之位,犹宫室也。四肢之列,犹郊境也。骨节之分,犹百宫也。神犹君也,血犹臣也,气犹民也,知治身则能治国也。夫爱其民,所以安其国。惜其气,所以全其身。民散则国亡,气竭则身死。死者不可生也,亡者不可存也。 是以至人消未起之患,治未病之疾。医之于无事之前,不追于既逝之后。夫人难养而易危也,气难清而易浊也,故能审威德所以保社稷,割嗜欲所以固血气,然后真一存焉,精神守焉,百病却焉,年寿延焉。 道林养性第二 真人曰∶虽常服饵而不知养性之术,亦难以长生也。养性之道,常欲小劳,但莫大疲及强所不能堪耳。且流水不腐,户枢不蠹,以其运动故也。养性之道,莫久行久立,久坐久卧,久视久听。盖以久视伤血,久卧伤气,久立伤骨,久坐伤肉,久行伤筋也。仍莫强食,莫强酒,莫强举重,莫忧思,莫大怒,莫悲愁,莫大惧,莫跳踉,莫多言,莫大笑。勿汲汲于所欲,勿 怀忿恨,皆损寿命。若能不犯者,则得长生也。故善摄生者,常少思少念,少欲少事,少语少笑,少愁少乐,少喜少怒,少好少恶,行此十二少者,养性之都契也。多思则神殆,多念则志散,多欲则志昏,多事则形劳,多语则气乏,多笑则脏伤,多愁则心慑,多乐则意溢,多喜则忘错昏乱,多怒则百脉不定,多好则专迷不理,多恶则憔悴无欢。此十二多不除,则营卫失度,血气妄行,丧生之本也。唯无多无少者,得几于道矣。是知勿外缘者,真人初学之法也。若能如此者,可居瘟疫之中无忧疑矣。既屏外缘,会须守五神(肝、心、脾、肺、肾),从四正(言、行、坐、立)。言最不得浮思妄想,心念欲事,恶邪大起。故孔子曰∶思无邪。尝习黄帝内视法,存想思念,令见五脏如悬磬,五色了了分明勿辍也。仍于每旦初起面向午,展两手于膝上,心眼观气,上入顶下达涌泉,旦旦如此,名曰迎气。常以鼻引气,口吐气,小微吐之,不得开口,复欲得出气少,入气多。每欲食,送气入腹,每欲食气为主人也。 凡心有所爱,不用深爱,心有所憎,不用深憎,并皆损性伤神,亦不可用深赞,亦不可用深毁,常须运心于物平等,如觉偏颇,寻改正之。居贫勿谓常贫,居富勿谓常富,居贫富之中,常须守道,勿以贫富易志改性,识达道理,似不能言。有大功德,勿自矜伐。美药勿离手,善言勿离口,乱想勿经心,常以深心至诚,恭敬于物。慎勿诈善,以悦于人。终身为善,为人所嫌。勿得起恨,事君尽礼。人以为谄,当以道自平其心,道之所在,其德不孤。 勿言行善不得善报,以自怨仇。居处勿令心有不足,若有不足,则自抑之。勿令得起,人知止足。天遗其禄,所至之处,勿得多求,多求则心自疲而志苦,若夫人之所以多病,当由不能养性。平康之日,谓言常然,纵情恣欲,心所欲得,则便为之,不拘禁忌,欺罔幽明,无所不作,自言适性,不知过后一一皆为病本,及两手摸空,白汗流出,口唱皇天,无所逮及,皆以生平粗心不能自察,一致于此。但能少时内省身心,则自知见行之中皆长诸 ,将知四百四病,身手自造,本非由天。及一朝病发,和缓不救,方更诽谤医药无效,神仙无灵。故有智之人,爱惜性命者,当自思念,深生耻愧,戒勒身心,常修善事也。 至于居处,不得绮糜华丽,令人贪婪无厌,乃患害之源。但令雅素净洁,无风雨暑湿为佳。衣服器械,勿用珍玉金宝,增长过失,使人烦恼根深。厨膳勿使脯肉丰盈,当令俭约为佳。然后行作鹅王步,语作含钟声,眠作狮子卧(右 胁着地,坐脚也),每日自咏歌云,美食须熟嚼,生食不粗吞,问我居止处,大宅总林村。胎息守五脏,气至骨成仙。又歌曰∶日食三个毒,不嚼而自消。锦绣为五脏,身着粪扫袍。 修心既平,又须慎言语。凡言语诵读常想声在气海中(脐下也)。每日初入后,勿言语诵读,宁待平旦也。旦起当专言善事,不当先计较钱财。又食上不得语,语而食者,常患胸背痛。亦不用寝卧多言笑,寝不得语言者,言五脏如钟磬,不悬则不可发声。行不得语,若欲语须住脚乃语,行语则令人失气。冬至日,只可语不可言。自言曰言,答人曰语。言有人来问,不可不答,自不可发言也,仍勿触冷开口大语为佳。 言语既慎,仍节饮食。是以善养性者,先饥而食,先渴而饮。食欲数而少,不欲顿而多,则难消也。当欲令如饱中饥,饥中饱耳。盖饱则伤肺,饥则伤气,咸则伤筋,酸则伤骨,故每学淡食,食当熟嚼,使米脂入腹,勿使酒脂入肠。人之当食,须去烦恼(暴数为烦,侵触为恼)。如食五味必不得暴嗔,多令神气惊,夜梦飞扬。每食不用重肉,喜生百病,常须少食肉,多食饭及少菹菜,并勿食生菜、生米、小豆、陈臭之物。勿饮浊酒、食面,使塞气孔。勿食生肉伤胃,一切肉须煮烂停冷食之,食毕当漱口数过,令人牙齿不败口香。热食讫,以冷酢浆漱口者,令人口气常臭,作 齿病。又诸热食咸物后,不得饮冷酢浆水,喜失声成尸咽。凡热食汗出,勿当风,发痉头痛,令人目涩多睡。每食讫,以手摩面及腹,令津液通流。食毕当行步踌躇,计使中数里来,行毕使人以粉摩腹上数百遍,则食易消,大益人,令人能饮食无百病,然后有所修为为快也。饱食即卧,乃生百病,不消成积聚。饱食仰卧成气痞,作头风。触寒来者,寒未解食热,成刺风。人不得夜食,又云夜勿过醉饱。食勿精思。 为劳苦事,有损余,虚损人,常须日在巳时食讫,则不须饮酒,终身无干呕。勿食父母本命所属肉,令人命不长。勿食自己本命所属肉,令人魂魄飞扬。勿食一切脑,大损人。茅屋漏水堕诸脯肉上,食之成瘕病。暴肉作脯不肯干者。食之害人。祭神肉无故自动,食之害人。 饮食上蜂行住,食之必有毒,害人。腹内有宿病勿食鲮鲤鱼肉,害人。湿食及酒浆临上看视不见人物影者,勿食之,成卒注。若已食腹胀者,急以药下之。每十日一食葵,葵滑,所以通五脏壅气,又是菜之主,不用合心食之。又饮酒不欲使多,多则速吐之为佳,勿令至醉,即终身百病不除。久饮酒者,腐烂肠胃,渍髓蒸筋,伤神损寿。醉不可以当风,向阳令人发狂,又不可当风卧,不可令人扇凉,皆得病也。醉不可露卧及卧黍穣中,发癞疮。醉不可强食,或发痈疽,或发喑,或生疮。醉饱不可以走车马及跳踯。醉不可以接房,醉饱交接,小者面 咳嗽,大者伤绝脏脉损命。凡人饥欲坐小便,饱则立小便,慎之无病。又忍尿不便,膝冷成痹,忍大便不出,成气痔。小便勿努,令两足及膝冷。大便不用呼气及强努,令人腰痛目涩,宜任之佳。凡遇山水坞中出泉者,不可久居,常食作瘿病。又深阴地冷水不可饮,必作 疟。 饮食以调,时慎脱着。湿衣及汗衣皆不可久着,令人发疮及风瘙。大汗能易衣佳,不易者急寒霍乱,食不消头痛。 脱着既时,须调寝处。凡人卧,春夏向东,秋冬向西,头勿北卧,及墙北亦勿安床。凡欲睡,勿歌咏,不祥起。上床坐先脱左足,卧勿当舍脊下。卧讫勿留烛灯,令人魂魄及六神不安,多愁怨。人头边勿安火炉,日久引火气,头重目赤睛及鼻干。夜卧当耳勿有孔,吹入即耳聋。夏不用露面卧,令人面皮浓,善成癣,或作面风。冬夜勿覆头,得长寿。凡人眠,勿以脚悬踏高处,久成肾水及损房。足冷勿顺墙卧,风吹入人,发癫及体重。人卧勿KT床悬脚,闭口,口开即失气,且邪恶从口入,久而成消渴及失血色。屈膝侧卧,益人气力。胜正偃卧,按孔子不尸卧,故曰∶睡不厌蹙,觉不厌舒。凡人舒睡,则有鬼痛魔邪。凡眠先卧心后卧眼,人卧近前急唤。夜梦恶不须说,旦以水面东方 之,咒曰∶恶梦着草木,好梦成宝玉。即无咎矣。 又梦之善恶并勿说为吉。 衣食寝处皆适,能顺时气者,始尽养生之道。故善摄生者,无犯日月之忌,毋失岁时之和。一日之忌,暮无饱食,一月之忌晦无大醉,一岁之忌暮无远行,终身之忌暮无燃烛行房。 暮凡气冬至起于涌泉,十一月至膝,十二月至股,正月至腰,名三阳成。二月至膊,三月至项,四月至顶。纯阳用事,阴亦仿此。故四月、十月不得入房,避阴阳纯用事之月也。每冬至日于北壁下浓铺草而卧,云受元气。每八月一日以后,即微火暖足,勿令下冷无生意,常欲使气在下,不欲泄于上。春冻未泮,衣欲下浓上薄,养阳收阴,继世长生。养阴收阳,祸至灭门。故云∶冬时天地气闭,血气伏藏,人不可作劳出汗,发泄阳气,有损于人也。又云∶冬日冻脑,春秋脑足俱冻,此圣人之常法也。春欲晏卧早起,夏及秋侵夜乃卧早起,冬欲早卧晏起,皆益人。凡冬月忽有大热之时,夏月忽有大凉之时,皆勿受之。人有患天行时气者,皆由犯此也,即须调气息,使寒热平和,则免患也。每当腊日,勿歌舞,犯者必凶。 居处法第三 凡人居止之室,必须周密,勿令有细隙,致有风气得入。小觉有风,勿强忍,久坐必须急急避之,久居不觉,使人中风。古来忽得偏风,四肢不随,或如角弓反张,或失音不语者,皆由忽此耳。身既中风,诸病总集邪气得便遭此致卒者,十中有九,是以大须周密,无得轻之,慎焉慎焉。所居之室,勿塞井及水渎,令人聋盲。 凡在家及外行,卒逢大飘风豪雨震电昏暗大雾,此皆是诸龙鬼神行动经过所致,宜入室闭户,烧香静坐,安心以避之,待过后乃出,不尔损人。或当时虽未苦,于后不佳矣。又阴雾中亦不可远行。 按摩法第四 天竺国按摩法 天竺国按摩。此是婆罗门法。 两手相捉扭捩,如洗手法。两手浅相叉,翻覆向胸。两手相捉共按 左右同。以手如挽此是开胸法,左右同。如拓石法,左右同。以手反捶背上,左右同。两手据地缩身曲脊,向上三举。两手抱头宛转 上,此是抽胁。大坐斜身偏欹如排山,左右同。大坐伸两脚,即以一脚向前虚掣,左右同。两手拒地回顾,此虎视法,左右同。立地反拗身三举。两手急相叉,以脚踏手中,左右同。起立以脚前后虚踏,左右同。大坐伸两脚用当相手勾所伸脚着膝中以手按之,左右同。 上十八势,但是老人日别能根据此三遍者,一月后百病除,行及奔马,补益延年,能食,眼明轻健,不复疲乏。 老子按摩法 两手捺 ,左右捩身二七遍。两手捻 ,左右扭肩二七遍。两手抱头,左右扭腰二七遍。 左右挑头二七遍。两手托头三举之。一手抱头,一手托膝三折,左右同。一手托头,一手托膝,从下向上三遍,左右同。两手攀头下向,三顿足。两手相捉头上过,左右三遍。两手相叉,托心前,推却挽三遍。两手相叉,着心三遍。曲腕筑肋挽肘,左右三遍。左右挽,前右拔,各三遍。舒手挽项,左右三遍。反手着膝,手挽肘,覆手着膝上,左右亦三遍。手摸肩,从上至下使遍,左右同。两手空拳筑三遍,两手相叉反复搅,各七遍。外振手三遍,内振三遍,覆手振亦三遍。摩扭指三遍。两手反摇三遍。两手反叉,上下扭肘无数,单用十呼。两手上耸三遍。两手下顿三遍。两手相叉头上过,左右申肋十遍。两手拳反背上,掘脊上下三遍。(掘,揩之也。)两手反捉,上下直脊三遍。覆掌搦腕内外振三遍。覆掌前耸三遍。 覆掌两手相叉交横三遍。覆掌横直,即耸三遍。若有手患冷,从上打至下,得热便休。 舒左足,右手承之,左手捺脚耸上至下,直脚三遍,右手捺脚亦尔。前后捩足三遍。左捩足,右捩足,各三遍。前后却捩足三遍。直脚三遍。扭 三遍。内外振脚三遍。若有脚患冷者,打热便休。扭 以意多少,顿脚三遍。却直脚三遍。虎据,左右扭肩三遍。推天托地左右三遍。左右排山负山拔木,各三遍。舒手直前,顿申手三遍。舒两手两膝各三遍。舒脚直反,顿申手三遍。捩内脊外脊,各三遍。 调气法第五 彭祖曰∶道不在烦,唯能不思衣食,不思声色,不思胜负,不思曲直,不思得失,不思荣辱。心无烦,形勿极,而助之以导引,行气不已,亦可得长年,千岁不死。凡人不可无思,当以渐遣除之。彭祖曰∶和神导气之道,当得密室,闭户安床暖席,枕高二寸半,正身偃卧,瞑目,闭气于胸膈中,以鸿毛着鼻上而不动,经三百息,耳无所闻,目无所见,心无所思,如此则寒暑不能侵,蜂虿不能毒,寿三百六十岁,此邻于真人也。每旦夕(旦夕者,是阴阳转换之时。凡旦五更初暖气至,频频眼闭,是上生气至,名曰∶阳息而阴消。暮日入后冷气至,凛凛然时乃至,床坐睡倒,是下生气至,名曰∶阳消而阴息。且五更初暖气至,暮日入后冷气至,常出入天地日月山川河海人畜草木一切万物体中,代谢往来,无时休息。一进一退,如昼夜之更迭,如海水之潮汐,)是天地消息之道也面向午展两手于脚膝上,徐徐按捺肢节,口吐浊气,鼻引清气。(凡吐者去故气,亦名死气,纳者取新气,亦名生气,故《老子经》云∶玄牝之门,天地之根,绵绵若存,用之不勤,言口鼻天地之间可以出纳阴阳死生之气也。)良久,徐徐乃以手左托右托,上托下托,前托后托,瞑目张口,叩齿摩眼,押头拔耳,挽发放腰,咳嗽,发阳振动也。双作只作,反手为之,然后掣足仰振,数八十九十而止。仰下徐徐定心,作禅观之法,闭目存思,想见空中太和元气,如紫云成盖,五色分明,下入毛际,渐渐入顶。如雨初晴,云入山透皮入肉,至骨至脑,渐渐下入腹中,四肢五脏皆受其润,如水渗入地若彻,则觉腹中有声 然,意专思存,不得外缘,斯须即觉元气达于气海,须臾则自达于涌泉,则觉身体振动,两脚蜷曲,亦令床坐有声拉拉然,则名一通。一通二通乃至日别得三通五通,则身体悦怿,面色光辉,鬓毛润泽,耳目精明,令人食美,气力强健,百病皆去,五年十岁,长存不忘,得满十万遍,则去仙不远矣。人身虚无,但有游气,气息得理,即百病不生。若消息失宜,即诸 竟起。善摄养者,须知调气方焉。调气方疗万病大患,百日生眉须,自余者不足言也。 凡调气之法,夜半后日中前,气生得调。日中后夜半前,气死不得调。调气之时,则仰卧床,铺浓软,枕高下其身平,舒手展脚,两手握大拇指节,去身四五寸,两脚相去四五寸,数数叩齿,饮玉浆,引气从鼻入腹,足则停止,有力更取,久住气闷,从口细细吐出尽,还从鼻细细引入。出气一如前法,闭口以心中数数,令耳不闻,恐有误乱,兼以手下筹,能至千则去仙不远矣。若天阴雾恶风猛寒,勿取气也,但闭之。若患寒热及卒患痈疽,不问日中,疾患未发前一食间即调,如其不得好瘥,明日根据式更调之。若患心冷病,气即呼出。若热病,气即吹出。若肺病即嘘出,若肝病即呵出,若脾病即唏出,若肾病即 出。夜半后八十鸡鸣,七十二平旦,六十三日出,五十四辰时,四十五巳时,三十六欲作此法,先左右导引三百六十遍。病有四种,一冷痹,二气疾,三邪风,四热毒。若有患者,安心调气,此法无有不瘥也。凡百病不离五脏,各有八十一种疾,冷热风气计成四百四病,事须识其相类,善以知之。心脏病者,体冷热。相法,心色赤,患者梦中见人着赤衣,持赤刀杖,火来怖人。 疗法,用呼吹二气,呼疗冷,吹治热。肺脏病者,胸背满胀,四肢烦闷。相法,肺色白,患者喜梦见美女美男,诈亲附人,共相抱持,或作父母兄弟妻子。疗法,用嘘气出。肝脏病者,忧愁不乐,悲思喜头眼疼痛。相法,肝色青,梦见人着青衣,捉青刀杖,或狮子、虎、野狼来恐怖人。疗法,用呵气出。脾脏病者,体上游风习习,遍身痛烦闷。相法,脾色黄,通土色,梦或作小儿击历人邪犹人,或如旋风团栾转。治法,用唏气出。肾脏病者,体冷阴衰,面遍,细呼十遍,呼法,鼻中引气入,口中吐气出,当令声相逐呼字而吐之。热病者,用大吹五十遍,细吹十遍。吹如吹物之吹,当使字气声似字。肺病者,用大嘘三十遍,细嘘十遍。 肝病者,用大呵三十遍,细呵十遍。脾病者,用大唏三十遍,细唏十遍。肾病者,用大 五十遍,细 三十遍。此十二种调气法,若有病根据此法恭敬用心,无有不瘥,皆须左右导引三百六 服食法第六 (论一首...

千金要方卷二十六 食治方(凡五类)

卷二十六 食治方(凡五类) 序论第一 仲景曰∶人体平和,唯须好将养,勿妄服药。药势偏有所助,令人脏气不平,易受外患。夫含气之类,未有不资食以存生,而不知食之有成败,百姓日用而不知,水火至近而难识,余《河东卫汛记》曰∶扁鹊云;人之所根据者,形也。乱于和气者,病也。理于烦毒者,药也。济命抚危者,医也。安身之本,必资于食。救疾之速,必凭于药。不知食宜者,不足以存生也。不明药忌者,不能以除病也。是故食能排邪而安脏腑,悦神爽志以资血气。若能用食平 释情遣疾者,可谓良工。长年饵老之奇法,极养生之术也。夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之。食疗不愈,然后命药。药性刚烈,犹若御兵。兵之猛暴,岂容妄发,发用乖宜,损伤处众。药之投疾,殃滥亦然。高平王熙称∶食不欲杂,杂则或有所犯,有所犯者,或有所伤,或当时虽无灾苦,积久为人作患。又食啖 肴,务令简少。鱼肉果实取益人者,而食之。凡常饮食,每令节俭。若贪味多餐,临盘大饱,食讫觉腹中膨胀短气,或至暴疾,仍为霍乱。又夏至以后迄至秋分,必须慎肥腻饼 酥油之属,此物与酒浆、瓜果理极相妨。夫在身所以多疾者,皆因春夏取冷太过,饮食不节故也。又鱼 诸腥冷之物,多损于人,断之益善。乳酪酥等常食之,令人有筋力胆干,肌体润泽。卒多食之,亦令胪胀泄利,渐渐自已。 黄帝曰∶五味入于口,各有所走,各有所病。酸走筋,多食酸令人癃,不知何以然?少俞曰∶酸入胃也,其气涩以收也。上走两焦,两焦之气涩,不能出入,不出即流于胃中,胃中和温,即下注膀胱,膀胱走胞,胞薄以软,得酸则缩卷,约而不通,水道不利,故癃也。 阴者积(一咸走血,多食咸令人渴,何也?答曰∶咸入胃也,其气走中焦,注于诸脉。脉者血之所走也,与咸相得即血凝,凝则胃中汁泣,汁泣则胃中干渴。(《甲乙》云∶凝则胃中汁注之,注之则胃中竭。)渴则咽路焦,焦故舌干喜渴。血脉者中焦之道也。故咸入胃走于血。(皇甫士安云∶肾合三焦之脉,虽属肝心,而为中焦之道,故咸入而走血也。) 辛走气,多食辛令人愠心,何也?答曰∶辛入胃也。其气走于上焦,上焦者受使诸气,而荣诸阳者也。姜韭之气熏至荣卫,不时受之,却溜于心下,故愠愠痛也。辛味与气俱行,故辛入胃而走气,与气俱出,故气盛也。 苦走骨,多食苦令人变呕,何也?答曰∶苦入胃也,其气燥而涌泄,五谷之气皆不胜苦。苦入下脘,下脘者三焦之道,皆闭则不通,不通故气变呕也。齿者骨之所终也,故苦入胃而走骨,入而复出。齿必黧疏。(皇甫士安云∶水火相济,故骨气通于心。) 甘走肉,多食甘令人恶心,何也?答曰∶甘入胃也,甘气弱劣,不能上进于上焦,而与谷俱留于胃中,甘入则柔缓,柔缓则蛔动,蛔动则令人恶心。甘气外通于肉,故甘走肉,则肉多粟起而胝。(皇甫士安云∶其气外通于皮,故曰甘入走皮矣。皮者肉之盖,皮虽属肺,与肉连体,故甘润肌肉并于皮也。) 黄帝问曰∶谷之五味所主,可得闻乎?伯高对曰∶夫食风者则有灵而轻举,食气者则和静而延寿,食谷者则有智而劳神,食草者则愚痴而多力,食肉者则勇猛而多嗔。是以肝木青色宜酸,心火赤色宜苦,脾土黄色宜甘,肺金白色宜辛,肾水黑色宜咸。内为五脏,外主五行,色配五方。 五脏所合法∶肝合筋,其荣爪。心合脉,其荣色。脾合肉,其荣唇。肺合皮,其荣毛。肾合骨,其荣发。 五脏不可食忌法∶多食酸则皮槁而毛夭,多食苦则筋缩而爪枯,多食甘则骨痛也发落,多食辛则肉胝而唇寒,多食咸则脉凝泣而色变。 五脏所宜食法∶肝病则食麻、犬肉、李、韭。心病宜食麦、羊肉、杏、薤。脾病宜食稗米、问》云∶肝色青宜食甘,粳米,牛肉、枣、葵皆甘。心色赤宜食酸,小豆,犬肉、李、韭皆酸。肺色白宜食苦,麦、羊肉、杏、薤皆苦。脾色黄宜食咸,大豆、豕肉、栗、藿皆咸。 肾色黑宜食辛,黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。) 五味动病法∶酸走筋,筋病勿多食酸。苦走骨,骨病勿多食苦。甘走肉,肉病勿多食甘。辛走气,气病勿多食辛。咸走血,血病勿多食咸。 五味所配方∶ 米饭甘(《素问》云∶粳米甘) 麻酸(《素问》云∶小豆酸) 大豆咸 麦苦 桃辛 枣甘李酸 栗咸 杏苦 黄黍辛 葵甘 韭酸 藿咸 薤苦 葱辛 牛甘 犬酸 豕咸 羊苦鸡辛。 五脏病五味对治法∶肝苦急,急食甘以缓之。肝欲散,急食辛以散之,用酸泻之,禁当风。心苦缓,急食酸以收之。心欲软,急食咸以软之,用甘泻之,禁温食、浓衣。脾苦湿,急食苦以燥之。脾欲缓,急食甘以缓之,用苦泻之,禁温食饱食,湿地濡衣。肺苦气上逆息者,急食苦以泻之。肺欲收,急食酸以收之,用辛泻之,禁无寒饮食、寒衣。肾苦燥,急食辛以润之,开腠理,润致津液通气也。肾欲坚,急食苦以结之,用咸泻之,无犯 HT...

千金翼方卷第二十九~三十·禁经

卷第二十九·禁经上 论曰∶夫清浊未分,无间眠晓,玄黄肇判,乃见温凉。四时攸分,降生寒暑,三光照烂,日景亏盈。人禀五常,腠理通塞,故老子曰∶吾所以有大患者,为吾有身,及吾无身,吾有何患?由此观之,形质既着,则 瘵与焉。静言思之,惟无形者可得远于忧患矣。夫天地圣人尚不能无患,况如风烛者乎?古有调针切脉之君,尝药炼石之帝,忧劳庶类不遑宁处者,亦以众矣。自时厥后,穷神极智之士,抽心尽思之贤,相与赞成其业者不可胜纪。是以医方 千卷,未尽其性,故有汤药焉、有针灸焉、有禁咒焉、有符印焉、有导引焉,斯之五法,皆救急之术也。何者?病起无端,医疗万吕闾瘤之内,犹有矢枉之哀,朝野之中,尚致膏肓之疾,诚可悲夫。方今医者,学不稽古,识悟非深,各承家技,便为洞达,自负其长,竞称彼短。由斯对执,卒不得挹其源流也。余早慕方技,长崇医道,偶逢一法,岂吝千金,遂使名方异术,莫能隐秘。且此书也,人间皆有,而其文零迭,不成卷轴,纵今有者,不过三章两章,既不专精,探其至绩,终为难备。斯之一法,体是神秘,详其辞采,不近人情,故不可推而晓也。但按法施行,功效出于意表,不有所缉,将恐零落。今编为两卷,凡二十二篇,名曰《禁经》。其于条例,后科详悉。博雅君子,无或隐焉。 持禁斋戒法第一 《神仙经》曰∶凡欲学禁,先持知五戒、十善、八忌、四归,皆能修治此者,万神扶助,禁法乃行。 五戒者∶一曰不杀,二曰不盗,三曰不淫,四曰不妄语,五曰不饮酒、嫉妒。 十善者∶一济扶苦难,二行道见死人及鸟兽死者皆埋之,三敬重鬼神,四不行杀害、起慈悯心,五不怜富憎贫,六心行平等,七不重贵轻贱,八不食酒肉五辛,九不淫声色,十调和心性不乍嗔乍喜。 八忌者∶一忌见死尸,二忌见斩血,三忌见产乳,四忌见六畜产,五忌见丧孝哭泣,六忌抱小儿,七忌共女人同床,八忌与杂人论法。 四归者∶一不得着秽污不净洁衣服,即神通不行,二不得恶口咒诅骂詈,三不得共人语诈道称圣,四不得饮酒食肉杀害无道。又云又之不得与不信人行禁,又不得向人说禁法,不得与信人行禁,又不得向人说禁法,又云不得秽处诵禁文。又云不得秽污手执禁文,又不得与杂人喧戏,又不得轻说神明,又不得嗔打六畜及人不得乘车马。 有犯此满三事,则禁道不行,能不犯者,其禁大验。 经曰∶若履城邑污秽者,当用此方∶竹叶(十两),桃白皮(四两),柳白皮(四两) 上三味,以水一石二斗煮之一沸,去滓,浴身,百秽消除。又辟温瘴疮疡,此法天仙下游既返之日,未尝不用此方解秽也。至于符水咒漱及外舍之近术,皆不及此方。若能常用此汤澡浴者益佳,惟不可洗目也。 紫微王夫人敕水洗目得清净法∶咒曰∶浊不秽形,死不妨生。摩掌苏目三遍,令我长生。青龙在吾左,白虎在吾右,朱雀在吾前,玄武在吾后。神禁敕水除尘垢,急急如律令。 一法∶解秽禁水曰∶东流之水滑如苔,中有主君与三台,某甲污秽荡除,急急如律令。 受禁法第二 《神仙经》曰∶阳道强坚而易歇,阴道微软而久长。圣人闭口,万物可藏。回转清白,改易阴阳。应言不言,神明相传。应语不语,神明相与。故万法闭口,藏身之禁法流行,五脏神明。众人游戏而我独住,众人浩浩而我独静,众人言说而我独嘿,此行禁之道异矣。 《仙经》曰∶凡受禁之法,当先斋戒百日,精心不行淫欲。惟得清净水浴着鲜净衣,口常不出恶言骂詈,精思静念,勿生异想,一如前章。仍更七日之中,闭口不共人语,乃可受之∶正月一日,三月三日,五月五日,七月七日,九月九日。三年之中三遍于此月日受之,并一心持斋戒不犯则行禁,其验如神。 正月一日受法∶正月一日平旦寅时,清净澡漱,在无人清净之处,着鲜净衣,不得令人辄见,烧众名香,正面向东,禹步三匝,勿回转,长跪读启度文曰∶上启三师、神童玉女、天医虑医、一切诸师、太上老君、诸仙神王、日月五星、二十八宿、北斗三台、诸神仙官属、诸大神王咸知,弟子某甲受持符禁之法,愿济拔众生苦难,除毒消邪,辟却奸恶万事,如敕急急如太上老君律令。 都受禁文曰∶想东方木禁在吾肝中,想南方火禁在吾心中,想西方金禁在吾肺中,想北方水禁在吾肾中,想中央土禁在吾脾中。 想左青龙、右白虎、前朱雀、后玄武,天师禁驾无事不苦,东王公、西王母。道吾禁有随当止。急急如太上老君律令讫,还诵所得禁文各三遍,礼一十二拜,仍更七日,勿共人作一言及恶骂詈等语,七日勿洗手。 三月三日受法∶三月三日平旦寅时,至东流水上,正面向东立,端心正意读前启度文如正月法,并启江河四渎、一切水官、四海大龙正,愿知弟子某甲受持禁法,愿大神王立契讫,诵所得禁文各六遍,礼九拜。 五月五日受法∶五月五日正中午时,在静处烧香,正面向南立,读启度文讫,诵所得禁文各三遍,礼十二拜。 七月七日受法∶七月七日鸡鸣丑时,在静处烧香,正面向西立,读启度文讫,诵所得禁文各三遍,礼七拜。 九月九日受法∶九月九日人定亥时,在静处正面向北立,盆盛水,口衔刀,读启度文,投香火长跪,诵所得禁文,各三遍,礼九拜,此五日处法,用一如正月法。惟所向方及拜数不同耳。 太白仙人受法∶四月一日,斋戒至八日,立道场四面悬咒,盖烧香燃灯,启醮五方五帝五方禁师五方吞精啖毒夜义神王,愿知弟子某甲受持禁法咒讫,诵所得禁文各三遍,七日斋戒。 同力受禁法∶候初雷时举目看电,右手把刀以左手摩之,咒曰∶助我行禁,振声如雷吼,万毒伏闭气,待雷声尽讫,七日斋戒不出言。一本云∶候初雷时,眼所见物,随便把取唱言声如雷,万邪皆怖畏,待雷声尽乃弃之(一云口衔刀,手捉大斧摩之,言∶口如毒,手如毒,声如雷吼,云云)。 神仙王受禁法∶候燕初来时,仰头看之,以手按地云∶口如毒,以燕去不见乃止。此等洁净斋戒,一如正月不别,乃至七日不洗手。 天帝太一受禁法∶初受禁时,在寂静无人之处敷坐,设案烧香,正面向北闭口并足正立,左手持刀,依式思存,青龙在左,白虎在右,朱雀在前,玄武在后,北斗七星,覆头上柄指前,次思东治大禁师愿持兵万石赵候骠骑大将军苏平南公八部将军七十二禁师陈师赵师直符小吏、直日童子护直今日,不得以左为右,以前为后,若有倒错,即依使者法律科罪之。急急如律令。如此阴念三遍,然后禹步三匝至香水前,叩齿三遍,咒曰∶东方青龙衔水来,南方赤龙衔水来,西方白龙衔水来,北方黑龙衔水来,中央黄龙衔水来,悉投杯水三台。三台此水非常水,洗除天秽地秽三十六秽,某甲身秽净除之,急急如律令。三遍咒讫,以水洗目,并 四方上下,余水自饮之,洗腹内令净想,又读前启度文,然后长跪诵所得禁文各三遍讫,礼四方各再拜即成,神验。刀子、水盆不得用曾经酒肉、五辛者。 又一法∶正月一日东方明星出时洗浴,在清净无人之处,白茅为藉,置坐设案烧香火,井花水洗面目,正面东向并足立,先举左手呼青龙,次举右手呼白虎,前行呼朱雀,后行呼玄武讫。 依前左手持刀,次第思神师,日符禁同法,更无别法也。若欲受符印者,以帛若袋子盛挂着左手指句之,而擎水盆闭气禹步,依法次第咒请有效也。 七星受咒法∶正月一日,三月三日,五月五日,七月七日,九月九日。 先以香汤洗浴,取东流水未经用瓦器盛之,以诵所得禁文咒一遍,受人自洗浴于旷野无人之处,以净草为坐,以瓦器盛水七盏,作七星形,北向,云∶谨启七圣真君,弟子某乙愿持禁法,禁断邪恶鬼毒之气,救理民众,伏愿降真气,流布臣身,令臣所行符禁应声除瘥,应手除愈。次第饮前件水各少许,余洗手,不得手捻不净之物,即有大验(一云七佛咒法,下又有观自存咒法,今并不取)。 黄帝越禁受法∶黄帝曰∶凡受符禁者,皆清净斋洁百日,不得近死亡产乳房室,三年之中三度。正月一日,三月三日,五月五日,七月七日,九月九日,以夜众星之下,置神座设案烧香,盆盛水临刀北面叩齿捻三师目,次第思神讫,禹步三匝,长跪读启度文,又诵所得禁文各三遍,神验。水盆不得用曾盛酒肉五辛者,临欲越时朱书帛素上,左手持之捻目阴诵咒之,欲行禁时闭气朱书帛素上,右手持之捻目阴诵咒之。 杂受禁法第三 正月一日、日未出、寅时,三月三日寅时,五月五日午时,七月七日丑时,九月九日寅时(一云丑时)。正月受一年用,三月受一春用,五月受一夏用,七月受一秋用,九月受一冬用。 上年年常依此日受之法,不得饮酒食肉五辛芸台奶酪酥蜜,心如药王药上愿救护一切众生,不作艰难,不求财物,但作此心下口即瘥,万不失一。受法用前月日,先以清净井花水沐浴,上下衣服一切鲜净清斋七日,至其日,先以井花水澡浴漱口,烧香礼五方五帝各五拜讫。正面向东烧香,端立,净器盛井花水置傍,诵所得禁文各二七遍讫。口含水仰 五方承取洗手面讫,向东方吸青气想入口中七吸,次向南方吸赤气,次向西方吸白气,次向北方吸黑气,次吸中央黄气,皆作七吸入腹想讫,更礼五方各五拜讫,后作两月持斋戒作得禁想,不得作一切诸恶行受讫,即成禁法。器物不得用曾经盛酒肉五辛者。 受禁肿法∶古冢北桑树阴内有艾者,五月五日平旦日未出时,从冢北向南步取五十四步,至艾作禹步北斗七星讫还,闭气将取艾叶,拭手使汁入手中,七日勿洗手,持斋过七日以外即成禁。 五十四步之中标记使分明一步七尺,登取艾时,面向西方咒,愿我此手一切痈肿,一切诸毒,乃至一切病手着即瘥,作法讫还,勿反顾,受时以五月四日作斋标记步数,亦四日使记,先从艾东置魁,因北向为尾,向北五十四步作标记,五日旦从北向南步之作法了斋。至十一日 上桑树,在冢北从地三尺于冢上生者佳,亦于四日在冢东宿,五日旦即作法禹步法,闭气握固,若治病时作想此手作热铁,又想前人病如雪手着病即散。又治病时常在病患生气上,若病患头面上有浮肿,不得顿治使尽即伤人,必当留少许明日更治。北去大业六年,琅邪郡宫县令梁阔送擅持山善寂道场灵法师所行,神验不传。 受禁疟法∶候燕初来时,以纸一张,浓点笔于纸上,望燕与点燕没乃止,后若疟病患来,向云我患疟即语我与你治,你但去阴押取一点,塞壁孔中即愈。 又法∶正月元日呼牛马时火下将笔闭气,多书纸上作鬼字,气尽乃止。疟病欲发时,押取一鬼字与吞之即瘥。 受禁肿都禁法∶正月元日东方动时,以净席一领于寂静无人之地,以井花水沐浴漱口三遍,手持香炷礼五方五帝君,咒愿曰∶弟子某甲今日受天神咒,愿救一切众生苦,四方各礼三拜讫,想取东方青气入口满七咽,南方赤气,西方白气,北方黑气,中央黄气等各七咽讫,向南东方闭气诵咒各七遍。七日持斋戒咒曰∶天之所圆,地之所方,受天神符可以长生。二十八宿其色亭亭,五色变化与符合并,急急如律令。次咒曰∶无根肉本生无留停,大肿如山小肿如粟,登高山临海水,旦起生,向暮死。急急如律令。 须紫檀把刀子,以刀把按肿上,其肿疼痛用前禁文,若不疼痛用此禁禁之。然此二禁皆是正禁肿文,凡是恶肿皆用此二文,其大肿日别四五度禁,五日瘥,小者当日瘥。 大总禁法∶咒曰∶朝日不良,为物所伤,上告天公,下告地皇。地皇夫人,教我禁疮,仙人持水,玉女持浆,一唾止毒,二唾止疮,三唾以后,平复如常。天雷马鸣,疮亦不惊,天雷地动,疮亦不恐。皮相连肉相当,不疼不痛不肿不脓,急急如律令。用法以刀子一枚。先吸一口水,捻盐着口中和水 病上,若小儿惊恐,当 地上二三过,快唾病上,以口附近病上诵禁,每一遍三唾,每七遍,一遍盐水漱口,三七遍成一禁也。若不瘥,多加遍数,取瘥为限。若百遍不瘥者,此病大重,不可救也,慎勿与治。 禁时气病法∶头痛以刀隐痛处,唾禁如前缘,但有患疼痛处,皆用刀背隐而禁之。若金疮从高堕下,六畜野狼虎毒蛇所伤,手足卒挛 。凡百一切痛苦不如意处,并用此法禁咒之,悉得除愈,不可具载。男女并得受持。 论曰∶此之杂法,由禁师不能具美大法,所以须受轻法,易者约者,若受大法,此亦不须。 禁法大例第四 论曰∶用禁大例,诵禁文必不得出声,令自耳闻声,若闻之咒即禁法不得,行之无益,慎之慎之。受禁之时,不得令人畜等一切见之,见之即不成,受法时,刀及水盆,皆不得曾经酒肉五辛用者。 《神仙经》曰∶对治禁,万病击同类。 逢水难,土王击之;逢土难,木王击之;逢刀难,阳精击之;逢鬼精,桃汤击之;逢虎难,五常气击之。万病击同类对治,皆持刀持桃持火持鉴持水持绳持药持符持戟持弓持箭持驽持食持坐持粉持意持神持想持气持书持石持土持盐持幡持脂持肉持血持面持金持玉持印,故其法皆禁击之,所须用禁之法,有请有告有祭,有害(善神即饮食祭之、住之,恶鬼即克之、却之)有杀有畏,有爱有喜有恶有死,有走有住有灭,是故对治用时各各条例。 《仙经》曰∶用禁有六法,一牙齿禁,意存气至牙齿,二营目禁,开一目闭一目,三意想禁,存意以去想诸疾以除,四捻目禁,谓手上有一十五日,五气道禁,谓吹呼呵嘘嘻 ,六存神禁,存诸神在,以食醮祭之,感天灵气至,又鸣天鼓叩齿是也。 凡为人请疗疾,出门三步咒曰∶天杀黄黄,地杀正方,千鬼万神,谁复敢藏?飞步一及,百鬼灭亡。急急如律令。 若至主人家,先当解秽,即作五龙水法,手持水碗咒曰∶东方青龙含水来,南方赤龙含水来,西方白龙含水来,北方黑龙含水来,中央黄龙含水来。五方五龙吐水没杀邪鬼,急急如律令讫,叩齿三百遍。 咒曰∶神水解天秽、地秽、生秽、死秽、人秽、鬼秽、身秽、病患之秽,速除去之,立令清净,急急如律令。三嘘三叱,以刀右搅三回,以右足跟蹴地三下,含水四方喷之,及喷病患上,尽令清洁,然后按法思神行禁。又存气至牙齿,令住闭一目,存意已去即捻目。然后用存七星在其顶上,存青龙白虎朱雀玄武来护身,存大神在其前后五星,存之腹内,吐气存如云,击彼处令如徐行。行步法乾坤,如此行按,即外邪不入五脏,神明自通。仍皆须审之,万不失一。 又法∶欲向病患家,当须存想,作白虎吐火,烧病患家屋舍,皆令荡尽。又作龙舐病患身肉令尽。还作充满悦泽,然后用气急治之。欲击物,一一皆如是。此令行禁神明万物,皆神效验,须精审之。若唾热病,以冷气吹之二七,然后禁之。若唾冷病,以热气呵之二七,然后禁之,三唾之后行禁,禁后三唾乃放之。 仙经曰∶受符禁同法,先当修身洁己,安魂定魄,口勿妄言,洁斋百日,可致神仙,避逆恶气,除灭灾祥,可以长生。 掌诀法第五 天师曰∶若欲修之,先持斋戒,一如正月法,断口味,绝房室,先取龙骨、乌头、附子、犀角各一两,以水三斗,煮取二斗,遍身澡浴,有余者明日更洗手面。讫,以盆盛水烧香,禹步三匝,口衔刀北面长跪,读前启度文,讫,诵所得禁文各三遍,一依正月戒忌,即成神验。 天师曰∶得吾法者上士升仙,下士迁官,庶人得之益寿延年。父子兄弟不得相传,传必贤人,非贤勿传,殃及子孙。 又受禁法∶咒曰∶女口噙艾,一日诵七遍,七日止。 凡禁病大例,禁一切病,先须口嚼杨枝,去口中秽气,讫,又嚼盐乃咒唾之。若凡一切口味者,即烧牛烘灰淋取汁饮漱服之,此除腹中诸秽,并作解秽符水法,还得清净。此是掌诀解秽法也。 凡游行人间,有所犯秽者,皆亦如之。 凡欲行禁者,皆须先捻鬼目,若与男禁捻左手目,若与女禁即捻右手目。一云∶男子行禁捻左手目,女人行禁捻右手目,并逐四时王相,正面向月建正心定意闭气,三捻目左营目顺天道,即成禁法用之,神效。左营目者,开左目、闭右目;右营目者。开右目、闭左目。 凡禁讫,须解禁法∶假令禁虎,须存作师,子捻虎目,若欲解之,还存作虎。 一云∶男番捻右手虎目,女番捻左手虎目。若欲禁狗存作虎,捻狗目,若欲解之,还存作狗。以此为例,触类长之,皆须仿此。 大指第一节是生人蛇虎头,若有恶人侵犯己身,骂詈不止者,缓即捻之,急即闭气押之。左营目恶人即怒止也。若不止则押喉向官府门亦如之,一百步外预作之乃入官。官见不 ,欲大指第二节是生人蛇虎喉,若恶人骂詈不止与人争者,闭气捻之,急即押之左营目,令彼吃讷不能言也。 第二指第一节是蛇虎目,治蛇虎疮,闭气捻之,己身及他人同。若见蛇虎便捻之,急即嗔怒而押之。 第二指第二节是鬼目,欲见鬼去鬼击鬼皆捻之,急则闭气押之左营目,九气则鬼神立至矣。呼即去,吸即来,治病捻之。 第二指第三节是生人目,欲藏身翳己与人斗争,及在深山旷野皆须捻之,以伏众人之言,急则闭气押之左营目,人不见己也。 第三指头甲下是蜂蝎及百鸟飞虫之目,若人被蜂蝎蜇捻之。七左营目,五气则解之。若不瘥,押蝎目及人天二道并捻掌心即瘥。 第三指第一节是地狱治鬼目,若欲禁诸神不令来去,闭目向王,闭气五十息捻之,急即左营目押之。 第三指第二节下是天狱目,欲禁鬼、摄鬼、却鬼、杀鬼,皆向王闭气捻之,急则押之左营目。若为鬼魅所着或恶梦魇押之。 第三指第三节是鼠目,一名天地狱,治鬼目。若住鬼、定鬼、住神,皆向王闭气五十息,捻之左营目。 第四指次甲下是蚊子蚤虱之目,欲除之,闭气捻之。 第四指第二节是都监目,一名神都目。都监者,监领一切诸神,都管一切诸鬼。欲召鬼神问其意,向王闭气五十息,捻之左营目,鬼神立至矣。 第四指第三节是禁鬼目,一名蛇胎,欲行考鬼、令鬼、住鬼、问鬼,捻之闭气,若入山泽畏逢蛇蟒,当押蛇胎令不来见人及已逢亦押之,蛇口禁不得开。 第五指头是天心,欲求天神,向王闭气押之,神自来奉赛大佳。 第五指第一节是游师目。 第五指第二节是天师目。 第三节是三师目,此皆是初学符禁法时,向王闭气捻之九十息左营目,启请即有神验。 此皆是初学符禁法时,向王闭气捻之九十息左营目,启请即有神验。 掌中一理是鬼道,欲诛符破圹断鬼魍魉恶气伐神树,皆向月建闭气五十息,押之左营目,神验。 凡欲咒敕符皆须捻断鬼道,使鬼常敬之,掌中一理一名鬼舍,亦名地轴,亦名左都监鬼道目,欲诛符破庙除社公社地,或召诸鬼神,须有请问,及治病并欲解鬼皆押左都监鬼道目,鬼神立至。若田野中浪宿押地轴,令鬼贼及神皆不敢近人。若入神屋止宿恐怕不安,押鬼舍即不魇梦。 掌中一理斜文名食地,食地上一纹名天纹,下一纹名人道。若入山泽畏逢虎野狼,向王闭气押手虎口中即不来。若已逢亦押之,令虎野狼闭口不开。 第四指第一节名左金堂,若远行求财,押之万倍。 第三指第一节名玉堂,欲求官觅职,押之必遂意。 第二指第一节亦名玉堂,欲求官押之。 论曰∶此掌诀直用闭气左营目,捻之无咒文也。禁病则皆须禹步诵禁文捻而用之,急则而押之,缓则捻之。禁男用左手,禁女用右手。禁手之用勿失左右也。 凡禹步法,移步左右,脚前后不同。 凡欲作法,必先取二三光气,又禹步,然后作法验矣。三光者,日月星;禹步者,或三步七步九步,不定。若欲受三光气者,极晴明日向日两脚并立。先所愿事随意多少小咒之,然后取禹步三步也。所欲步时,先举头看日光剩开口吸取日光明,即闭口塞气至三步始得放气也。三步者,从立处两过移两脚始成一步,三步即是六过移脚也。向日光禹步时,左脚先移,右脚后移。若向月、星二光禹步时,并右脚先移,左脚在后也,但步数不同耳。若向星禹步时,须满九步也。九步者,向日中三步,更足六步耳,三三步合九步也,星者,即是北斗七星也。星中最须殷勤,所以须九步也。于日月中或用三步,或所用七步也。咒愿及闭气方法并如日中作也。受三光气时,日必须明亮好晴日也。日是阳,月与星是阴。又,左是阳,右若一气不得度,是以三步作一闭气,则九步即三过闭气也。咒愿亦须三过愿之,又须识北斗下三台星,男识免狱厄,女识免产厄。问曰∶虽云两过移两脚成一步,犹未可好,其状云何?释曰∶先两脚正并立,先举左脚进前往,次举右脚就左脚处正齐并立,此犹未一步,次第二又先举左脚进往,次举右脚就左脚住,方始在一步也。如此六过,双移两脚成三步,此是步法也。 禁鬼客忏气第六 咒曰∶吾上太山府谒拜皇老君,交吾却鬼,语我神方,上呼玉女,收摄不祥,登天左契,佩戴印章;头戴华盖,足蹑魁刚;左呼六甲,右呼六丁;前皇神,后越章。神师诛罚,不避豪强;先斩小鬼,后杀游光,何神敢住,何鬼敢当!一鬼不出,斩付魁刚,急急如律令(一云∶吾上太山,道逢东王父,教吾杀鬼,语我有神禁,上帝王子,捕收飞祥,登天左契,佩戴印章,头戴华盖,足蹈天罡,先杀小鬼,后杀游光,何神敢住,何神敢当?缚汝正身,煮汝护汤,三日一治,五日一量,门丞收缚,皂君上章,吾含天地之气,读咒杀鬼之方,唾天自裂,唾地自缺,唾山自崩,唾水自竭,唾痈自溃,唾火自灭,唾邪自走,唾鬼自杀。急急如律令)。 又,吾为天师祭酒,为天地所使,身佩干灵之兵百千万亿,在吾前后,罗列左右,何神敢住,何鬼敢当?正神当住,邪鬼速去。急急如律令。 又,六甲六乙,邪鬼自出;六丙六丁,邪鬼入冥;六戊六己,邪鬼自止;六庚六辛,邪鬼自分;六壬六癸,邪鬼自死。急急如律令。 又,神师所唾,严如雪霜。唾杀百鬼,不避豪强,当从十指自出,前出封候,后出斩头。急急如律令。七遍咒之,先咒水喷病患,然后咒之欲东鬼,然后下刀。不瘥,更咒看之手十指头毛出。若咒病患时,当单被笼病患头,更遣两人捉被单两头以遮前,病患洗手莫拭,合手胡跪,然后咒之。 禁温疫时行第七 禁时气温疫病法(一日十禁,自防难为,人施无限也∶)天封吾以德,地封吾以道,吾奉天威取地武,吾遇石石烂,按症症散。左达右贯,贯骨达体,追病所在,何邪敢进?进者斩死。北斗七星饮汝血,叱叱灭天下。急急如律令。 禁时气法(亦禁水沐浴身体令净,法温疫恶鬼)∶九真行道,邪气敢当;元气洞达,百邪消亡;伏羲女娲,五疽地主,流入四肢。主作千病万病,上气虚寒,皆以风邪鬼所为。急按急按,灭绝手下。急急如律令。便以左手书背后地,因去勿反顾。 禁疫鬼文∶吾上知天文,下知地理。天地夫人教吾禁名能禁疫鬼,汝从东来名曰狗,入人身中倚于心口,神师咒汝汝自走。汝从南来名曰羊,入人身中倚于肝肠,神师咒汝汝自亡。汝从西来名曰鸡,入人身中倚于皮,神师咒汝汝自衰。汝从北来名曰蛇,入人身中倚于百脉,神师咒汝汝自厄。科斗七枚在吾目前,口是天门不得枉开,若唾东方甲乙木,木折;若唾南方丙丁火,火灭;若唾西方庚辛金,金缺;若唾北方壬癸水,水竭;若唾中央戊己土,土裂。六甲六乙疫鬼自出,六丙六丁知鬼姓名,六戊六己疫鬼自死,六庚六辛知鬼东西,六壬六癸疫鬼自死,六亥六戌百鬼速出。急急如律令。 禁时气温疫法∶东方青温,吾肝中之气。南方赤温,吾心中之气。西方白温,吾肺中之气。北方黑温,吾肾中之气。中央黄温,吾脾中之气。五方五温,悉在吾身中,不得动作,即归在实。急急如律令。 度恶世禁法∶东方青帝甲乙君,南方赤帝丙丁君,西方白帝庚辛君,北方黑帝壬癸君,中央黄帝戊己君。千乘万骑护卫吾身,前有万石桃汤,后有万队将军,主斩黄奴之鬼。欲行我者吾祭酒,父长甲母奇仲,语我吾万厄之中不近我,急急如律令。(一日十念,度恶世也。)禁时气却疫法(一日十念,万恶不近人也)∶吾是天师祭酒,当为天师驱使,头戴日月北斗七星,吾有干灵之兵十万人,从吾左右前后。吾有太上老君、天地父母在吾身中,左手持节,右手持幢,何鬼不役,何神不走,何邪不去,何鬼敢往?急急如律令。 禁时气温疫法∶吾头戴朱雀,足履玄武;左挟青龙,右挟白虎;前有万石镬汤。后有虎贲猛士;天驱甲卒在吾前后,黄奴之鬼去我万里。急急如律令。 又禁温疫法(存青龙、白虎、朱雀、玄武,逐后禁之)∶咄汝黄奴老古知吾否,吾初学道出于东方千城万仞上紫宫,灵钢百炼之剑,利如锋芒,斩杀凶咎,枭截不祥。叱汝黄奴老古,先出有礼,后出斩你。叱叱急急如律令。 唾时行头痛法∶南越太公还故乡,壬申之唾自有方。神师所唾,上白太一皇天使者,督察不祥,威若山海。唾若雪霜,当吾者死,值吾者亡。妖精魍魉,自受其殃。急急如律令。 敕水逐鬼法∶习习详详便生水光,直符使者,住立水傍,真正补虚,邪气消亡。吾左手捉鬼,右手持钺斧。斩鬼死。急急如律令。 禁唾恶鬼法(禁住亦得)∶吾从野狼毒山中来,饥食真珠,渴饮武都,戎盐一把,冷水一盂,口含五毒,常与唾居。 但老君之唾,唾杀飞鸟,唾河则竭,唾木则折,唾左彻右,唾表彻里,铜牙铁齿,嚼鬼两耳,速禁病敕粉大法(禁住亦得)∶粉在纸中为神粉,举手以摩体,百鬼走出,精魅魍魉,应声散走出。天皇老教我唾粉,腹中跳踉,五脏安稳,录保三气,道保精神。急急如律令。 禁温鬼法∶天门亭长外都使,欲得九乡缚鬼士非子法住,左手持刀,右手持斧,斫黄奴温度之鬼,何不走去?前出封候,后出斫头。急急如律令。 禁疟病第八 咒疟鬼法∶登高山望海水,水中有一龙,三头九尾,不食诸物,惟食疟鬼。朝食三千,暮食八百。 食之不足,差使来索。符药入五脏,疟鬼须屏迹。不伏去者,缚送与河伯。急急如律令(一云∶登高山望海水,天公下捕疟鬼,咄汝不疾去,吾家有贵客,子各破头如东山,躯如东泽不食五谷,但食百鬼。朝食三千,暮食八百,一食未足,摧捉来索。急急如律令)。 禁疟病法,连年不瘥,治之即愈。 若治之,须在净处平地,以手小指画地作鬼字口中阴道,病患生时年月日姓名,以砖覆之,勿令知之。至三七日不开,永瘥。如三七日内开,其病还复发。若治,必须知发时,逆前预治,勿使患人知之,大良。若丈夫,左手画之;女人,右手画之。阴为之,勿使人知,静作大验。 禁疟病法∶唾疟鬼翁字园(一作周)母字欲,大儿羸长矣,小儿如石;大女KT 甑炊,小女鲁子因玉道将军取。疟鬼不得留停,速出速去不得停住。急急如律令。 禁疟鬼法∶南山一神字铜柱,出门入户口有语,捉得疟鬼大镬煮。 南山一神字长丘,早起至门绕家游,捉得疟鬼斩却头。 南山一神字辟邪,铜作髑髅铁颔车,斧凿作齿,金钢作牙,生吞疟鬼三万车,北斗七星知汝姓字,不得住家。急急如律令。 禁疟鬼法∶登高山望海水,使螳螂捕疟鬼,朝时来暮时死,暮时来朝时死。捕之不得与同罪。急急如律令。 禁疟鬼法∶将狗上山下使入海中有一虫,不食五谷,只食疟鬼,朝食三千,暮食八百。一食不足,下符更索。速出速去,可得无殃。急急如律令。 禁疟鬼法∶日正中时正南立,取西北桃枝结项,两手脚灰绕三匝,中心立刀曰∶头上戴九天,两手把九弓,两脚履九江,腹安四神皆出自然。吾生食天,育养四神。上得精禁,能转人身。蜈蚣蟒蛇,只杀汝身,并鬼子孙。急急如律令。 禁疟鬼法∶先取一平砖,令病患在无人处,不得见人。大从月建向月破,以砖磨地令平,以手按砖四角使不动,还以手发砖立,在前可砖下书北斗,傍置三台,外尽孤虚,直取旬孤虚。其北斗中画作小鬼患人姓名年几,置下在斗柄中。咒曰∶小鬼字某甲,年若干,你从台入斗,疟鬼断后,若患人时,头上先下,若非愚人时,头下先下。若无逆顺,平下砖讫,若患人日一发,以手二七下打砖。若隔日发,三七下打砖。三日一发以上,四七下打砖讫,取砖傍土拥砖,即复左手取一把土散砖上而上,慎勿反顾,大验。 又,以故笔画六尺方中,画作北斗,形皆以北斗,相应其魁衡,必令开门,以身左行向斗魁,闭气并足俱前而立,咒曰∶小鬼吾令出天门,入地户,不得从我去住,遂出建上之门,急去不得反顾,即瘥。三七日不发,与人治患还得此患,必用此治。欲令患人还发,二七日内发之法。 还取患人发,以足蹴砖,咒曰∶小鬼尔从斗入台,疟疾还回,即发。 咒禁疟鬼法∶书桃枝一尺,欲发即用。 病患面、诵咒文二七遍,系着头底,天姓张,地姓皇,星月字长,日字紫光,南山有地,地中有虫,赤头黄尾,不食五谷,只食疟鬼。朝食三千。暮食八百,少一不足,下符请索,语你速去,即得无殃。汝若不去,缚送魁刚,急急如律令。 禁疮肿第九 咒曰∶先奄肿上,闭右目左目营之三匝,然后唾之,三乘车,四狱吏载痈神,弃都市,登高山,临海水,吕河伯,捕痈鬼大肿如斗,小肿如粟,吾唾一肿,百肿屏迹,唾汝三七,毒自出。急急如律令。 禁唾痈法∶禁唾一遍一度刀割(一二三四五六七),皆阴向阳。吾朝晨行,女娲相逢,教我唾痈,从甲至乙,痈疽速去。从乙至丁,痈疽不生。从丁至癸,痈疽皆死。青痈、赤痈、白痈、黑痈、黄禁痈肿法(正面向东,以手把刀,按其边令匝,以墨点头,重重围讫,然后急唾之,即愈)。 日出东方,乍赤乍黄,牵牛织女,教我唾方。若是痈应钾空,若是座应钾碎,若是疖应钾灭,若是肿应钾垄。不疼不痛,速去速去。急急如律令。 又法∶取东壁土三丸,向井东置一丸,三咒曰∶赫赫洞洞,日出东方,上有昆仑之山,下有清冷之泉。某甲患某处上有发痈,土入井中,天公当烂,石痈当散。七星北斗光,织女教我方,唾禁五毒法(禁蛇亦得)∶吸东方青毒,南方赤毒,西方白毒,北方黑毒,中央黄毒。天毒、地毒、水毒、火毒、雾毒、尘毒、死生毒,百毒之精,知汝姓名,天毒上升,地毒下藏,百毒之精,知汝姓名,天毒上升,地毒下藏,百毒止息,五毒灭亡。恶毒须出,毒脑破,毒腹出,毒肠止。不止不已,拘汝牙、折汝齿。吸吸叱叱。急急如律令。 禁肿法(三七遍)∶骨肉皮肤,血气空虚,远入江海,急去无留。大肿如山,小肿如粟。唾一肿,千肿灭。 急急如律令(灭,一作死)。 禁肿法(七重右回一气朱书,皆以右手封之,指七过周于五指,右手持禁如法)∶咒∶封山山法,封石石烂,封湖湖决,封火火灭。上白东王公、西王母教我神方。白刃封汝,大肿如山,小肿如米,封一肿,万肿死。急急如律令。先以手按之,久令痛。次以金刀按之四边令散,以气七呵令热,然后急气,七吹令冷。阴阳气定,然后却唾之。 禁天下大肿法∶别室中以木屐相背,令以绳系定,上安一摒一禁一打摒令没以三七遍。 东方青帝,摄青精之毒瓦斯;南方赤帝,摄赤精之毒瓦斯;西方白帝,摄白精之毒瓦斯;北方 黑帝,摄黑精之毒瓦斯;中央黄帝,摄黄精之毒瓦斯。五方毒瓦斯开及五精纳吾腹中。天下最尊者,莫大于五帝。天下最神者,莫及于五精。天下大恶者,莫过于五毒。吾舍五帝五精五毒与禁共居,其声如雷,禁如风霜,经口即死,逢禁即亡。吾禁东方木,木折;禁南方火,火灭;禁西方金,金缺;禁北方水,水竭。吾上禁飞鸟落下,下禁井泉枯竭。吾禁一肿,百肿灭;吾禁盘石开,深涧契,天架摧,地柱折,晓停光,夜星灭,冬变雨,夏积雪,冷肿热肿速消灭。急急如律令。 禁水肿方∶咒曰∶天阳在上,人阳在中,阴阳在地,水从下流,唾肿消化。急急如律令。 太白仙人禁肿法∶先向王方三嘘三吹,以刀约之,以手握之,讫,然后三 之。禁曰∶日出东方,雷起西南,虾蟆白兔,食月中心,营月带日,无所不通。大肿如山,小肿如珠。吾唾二肿,百肿自除。急急如律令。 又法∶一二三四五六七百肿皆疾出,急急如律令。 又法∶日出东方如悬鼓,似白虎,吾能唾肿散,唾毒烂。急急如律令。 又法∶东方青帝禁驾青毒,南方赤帝禁驾赤毒,西方白帝禁驾白毒,北方黑帝禁驾黑毒,中央黄帝禁驾黄毒。吾有苦口,唾十瘥九。急急如律令。 禁一切肿法∶咒曰∶吾口如天雷,唾山崩,唾木折,唾金缺,唾水竭,唾火灭,唾鬼杀。唾肿灭。池中大鱼化为鳖,雷起西南不闻音。大肿如山小肿如气,浮游如米,吾唾一肿,百肿皆死。急急如律令。 禁痈肿法∶先叩齿三七遍,急 左营目即唾。咒曰∶雷起地中,一听其音,月生东盛,蟾蜍白兔,食月中心,荣卫不通结成痈,大肿如山,小肿如粟,唾咒一肿百肿散死。急急如律令。 又法∶日出东方,赫赫煌煌,威威容容,天门亭长来捕痈肿,山多石,海多龙。天门亭长来捕摩得便斩杀莫闻罗,一唾当心,再唾都愈。急急如律令。 禁疔疮法(一云初得之时,逆以禁即除,俞当三七遍唾之讫∶)咒曰∶日出东方,乍赤乍黄,天上织女,教我唾方。疮公疔母,元出南方,疔公死,疔母亡。北斗真气能治疔疮,吾口如天门,不可枉张。唾山崩,唾石裂,唾金缺,唾火灭,唾水竭。急急如律令。 禁疔疮法∶用水一碗,置枣树南,令搏树,以刀子一枚安碗上,刀向树三指漫撮临着刀刃上胡跪。 咒曰∶上启伏奴将军,伏奴将军能治疔疮。今是某年月日,姓字某甲年若干,患某处,生疔疮,或者浮沤疔,或者麻子疔,或者雄疔,或者雌疔,或者羊角疔。或者蛇眼疔,或者烂疔,或者三十六疔,或者驱失疮,或者水洗疮,或者刀镰疮,三头着体于人不量清净七寸枣树下之水洗之伏藏。急急如律令。 禁疔疮法(先闭气三遍,叩齿三十六遍,闭气禁之,三七遍即瘥)∶东海大神三女郎,疗疔有神方,以药涂此疮,必使丁公死,丁母亡,丁男丁女自受殃,星灭即愈大吉良。过时不去拔送北方。急急如律令(一云∶东海大神三女郎,三万细米簸去糠,三称行捶灸疔疮,云云)。 禁喉痹第十 吸喉痹,父喉痹,母喉痹,妇喉痹,孙天生汝时,缘上百草露,谁使汝着人喉里,拘汝牙,折汝齿,破汝头,破汝胁,神不得动不得留停,北斗知汝名汲汲。急急如律令。 又法∶吸日出阳阳吸为喉痹肿毒所伤,莫痈莫痛,吸吸愈。急急如律令。 禁牙齿法∶用桃板长一尺二寸,正面南向闭气,书曰某州某县乡里女某甲年若干,患口中左右若干齿痛,三读讫埋三路头,以石子盖之,勿反顾。南山有一虫,名赤松子,不食五谷,但食口中齿,埋汝三路头,塞汝用石子,埋汝着树东,千年万岁不得起。急急如律令。 又,禁牙齿法∶用一枚杖长三握,复取两指团艾三柱,灸杖头止柱牙上,咒曰∶登高水,望海水,中有一虫,黄头赤尾,不食五谷,专食牙齿,吾欲治之,握两指神灸三壮虫死矣。急急如律令。 禁哽法∶南山大虎,北山狐狸,江中大獭,海中鸬 共来食,哽速消除。横者即入,顺者即出。 急急如律令。 又禁哽法∶四海荡荡,滑如苔上,五虎四獭三鸬 共来食,哽速消除。横者即入,顺者即出。急急如律令。 禁目痛法(以呵之三七遍,然后禁之)∶日出东方,赤如紫阳,儿子目痛,父母心伤,吾口一唾,明见四方,百药千治,不如吾汤,若唾唾汝,汝眼毒消亡。急急如律令。 禁目痛法∶神师所唾自有方,日出东方右阴左阳,瞳子生肉瞻视无光,吾能诛罚不避镬汤。唾目二遍,还复故常。大吉神师,西岳灵方。急急如律令。 咒禁产运第十一 取蒜七瓣,正月一日正面向东,令妇人念之一遍,夫亦诵一遍,次第丈夫吞蒜一瓣,吞麻子七枚便止,丈夫正面向东行,诵满七遍,不得见秽恶。受持之法,不用见尸丧,见即无验。吾蹑天刚游九州岛岛岛岛,闻汝产难故来求,斩杀不祥众喜投,母子长生相见面,不得久停留。 急急如律令。 唾运鬼法(丈夫从妇人口中受取,妇人从男夫口中受取)∶天无梁地无柱,五骑三龙使九虎押运鬼汝身长少许,或在人心肝,或在人心肺,或在人心膂。吾受东海王禁,故来追捉汝。急急如律令。 禁运鬼法∶先禹步三匝,左手持刀,右手持水,努目急气,然后禁之喷之曰唾。东方青运鬼字青姬年七十,南方赤运鬼字赤姬年六十,西方白运鬼字白姬年五十,北方黑运鬼字黑姬年四十,中央黄运鬼字黄炬年三十。唾天皇地皇六律九章,是公运子之鬼未嫁之女。头乱如产,腹胀如莒,克害忠良,唾汝急出,不得留藏,汝若不去,吾遣张丞伯捉汝缚送镬汤。急急如律令(一云运子之鬼,未嫁之女,头乱如筐,腹胀如莒,但行人间,不见运女,唾之还本,主速出速出,更不见汝,张丞伯王问驱杀运鬼数万千,速断因缘东唾无辜,恶见运来相呼南唾无极,恶见运鬼来相逼,唾三寸刀二寸刃,先治反支却治运,唾太山东门一把苇举高十丈治运鬼初来如辟蜂不着,余处当眉聚一杯水唾运去。须臾。不去当自死。急急如律令)。 禁产难方∶先禁水一杯与服之,乃禁曰∶天有余阳,地有五行,星辰列布,日月精明,四时变化,不失其常,骨肉已成,四体已强,毛发已就,今是生时,生迟何望。河伯在门,司命在庭,日月已满,何不早生?若男若女,司命须汝促出无迟,并持胞衣。急急如律令。 卷第三十·禁经下 禁金疮第十二 禁金疮法∶咒曰∶吾被百箭,疗无一疮,一人挽弓,万人惊张,一箭破于千阵,此禁亦是难当。急急如律令。 又法∶正月一日日未出时,取四壁下土和酒井花水向东三拜云,言受神禁愿大神,如是四方各礼讫,口含酒水四方悉 ,至日中还复如此,七日之中鲜洁斋戒,不得恶言退场门,禁金疮即定法元,闭气嘘三遍,呵气七遍,唾之曰∶日出东方,惠惠皇皇,上告天公,下告地皇,地皇夫人,教我禁疮,吾行步不良,与刀相逢,断皮续皮,断肉续肉,断筋续筋,断骨续骨,皮皮相着,肉肉相当。筋筋相连,骨骨相承,今会百药,不如神师,一唾止痛,再唾愈疮,北斗七星,教我禁疮,南斗六星,使疮不疼不痛,不风不脓,北斗三台,转星证来。急急如律令。 唾疮法∶日出东方,育育阳阳,上白天公,下白地王,地王有女,教我唾疮,皮皮相养,肉肉相当,令疮不疼不痛,不风不脓,连筋续骨,肌生肉实,急急如律令。用王气唾疮良,便有验,神禁血不止法(三七遍)∶日出东方,乍赤乍黄,南斗主疮,此斗主血,一唾断血,再唾愈疮,青衣怒士,却血千里,急急如律令。 禁疮断血法∶某甲不良,某甲不慎,为刀筋木石所伤,上告天公,下告地皇,地皇夫人,教我禁疮,一唾止血,再唾合疮,两皮相连,两骨相当,新疮莫痛,故疮莫脓。急急如律令。 禁金疮法∶吾是天师之子,为师之所使,执天有纲,执地有纪,一百二十禁咒,吾以受之,吾禁此疮,金血须止。吾与天地同体,令疮合。急急如律令。 唾百种疮法∶神师所唾,口为雷门,唾为霹雳,雷公主阴,霹雳主阳,残贼结气,唾下消亡。急急如律令。 禁唾恶疮毒法∶先闭气三通,神师受告,大道最良,咒曰∶百药之长,不如吾之膏唾。吾仰天唾杀飞鸟,唾南山之木,木为之折。唾北山之石,石为之裂。唾北方之水,水为之竭。唾百虫之毒,毒自消灭。唾百疮之毒,生肌断血,连筋续骨,肌生肉实。扁鹊卢医,教我禁方,三唾何疮不愈,何毒不去?天音神师,今在汝处,急急如律令。 禁水洗疮法∶先左营目三周,开目视疮中,闭气一息欲止。然后禁之,无弱无强,为某所伤,清血无流,浊血无往,一青一黄,一柔一刚,皮皮相值,脉脉相当。南方止血,北方止疮,东流海水,寒热如汤。朝令淹露,暮令复故。医王扁鹊,药术有神。还丧车,起死人,不脓不痛,知道为真,知水为神。急急如律令。 禁漆着人法∶漆翼丹盈,漆翼丹盈,丹为兄,漆为弟,汝不漆杯以盂,乃漆人肌肤,刀来割汝,斧来伐汝,汝不疾去,咸盐苦醋唾杀汝。急急如律令。 禁漆着人法(三七遍)∶一云烧故漆器当着漆急唾之,赤非非漆,贤丈夫着车移丙丁,使者收摄之,不得着人体,不得着人皮,急急如律令。(一云妄移移漆,贤丈夫着车系以盂,何由得着人皮肤?保辜保辜,收摄漆,贤丈夫,急急如律令。)禁火烛疮法∶浮阳浮阳,火烧东壁,东壁穷烂,上付河伯,还付壬癸,火精毒灭,入地千里,急急如律令。 禁蛊毒第十三 咒蛊毒文∶毒父龙盘推,毒母龙盘脂。毒孙无度,毒子龙盘牙。若是蛆蛛蜣螂,还汝本乡,虾蟆蛇蜥,还汝槽枥。今日甲乙,蛊毒须出;今日甲寅,蛊毒不神;今日丙丁,蛊毒不行;今日丙午,还着本主。虽然不死,腰脊偻拒。急急如律令。 禁蛊毒法∶取一赤雄鸡淳色者,左手持鸡,右手持刀,来至病患户前,去屋溜三步,便三声门尉户丞,某甲病蛊,当令速出,急急如律令。以鸡头柱病患口中,三遍毕,以苦酒二合,刺鸡冠 上血纳苦酒中,便与病患服之愈。 咒魇及解法∶天无梁,地无柱,魇蛊我者,还着本主,一更魇蛊不能行,一午魇蛊不能语。太山昂昂,逐杀魅光。魅翁死,魅母亡。魇蛊大小,驱将入镬汤。急急如律令。 又咒曰∶食鬼将军,摩牙利齿,不食余味,只食魅鬼;魅鬼九千九万户,少一不足,下符来取。魅鬼速还本主,不归本主,反缚送与。急急如律令。 又有将军字屈丘,牙形俞持兜 ,出门入户远地游,捉得魅鬼便斫头。又有一神字穷奇,头如破筐发强相,口如罗披恶神祗,不食五谷食魅皮,朝食一千,暮食九百,一口不足,使来便索,急急如律令。 禁五虫∶(时气悉用此)九真斗光,道气并行,大寒小热,当从内出,最巨,夷忧除烈,水火之光,宅中凶殃,大神丈人,入某身形,恍惚无常,大道正教,真道常行,邪气急灭手下。急急如律令。 又法咒曰∶东方青帝魇人鬼,南方赤帝魇人鬼,西方白帝魇人鬼,北方黑帝魇人鬼,中央黄帝魇人鬼。魇公字阿强,魇母字阿防。有人魇我者还令着本乡,诵魇二七鬼走出,诵魇三九魇鬼还向本主走。若当不走,吾语北斗,急急如律令。 禁遁注第十四 禁注法∶吾从天南来至北,食盐三斛,饮水万千,经江量海,手捉丘山,口含百毒,心怀蚰蜒。 唾天须转,唾地陷穿,唾石碎裂,唾火灭烟,唾鬼即死,唾水竭渊。东方之注自名医,入人体中注心根,神师咒注注灭门,南方之注自名青,入人体中注百脉,神师咒注注即易。西方 之注自名摇,入人体中注脊腰,神师咒注注即消。北方之注自名雌,入人体中注心脾。神师咒注注即移。中央之注自名雌,入人体中注十指,神师咒注注即死。四方之注尽已亡,惟我五脏永安强。急急如律令。 禁注出血法∶(三七遍急 之)东方之注自名羊,入人体中主腹肠,神师咒注注即亡。南方之注自名狗,入人体中主心口,神师咒注注即走。西方之注自名鸡,入人体中主心脐,神师咒注注即迷。北方之注自名鱼,入人体中主六腑,神师咒注注即无。中央之注自名雉,入人体中主心里,神师咒注注自死。 谨告病患身中诸注,殃若在心腹及胸肠,或在四肢并中央。 谨告四方诸关节,急送血殃,三焦关元,下部膀胱,若有若无,不出者亡。速去百年毒,神符欲居汝处。急急如律令。 又法∶注父张,注母杨,注兄靖,注弟强,注姊 ,注妹姜。知汝姓字,得汝宫商,何不远去,住何所望?前出封侯,后出斫头;前出与赏,后出与杖。汝今不去,住何所望。急急如律令。 又禁注法∶东方青帝食青急之注,南方赤帝食赤色之注,西方白帝食白色之注,北方黑帝食黑色之注,中央黄帝食黄色之注,五帝之神食十二注,北斗七星食一百二十注。或食土公注,或食土母注,或食土子注,或食土妇注,或食土孙注,或食土孙妇注,或食生人注,或食死人注,或又禁注法∶(三七遍)东方青注,南方赤注,西方白注,北方黑注,中央黄注。五方五注,何不速去?雷公霹雳,欲居汝处。吾唾山山崩,唾石石裂,唾火火灭,唾水水竭。吾唾五毒,逐口消灭。急急如律令。 咒注文∶吾是太山之子,今为太山所使,口如天门,不可柱张。唾如毒药,气如秋霜,当吾者死,值吾者亡。五注之鬼,速出速去,不得留藏。急急如律令。此咒当晨朝日初出时,遣病患净洗手面,向东方至心礼太山讫,更以水洗手至心合掌正西立,师当在东,正当病患,面向南立,以此咒之七遍便愈。若不愈者,明晨更如是咒之。不过三朝,无不愈者。 禁唾飞尸入腹急切痛法∶请天上飞龙穷奇白虎,眼如明星,腹如建鼓,齐功叩齿,主食恶鬼,入食飞尸,出食殃魅。人生于天,吞气受道,身形之中,非汝所处。形中五部,各有所主。肝为青龙,肺为白虎,心为朱雀,肾为玄武,脾为中府,主御四方。上有真人,赤城童子;下有咸池,青腰玉女,各守部界,不得留住。方名道人,教来治汝,头则法天,身法北斗,手为魁刚,口为金斧,主授六甲,直神辅汝,何鬼不出,何尸不走。急急如律令。 按摩卒中注忤魍魉法∶配阴脉十三,阳脉十五,二十八脉随手上下。一脉一通,知汝有苦。男祥妇祥,客死不葬。骸骨消散,流离道旁。惊恐驰走,责人酒浆。南山有一人名穷奇,不食五谷,但食鬼皮。 禁邪病第十五 凡鬼邪着人,或啼或哭,或嗔或笑,或歌或咏,称先亡姓字,令人癫狂。有此状者,名曰鬼邪。唯须伏鬼,遣之乃瘥。治之法,正发时使两人捻左手鬼门鬼市,两人捻右手如左手法。鬼门者,掌中心是;鬼市者,腕后厌处是,伸五指努手力则厌处是。腕后者,大指根两筋中间是。一捻之后,不得*动,动鬼出去,不得伏鬼,又不得太急。若太急则捻人力尽,力尽即手动,手动即鬼出。亦不得太缓,若太缓复不能制鬼,惟须以意消息令缓急得所,复使两人投棕子刺两肩井中,缓急如鬼门鬼市法,以鬼伏为限。若不伏,稍稍急刺。若鬼伏即稍轻刺之。若病患是丈夫肥壮者,则急刺之。量人之强弱消息以意。若棕尖利以布物裹之,勿令人伤。亦须诵咒,必臣伏如状貌,中有似伏状,不复相骂,不情求道叩头求去,遣一人捉,咒师自问鬼之姓名,住何州县乡里,年几贯属,伴侣几人。又问来意有所,须为何事来,一依病患口笔写之。若其臣伏,叩头求去,不敢更住者,且停刺肩井等。依其所须备觅发遣之,须食与食,须金银车马,即采画人马像,金银彩帛,随其形貌悉尽作之。绢帛以白纸作,金以栀子染之。若是远来之鬼,须给过所者,亦即给之。即日早发遣,或待后发遣亦得。送鬼之时,须桃符一板,长七寸阔三指,综 一条长七寸,以朱书板,上着年号,月朔日子,鬼之乡里姓名年几,从人头数,告五道大神,河伯将军,上件鬼某甲等,在我家中作如此罪过,捉获正身,所索之物,并已具给发,遣速出去,不得久停,不得久住。急急如律令。 炬火禁邪法∶(去百鬼,断万邪)敕粉火治邪,亦可以按摩病患。若欲断邪鬼,以敕粉火,以一炬火,着户外,令病患住外。又,师捉一炬火,作禹步烧粉,令病患越火,入户还床,以向者一炬送大门外道上,去门百步弃之,勿反顾。师取一盆水,着病患户限内,以大刀横上。亦可燃灯置病患屋内。令昼夜不灭,至病瘥,师捉火炬燎病患身上,随多少治病。咒曰∶粉良天火赫赫,天火奕奕,千邪万恶,见火者避。急急如律令。 咒水喷病患法∶先取净水一器,咒三吸气闭目,存鬼神怒五气击之。咒曰∶持清持浊,持正持水,所为物,无不消化,怒石石裂,怒木木折,邪不干正,危不入身,大道流行,摄录邪精,神祗所怒,玉石皆化,何病不愈,何灾不断?速出速出。急急如律令。 咒水治百病法∶先取净水,以器盛之。十咒曰∶太一之水祖且良,举水向口续神光,大肠通膀胱,荡涤五脏入胞囊。脾肾太仓,耳目皆明,百病除瘥,邪精消亡。急急如律令。(兴之遍身,然后用之。) 禁恶兽虎野狼第十六 夫草野山林,行见恶虫,但闭右目,以左目营之三匝,鬼神见之伏而头胁着地也。 禁虎入山法∶吾登行五狱,前置辟邪六 ,后从麒麟狮子,扬声哮吼,野兽猛虎闻吾来声,伏地不语。若不避吾,檄虫杀汝。急急如律令。 敕禁虎法∶天一太一,李耳伯阳,教我行符,压伏虎野狼,垂头塞耳,伏匿道旁,藏身缩气,疾走千里。舅氏之子,不得中伤。急急如律令。 禁蛇毒第十七 三月三日夜,向北烧香,闭气诵满三七遍。咒曰∶日出东方,赫赫煌煌,报你蛇虫,远逃深藏。你若不藏,鹳鹊步刚,食你蛇头,吞汝入肠。大蛇死,小蛇亡,急急如律令。 禁蛇法∶押蛇头咒曰∶寅加卯,寅加卯,三遍即愈。若欲发蛇毒,押蛇尾倒诵之,卯加寅,卯加寅,蛇毒即发剧,一注螫石相押左手,自余皆同。 又法∶庚寅卯、庚寅卯,三遍即愈。若欲令发,云∶卯寅庚、卯寅庚,即发。 又法∶辰生巳,辰生巳,蛇毒即止,三遍即愈。欲令发者,云∶巳生辰、巳生辰,即发。 禁蛇法∶一名蛇,二名蟾,三名腹,居近野泽,南山腹蛇,公青蛇,母黑蛇,公字麒麟蛇,母字接肋。犀牛角、麝香牙、鹳鹊嘴、野猪牙,啄蛇腹,腹熟,啄蛇头头烂。蜈蚣头鸩鸟羽飞走鸣唤,何不急摄汝毒,还汝本乡江南畔。急急如律令。 禁蛇敛毒法∶晖晖堂堂,日没亭光,姿擢之节,唾蛇万方。蛇公字蚰蜒,蛇母字弥勒。汝从江南来,江药破汝。速出速出,敛毒还家。急急如律令。 一法∶器朱书此符,左手把之,闭气唾禁,捻目向王为之。吾一唾开天门,再唾诸黄泉、天下有恶毒,皆来归吾前,吾今捉你,一唾得千千。急急如律令。 山鹊蛇、山蚱、山青蛇、泽青蛇、马蛇、蛟黑似晰蜴 上六种螫人不死,令人残病。咒曰∶吾有一切之禁,山海倾崩,九种恶毒,原出南厢,令渡江北,专欲相伤。吾受百神之禁恶毒原出南边,今来江北,截路伤人,吾一禁在后,你速摄毒,受命千年。急急如律令。 白朔蛇、蒿脊蛇、赤蛇、黄蛇、水蛇、青蛇 上六种咬人不伤,直禁即瘥。 子蛇、尺八蛇、土蜡蛇、沙虱、毒到蛇、白蜴蛇、罔蛇、蟒蛇 上八种蛇,人着者须药治。咒曰∶道边一木,百尺无枝,凤凰嘴如丝,速去速去吾不知。急急如律令。 禁蝎蜂第十八 禁 法∶(捻蛇目,闭气向王为之)蠕KT 神祗,八节九枝,兄字大节,弟字蝎儿,公字腐屋草,母字烂蒿枝。但自摄敛汝毒咒蝎法∶蹀蹀移移,八节九枝,公字腐草,母字蒿枝。缘他篱落,螫他妇儿,何不收毒,欲往何为?山鸡戴胜,食汝四肢,头破尾折,伏地莫移,急急如律令。(一云山鸡头戴胜角,拉尔腰断,不得动尾云云。)又曰∶蝎蜂毒止,速收你尾,河伯将军,铁钳铜指,押你腰断,不得动尾。急急如律令禁毒蝎螫人法∶先二日斋戒正朝,一日日未出时,净澡浴洗手,北堂东头下诵之三七遍。咒曰∶天有八节,地有九枝,一非草木,二非蒿枝,上他床上,伤他妇儿,速去速去,戴胜来追,不痛不疼,不肿不脓。急急如律令。 禁蜂毒∶(捻蜂目左营目,闭气向王为之)东方青毒还东方,南方赤毒还南方,西方白毒还西方,北方黑毒还北方,中央黄毒还中央。 黄蜂扬扬,黑蜂奕奕,王有小女,嫁与何伯,吾有铜掌铁指,押汝便死。汝是小虫,何不速去毒阴,吾曰大鸟翅,三千八万里,不得张口,汝应是死,急急如律令。 禁蜂毒法∶(捻蜂目左营目,向王闭气为之)兄弟三人走出野,大兄名蝮南山上下,中兄名蛇走田野,小弟名蜂看屋梁,坚如瓦,热如火,二七唾,毒当堕。急急如律令。 禁恶蚝螫人毒法∶蛆似蜂,着山丛。蚝似 ,着山腹。老蚝...

千金翼方卷第二十二·飞炼

飞炼研煮钟乳及和草药服疗第一 方六首 炼钟乳法∶钟乳无问浓薄,但令颜色明净光泽者即堪入炼,惟黄赤二色不堪用。一斤置金银器中,可镇心益气,无者用瓷器亦得。大铛中着水,置乳器于水令没煮之。常令如鱼眼沸。水减更添,若薄乳三日三夜,若雁齿及浓肥乳管者七日七夜。俟乳色变黄白即熟,如疑生,更煮满十日为佳。煮讫出金银器,其铛内水尽黄浊,弃之勿令人服,若服此水,便戟人咽喉,伤人肝肺,令人头疼又令人下利。有犯者,啖猪肉即止。弃此黄汁,更着清水,还纳上件乳器煮之,半日许出之,其水犹清不变即止,乳无毒矣。 研钟乳法∶取所炼钟乳于瓷器中用玉锤捣令碎,着水研之,水尽更添,常令如稀泔状,乳细者皆浮在上,尘者沉在下,复绕锤研之易碎,满五日状如乳汁,至七八日其乳放白光,非常可爱。 取少许置臂上拭之,状如捻书中白鱼滑,自然白光出,便以水浇之,不随水落便熟,若得水而落者即生,更须研之,以不落为度,熟,澄取曝干,丸散任意服之。 崔尚书乳煎 钟乳主治积冷上气,坐卧不得,并疗风虚劳损,腰脚弱,补益充悦强气力方∶钟乳(三两) 上一味,研如面,以夹帛练袋盛稍宽容,紧系头,纳牛乳一大升中煎之,三分减一分即好。去袋空饮乳汁,不能顿服,分为再服亦得,若再服,即取晚间食消时服之,如能顿服,即平旦尽之。不吐不利,若稍虚冷人,即微下少鸭溏亦无所苦。明旦又以一大升牛乳准前煎之,依法饵之。其袋子每煎讫即以少许冷水濯之,不然,气不通泄。如此三十度以上四十度以下即力尽,其袋中滓和面饲母鸡,取其生子食亦好,不然用浸药酒亦得。若有欲服白石英,并依此法。若患冷人即用酒煎,患热人即用水煎之。若用水及酒例须减半乃好,若用牛乳三分减一分,补益虚损无以加之,永不发动,忌食陈久败物,不可啖热面猪鱼蒜等。 服钟乳酒方∶钟乳(三两,取成炼上者) 上一味,以无灰新熟清美酒一斗,于不津器中相和密封闭。冬七日夏三日,空腹温服三合,日再,渐加之,以知为度,十五六日可尽,将息节食,忌如前怯。 草钟乳丸方∶曹公方主五劳七伤损肺气急,主疗丈夫衰老,阳气绝,手足冷,心中少气,髓虚腰疼脚痹,身烦口干不能食。服之安五脏补肠胃能息万病,下气消食长肌和中方∶钟乳(二两,别研令细) 菟丝子(一两,酒浸一宿别捣) 石斛(一两) 吴茱萸(半两) 上四味,别捣筛为末,炼蜜丸如梧子,空腹服七丸,日再服之讫,行数百步,温清酒三合饮之,复行二三百步。口胸内热,热如定,即食干饭豆酱,过一日,食如常,暖将息,不得闻见尸秽等气,亦不用食粗臭陈恶食,初服七日不可为房事,过七日后任性,然亦不宜伤多。服过半剂觉有效,即相续服三剂,终身更无所患。多房者加雄蛾三十枚,若失精者加苁蓉三两。 服软生乳方(此乳名为甲乳∶)此乳力减者倍服之永不发,其乳长半寸以来,水浮者上研依法令极细,即于仓米饭下蒸之。饭熟即止,任意服多少,一无禁忌,服乳者更石得服余石,当令人却致不和。 飞炼研煮五石及和草药服疗第二 方二十一首 论一首 服白石英方∶白石英(上者无问多少) 上一味,先以绢袋盛,于七升米饭下甑中蒸四五遍,然后细捣,以密绢筛之,用玉槌研令细,入肉者澄取清水飞取,更以白练袋盛,急缝面裹饭中蒸三遍,取猪脂一斤,水浸十日,日两度易水,赤脉尽则休,剥去薄膜,微火炼出,以白石英末和之,搅令相入,和酒服一匙,日二服。其飞石水,收取,用煮粳米粥,任性吃酒多少,每须觉有酒气为佳。 烧白石英方∶白石英(一大两) 上以坩土锅子盛石盖头,炭火烧之。先取一瓷器贮二升无灰酒,烧石令赤,即投酒中,待冷,任酒性多少饮之。好石可三两度乃弃之,安庭中。即云∶吃十两,令人年七十气力可共三二十时无别。 白石英和金银人参煮服方∶白石英(五大两) 金(十大两,上熟者,生者毒) 银(四大两) 人参(二大两,全用) 上四味,取一铁釜,净洗,即下前药于釜中,先下水三大升,立一杖釜中令至底,水所浸着处即刻记,至更下水二大斗七升,水通前计三大斗,煎之如鱼眼沸,渐减之杖所刻处,即停火,急取湿土置釜底,取其汁,贮以不津器中,金银石等漉出,收取其人参,随药汁细细吃之。其汁,每朝空腹服三大合,至暮服二大合,每服之后,随性饮多少酒,使药气行,欲作食饵亦任。忌仓米停滞陈臭之食,自外百无所忌。 石英和磁石浸酒服方∶白石英(五大两,泽州者) 磁石(五大两,无毛连针多者十两亦得) 上二味,各别捣令碎,各用两重帛练袋盛之,以好酒一斗置不津器中,挂药浸经六七日以后,每日饮三两杯,常令体中微有酒气,欲加牛膝、丹参、杜仲、生地黄、吴茱萸、黄等药者,各自量冷热及所患,并随所有者加之,仍随所加有忌者即禁之,余百无忌。中年以后,则须发变黑,腰疼耳聋悉瘥。其酒三五日后即渐添一二升,常令瓶满。所加草药,疑力尽者,任换之。经三四个月,疑石力稍微者,即更出捣碎,还以袋盛,经半年后即弃之。准前更合。 煮石英服方∶石英(五大两,泽州者) 上一味,打碎如小豆、荞麦许大,去细末,更于水中淘洗令净,重帛练袋盛之,以绳系头,取五大升清水,于不津铁铛中煮之,煮时石袋不用着铛底,恐沙石煎坏。先以一杖横铛口,挂石袋着杖上,去底二三分许,煮取一升,汁置碗中,经宿澄取清,平旦空腹顿服之。 若以此汁煮稀粥服之亦佳。每服后可行三五百步,并饮三两盏清酒。又依前煮经二十度者,石即无力,可以布裹之,埋于南墙下深三尺,满百日又堪用,依前服之,然终不如新者。 服地黄石英酒作丸补益方(神秘)∶生地黄(十大斤,十月采者,细切) 石英(五大两) 无灰清酒(二斗) 上以坩土锅盛石英,烧令极赤。纳着酒中,去石,以地黄纳酒中浸之,经三日出之曝干,复纳酒中,以酒尽为度,唯留一升许汁,捣地黄为末,以一升残酒和末作丸,熟捣为佳,日二服,任食,以意消息。极押热补益,百无禁忌,亦不发动,秘之心腑矣。地黄取肥大者佳。 牛乳煮石英服方∶石英(三大两,泽州者) 牛乳(一大升) 水(三大斗) 上先下牛乳于铛中,即以生密绢四重作袋,盛石英,系头下着乳中,即勿令袋着底,以杖则之为记讫,然后下水,以炭火涓涓煎之,水尽乳在,还以前杖则之,至刻即休,出石袋,以大善!或以乳煮粥吃亦佳。如是经二十日,服即停。大补益身心,服者乃自知之。 紫石汤 主心虚惊悸寒热百病,令人肥健方∶紫石英 白石英(各十两) 干姜 赤石脂 白石脂(各三十两) 上五味,皆完用,石英等各取一两,石脂等三味各取三两,以水三十升,微火煎取二升,宿物食,分为四服,日三夜一服,至午时乃可食。日日依前秤取,以昨日滓仍置新药中,其煮乃至药尽常然,水数一准新药,水药皆尽讫,常添水煮滓服之,满四十日止。忌酒肉。 药水皆大秤斗,取汁亦大升。服汤讫,即行住坐卧,令药力遍身,百脉中行。若患大冷者,春秋各四十九日服之,冷疾退尽,极须澄清服之。 论曰∶此汤补虚除固冷,莫过于此,但能用之,有如反掌,恐后学人谓是常方,轻而侮之,若一剂得瘥则止,若伤多者,令人太热,复须冷药押之,宜审用之未可轻也。 石英汁作姜豉服方∶白石英(二大两) 肥猪肉(三斤) 上以水八升,煮石英,取五升,量煮猪肉得烂熟为度,取猪肉汁下葱豉,切肉作姜豉食之,一剂可六七日,吃令尽。二两石英三度煮之∶第一度全用;第二度中破;第三度捣碎煮之。每煮皆用帛练袋盛之。石经三煮即换新者,二月以前,八月以后,皆可作之。 猪肚煮石英服方∶白石英(末,以绢袋重盛,缝却口) 生地黄(切) 生姜(细切) 人参(末,各二大两)猪肚(一具,净,料理如食法) 豉(一抄) 羊肉(半斤,细切)...

千金翼方卷第十五·补益

叙虚损论第一 论曰∶凡人不终眉寿或致夭殁者,皆由不自爱惜,竭情尽意,邀名射利,聚毒攻神,内伤骨髓,外败筋肉。血气将亡。经络便壅,皮里空疏,惟招蠹疾。正气日衰,邪气日盛。不异举沧波以注爝火,颓华岳而断涓流,语其易也,又甚于此。然疾之所起,生自五劳,五劳既用,二脏先损,心肾受邪,腑脏俱病。故彭祖论别床异被之戒,李耳陈黄精钩吻之谈,斯言至矣。洪济实多,今具录来由,并贯病状,庶智者之察微防未萌之疾也。五劳者,一曰志劳,二曰思劳,三曰心劳,四曰忧劳,五曰疲劳。即生六极,一曰气极。气极令人内虚,五脏不足,外受邪气,多寒湿痹,烦满吐逆,惊恐头痛。二曰血极,血极令人无色泽,恍惚喜忘,善惊少气,舌强喉干,寒热,不嗜食,苦睡,眩冒喜 。三曰筋极。筋极令人不能久立,喜倦拘挛,腹胀,四肢筋骨疼痛。四曰骨极,骨极令人酸削,齿不坚劳,不能动作,厥逆,黄胆,消渴,痈肿疽发,膝重疼痛,浮肿如水状。五曰精极。精极令人无发,发肤枯落,悲伤喜忘,意气不行。六曰肉极。令人发疰,如得击不复得言,甚者致死复生。七伤者,一曰阴寒,二曰阴痿,三曰里急,四曰精连连而不绝,五曰精少囊下湿,六曰精清,七曰小便苦数,临事不卒,名曰七伤。七伤为病,令人邪气多,正气少,忽忽喜忘而悲伤不乐,夺色黧黑,饮食不生肌,肤色无润泽,发白枯槁,牙齿不坚,目黄泪出,远视KT KT ,见风泪下,咽焦消渴,鼻衄唾血,喉中介介不利,胸中噎塞,食饮不下。身寒汗出,肌肉酸 ,四肢沉重,不欲动作。膝胫苦寒,不能远行,上重下轻,久立腰背苦痛,难以俯仰,绕脐急痛。饥则心下虚悬,唇干口燥,腹里雷鸣,胸背相引痛,或时呕逆不食,或时变吐,小便赤热,乍数时难,或时伤多,或如针刺,大便坚涩,时泄下血。身体瘙痒,阴下常湿,黄汗自出。阴痿消小,临事不起,精清而少,连连独泄,阴端寒冷,茎中疼痛,小便余沥,卵肿而大,缩入腹中。四肢浮肿,虚热烦疼,乍热乍寒,卧不安席。心如杵舂,惊悸失脉,呼吸乏短。时时恶梦,梦与死人共食入冢,此由年少早娶,用心过差,接会汗出,脏皆浮满,当风卧湿,久醉不醒,及坠车落马僵仆所致也。故变生七气,积聚坚牢,如杯留在腹内,心痛烦闷,不能饮食,时来时去,发作无常。寒气为病,则吐逆心满。热气为病,则恍惚闷乱,长如眩冒。 又复失精。喜气为病,则不能疾行,不能久立。怒气为病,则上气不可当,热痛上冲心,短气欲死,不能喘息。忧气为病,则不能苦作,卧不安席。恚气为病,则聚在心下,不能饮食。 愁气为病,则平居而忘,置物还取,不记处所,四肢浮肿,不能举止。五劳六极,力乏气蓄,变成寒热气疰,发作有时,受邪为病。凡有十二种风,风入头则耳聋。风入目则远视KTKT。风入肌肤则身体瘾疹筋急。风入脉则动,上下无常。风入心则心痛烦满悸动,喜腹 胀。 风入肺则咳逆短气。风入肝则眼视不明,目赤泪出,发作有时。风入脾则脾不磨,肠鸣胁满。 风入肾则耳鸣而聋,脚疼痛,腰尻不随,甚者不能饮食。入胆则眉间疼痛。大小便不利,令人疼痹。五劳六极七伤,七气积聚变为病者,甚则令人得大风缓急,湿痹不仁,偏枯筋缩,四肢拘挛,关节隔塞,经脉不通,便生百病。羸瘦短气,令人无子。病欲及人,便即夭逝。 劳伤血气,心气不足所致也。若或触劳风气,则令人角弓反张,举身皆动,或眉须顿落。 恶气肿起,魂气不足,梦与鬼交通,或悲哀不止。恍惚恐惧。不能饮食,或进或退,痛无常处,至此为疗,不亦难乎(十二种风元不足。) 大补养第二 论一首 方八首 论曰∶病患已成,即须勤于药饵,所以立补养之方,此方皆是五石三石大寒食丸散等药,自非虚劳成就偏枯着床,惟向死近无所控告者,乃可用之,斯诚可以起死人耳,平人无病,不张仲景紫石寒食散治伤寒已愈不复方∶紫石英 白石英 赤石脂 钟乳(炼) 栝蒌根 防风 桔梗 文蛤 鬼臼 太一余粮(各二两半) 人参 干姜 附子(炮去皮) 桂心(各一两) 上一十四味,捣筛为散,酒服三方寸匕。 损益草散 常用之佳。主男子女人老少虚损,及风寒毒冷,下痢癖饮,咳嗽消谷。助老人胃气,可以延年。又主霍乱。酒服二方寸匕,愈。又主众病休息下痢,垂命欲死,服之便瘥,治人最为神验方∶人参 附子(炮去皮,各三分) 干姜 桂心(各五分) 防风(一两半)...

千金翼方卷第十四·退居

卷第十四·退居 论曰∶人生一世,甚于过隙,役役随物,相视俱尽,不亦哀乎。就中养卫得理,必免夭横之酷。若知进而不知退,知得而不知丧,嗜欲煎其内,权位牵其外,其于过分内热之损,胡可胜言,况乎身灭覆宗之祸,不绝于世哉。念撰退居养志七篇。庶无祸败夭横之事,若延年长生则存乎《别录》。高人君子,宜审思之。 择地第一 山林深远,固是佳境,独往则多阻,数人则喧杂。必在人野相近,心远地偏,背山临水,气候高爽,土地良沃,泉水清美,如此得十亩平坦处便可构居。若有人功可至二十亩,更不得广。广则营为关心,或似产业,尤为烦也。若得左右映带岗阜形胜最为上地。地势好,亦居者安,非他望也。 缔创第二 看地形向背,择取好处,立一正屋三间,内后牵其前梁稍长,柱令稍高,椽上着栈,栈讫上着三四寸泥。泥令平,待干即以瓦盖之。四面筑墙,不然堑垒,务令浓密,泥饰如法。 须断风隙,拆缝门窗,依常法开后门。若无瓦,草盖令浓二尺,则冬温夏凉。于檐前西间作一格子房以待客,客至引坐,勿令入寝室及见药局,恐外来者有秽气损人坏药故也。若院外置一客位最佳。堂后立屋两间,每间为一房,修泥一准正堂,门令牢固,一房着药。药局更造一立柜高脚为之,天阴雾气,柜下安少火,若江北则不须火也。一房着药器,地上安浓板,板库内东墙施一棚,两层,高八尺,长一丈,阔四尺,以安食物。必不近正屋,近正屋则恐烟气及人,兼虑火烛,尤宜防慎。于厨东作屋二间,弟子家人寝处于正屋西北,立屋二间通之,前作格子,充料理晒曝药物,以篱院隔之。又于正屋后三十步外立屋二间,椽梁长壮,柱高间阔,以安药炉。更以篱院隔之,外人不可至也。西屋之南立屋一间,引檐中隔着门。安功德,充念诵入静之处。中门外水作一池,可半亩余,深三尺。水常令满,种KT 荷菱芡,绕池岸种甘菊。既堪采食,兼可悦目怡闲也。 服药第三 人非金石,况犯寒热雾露,既不调理,必生疾疠,常宜服药,辟外气和脏腑也。平居服五补七宣丸、钟乳丸,量其性冷热虚实,自求好方常服。其红雪三黄丸、青木香丸、理中丸、神明膏、陈元膏、春初水解散、天行茵陈丸散,皆宜先贮之,以防疾发,忽有卒急,不备难求。腊日合一剂乌膏楸叶膏,以防痈疮等。若能服食,尤是高人。世有偶学合炼又非真好,或身婴朝绂心迫名利,如此等辈亦何足言。今退居之人,岂望不死羽化之事,但免外物逼切,庶几全其天年。然小小金石事,又须闲解神精丹,防危救急所不可缺耳。伏火丹砂,保精养魂,尤宜长服;伏火石硫黄,救香港脚,除冷癖,理腰膝,能食有力;小还丹愈疾去风。伏火磁石,明目坚骨;火炼白石英、紫石英,疗结滞气块,强力坚骨;伏火水银压热镇心;金银膏养精神、去邪气。此等方药,固宜留心功力,各依《本草》。其余丹火,以冀神助,非可卒致。有心者亦宜精恳,倘遇其真。 饮食第四 身在田野,尤宜备赡,须识罪福之事,不可为食损命。所有资身,在药菜而已。料理如法,殊益于人。枸杞、甘菊、术、牛膝、苜蓿、商陆、白蒿、五加,服石者不宜吃。商陆以 上药,三月以前苗嫩时采食之。或煮,或蒸,或炒,或KT ,悉用土苏咸豉汁加米等色为之,下饭甚良。蔓荆作蒸最佳。不断五辛者,春秋嫩韭,四时采薤,甚益。曲虽雍热,甚益气力,但不可多食,致令闷愦。料理有法,节而食之。百沸 、蒸饼及糕索饼起面等法在《食经》中。白粳米、白粱、黄粱、青粱米,常须贮积支料一年,炊饭煮粥亦各有法,并在《食经》中。绿豆、紫苏、乌麻亦须宜贮,俱能下气。其余豉酱之徒,食之所要,皆须贮蓄。 若肉食者,必不得害物命,但以钱买,犹愈于杀。第一戒慎勿杀。若得肉必须新鲜,似有气息则平旦点心饭讫,即自以热手摩腹。出门庭行五六十步,消息之。中食后,还以热手摩腹行一二百步,缓缓行,勿令气急,行讫还床偃卧,四展手足,勿睡,顷之气定,便起正坐。 吃五六颗煎枣,啜半升以下人参、茯苓、甘草等饮,觉似少热,即吃麦门冬、竹叶、茅根等饮。量性将理,食饱不得急行。及饥,不得大语远唤人嗔,喜卧睡觉,食散后随其事业。不得劳心劳力。觉肚空,即须索食,不得忍饥。必不得食生硬粘滑等物,多致霍乱。秋冬间暖裹腹,腹中微似不安,即服浓朴生姜等饮。如此将息,必无横疾。 养性第五 鸡鸣时起,就卧中导引,导引讫栉漱即巾。巾后正坐,量时候寒温,吃点心饭若粥等。 若服药者,先饭食服吃药酒。消息讫,入静烧香静念,不服气者亦可念诵,洗雪心源,息其烦虑。良久事讫,即出徐徐步庭院间散气,地湿即勿行。但屋下东西步令气散,家事付与儿子,不得关心,所营退居,去家百里五十里,但时知平安而已。应缘居所要。并令子弟支料顿送。勿令数数往来愦闹也。一物不得,在意营之,平居不得嗔,不得大语、大叫、大用力、饮酒至醉,并为大忌。四时气候和畅之日,量其时节寒温,出门行三里二里,及三百二百步为佳,量力行,但勿令气乏气喘而已。亲故邻里来相访问,携手出游百步,或坐,量力,宜谈笑简约其趣,才得欢适,不可过度耳。人性非合道者,焉能无闷。闷则何以遣之,还须蓄数百卷书。《易》《老》《庄子》等,闷来阅之,殊胜闷坐。衣服但粗缦可御寒暑而已,第一勤洗浣,以香沾之,身数沐浴,务令洁净,则神安道胜也。浴法具《养生经》中。所将左右供使之人,或得清净弟子,精选小心少过谦谨者,自然事闲,无物相恼,令人气和心平也。 凡人不能绝嗔,得无理之人易生嗔喜,妨人道性。 种造药第六 种枸杞法∶拣好地,熟 加粪讫,然后逐长开 ,深七八寸令宽,乃取枸杞连茎锉长四寸许,以草为索慢束,束如羹碗许大,于 中立种之。每束相去一尺。下束讫,别调烂牛粪稀如面糊,灌束子上令满,减则更灌。然后以肥土拥之满讫。土上更加熟牛粪,然后灌水。不久即生,乃如剪韭法,从一头起首割之。得半亩,料理如法,可供数人。其割时与地面平,高留则无叶,深剪即伤根。割仍避热及雨中,但早朝为佳。 又法∶但作束子作坑,方一尺,深于束子三寸。即下束子讫,着好粪满坑填之,以水浇粪下,即更着粪填,以不减为度。令粪上束子一二寸即得。生后极肥,数锄拥,每月加一粪尤佳。 又法∶但畦中种子,如种菜法,上粪下水,当年虽瘦,二年以后悉肥。勿令长苗,即不堪食,如食不尽,即剪作干菜,以备冬中常使。如此从春及秋,其苗不绝。取甘州者为真,叶浓大者是。有刺叶小者是白棘。不堪服食,慎之。 又法∶枸杞子于水盆 令散讫,曝干 地作畦。畦中去却五寸土作 ,缚草作KT 以臂长短,即以泥涂KT 上令遍,以安 中。即以子布泥上,一面令稀稠得所,以细土盖上令遍,又以烂牛粪盖子上令遍。又布土一重,令与畦平。待苗出,时时浇溉。及堪采,即如剪韭法。 更不要煮炼,每种用二月,初一年但五度剪,不可过此也。凡枸杞生西南郡谷中及甘州者,其子味过于蒲桃。今兰州西去邺城、灵州、九原并多,根茎尤大。 种百合法∶ 上好肥地加粪熟 讫,春中取根大者,擘取瓣于畦中,种如蒜法。五寸一瓣种之,直作行,又加粪灌水。苗出,即锄四边,绝令无草。春后看稀稠得所,稠处更别移亦得。畦中干即灌水。三年后甚大如芋,然取食之。又取子种亦得。或一年以后二年以来始生,甚迟。不如种瓣。 种牛膝法∶秋间收子,至春种,如种菜法。上加粪水溉,苗出堪采,即如剪菜法,常须多留子。秋中种亦好。其收根者,别留子,取三亩肥地熟耕。更以长锹深掘,取其土虚长也。土平讫,然下子。荒即耘草,旱则溉。至秋子成高,刈取茎,收其子。九月末间,还用长锹深掘取根,如法料理。 种合欢法(萱草也)∶移根畦中稀种,一年自稠,春剪苗食,如枸杞,夏秋不堪食。 种车前子法∶收子,春中取土地,加粪熟 水溉,剪取如上法。此物宿根,但耘灌而已,可数岁也。 种黄精法∶择取叶参差者是真,取根擘破,稀种,一年以后极稠,种子亦得。其苗甚香美,堪吃。 种牛蒡法∶取子畦中种,种时乘雨即生。若有水,不要候雨也,地须加粪,灼然肥者。旱即浇水,剪如上法。菜中之尤吉,但多种食苗及根并益人。 种商陆法∶又取根紫色者、白色者良。赤及黄色者有毒。根擘破畦中作行种,种子亦得。根苗并堪食。色紫者味尤佳,更胜白者。净洗熟蒸,不用灰汁煮炼,并无毒,尤下诸药。服丹砂、乳石等人不宜服。 种五加法∶取根深掘肥地二尺,埋一根令没旧痕,甚易活。苗生从一头剪取,每剪讫锄土拥之。 种甘菊法∶移根最佳。若少时折取苗,乘雨中湿种便活。一年之后,子落遍地。长服者及冬中收子,剪如韭法。 种苜蓿法∶老圃多解但肥地令熟,作 种之极益人。还须从一头剪。每一剪加粪锄土拥之。 种莲子法∶又八月九月取坚黑子,瓦上磨尖头,直令皮薄。取 土作熟泥封,如三指大长二寸。使蒂头兼重令磨须尖。泥欲干时掷置池中,重头向下自能周正。薄皮上易生,数日即出。不磨者卒不可生。 种藕法∶春初掘取根三节无损处,种入深泥。令到硬土,当年有花。 种青 法(即胡麻苗也)∶取八棱者畦中如菜法种之。苗生采食,秋间依此法种之。甚滑美。 种地黄法∶十二月耕地,至正月可止三四遍。细耙讫,然后作沟。沟阔一尺,两沟作一畦。畦阔四尺。其畦微高而平,硬甚不受雨水。苗未生间得水即烂。畦中又拨作沟,沟深三寸。取地黄切长二寸种于沟中讫,即以熟土盖之。其土可浓三寸以上。每种一亩用根五十斤。盖土讫,即取经冬烂穣草覆之。候稍牙出,以火烧其草令烧去其苗。再生者叶肥茂,根叶益壮。自春至秋凡五六遍耘。不得用锄。八月堪采根,至冬尤佳,至时不采,其根大盛。春二月当宜出之。若秋采讫,至春不须更种。其种生者犹得三四年,但采讫耙之,明年 耘而已。参验古法,此为最良。按《本草》二月八月采,殊未穷物性也。八月残叶犹在,叶中精力未尽归根,二月新叶已生,根中精气已滋于叶,不如正月九月采殊妙,又与蒸曝相宜。古人云二月八月非为种者,将谓野生当须见苗耳。若食其叶,但露散后摘取旁叶,勿损中心正叶,甚益人,胜诸菜。 造牛膝法∶八月中,长锹掘取根,水中浸一宿,密置筛中,手 去上皮齐头,曝令稍干,屈令直,即作束。子又曝令极干,此看端正。若自用者不须去皮,但洗令净便曝。殊有气力。 造干黄精法∶九月末掘取根,拣取肥大者,去目熟蒸,微曝干又蒸。曝干食之如蜜。可停。 造生干地黄法∶地黄一百斤,拣择肥好者六十斤,有须者去之。然后净洗漉干,曝三数日令微皱,乃取拣退四十斤者。净洗漉干,于柏木臼中熟捣,绞取汁,汁如尽,以酒投之更捣。绞即引得余汁尽。用拌前六十斤,干者于日中曝干,如天阴即于通风处薄摊之。夜亦如此,以干为限。 此法比市中者气力数倍。顿取汁恐损,随日捣绞用,令当日尽佳。 造熟干地黄法∶斤数拣择一一准生法,浸讫,候好晴日便早蒸之,即曝于日中。夜置汁中,以物盖之,明朝又蒸。古法九遍止,今但看汁尽色黑,熟蒸三五遍亦得,每造皆须春秋二时,正月九月缘冷寒气方可宿浸,二月八月拌而蒸之,不可宿浸也。地黄汁经宿恐醋,不如日日捣取汁用。 凡曝药,皆须以床架,上置薄罩等,以通风气。不然,日气微弱则地气止津也。于漆盘中曝最好。罩多汗又损汁。 藕粉法∶取粗藕不限多少,灼然净洗,截断浸三宿,数换水。看灼然净讫,漉出,碓中碎捣,绞取汁,重捣,绞取浓汁尽为限。即以密布滤粗恶物,澄去清水。如稠难澄,以水搅之,然后澄,看水清即泻去。一如造米粉法。 鸡头粉取新熟者,去皮熟捣实如上法。 菱角粉去皮如上法。 葛根粉去皮如上法,开胃口止烦热也。 蒺藜粉捣去上皮,簸取实如上法。此粉去风轻身。 茯苓粉锉如弹子,以水浸去赤汁,如上法。 栝蒌根粉去皮如上法。 种树法须望前种。十五日后种少实。 种杏法∶杏熟时,并肉核埋粪中。凡薄地不生,生且不茂,至春生后即移实地栽之,不移即实小味苦。树下一岁不须耕,耕之即肥而无实也。 种竹法∶欲移竹,先掘坑令宽,下水,调细土作泥如稀煎饼泥,即掘竹须,四面凿断,大作土科连根以绳周下抨舁之。勿令动着竹,动则损根多不活。掘讫,舁入坑泥中,令泥周匝总满。 如泥少更添土着水。以物匀搅令实。其竹根入坑,不得埋过本根。若竹稍长者,以木深埋入土架缚之。恐风摇动即死。种树亦如此。竹无时,树须十二月以后三月以前,宜去根尺五寸留栽。来年便生笋。泥坑种,动摇必不活。 种栀子法∶腊月折取枝长一尺五寸以来,先凿坑一尺阔五寸,取枝屈下拗处如球,杖却向上。令有叶处坑向上,坑口出五寸,一边约着土实讫。即下肥土实筑。灼然坚讫,自然必活。二年间即有子。 作篱法∶于地四畦掘坑深二尺、阔二尺,坑中熟 酸枣。熟时多收取子,坑中概种之。生后护惜勿令损。一年后高三尺。间去恶者。一尺以下留一茎稀稠,行伍端直,来春剥去横枝,留距不留距,恐疮大至冬冻损。剥讫编作笆篱,随宜夹缚,务令缓舒。明年更编高七尺,便定种榆柳并同法。木槿木芙蓉更堪看。 种枳法∶秋收取枳实破作四片,于阴地熟 加粪。即稠种之,至春生。隔一冬高一尺。然后移栽。每一尺种一,栽至高五尺。以物编之,甚可观也。 杂忌第七 屋宇宅院成后,不因崩损,辄有修造,及妄动土。二尺以下即有土气,慎之为佳。初造屋成,恐有土木气,待泥干后于庭中醮祭讫,然后择良日入居,居后明日,烧香结界,发愿。 愿心不退转早悟道法,成功德,药无败坏。结界如后,平旦以清水漱口,从东南方左转诵言紧沙迦罗。又到西南角言你自受殃,又从东南角言紧沙迦罗。又到西南角言你自受殃。一一如是,满七遍盗贼皆便息心不能为害矣。或入山野,亦宜作此法。或在道路逢小贼作障难,即定心作降伏之意。咒言紧沙迦罗、紧沙迦罗一气尽为度。亦自坏散也。此法秘妙,是释门深秘,可以救护众生大慈悲。故不用令孝子弋猎鱼捕之人入宅。不用辄大叫唤。每栽树木,量其便利,不须等闲漫种。无益柴炭等并年支不用。每日令人出入门巷惟务寂然。 论曰∶看此论,岂惟极助生灵,亦足以诫于贪荣之士,无败祸之舋。庶忠义烈士味之而知止足矣。

千金翼方卷第十三·辟谷

服茯苓第一 方六首 服茯苓方∶茯苓粉(五斤) 白蜜(三斤) 柏脂(七斤,炼法在后) 上三味,合和丸如梧桐子,服十丸。饥者增数服之,取不饥乃止。服吞一丸,不复服谷及他果菜也。永至休粮。饮酒不得,但得饮水。即欲求升仙者,常取杏仁五枚 咀,以水煮之为汤,令沸,去滓,以服药。亦可和丹砂药中令赤服之。又若却欲去药食谷者,取硝石、葵子等熟治之,以粥服方寸匕,日一。四日内日再服。药去,稍稍食谷葵羹,太良。 又方∶茯苓(三斤) 白蜡(二斤) 大麻油(三升) 松脂(三斤) 上四味,微火先煎油三沸,纳松脂令烊,次纳蜡,蜡烊纳茯苓,熟搅成丸乃止。服如李核大一丸,日再。一年延年,千岁不饥。 又方∶茯苓(二斤) 云母粉(二斤) 天门冬粉(二斤) 羊脂(五斤) 麻油(三斤) 蜜(五斤) 白蜡(三斤) 松脂(十斤,白者) 上八味,纳铜器中,微火上煎令相得,下火和令凝紫色乃止。欲绝谷,先作五肉稻粮食五日,乃少食。三日后丸此药,大如弹丸。日三服,一日九丸,不饥,饥则食此止。却百二十日复食九丸,却三岁复食九丸,却十二年复食九丸。如此寿无极。可兼食枣脯。饮水无苦还下药,取硝石一升,葵子一升。以水三升,煮取一升,日三,服八合,亦可一升。药下乃食一合米粥,日三。三日后,日中三合。 又方∶茯苓(去皮) 上,以淳酒渍,令淹,密封十日,出之如饵,可食,甚美,服方寸匕,日三,令人肥白,除百病,不饥渴,延年。 又方∶茯苓粉(五斤) 白蜜(三升) 上二味,渍铜器中,瓷器亦得。重釜煎之。数数搅不停。候蜜竭,出,以铁臼捣三万杵,日一服三十丸如梧子,百日病除,二百日可夜书,二年后役使鬼神,久服神仙。 辟谷延年千岁方∶松脂 天门冬(去心) 茯苓 蜡 蜜(各一升) 上五味,以酒五升,先煎蜜、蜡三沸,纳羊脂三沸,纳茯苓三沸,纳天门冬相和,服三丸如李子,养色还白,以杏仁一升纳之为良。 服松柏脂第二 方二十首 论一首 采松脂法∶常立夏日,伐松横枝指东南者,围二三尺,长一尺许,即日便倒顿于地,以器其下承之,脂自流出三四过,使以和药。此脂特与生雄黄相宜。若坚强者,更着酒中,火上消之。汁出,着冷酒中引之乃暖,和雄黄、衡山松脂膏,常以春三月入衡山之阴,取不见日月之松脂炼而食之,即不召自来。服之百日,耐寒暑。二百日,五脏补益;服之五年,即王母见诸名山。所生三百六十五山,其可食者独满谷阴怀中耳。其谷正从衡山岭直东四百八十里,当横正石横其岭,东北行,过其南,入谷五十里,穷穴有石城白鹤,其东方有大石四十余丈,状如白松。松下二丈有小穴,可入山。有丹砂,可食也。其南方阴中有大松大三十余围,有三十余株,不见日月,皆可服也。 取破松脂法∶以日入时破其阴以取其膏,破其阳以取其脂,等分食之,可以通神灵,凿其阴阳为孔,令方寸深五寸,还以皮掩其孔,无令风入,风入不可服也,以春夏时取之,取之讫,封塞勿泄,以泥涂之,东北行至丹砂穴下有阴泉水,可饮之。此弘农车君以元封元年入此山食松脂,十取松脂法∶斫取老枯肥松,细擘长尺余,置甑中蒸之。满甑,脂下流入釜中,数数接取脂,置水中凝之,尽更为,一日可得数十斤。枯节益佳。 又法∶取枯肥松细破,于釜中煮之,其脂自出。接取置冷水中凝之,引之则成。若以五月就木取脂者,对刻木之阴面为二三刻。刻可得数升。秋冬则依煮法取,勿煮生松者,少脂。 炼松脂法∶松脂二十斤为一剂,以大釜中着水,加甑其上。涂际勿泄。加茅甑上为藉,复加生土茅 上,浓一寸,乃加松脂于上,炊以桑薪。汤减添水,接取停于冷水中凝,更蒸之如前法。三蒸毕,止。脂色如白玉状。乃用和药,可以丸菊花茯苓服之。每更蒸易土如前法。以铜锣承甑下脂,当入锣中如胶状。下置冷水中,凝更蒸。欲出铜器于釜中时,预置小绳于脂中,乃下停于水中凝之。复停于炭,须臾乃四过皆解,乃可举也。尽更添水,以意斟酌其火,勿太猛。常令不绝而已。 又方∶治松脂以灰汁煮之,泻置盆水中,须臾凝,断取。复置灰中煮之,如此三反,皆易水成矣。 一法∶炼松脂十二过易汤,不能者五六过亦可服之。 炼松脂法∶薄淋桑灰汁,以煮脂一二沸,接取投冷水中引之凝。复更煮,凡十过,脂则成。若强者复以酒中煮三四过则柔矣。先食服一两,日三。十日不复饥,饥更服之。一年后,夜如白日。 久又方∶松脂(十斤) 上用桑薪灰汁二石纳釜中,加甑于上。甑中先铺茅,次铺黄砂土,可三寸,蒸之。脂少间流入釜中。寒之凝,接取复蒸如前,三上。更以清水代灰汁,复如前,三上,去水。更以阴深水一石五斗煮甘草三斤,得一石汁。去滓,纳牛酥二斤,加甑釜上,复炊如前。令脂入甘草汁中凝,接取复蒸。夕下如此,三上即成。苦味皆去,甘美如饴。膏服如弹丸,日三。 久服神仙不死。 又方∶好松脂(一石) 锻石汁(三石) 上二味,于净处为灶,加大釜,斩白茅为藉,令可单止,以脂纳甑中炊之。令脂自下入釜,尽去甑。接取纳冷水中,以扇扇之。两人引之三十过,复蒸如前,满三遍。三易灰汁,复以白酢浆三石炼之三过,三易酢浆也。复以酒炼之一过,亦如上法讫,以微火煎之,令如饴状。服之无少长。 又方∶松脂二斤半,水五升煎之。汁黄浊,出,投冷水中。如是百二十上,不可以为率。四十入汤辄一易汤。凡三易汤且成,软如泥,其色白,乃可用治。下茯苓一斤,纳药中搅令相得,药又方∶松脂七斤,以桑灰汁一石,煮脂三沸,接置冷水中。凝,复煮之。凡十遍,脂白矣。为散三两,分为三服。十两以上不饥,饥复服之。一年以后,夜视目明,久服不死。 论曰∶炼松脂,春夏可为,秋冬不可为。绝谷治癞第一,欲食即勿服。亦去三尸。 粉松脂法∶松脂(十斤)丹黍灰汁煮沸,接置冷水中二十过,即末矣。亦可杂云母粉丸以蜜服之良。 服松脂法∶欲绝谷,服三两。饥复更服,取饥而止,可至一斤。不绝谷者,服食一两。先食,须药力尽乃余。食错者即食不安而吐也。久服延年,百病除。 又方∶松脂(十斤) 松实(三斤) 柏实(三斤) 菊花(五升) 上四味,下筛,蜜和服如梧子三十丸,分为三服。一百日以上,不复饥。服之一年,百岁如三十四十者。久服寿同天地。 又方∶桑寄生蒸之令熟,调和以炼松脂大如弹丸,日一丸,即不饥。 服法∶以夏至日取松脂,日食一升,无食他物。饮水自恣,令人不饥。长服可以终身不食。河南少室山有大松,取阴处断之,置器中蒸之,膏自流出。炼出去苦气,白蜜相和食之,日一升。三日后服如弹丸。渴饮水,令人不老,取无时。 又方∶松脂(五斤)...

千金翼方卷第十二·养性

养性禁忌第一 论曰∶张湛称养性缮写经方,在于代者甚众,嵇叔夜论之最精,然辞旨远不会近,余之所言,在其义与事归,实录以贻后代。不违情性之欢,而俯仰可从,不弃耳目之好,而顾眄可行。使旨约而赡广,业少而功多,所谓易则易知,简则易从,故其大要,一曰啬神,二曰爱气,三曰养形,四曰导引,五曰言论,六曰饮食,七曰房室,八曰反俗,九曰医药,十曰禁忌。过此已往,未之或知也。 列子曰∶一体之盈虚消息,皆通于天地,应于物类。故阴气壮则梦涉大水而恐惧,阳气壮则梦涉大火而燔 ,阴阳俱壮则梦生杀。甚饱则梦与,甚饥则梦取,是以浮虚为疾者则梦扬,沉实为疾者则梦溺,藉带而寝者则梦蛇,飞鸟衔发者则梦尽,心躁者梦火,将病者梦饮酒歌舞,将衰者梦哭。是以和之于始,治之于终,静神灭想,此养生之道备也。 彭祖曰∶每施泻讫,辄导引以补其虚,不尔,血脉髓脑日损。犯之者生疾病,俗人不知补泻之义故也。饮酒吐逆,劳作汗出,以当风卧湿,饱食大呼,疾走举重,走马引强,语笑无度,思虑太深,皆损年寿。是以为道者务思和理焉。口目乱心,圣人所以闭之。名利败身,圣人所以去之。故天老曰∶丈夫处其浓不处其薄,当去礼去圣,守愚以自养。斯乃德之源也。 彭祖曰∶上士别床,中士异被。服药百裹,不如独卧。色使目盲,声使耳聋,味使口爽,苟能节宣其宜适,抑扬其通塞者,可以增寿。一日之忌者暮无饱食,一月之忌者暮无大醉,一岁之忌者暮须远内,终身之忌者暮常护气。夜饱损一日之寿,夜醉损一月之寿,一接损一岁之寿,慎之。清旦初以左右手摩交耳,从头上挽两耳又引发,则面气通流。如此者令人头不白耳不聋。又摩掌令热以摩面,从上向下二七过,去 气,令人面有光。又令人胜风寒,时气寒热头痛,百疾皆除。真人曰∶欲求长生寿考服诸神药者,当须先断房室,肃斋沐浴熏香,不得至丧孝家及产乳处,慎之慎之。古之学道者所以山居者,良以此也。 老子曰∶人欲求道,勿起五逆六不祥,凶。大小便向西,一逆;向北,二逆;向日,三逆;向月,四逆;仰视日月星辰,五逆。夜半裸形,一不祥;旦起嗔心,二不祥;向灶骂詈,三不祥;以足纳火,四不祥;夫妻昼合,五不祥;盗师父物,六不祥。旦起常言善事,天与之福,勿言奈何及祸事,名请祸。慎勿床上仰卧,大凶。卧伏地,大凶。饱食伏地,大凶。以匙箸击盘,大凶。大劳行房室露卧,发癫病。醉勿食热。食毕摩腹能除百病。热食伤骨,冷食伤肺。热无灼唇,冷无冰齿。食毕行步蜘蹰则长生,食勿大言。大饱血脉闭。卧欲得数转侧。冬温夏凉,慎勿冒之,大醉神散越,大乐气飞扬,大愁气不通。久坐伤筋,久立伤骨。凡欲坐,先解脱右靴履,大言。用精令人气乏,多睡令人目盲,多唾令人心烦,贪美食令人泄痢。沐浴无常,不吉。沐与浴同日,凶。夫妻同日沐浴,凶。说梦者。凶。 凡日月蚀,救之吉,活千人。除殃,活万人。与天地同功。日月薄蚀大风大雨虹霓地动雷电霹雳大寒大雾四时节变,不可交合阴阳。慎之。 凡夏至后丙丁日冬至后庚辛日,皆不可合阴阳。大凶。 凡大月十七日、小月十六日,此各毁败日,不可交会,犯之伤血脉。凡月二日三日五日九日二十日,此生日也,交会令人无疾。 凡新沐远行及疲、饱食醉酒、大喜大悲、男女热病未瘥,女子月血新产者,皆不可合阴阳。热疾新瘥,交者死。 老子曰∶凡人生多疾病者是风日之子。生而早死者是晦日之子。在胎而伤者是朔日之子。生而母子俱死者是雷霆霹雳日之子。能行步有知而死者是下旬之子。兵血死者是月水尽之子,又是月蚀之子。虽胎不成者是弦望之子。命不长者,是大醉之子。不痴必狂者是大劳之子。生而不成者是平晓之子。意多恐悸者是日出之子。好为盗贼贪欲者是禺中之子。性痴行不良者是日中之子。命能不全者,是日 之子。好诈反妄者,是晡时之子。不盲必聋者是人定之子。天地闭气不通,其子死。夜半合阴阳生子上寿,贤明。夜半后合会生子,中寿,聪明智惠。鸡鸣合会生子,下寿,克父母。此乃天地之常理也。 天老曰∶不禀五常形貌,而尊卑贵贱不等,皆由父母合会禀气寿也。得合八星阴阳,各得其时者上也,即富贵之极。得合八星阴阳,不得其时者中也。得中宫,不合八星阴阳,得其时者下也。得下宫,不合此宿不得其时者则为凡人矣。合宿交会者非惟生子富贵,亦利身,大吉。八星者,室、参、井、鬼、柳、张、房、心。一云凡宿也。是月宿所在,此星可以合阴阳。 老子曰∶人生大限百年,节护者可至千岁。如膏用小炷之与大炷,众人大言而我小语,众人多繁而我小记,众人悖暴而我不怒。不以事累意,不临时俗之仪。淡然无为,神气自满。以此为不死之药,天下莫我知也。勿谓暗昧,神见我形。勿谓小语,鬼闻我声。犯禁满千,地收人形。人为阳善,人自报之;人为阴善,鬼神报之。人为阳恶,人身治之,人为阴恶,鬼神治之。故天不欺人,示之以影;地不欺人,示之以响。人生天地气中,动作喘息皆应于天,为善为恶天皆鉴之。人有修善积德而遭凶祸者,先世之余殃也。为恶犯禁而遇吉祥者,先世之余福也。故善人行不择日,至凶中得凶中之吉,入恶中得恶中之善。恶人行动择时日,至吉中反得吉中之凶,入善中反得善中之恶。此皆目然之符也。 老子曰∶谢天地父母法。常以辰巳日黄昏时天晴日净,扫宅中甲壬丙庚之地,烧香北向稽首三过,口勿语,但心中言耳。举家皆利。谢嘿云∶曾孙某乙数负黄天之气象、上帝之始愿,合家男女大小前后所犯罪过,请为削除凶恶。在后进善人某家大小身神安,生气还。 常以此道,大吉利,除祸殃。 老子曰∶正月朔晓亦可于庭中向寅地再拜,咒曰∶洪华,洪华,受大道之恩,太清玄门,愿还某去岁之年,男女皆三过自咒。常行此道,可以延年。 论曰∶神仙之道难致,养性之术易崇。故善摄生者常须慎于忌讳,勤于服食,则百年之内不惧于夭伤也。所以具录服饵方法以遗后嗣云。 养性服饵第二 方三十七首 茯苓酥 主除万病,久服延年方。 取山之阳茯苓,其味甘美;山之阴茯苓,其味苦恶。拣得之勿去皮,去皮刀薄切,曝干,蒸令气溜,以汤淋之。其色赤味苦。淋之不已,候汁味甜便止。曝干捣筛,得茯苓三斗。取好酒大斗一石蜜一斗和茯苓,未令相得,纳一石五斗瓮中,熟搅之百遍,密封之,勿令泄气,冬月五十日、夏月二十一日,酥浮于酒上。接取酥,其味甘美如天甘露,可作饼大如手掌,空屋中阴干,其色赤如枣。饥食一饼,终日不饥。此仙人度荒世药,取酒封闭,以下药,名茯苓酥。 杏仁酥 主万病,除诸风虚劳冷方。 取家杏仁,其味甜香。特忌用山杏仁。山杏仁慎勿用,大毒害人也。 家杏仁(一石去尖皮两仁者,拣完全者。若微有缺坏,一颗不得用。微火炒,捣作细末,取美酒两石,研杏仁,取汁一石五斗) 上一味,以蜜一斗拌杏仁汁,煎极令浓与乳相似,纳两顶瓮中搅之,密封泥勿令泄气,与上茯苓酥同法。三十日看之,酒上出酥也。接取酥纳瓷器中封之。取酥下酒别封之。团其药如梨大,置空屋中作阁安之,皆如饴 状,甚美。服之令人断谷。 地黄酒酥 令人发白更黑,齿落更生,髓脑满实,还年却老,走及奔马,久服有子方。 粗肥地黄(十石切,捣取汁三石) 麻子(一石捣作末,以地黄汁研取汁二石七斗) 杏仁(一石去皮尖、两仁者,捣作末,以麻子汁研取汁二石五斗) 曲末(三斗) 上四味,以地黄等汁浸曲七日,候沸,以米三石分作三分,投下 一度。以药汁五斗和酿酒如家醒酒法。三日一投,九日三投,熟讫,蜜封三七日。酥在酒上,其酥色如金。以物接取,可得大升九升酥。然后下KT 取酒封之。其糟令服药人食之,令人肥悦,百病除愈。 食糟尽,乃服药酒及酥。一服酒一升一匙酥温酒和服之。惟得吃白饭芫菁。忌生冷酢滑猪鸡鱼蒜。其地黄滓曝使干。更以酒三升和地黄滓捣之,曝干作饼服之。 造草酥方 杏仁(一斗去皮尖两仁者,以水一斗研绞取汁) 粗肥地黄(十斤,熟捣,绞取汁一斗)麻子一斗(末之,以水一斗研绞取汁) 上三味,汁凡三斗,着曲一斤,米三斗,酿如常酒,味是正熟,出,以瓮盛之,即酥凝在上。每服取热酒和之,令酥消尽(服之弥佳)。 真人服杏子丹玄隐干学道断谷以当米粮方∶ 上粳米(三斗,净淘沙炊作饭,干曝 纱筛下之) 杏仁(三斗,去尖两仁者,曝干,捣,以水五升研之,绞取汁,味尽止) 上二味,先煎杏仁汁令如稀面糊,置铜器中,纳粳米粉如稀粥,以 火煎。自旦至久搅勿停手,候其中水气尽则出之,阴干纸贮。欲用,以暖汤二升纳药如鸡子大,置于汤中,停一炊久。敢食任意取足服之。 服天门冬丸方 凡天门冬苗作蔓有钩刺者,是采得当以酢浆水煮之,湿去心皮,曝干捣筛,以水蜜中半和之,仍更曝干。又捣末,水蜜中半和之。更曝干,每取一丸含之。有津液,辄咽之。常含勿绝,行亦含之。久久自可绝谷。禁一切食,惟得吃大麦。 服黄精方 凡采黄精,须去苗下节,去皮取一节,隔二日增一节,十日服四节,二十日服八节,空腹服之。服讫不得漱口,百日以上节食,二百日病除,二年四体调和,忌食酒、肉、五辛、酥油,得食粳米、糜粥、淡食,除此之外,一物不得入口。山居无人之地法服时,卧食勿坐食。坐服即入头,令人头痛。服讫经一食须乃起,即无所畏。 凡服乌麻,忌枣粟胡桃,得食淡面,余悉忌。行道持甬作劳远行,端坐三百日,一切病除。七日内宜数见秽恶,于后即不。(畏损人矣。)服芜菁子主百疾方∶芜菁(一斗四升) 薤白(十两) 上二味,煮芜菁子曝干,捣筛,切,薤白和蒸半日,下捣一千一百三十杵,捻作饼重八两。欲绝谷,先食乃服,三日后食三饼以为例程。尽更合食,勿使绝也。 华佗云母丸 于三人丸方∶云母粉 石钟乳(炼) 白石英 肉苁蓉 石膏 天门冬(去心) 人参 续断 菖蒲 菌桂泽泻...

外台秘要卷第三十七、八服石诸方

乳石论序 按古先服饵,贤明继踵,合和调炼,道术存焉,详其羽化太清。则素凭仙骨,若以年寿域,必资灵助,此盖金丹乳石之用,岂流俗浅近而能知,所患其年代浸深,诀录微密,世有传习。罕能详正,更加服石之士,精粗不同,虽志贪补养,而法未精妙,遂使言多鄙亵。 义余宿尚谷神,栖心勿药,岁月云久,经书粗通,知文本之一失,乃性命之深误,是以会集今古,考虑论诀,取断名医,都凡纂要。建题篇目,并五脏合气,经络受病,八风所中,形候论诀,兼诸家会同将息妙术,及乳石丹与杂石压理之法,录定伦次,即以时代为先后,今删略旧论,纂集新要,分成上下二卷,可谓价重千金,比肩万古,垂之于后学,豁若冰消者乎。 薛侍郎服乳石体性论一首 中书侍郎薛曜论曰,夫金石之性,坚刚而急烈,又性清净而恶滓秽,凡服乳石讫,即须以意消息,寻检旧法,不可无备忌也,但人性或冷或热,或宽或急,皆须量性将卫,不可轻有犯触,凡乳石一服之后,常在肠胃,若人气力衰,石气强即发动,若人气力盛,石气安即强健,谨按古法,皆令五十以上,始服乳石,殊谓不然,今验所见,年少服者得力速。兼无病患,何以言者,年少筋力满盛,饮食饱饫,弥益精明壮健,终无发理,年岁迟暮,气候衰竭,食饮失宜,此石气胜人,无不发动,历观得失,莫过于此,夫人年少纵不吃饮食。血气自强如或可以生姜刮碎和少茱萸饮之,令遍体热熏熏,又作热羹粥 之,使肠胃通利,即石气流行,其初服石一二百日,尤宜作此将息,是古法服石不取夏月。只取冬月所以然者,石有发动,与服时皆背,此又殊乖通论,今验服石,饮食失时,劳役过度,立即发动,岂待背时今历见将卫得宜,并不发动,复见名医平章服石之人,常作热将息。傥发调适乃易耳,脱若石气发动,暂须宣泄,服少冷药,便得转泻,若得通畅,热气并除,若常作冷将息,脱若石气发动,用冷药无由得转,此一曲之说,今古存之,但欲广闻见尔。其将息皆须自量本性冷热为候,务取安稳。不可拘执古论,舍己从人,庶通幽君子以此为意也,按本草石钟乳味甘温无毒,主咳逆上气,明目益精,安五脏,通百节,利九窍,下乳汁,益气补虚损,疗脚弱疼冷,下焦伤竭,强阴,久服延年益寿,好颜色不老,令人有子,不炼食之,令人淋,一名公乳,一名芦石,一名夏石,生少室山谷及太山,采无时,蛇床子为之使,恶牡丹玄石牡蒙,畏紫石蓑草,少室犹连嵩山也,今第一出始兴,而江陵及东境名山石洞,亦皆有之,唯通中轻薄如鹅翎管,碎之如爪甲,中无雁齿。光明者为善,长挺乃有一二尺者,黄色,以苦酒洗刷则白,仙经用之少俗法所重,亦甚贵之。谨按钟乳,第一始兴,其次广连澧朗柳等州者,虽浓而光润可爱,饵之并佳,今硖州清溪房州三涧出者。恶(本草作亚)于始兴,自余非其土地,不可轻服,多发淋渴,只可捣筛,白练裹之,合诸草药,酒浸服之耳,陶云钟乳一二尺者,谬说也。 李补阙研炼钟乳法一首 研炼钟乳法。 取韶州钟乳,无问浓薄,但令颜色明净光泽者,即堪入炼,唯黄赤两色不任用。欲炼亦不限沸。水减即添,若薄乳三日三夜即得,若粗肥浓管者,即七日七夜,候乳色变黄白即熟,如疑生,更煎满十日最佳,煮讫,出金银碗。其铛内煮乳黄浊水弃之,勿令人服,服必损人咽喉,伤人肝肺,令人头痛,兼复下利不止,其有犯者,食猪肉即愈,弃此黄水讫,更着清水,准前更煮,经半日许即出之,其水色清不变即止,乳无毒矣,即于瓷盆钵中,用玉锤着水研之。其钵及锤,须夹白练袋,笼口稍长作之。使锤得转,兼通上下,每日着水搅令调匀。勿使即是水尽,即更添水,常令如稀泔状,乳细者皆浮在上,粗者沉在下,复绕锤钵四边研之,不及者即粗细不匀,为此每日须一开或二开,搅刮令匀,勿使着锤。即得匀熟,免有粗细,研至四五日,状若乳汁,研揩视之,状如书中白鱼腻即成。自然光白,便以水洗之,不随水落者即熟,若得水而落者即未成,更须研之,以不落为限,熟讫。澄取曝干,任将和药及和酒空腹服佳。(千金翼同) 曹公草钟乳丸法二首 主五劳七伤,肺损气急,疗丈夫衰老阳气绝,手足冷,心中少气。髓虚腰疼,脚痹体烦,口干不能食,服之安五脏,补肠胃,能息万病,下气消食,长肌和中方。(唐尚书用之)钟乳(二两别研十日) 吴茱萸(二分) 石斛 菟丝子(各一两酒浸别捣) 上四味捣筛,蜜丸如梧子,空腹服七丸,日再,服讫,行数百步,温酒三合饮之,复行二三百步,口胸内热,热如定。即食干饭豆酱,过一日食如常。须暖将息,不用闻见尸秽等气。亦不用食粗臭陈恶食,初服七日内勿为事。过七日后任性,然亦不宜伤多,服过半剂觉有效。即相续服三剂,终身更无所患,欲多阳事者,加雄蛾三十枚,若失精,加苁蓉花三两佳。(千金翼同)又钟乳丸法。 成炼钟乳(二十四分) 石斛 蛇床子(各五分) 人参 桂心(各四分) 干姜(三分)椒(三分汗去目并合口者) 上七味总四十八分,计一十二两,以炼白蜜和之,捣三千杵。药成,丸如梧子,空腹温无灰清酒下二十五丸。日再服,如性饮,宜加饮少许,仍行三数百步,即乳气溜下,任食,若能节量甚佳,古法云,令食干饭,得丸力速,如觉热冲上,进一两口饭,行步消息良久,任食,若能节食甚佳,古法云,令食干饭豆酱。不得过多,不可依古法,终是节食,忌行阳事最要。能依此法将慎,补益之功,不可具述终妙也。 曹公草钟乳丸法二首 主五劳七伤,肺损气急,疗丈夫衰老阳气绝,手足冷,心中少气。髓虚腰疼,脚痹体烦,口干不能食,服之安五脏,补肠胃,能息万病,下气消食,长肌和中方。(唐尚书用之)钟乳(二两别研十日) 吴茱萸(二分) 石斛 菟丝子(各一两酒浸别捣) 上四味捣筛,蜜丸如梧子,空腹服七丸,日再,服讫,行数百步,温酒三合饮之,复行二三百步,口胸内热,热如定。即食干饭豆酱,过一日食如常。须暖将息,不用闻见尸秽等气。亦不用食粗臭陈恶食,初服七日内勿为事。过七日后任性,然亦不宜伤多,服过半剂觉有效。即相续服三剂,终身更无所患,欲多阳事者,加雄蛾三十枚,若失精,加苁蓉花三两佳。(千金翼同)又钟乳丸法。 成炼钟乳(二十四分) 石斛 蛇床子(各五分) 人参 桂心(各四分) 干姜(三分)椒(三分汗去目并合口者) 上七味总四十八分,计一十二两,以炼白蜜和之,捣三千杵。药成,丸如梧子,空腹温无灰清酒下二十五丸。日再服,如性饮,宜加饮少许,仍行三数百步,即乳气溜下,任食,若能节量甚佳,古法云,令食干饭,得丸力速,如觉热冲上,进一两口饭,行步消息良久,任食,若能节食甚佳,古法云,令食干饭豆酱。不得过多,不可依古法,终是节食,忌行阳事最要。能依此法将慎,补益之功,不可具述终妙也。 杂饵钟乳丸散补益法二首 千金炼钟乳散,疗虚羸不足,六十以上人瘦弱不能食,息百病法,能多得常服益佳。 钟乳一斤,取白净光明色好者,即任用之,非此者不堪用,一味。先泥一铁铛,受四五斗者为灶,贮水令满去口二寸,内乳着金银瓷器中任有者用之。使得沉之于铛中,令水没器留一寸余即得,常令如此,勿使出水也。微火煮之,日夜不绝,水欲竭即添成暖水,每日一周时,辄易水洗铛,并淘乳,七日七夜出之,净淘讫,内瓷钵中,玉锤缚格着水研之一日一夜。多着水,搅令大浊,泻取别澄为粉,其乳粗者自然沉底,可研之,凡三日三夜皆细,逐水作粉毕,澄取曝干,更于银钵中研之一日,候入水洗不落为佳,可分秤入散药服之,取炼成乳 上人参 上石斛 干姜(各三分) 上三味捣筛,与乳令相得,均分作九帖,早朝空腹温酒服一帖,昏黄后服一帖,三日内准此服之,三日后还须准旧服如前,尽此一斤乳讫,其气力当自知耳,不能具述也。(新撰英乳论同)延年秘录钟乳散,主补虚劳,益气力,消食法。 防风 人参(各一分) 钟乳(二分研) 细辛(半分) 桂心(二铢)...

本草求真上编卷七·食物

上编卷七·食物 食物虽为养人之具。然亦于人脏腑有宜不宜。盖物有寒有热。犹人脏腑有阴有阳。脏阳而不得平性寒之物以为之协。则脏其益阳矣。脏阴而不得乎性热之物以为之济。则脏其益阴矣。脏有阴阳兼见之症。而不得乎不寒不热之物以为调剂。则脏其益互杂而不平矣。昔孔子观颐之象。而曰君子以慎言语。节饮食。则知食即于身有裨。而亦有乎当节之理以为之寓。矧于食物之中。尚有宜此宜彼之别。而可不为之考究于其中者乎?奈人惟知以口是甘。以腹是果。而不计乎食之入口。等于药之治病同为一理。合则于人脏腑有益。而可却病卫生。不合则于人脏腑有损。而即增病促死。此食物所以见论于方书而与药物而并传也。惟是食物之种。不下数百。姑节日用常食之物以为辨别。如谷食之有面曲蚕豆豆油酒醋。是谷之至温者也。若至芦稷稻米粳米陈仓米黑豆黄豆白豆豌豆豇豆胡麻。则稍平矣。又至粟米黍稷荞麦绿豆豆腐豆豉豆酱。则性最寒而不温矣。此谷食之有分其寒热也。又如瓜菜之有姜蒜葱韭芹菜胡荽茼蒿白芥胡萝 。是性之温而不寒者也。若至山药蕹菜匏瓠南瓜。岂得谓之不平乎?又至菘菜苋菜油菜菠 苦菜 菜白苣莴苣胡瓜苦瓜越瓜甜瓜丝瓜冬瓜西瓜酱瓜诸笋芋子茄子。岂得谓之不寒乎?此瓜菜又有分其寒热也。至于果品。则如龙眼荔枝大枣饴糖沙糖白糖莲肉葡萄蜂蜜胡桃肉杨梅木瓜橄榄青桃李子栗子。是为至温之性矣。榧实黄精枇杷青梅花生。是为至平之性矣。梨子菱角莲藕橘瓤乌芋百合甘蔗白果柿干柿霜。是为至寒之性矣。但生李性温。则多生痰而助湿。生桃性燥。则多助热而助毒。此果品之有分其寒热也。若在木类石类。则性之温而热者。无若川椒胡椒。性之平者。无若香蕈。性之寒者。无若木耳蘑菇食盐茶叶。是木类石类之有分其寒热也。以物禽兽论之。如鸡肉鸭肉山雉鹧鸪犬肉羊肉牛肉鹿肉鹿筋猫肉。是至温矣。鸽肉燕窝斑鸠雁肉鹅肉凫肉竹鸡猪肉。是至平矣。兔肉麋肉麋筋。是至寒矣。但山雉鸡肉鹧鸪。性虽温而不免有发风之害。猪肉性即平。而不免有多食动痰之虞。此禽兽之有分其寒热也。他如鱼鳖龟介虫类。其在鲫鱼鲢鱼鲥鱼鲩鱼 鱼鲦鱼海虾鳝鱼。是皆温之属也。鲤鱼鳜鱼白鱼青鱼鲨鱼鲛鱼鲍鱼鳅鱼纸鱼乌贼鱼蛏肉。是皆平之属也。鳢鱼鳗鲡石斑鱼海蛇田蛙螃蟹鳖肉龟肉田螺蛤蜊肉。是皆寒之属也。但虾鳝性燥。则不免有动风助火之变。石斑鳖蟹。性寒有毒。则不免有动气破血之虑。此鱼鳖龟介虫之有分其寒热也。再于诸味之中。又细分其气辛而荤。则性助火散气。味重而甘。则性助温生痰。体柔而滑。则性通肠利便。质硬而坚。则物食之不化。烹炼而熟。则物服之气壅。要使等于用药。知其药之温凉寒热。合于人之病症虚实。是否相符。则于养生之道始得。且胜于药多多矣。荀不此为审顾。而但知服药味。食物日与药反。以至于死而不觉。且或归咎于医。是果谁之咎也乎? 噫。谬矣! 面 (麻麦稻)补虚泽肤壅气助痰助湿 面(专入脾。兼入肝)。虽由于小麦所出。而性与麦大异。味甘气温。微毒。(藏器曰。小麦秋种夏熟。受四时气足。兼有寒。热温凉。故麦凉。曲温。麸冷。面热。宜其然也。)服能补虚养气。泽肤浓肠胃。并敷痈肿损伤。散血止痛。止衄吐血。以其体粘性濡。故于诸虚能补。而于中气有助。肠胃有浓。肌肉伤损有益。痈毒疼痛有赖也。然多食亦能壅气。(凡物升发则壅。故北人伤寒。用此同鸡发散。取其升发之义。)故书言此不能止烦。(升发之性。多不止烦。)且致作渴。(气升则烦渴俱有。)又于湿热有助。故书言此不能消热。且能助湿发热也。是以脾虚无湿无热。服之最宜。而有湿有热。服之最忌。脾虚无寒无湿。食之得补。而脾虚有寒有湿。服之不能无害也。陈者良。(偶谈云。面性虽热。而寒食日以袋盛悬风处。数十年亦不坏。则热性皆去而无毒矣。入药尤良。)食宜略用醋入。(醋入则气不发。)畏汉椒萝 。 稻米 (麻麦稻)缓脾润肺 稻米(专入脾。兼入肺)。味甘性平。按据诸书有言性温性寒性凉之不同。然究此属阴物。阴即寒聚。故性粘滞而不爽也。是以服之使人多睡。身软无力。四肢不收。发风昏昏。且使小猫食之。亦脚屈不能行。马食之。足重难移。妊妇杂肉食之。令子不利。使果性温而热。则食自有温和通活之妙。何至阴凝腻滞如此哉!如谓酿酒则热。熬糖尤甚。且发痈疽疮疖。何谓不温。讵知性如大豆。生亦性温。何以作豉则凉。可知稻非性温。因于造酿则温始有。至书有云食之补中益气。及止虚寒泄泻。并缩小便。收自汗。发痘疮。皆是性粘不利。留滞在中。上壅不下之故。非如参耆性主温补。仍兼通活。而无如此阴滞之甚也。(凡物滞不甚温。温不甚滞。理道尔尔。)谓之缓中则可。谓之而热。岂其可乎?谓之中虚宜服则可。谓之虚寒宜服。亦乌见其可乎?凡老人小儿久病均忌。 稷 (稷粟)芦稷益气和中 黍稷清热解暑 稷(专入脾)。有芦稷黍稷之分。芦稷者其形高如芦。实既香美。性复中和。所以为五谷之长。而先王以之名官也。味甘气平。故食可以益气和中。宣脾利胃。煎汤以治霍乱吐泻如神。用此烧酒。可治腹中沉 啾唧。若黍稷之稷。形状似粟。但粟穗则丛聚攒簇。黍稷之粒。则疏散成枝。黍与黍稷分别。则粘者为黍。而不粘者则为黍稷之稷。昔人于此。纷纷置辨。而不画一。是亦未分二稷之说矣。黍稷味甘性寒。作饭疏爽。香美可爱。服之可以清热。解暑止渴。故书载治痈疽发背瘟疫之症。但多食则有冷气内发。(饮黍穣汁即瘥。)烧黍稷则瓠必死。忌同附子服。 粟米 (稷粟)养肾气消胃热 粟米(专入肾。兼入脾胃)。味咸气寒。(时珍曰。粟即粱也。穗大而毛长粒粗者为粱。穗小而毛短粒细者为粟。苗俱似芽。种类甚多。)功专入肾养气。及消胃热。凡人病因肾邪。而见小便不利。消渴泄痢。与脾胃虚热。而见反胃吐食。鼻衄不止者。须当用此调治。以寒能疗热。咸能入肾。淡能。粟为谷类。谷又能养脾胃故也。(千金方粟米粉丸。纳七粒。治反胃吐食。)但此生者硬而难化。(得浆水即化。)熟者滞而难消。故书言此雁食则有足重难飞之虞。与杏仁同食则有吐泻之虑。不可不熟悉而明辨也。陈者良。 黑大豆 (菽豆)入肾祛风利水活血 黑大豆(专入肾)。味甘性平。色黑体润。按豆形象似肾。本为肾谷。而黑豆则尤通肾。加以盐引。则豆即能直入于肾也。时珍曰。豆有五色。惟黑豆属水性寒。肾为寒水之经。故能治水消胀。制风热。而活血。所谓同气相求也。故书有言服此令人泽肌补骨。止渴生津。非其补肾之力欤。身面浮肿。水痢不止。痘疮湿烂。得此则消。非其入肾去水之力欤。头项强痛。卒中失音。得此则除。非其制风之力欤。(此虚风也。若纯外风内中。则不须此。)香港脚攻心。胸胁卒痛。单服此味则效。非其之力欤。热毒攻眼。乳岩发热。得此则愈。非其解热之力欤!便血赤痢。折伤堕坠。得此则良。非其活血之力欤。风瘫疮疥。丹毒蛇蛊。得此则化。非其之力欤!然体润性壅。多服令人身重。(藏器曰。大豆生平。炒食极热。煮食甚寒。作豉极冷。造酱及生黄卷则平。牛食之温。马食之冷。一体之中。用之数变。)加甘草则解百药毒。 黄大豆 (菽豆)生则疏泄熟则作滞 黄大豆(专入脾)。按书既言味甘。服多壅气生痰动嗽。又曰。宽中。利大肠。消水胀肿毒。其理似属两岐。讵知书言甘壅而滞。是即炒熟而气不泄之意也。书言宽中利肠。是即生冷未炒之意也。凡物生则疏泄。熟则壅滞。大豆其味虽甘。其性虽温。然生则水气未泄。服之多有疏泄之害。故豆须分生熟。而治则有补泻之为别耳。(藏器曰。大豆生平。炒食极热。)是以书载误食。须生捣研水吐之。诸菌毒不得吐者。浓煎汁饮。试内痈及臭毒腹痛。并与生黄豆嚼。甜而不恶心者是。即上部结有痈脓。及中臭毒发痧之真候。惟有痘后余毒发痈。(炒黑研末。以青油调敷之。)并痘后风癣。(以豆壳煎汤洗。)痘后生疮。(黄豆烧黑研末。香油调涂。)肿疡背疮等症。(生浸细磨。和滓炒热以敷。)则或煎汤炒黑为末以治。用补则须假以炒熟。然必少食则宜。若使多服不节。则必见有生痰壅气动嗽之弊矣。豆油辛甘而热。与豆气味稍别。能涂疮疥。解发疽。蒿烧灰。点恶痣。去恶肉。豆忌猪肉。 蚕豆 (菽豆)疏利脾胃能治吞针 蚕豆(专入脾胃)。味甘性温。据书载此服多滞气。又曰。误吞铁针。用此即下。盖缘人受谷食。必仗中气以为营运。若使中气稍振。虽服有形之物碍于肠胃。用此合以温药同投。即能以解。(积善堂方。一女子误吞针入腹。诸医不能治。有人教令煮蚕豆同韭菜食之。针自大便同出。误食金银物者。用之皆效。可验其性之利脏腑也。)如其中气既馁。稍服濡滞。即能作胀。况多食乎。此蚕豆之所以有通有不通之说也。但此既能通针。其性疏利。已见一斑。与于阴润之物。遇人则滞。绝不相同。惟在临症相人体气。及多食少食以别耳。 白豆 (菽豆)通胃利肠活血及入肾以治鬼疰 白豆(专入肠胃肾)。即饭豆中小豆之白者也。(亦有土黄色者。豆大如绿豆而长。四五月种之。苗叶似赤小豆而略大。可食。)气味甘平无毒。按据书载肾病宜食。并补五脏。暖肠胃。益气和中。兼调经脉。盖缘凡物质大则气浮。质小则气沉。味甘则中守。味咸则肾入。白豆质小味甘。故既能以入肾而治鬼疰。入血调经。复入大肠与胃。而使中和气益也。然必假以炒热。则服始见有益。若使仅以生投。保无呕吐泄泻伤中之候乎!须细详之可耳。 豌豆 (菽豆)利肠胃湿热 豌豆(专入脾胃)。即寒豆也。(一名毕豆胡豆。)味甘气平无毒。故书载入脾胃。利湿除热。凡人病因湿热。而见胀满消渴。溺闭寒热。热中吐逆泄 者。服此最宜。与病因湿热。而见痘疔紫黑而大。或黑坏而臭。或中有紫线。用此治无不效。(牛御史四圣丹。用豌豆四十九粒烧存性。头发灰三分。真珠十四粒。研为末。以油胭脂同杵成膏。先以簪挑破痘疔。呕去恶血。以少许点之。即时变色红活。)并或气虚病胀。用此同羊肉煮食。亦能奏功。盖缘此豆属土。故治亦在脾胃之病。但须假以佐使。如治痘疔入肌活血。必兼胭脂同投。入脾与胃补气。必兼羊肉同入。各有至理。非仅豌豆一味所能施也。出胡地。大如杏仁者是。 豇豆 (菽豆)安胃养肾 豇豆(专入肾。兼入胃)。味甘而咸。性平无毒。考之时珍云。豇豆可菜可果可谷。备用最多。乃豆中之上品。又曰。豇豆开花结荚。必两两并垂。有习坎之义。豆象微曲。有似人肾。所谓豆为肾谷者。宜此当之。是以肾气虚损。必赖此为主治。(用豇豆入盐少许。食之甚效。)且此味甘而平。入肾而更入胃。故凡胃津不生。胃渴不止。吐逆泄痢。小便频数。草莽毒中。皆得甘以调剂。而使诸症其悉平也。(袖珍方云。中鼠莽毒者。以豇豆煮汁饮即解。欲试者先刈鼠莽苗。以汁泼之。便根烂不生。)书载诸疾无禁。惟水肿忌。补肾气。不宜多食耳。 豆腐 (造酿)泻胃火过服生寒动气 豆腐(专入脾胃大肠)。经豆磨烂。加以石膏及或卤汁内入而成。其性非温。故书皆载味甘而咸。气寒微毒。且谓寒能动气。凡服豆腐过甚。而致肾中寒气发动。并生疮疥头风等症者。须用莱菔汤及或杏仁以解。(延寿书云。有人好食豆中毒。医不能治。作腐家言。莱菔入汤中则腐不成。遂以莱菔汤下药而愈。颂曰。发肾气疮疥头风。杏仁可解。)惟有胃火冲击。内热郁蒸。症见消混胀满。并休息久痢。(用白豆腐煎食。)赤眼肿痛。(用消风热药以服。夜用盐收豆腐片以贴。酸浆者勿用。)杖疮青肿。(用豆腐切片贴之。频易。又或用烧酒煮腐以贴。色红即易。)烧酒醉死者。(心头热者。用热豆腐切片通身以贴。冷即频换。)则当用此以投。至云能和脾胃。正是火去热除以后安和之语。并非里虚无热无火温补之谓也。豆皮性同豆腐。能除斑痘翳 。(质轻故能除翳。)豆芽充蔬。须防发疥动气。(芽有生发之义。) 豆酱 (造酿)解肾热邪及诸食物 豆酱(专入肾)。本豆与面蒸罨。加盐与水晒成。虽曰经火经日煎熬。然味咸性冷。火不胜水。仍为解热之剂耳。是以书载一切鱼肉菜蔬蕈毒。皆当用此以调。蛇虫蜂虿犬咬。汤火砒霜蛊毒。皆当用此以解。与夫手指掣痛。(用酱清和蜜温热。浸之。) 疡风驳。(用酱清和石硫黄细末。日日揩之。)大便不通。(用酱汁灌入孔中。)飞虫入耳。(用酱滴灌耳中即出。)浸淫疮癣。(用酱瓣和人尿以涂。)轻粉毒中。(用三年陈酱。化水以漱。)身上干燥。(用豆酱入药以涂。)妊娠尿血等症。(用豆酱二升。去汁。取豆炒研。服方寸匙。尿血用豆酱煎干。生地二两为末。每服一钱。米汤以下。)无不当用此以治。但此气咸性冷。小儿过服。则恐生痰动气。妊娠合雀肉以食。则恐令儿面黑。所当避也。取豆酱陈久者佳。(小麦酱杀药力不如豆酱。) 芹菜 (荤辛)芹菜辛多于苦则能以治寒湿 苦多于辛则能以治热毒 芹菜(专入肺胃肝)。地出。有水有旱。其味有苦有甘。有辛有酸之类。考之张璐有言。旱芹得青阳之气而生。气味辛窜。能理胃中湿浊。水芹得湿淫之气而生。气味辛浊。考之纲目有言。旱芹气味甘寒。能除心下烦热。水芹气味甘平。能治女子赤沃。两说绝不相类。讵知旱芹种类。或有得于阳气之浓。故味多辛而燥。得于阳气之微。故味苦而多湿。水芹种类。得于阳气之最。则气虽浊而仍清。得于阴气之胜。则味既苦而且浊。不得谓水芹尽属阴类。旱芹尽属阳类也。惟察辛多于苦。则芹多燥而不凉。苦胜于辛。则芹多寒而不温。辛胜于苦。则治当如本经所云。能治女子赤沃。俾浊湿去。胃气清。而精血有赖。令人肥健嗜食。苦胜于辛。及质粘滑。则治当如唐本所云。能治痈肿马毒。又安能入脾以助食。入阴以助精。入肝以保血乎!但芹在水。须防有虫在于叶间。(春夏之交。多有蜥蝎虺蛇在于此处遗精。) 视之不见。令人为患面青手青。腹满如妊。痛不可忍。作蛟龙痛。须服硬饧二三斤。吐出便瘥。其根白盈尺者曰马 。食之令人发疮疥。以其湿热之气最盛也。和醋食之损齿。有鳖瘕人不可食。 胡萝卜 (荤辛)治肠胃邪气 胡萝卜(专入肺。兼入脾)。始于元时胡地而至。形似萝卜。故以是名。按书所列主治。正是宽中。及散肠胃邪气数种。他则无有论及。盖因味辛则散。味甘则和。质重则降。萝卜甘辛微温。其质又重。故能宽中。而使肠胃之邪与之俱去也。但书有言补中健食。非是中虚得此则补。中虚不食得此则健。实因邪去而中受其补益之谓耳!蒿不可食。子可以作食料。 芥菜 (荤辛)开肺胃痰气闭塞芥菜(专入肺胃。兼入肾)。一食品耳。何书载能通肺开胃。利气豁痰。又载久食则人真气有亏。眼目昏暗。并或发人疮痔。是明指其于目有害。而书又有言能明目。其故何居。盖缘芥性辛热。凡因阴湿内壅。而见痰气闭塞者。服此痰无不除。气无不通。故能使耳益聪。而目益明也!若使脏素不寒。止因一时偶受寒湿。而气不得宣通。初服得此稍快。久则积温成热。其目愈觉不明。而诸痔疮疡。靡不因是而至矣。素问云。辛走气。气病无多食辛。食则肉胝而唇蹇。此之谓欤!如其平素热盛。竟无湿闭寒闭等症。其菜不必多服。但此一入人口。而凡燥热等症。无不因是即形。又奚止便血发痔害目而已哉?(诜曰。煮食动气与风。生食发丹石毒。宁源曰。有疮疡痔疾便血者。忌之。孙思邈曰。同兔肉食成恶邪。同鲫鱼食发水肿。)至于食芥而泪即堕。是亦泪为肝液。木受辛克而液不克胜耳。(陆佃云。望梅生津。食芥堕泪。五液之自外至也。慕而垂涎。愧而汗出。五液之自内生也。)无他义也。用此当细审辨可耳。故宁以多食为戒。芥子义详部内。所当合参。 茼蒿 (荤辛)通心化痰利水 茼蒿(专入心脾肠胃肾)。一名蓬蒿。其味辛而且甘。其性温。其气浊。凡相火内炽。症见诸般燥候者。服之令人气满头昏。目眩心烦舌强。是即气温助火之一验也。若使素禀火衰。则食又能消痰利水。安脾和胃养心。是即千金所言能安心气之说也。总之。凡物辛温。施于阴脏无火则宜。施于阳脏有火。为大忌耳! 蕹菜 (柔滑)通滑肠胃 蕹菜(专入肠胃)。按书别无所论。惟言气味甘平。干柔如蔓。中空如葱。以之横地。节节生根。号为南方奇蔬。又言专解野葛毒。生捣服之尤良。取汁滴野葛苗。当时即死。捣汁和酒服。能治难产。则其性气通滑可知。是以脾胃虚寒。大便滑脱。服最深忌。但此其气稍平。较之菠 苋菜 菜为更胜耳。凡平脏服之最宜。 油菜 (荤辛)行血破气 油菜(专入肺。兼入肝脾)。一名芸苔。据书皆载气味辛温。而大明独指其性曰凉。其义何居?缘五味五气。于人气血不甚伤损。则或投以辛散。而真气不失。自不得以凉名。如其用辛破血。审于真气有碍。则辛气既投。凉气自至。又曷能使辛为温。而其气不得以凉名乎?油菜气味虽辛。(油菜。道家号为五荤之一。)其用长于行血破气。如产后一切气痛血痛。并诸游风丹毒。热肿疮痔等症。其咸用之。与经水行后。加入四物汤服之。云能断产。并治小儿惊风。贴其顶囟。引气上出。妇人难产亦同。(歌云。黄金花结粟米实。细研酒下十五粒。灵丹功效妙如神。难产之时能救急。)而究气行而气无复。血破而血莫生。谓之为凉。谁曰不宜。是以书载下产。须以藏久者为佳。否则恐有泄泻之虞。又曰。旧患香港脚者不宜食。狐臭人不宜食。食之加剧。及或动疾发疮。使果是温非凉。亦曷为服之而有若是之症乎?子打油。善治痈疽。及涂痔漏中虫。(熏肉生虫。以此油涂即灭。) 白菘菜 (荤辛)利肠胃解烦热 白菘菜(专入肠胃)。因何命名。以其经冬不凋。故以菘称。因色青白。故以白号。但菘有三。一曰牛肚菘。其叶最大而味甘。一曰紫菘。即芦菔。一曰白菘。根坚小而不可食。三种南北通有。(时珍曰。苏恭言南北变种者。盖指蔓荆。紫菘而言。紫菘根似蔓荆。而叶又不同耳。)而气则一。本草言其性温。大明言其性凉。盖凉则是而温则非也。时珍云。气虚胃冷人多食。则恶心吐沫。气壮人则相宜。诜曰。发风冷内虚人不可食。有热人食不发病。则其性冷又属可知。(颂曰。有小毒。不可多食。多则以生姜解之。瑞曰。夏至前食发气动疾。有足疾者忌之。)即据别录载能通利肠胃。除胸中烦。解渴。萧炳载能消食。治瘴气。止热气嗽。冬汁尤佳。宁源载能和中利大小便。并列丹方。载治小儿赤游。(赤游行于上下。至心则死。菘采捣敷即止。)飞丝入目。(白菜揉烂。帕包。滴汁二三点。入目即出。)漆毒生疮。(用白菘菜捣烂。涂之即退。)亦何莫不是气凉之故。而能使其诸病悉除也。后人不解其意。反以味辛曰温。(生则辛冷。熟则甘寒。)嗟嗟。性既温矣。安有止烦除渴。消食下气解热之功乎?于此可征其概矣。 苋菜 (柔滑)通阳利便 苋菜(专入肠胃)。味甘气寒。质滑。按据诸书。无不皆言其性冷利。能治热结血痢蛊毒之症。(恭曰。赤苋辛寒。弘景曰。人苋细苋并冷利。赤苋疗赤下而不堪食。震亨曰。红苋入血分善走。故与马苋同服能下胎。或煮食之。令人易产。)即人服之者。亦无不谓其通肠利便。是亦菜中最冷最滑之味也。且又戒其多食。则令人动气烦闷。又曰。不可与鳖同食。生鳖症。按此事即未有。而其气味之寒。气味之冷。与于龟鳖同为一类。故有如此箴规之词矣。岂止寻常冷利之味哉?然果脏阳不阴。及于暑时。挟有真正热候。亦又何忌。惟在食之者之能审其所用可耳。子治肝经风热上攻眼目。赤痛生翳。遮障不明。青盲赤眼。并宜服之。为末。每服方寸匙。 菠 (柔滑)通利肠胃热毒 菠 (专入肠胃)。出自西域。(颇棱国。误呼菠 。)何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍。菠质滑而利。凡人久病大便不通。及痔漏闭塞之人。宜咸用之。又言能解热毒酒毒。盖因寒则疗热。菠 气味既冷。凡因痈肿毒发。并因酒湿成毒者。须宜用此以服。且毒与热。未有不先由胃。而始及肠。故药多从甘入。菠 既滑且冷。而味又甘。故能入胃清解。而使其热与毒尽从肠胃而出矣。然此服之过多。为害不浅。张璐云。凡菜蔬皆能疏利肠胃。而菠 冷滑尤甚。又曰。多食令人脚弱。发腰痛。动冷气。与 鱼同食。发霍乱。则知此即可以供蔬。而用又当斟酌于其中也。(北人多食肉面。食此则平。南人多食鱼鳖水米。食此则冷。) 苦菜 (柔滑)解心胃大肠热 苦菜(专入心胃大肠)。禀气至阴。故味苦寒而不温。而经所列病症。有言能治五脏邪气者。邪热客于心也。胃痹渴热中痰者。热在胃也。肠 者。热在大肠也。恶疮者。热瘀伤血肉也。苦寒总除诸热。故主之也。热去则神自清。故久服安心益气。聪明少卧也。耐饥耐寒。轻身不老者。总言其热去阴生。心安气益之神功也。此与苦苣同为一物。而形色稍异。治与苦苣相同。(宗 曰。苦苣捣汁。敷疔疮殊验。青茵阴干。以备冬月。为末水调敷之。杂记云。凡病痔者。宜用苦苣菜。或鲜或干。煮至熟烂。连汤置器中。横安一板坐之。先熏后洗。冷即止。日洗数次。屡用有效。)但脾胃虚人切忌。(张机曰。野苣不可共蜜食。令人作肉痔。士良曰。蚕蛾出时不可 取。令蛾子青烂。蚕妇亦忌食之。) 白苣 (柔滑)开胸利膈通肠滑胃 白苣(专入肠胃)。有似莴苣。(叶有白毛。折有白汁。)味苦气寒。无毒。故治亦载开胸利膈。通肠滑胃。然冷气人食之。其气益冷。产后食之。寒入小肠而痛甚迫。与酪酥同食。则能生虫之为害耳。 莴苣 (柔滑)除胸膈肠胃湿热水道不通 莴苣(专入肠胃)。由于白莴国来。故以莴名。味苦气冷。微毒。(莴苣虫不敢近。蛇虺触之。则目瞑不见物。人中其毒。以姜汁解之。紫莴苣有毒。入烧炼用。江南人盐晒压实。以备方物。名莴苣笋。)治专通经达络。利水通道。。凡人病因热湿。而见胸膈填胀。眼目昏暗。乳汁不通。小便闭塞等症。用此治无不效。如乳汁不通。则用莴苣菜煎酒以服。小便不解及或尿血。则用莴苣菜捣敷脐上。沙虱水毒。则用莴苣菜捣汁以涂。蚰蜒与虫入耳。则用莴苣菜捣汁以滴。及或和雄黄等分为丸。蘸油入耳以引之类。凡此因其味苦。苦则能以降气。因其气寒。寒则能以解热故耳。至书既言治能明目。而又言其多食则使人目昏。无非因其热极伤目。则目得此以明。过服生寒。而目不明。则目又得因此而暗。无他义也。子能下乳利水。并治阴肿。痔漏伤损作痛。功与莴苣菜略同。 菜 (柔滑)解时行诸热毒 菜(专入肠胃)。即俗所言...

营养有关疾病防制

提要食物、营养与营养素、合理膳食概念及要求;营养素功能、缺乏或过量、来源及供给量;营养不良、营养过度、营养有关疾病的防制及营养状况评价。 案例一个巡回医疗队到某一山区工作,发现该地区就诊病人中,患皮肤病者很多,病者主诉多有大便稀薄或腹泻,但无腹痛。检查发现患者手背或足背有红斑,并有粗糙鳞屑,左右对称,一家中往往有多人发病。不少病人还诉说有头晕、失眠等症状、个别患者表情呆滞,对环境缺乏反应。请考虑应当如何诊断和处理。 此病的诊断与处理皆不很困难,但须有一定的营养知识,了解营养与疾病的发生、发展关系和具有一定的临床经验,才能应用自如。 第一节 概述 一、合理膳食 食物(food)与阳光、空气、土壤一样,是人们赖以生存不呆缺少的物质,是重要的外环境因素之一。 营养是人类摄取食物满足自身生理需要的必要生物学过程。人们为了维持生命与健康,保证正常的生活与劳动,每日必须摄取一定数量的食物,并利用这些食物,以获取各种营养素。人们把获取和利食物的过程称之为营养过程。把食物中具有营养功能的物质称为营养素(nutrients),或者说所谓营养指的是通过食物而获取并能在生物体内被利用、具有供给能量、构成机体组织及调节生理功能的物质。但并非所有营养素都同时具有上述三种功能,如蛋白质以构成机体组织为主,脂肪与碳水化物以供给机体能量为主,维生素则以调节代谢为主。营养的全过程包括摄食、消化、吸收和中间代谢等几个主要环节,任何一个环节发生障碍都将对机体造成不利影响。 食物所含营养素各不相同,任何一种食物都不能在质和量上满足人类营养的全部需要,必须通过各种食物相互搭配方能达到合理营养的要求。通常将这种全面达到营养要求的膳食称为合理膳食(rational diet)或平衡膳食(balanced diet)。 合理膳食应达到下列基本要求:①能保证供给用膳者必需的热能和各种营养素,且各种营养素间的比例平衡;②通过合理加工烹调、尽可能减少食物中各种营养素的损失,并提高其消化吸收率;③改善食物的感官性状,使其多样化,促进食欲,满足饱腹感;④食物本身清洁无毒害,不受污染,不含对机体有害物质,食之无害;⑤有合理的膳食制度,三餐定时定量,比例合适。 二、合理营养与健康 (一)合理营养与健康 合理营养的基础是合理膳食,不但能提供足够数量的热能和种营养素满足人体的正常需要,而且还要保持各种营养素之间的数量平衡,以利于它们的吸收和利用,以期达到合理营养的目的。 当人们的膳食结构合理,营养平衡时,必能满足机体对热能和各种营养素的需要,促进机体的抗病能力,提高工作与劳动效率,而且还能预防和治疗某些疾病;当膳食结构不合理,摄入的热能营养素不平衡,即营养失调时,因某个或某些营养素摄入不足,不能满足机体的需要,久之,体内的营养储备严重消耗,则出现相应的病理性改变,继而发生临床上可见的营养缺乏病。反之,过量摄入热能和某些营养素,则可导致肥胖,心血管疾病、肿瘤等发生,或因某些营养素过量而发生中毒,有碍于健康。因此,平衡膳食、合理营养,是维持人体健康与生存的重要条件。 (二)营养失调 营养失调既包括营养不足,营养缺乏,也包括营养过剩。 目前,在发展中国家,存在着四个普遍性营养问题,即蛋白质-热能营养不良、维生素A缺乏、碘缺乏和铁缺乏。这也是世界范围内的四大营养问题。 1.营养缺乏由于机体所摄取的营养素不能满足自身的需要而出现各种营养素缺乏所特有的症状与体征,即营养缺乏病(症)。根据联合国儿童基金会1990年报告,我国两岁以上儿童生长发育滞缓率为41%,说明我国现阶段虽然部分地区有营养过剩问题,但就全国而言,营养缺乏仍是重要问题。 (1)分类:一般将营养缺乏病分为原发性与继发性两大类。 由于膳食中营养缺乏或摄入不足而引起的营养障碍性疾病称为原发性营养缺乏病。如蛋白质-热能营养不良、营养性贫血、干眼病等都是原发性营养缺乏病,只要补充足够的相应营养素即可痊愈。其致病原因有:①不良的饮食习惯。如不合理的烹调,使营养素大量破坏或丢失,或因偏食、挑食、禁食、忌食等原因,使营养素的摄入量减少,从而造成机体营养素缺乏;②过多食用精制白米、白面。由于粮谷类的过分加工,可使其中的硫胺素(VB1)损失90%,核黄素(VB2)、烟酸(VPP)和铁损失70%~85%。这些营养素在麸皮与胚芽中分布较多;③经济原因。在经济落后的国家或地区里,人们生活水平低下,副食品食入较少,单纯或主要以主食提供热能与各种营养素,往往造成营养缺乏病的发生。 由于体内体外的各种原因,妨碍营养素的吸收与利用,或因病理、生理需要量增多而不能及时供应,或因某种原因使营养素在体内的破坏和排泄过多而造成的营养缺乏病称为继发性营养缺乏病。 (2)发生过程:首先表现为机体组织储存减少,接着出现低水平的代偿,继之打破平衡而发生生化指标的改变,进一步出现病理形态学的改变。 (3)常见的营养缺乏病:蛋白质-热能营养不良、维生素A(VA)缺乏症、维生素D(VD)缺乏症、VB1缺乏病,VB2缺乏病、VPP缺乏病、维生素C(VC)缺乏病、营养不良性贫血、碘缺乏病及其他营养缺乏病等。 2.营养不足体内某种营养素含量不足,尚未达到缺乏的程度,可毫无症状或仅有轻微症状,处于亚临床表现状态。若能在此种状态下通过生化检验及时发现,及时给予补充相应的某种营养素,可以得到纠正,防止营养缺乏病的发生。 3.营养过多当摄入的营养素超过机体的需要时,除增加机体代谢负担外,多余的营养素将储存在体内,导致营养过多症,有的还可引起中毒。例如摄入过多的热能可导致食饵性肥胖,因摄入过多的VA、VD引起中毒及摄入过多的碘所致甲状腺肿大等。 (三)营养失调与其他疾病 暴饮暴食、一次大量食入油腻食物和大量饮酒可使胰腺分泌增加,体内代谢紊乱,胰腺可发生出血、坏死。 糖尿病以体内碳水化物、脂类及蛋白质代谢蛋白质代谢紊乱为特征。 心血管疾病、癌症也与营养不合理有关,见有关章节。 三、目前我国的营养状况 在改革开放的大好形势下,我国人民的生活水平有了很大的改善,人民的温饱问题已基本上得到解决,正向着小康生活迈进。在繁华的大城市和经济发达地区,居民生活水平较高,但在某些山区与边远地区仍比较贫穷落后。据此,我国人民所存在的营养失调问题较为复杂,既有营养不足、营养缺乏,也存在营养过多问题。较多见的是蛋白质的量不足、质量差,VA、VB2及钙、铁、锌不足或缺乏;在离退休的老年人中,存在脂肪与蛋白质摄入过多的趋势;在学龄前儿童中,尤其是独生子女,存在热能摄入过多问题;部分中小学生因常不吃早餐;故有一时性热能供应不足现象。 营养失调之所以发生,主要是经济条件的限制,贫困地区居民以粮食为主,副食品很少,优质蛋白质和维生素、无机盐摄入不足;其次是居民缺乏营养学知识,不知道如何做到平衡膳食,如何加工烹调才能减少营养素的损失;再者是生活水平高的家庭,不知道正确对待独生子女的膳食,错误地认为好东西吃的越多越好,超量供应,导致营养失平衡。 第二节 热能和生热营养素 维持人体正常生理功能所需营养素的数量称为营养素生理需要量(nutritional requirement)这个量使人体能够保持健康状态、达到应有发育水平和充分发挥效率以完成各项生活和劳动的人体所需要的热能和营养素的必要量,低于这个量将对机体健康产生不利影响。制定营养素生理需要量的原则依据,有许多不同主张,各营养素之间也各有不同的考虑,但不外通过人群调查难和实验研究两大方面,二者结合起来则较为全面。膳食营养素供给量(recommended dietary allowance,RDA),是在生理需要量的基础上,考虑了人群的安全率(人群的个体差异、应激等特殊情况下需要量的波动、食物的消化率、烹调损失及各种食物因素和营养素间的相互影响等)、社会条件与经济条件等实际问题而提出的膳食中实际应该含有的热能和各种营养素的数量。因此,膳食营养素供给量自然要略高于营养素生理需要量。所以用供给量评价某个群体的膳食质量时,如果摄取的营养素平均值低于供给量,仅表示这个群体中的一些个体可能有营养素摄入不足,相差愈多则摄入不足人数年的比例愈大;对于个人而言,由于供给量已保证了绝大多数人的营养需要,故极少可能发生个人的需要量超出供给量标准。中国营养学会1988年制订“推荐的每日膳食中营养素供给量”见表11-1。 一、热能 (一)热能来源、功能与供给量 热能(energy)不是营养素,而是一切生物体包括人类维持生命和一切活动所必需的能量。这种能量只能来自蛋白质、脂肪和碳水化合物三大生热营养等,这些产热物质是人们每日膳食的主要部分。它们进入机体后,通过生物氧化,将其内在的化学潜能变成热能并释放出来。供人类食用的植物性食物中热能从太阳中得来,而动物性食物中的热能则又从植物中取得,二者均为人类所利用。 食物中的营养素在人体内不能被完全消化利用,一般在体内的供热量可按每g蛋白质16.8kJ(4kcal)、脂肪37.8kJ(9kcal)、碳水化合物16.8kJ(4kcal)计算,这个数值称为热能系数(caloric quotient)。 人类从食物中所取得的热能,用于生命活动的各种过程,其中包括内脏器官的化学和物理学活动、肌肉活动、体温维持及生长发育等。不同性别、年龄、职业、劳动强度的人其热能需要量各不相同(表11-1)。 各国的饮食习惯不同,热能来源不同,西方国家人民习惯以动物性食物为主,其热能主要来自蛋白质和脂肪,这种膳食结构既不经济又会因为摄入过多的动物脂肪而不利于健康。我国人民长期以来以粮食为主,动物性食物为辅,三大生热营养素占总热能的比例为:蛋白质10%~15%、脂肪20%~25%、碳水化物60%~70%。这是典型的东方人膳食,既经济实惠又有利于健康。 表11-1 推荐的每日膳食中营养素供给量(中国营养学公1988年修订)   类别 热能  (kcal或MJ) 蛋白质(g) 钙(mg) 铁(mg) 锌(mg) 硒(μg) 碘(μg) 视黄醇当量(μg) 维生素D(μg) 维生素E(mg) 硫胺素(mg) 核黄素(mg) 烟酸(mg) 抗坏血酸(mg) 成年男子(18~40岁) 轻度劳动  轻 中 重 极重 2400(10.0)  2600(10.9) 3000(12.6) 3400(14.2) 4000(16.7) 70  80 90 100 110 800  800 800 800 800 12  12 12 12 12 15  15 15 15 15 50  50 50 50 50 150  150 150 150 150 800  800 800 800 800 5  5 5 5 5 10  10 10 10 10 1.2  1.3 1.5 1.7 2.0 1.2  1.3 1.5 1.7 2.0 12  13 15 17 20 60  60 60 60 60 成年女子(18~40岁) 极轻劳动  轻 中 重 孕妇(4~6 个月) 孕妇(7~9个月) 乳母 2100(8.8)  2300(9.6) 2700(11.3) 3000(12.6) +200(+0.8)+15 +200(+0.8)+25 +800(+3.3)+25 65  70 80 90 +15 +25 +25 800  800 800 800 1000 1500 1500 18  18 18 18 28 28 28 15  15 15 15 20 20 20 50  50 50 50 50 50 50 150  150 150 150 175 175 200 800  800 800 800 1000 1000 1200 5  5 5 5 10 10 10 10  10 10 10 12 12 12 1.1  1.2 1.4 1.6 1.8 1.8 2.1 1.1  1.2 1.4 1.6 1.8 1.8 2.1 11  12 14 16 18 18 21 60  60 60 60 80 80 100 婴儿初生~6个月  7~12个月 120/kg体重  100/kg体重 2~4/kg  体重 400  600 10  10 3  5 15  15 40  50 200  200 10  10 3  4 0.4  0.4 0.4  0.4 4  4 30  30 儿童(男)1岁~  2岁~ 3岁~ 4岁~ 5岁~ 6岁~ 7岁~ 8岁~ 9岁~ 10岁~ 11岁~ 12岁~ 儿童(女)各年龄组 1100(4.6)  1200(5.0) 1350(5.7) 1450(6.1) 1600(6.7) 1700(7.1) 1800(7.5) 1900(8.0) 2000(8.4) 2100(8.80 2200(9.2) 2300(9.6) -50~100 35  40 45 50 55 55 60 65 65 70 70 75 -0~10 600  600 800 800 800 800 800 800 1000 1000 1000 — 10  10 10 10 10 10 10 10 10 12 12 12 — 10  10 10 10 10 10 10 10 10 15 15 15 — 20  20 20 40 40 40 50 50 50 50 50 50 — 70  70 70 70 70 70 120 120 120 120 120 120 — 300  400 500 500 750 750 750 750 750 750 750 750 — 10  10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 — 4  4 4 6 6 6 7 7 7 7 8 8 — 0.6  0.7 0.8 0.8 0.9 1.0 1.0 1.1 1.1 1.2 1.3 1.3 — 0.6  0.7 0.8 0.8 0.9 1.0 1.0 1.1 1.1 1.2 1.3 1.3 — 6  7 8 8 9 10 10 11 11 12 13 13 — 30  35 40 40 45 45 45 45 45 50 50 50 — 少年(男)13岁~  16岁~ 少年(女) 13岁~ 16岁~ 2400(10.0)  2800(11.7) 2300(9.6) 2400(10.0) 80  90 80 80 1200  1000 1200 1000 15  15 20 20 15  15 15 15 50  50 50 50 150  150 150 150 800  800 800 800 10  5 10 5 10  10 10 10 1.6  1.8 1.5 1.6 1.6  1.8 1.5 1.6 16  18 15 16 60  60 60 60   脂肪热能总热能的百分比,成年20%~25%,儿童少年25%~30%,婴儿30%~45%,(不分性别)。 (二)影响人体热能需要量的因素 人体热能需要量取决于:基础代谢、劳动和食物特别动力作用所消耗的能量,其中以劳动消耗的热能最大。 1.基础代谢基础代谢能量是处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温和脏器活动最基本生命活动所需的最低能量。在实际工作中,可根据身高、体重求出体表面积,然后再按照体表面积计算基础代谢能量。 体表面积(m2)=0.0061×身高(cm)+0.0128×体重(kg)-0.1529 成年男子每m2体表面积每小时基础代谢平均为40kcal、女性比男性约低5%。 2.劳动 从事劳动所消耗的能量占人体总需要量的大部分,劳动所消耗的热能与劳动强度、持续时间及熟练程度有关。 3.食物特别动力作用(specific dynamic action)是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。三种生热营养素在摄取过程中所消耗的能量各不相同,蛋白质约为它所供能量的30%,碳水化合物为5%~6%,脂肪为4%~5%。混合膳食的特别动力作用为人体每日基础代谢的10%。 正常情况下,人体热能的需要与食欲相适应。食欲得到满足,体重又维持在正常水平,即说明所摄入的热能是恰当的。 (三)表示热能的单位 过去习惯上用千卡(kcal),作为热能的表示单位。近年来统一用“千焦耳”(kJ)来表示,“千焦耳”的上千倍为“兆焦耳”(megajoule,简称MJ)。这两种表示单位可以互换: 1kcal =4.184kJ(简化为4.2kJ);1kJ=0.239kcal。 (四)食饵性肥胖 当热能摄入过多时,久之可以发生食饵性肥胖。人体肥胖是一种常见的营养失调现象,在经济发达国家里,肥胖的患病率很高,如美国大约有30%的人肥胖,超重的人更多,原联邦德国的成年人中55%的妇女和47%的男子患有肥胖症。肥胖的发生与热能过量有关,摄入过量的蛋白质、脂肪和碳水化物,机体将多余的热能转化为脂肪储存于体内,导致肥胖。肥胖多见于中年人,尤以妇女为多。近年来,儿童肥胖症患者增多,应引起足够的重视。肥胖是当今发达国家和经济发达地区一种重要的疾病,由此引起许多严重的后果,例如诱发高血压、冠心病、糖尿病、关节炎、肝胆疾患及癌症等,也是加速衰老的原因之一。目前我国肥胖儿已相当多见,预防成人病,应当从儿童时期就开始。 一般可用下列两个指标来判断肥胖: 1.标准身高体重法 此值大于20%者为肥胖(20%~30%为轻度,30%~50%为中度,50%以上为重度)。 2.体重质量指数 体重质量指数= 体重(kg)/身高2(m2) WHO规定:该指数大于24者为肥胖。 二、蛋白质 (一)生理功能 蛋白质(protein)是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸,吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质,同时新的蛋白质又在不断代谢与分解,时刻处于动态平衡中。因此,食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例,关系到人体蛋白质合成的量,尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿,都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。 当膳食蛋白质来源适宜时,机体蛋白质代谢处于平衡状态,氮的摄入量与氮的排出量相等称为氮平衡(nitrogen balance)、应当供给儿童青少年较多的蛋白质,使体内有较多的储留氮,以保证生长发育。即要求氮的摄入量大于氮的排出量,达到正氮平衡。 一般将蛋白质重要生理功能归纳为: 1.组成人体的重要成分之一。 2.人体必需氮元素的唯一来源。 3.维持机体组织更新、生长、修复的重要物质。 4.遗传信息的传递以及许多重要物质的运转都与蛋白质有关。 5.许多具有调节生理功能的物质如催化代谢反应的酶、调节体内代谢过程的激素、具有免疫功能的抗体、承担运输氧的血红蛋白、进行肌肉收缩的肌纤凝蛋白等其本身就是蛋白质。 6.还能为机体提供热能。 (二)食物蛋白质的营养价值 食物蛋白质的营养价值评价指标如下: 1.食物中蛋白质的含量 这是评价食物蛋白质营养价值的基础,只有蛋白质含量高,其他指标也较好,才能满足机体的需要。食物中蛋白质含量一般用凯氏定氮法测定,将测得的含氮量乘以6.25即得到食物中蛋白质的含量。 各种食物中蛋白质含量以大豆类最高(30%~40%),肉类次之(12%~20%),粮谷类较低(<10%)。 2.蛋白质消化率 是指蛋白质被消化酶分解的程度。消化率高说明该蛋白质被消化利用的可能性大,其营养价值也高。 动物蛋白质消化率一般高于植物蛋白质,如蛋白类为98%,乳类97%~98%,馒头79%。另外,不同加工方法的食品消化率也不同,如大豆为60%,加工成豆腐其消化率提高到90%。 3.蛋白质生物学价值(biological value)指蛋白质经消化吸收后,进入机体可以储留和利用的部分(表11-2)。 表11-2 常用食物蛋白质的生物学价值   蛋白质 生物学价值 蛋白质 生物学价值 蛋白质 生物学价值 鸡蛋黄 90 牛肉 76 玉米 60 全鸡蛋 94 白菜 76 花生 59 鸡蛋白 83 猪肉 74 绿豆 58 牛奶 90 小麦 67 小米 57 鱼 83 豆腐 65 生黄豆 57 大米 77 熟黄豆 64 高梁 56   吸收氮=摄入氮-(粪氮-粪内源氮)。 储留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源氮)。 食物蛋白质的生物学价值高低主要取决于食物中必需氨基酸的含量和比值。 氨基酸是构成蛋白质的基本单位,蛋白质中含有20余种氨基酸,其中有一部分氨基酸体内能够合成,但有8种氨基酸人体内不能合成或合成速度不能满足机体的需要,必须由食物中摄取,因而称之为必需氨基酸(essential amino acid ,EAA):即缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸。对于婴幼儿来说,除这8种氨基酸外,组氨酸也是必需氨基酸。蛋白质的营养过程实际上是通过氨基酸来实现的。不同食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量都不尽相同,而人体蛋白质对所需氨基酸的种类、数量及相互间怕比例均有一定的要求,此即为人体必需氨基酸的模式,进入人体蛋白质必需氨基酸符合这个模式的则能充分被利用,否则必然造成某种或某些必需氨基酸的浪费(表11-3)。 表11-3...

《免疫与健康》基础知识

一、医学模式——健康观和疾病观 医学模式是人们观察和解决健康和疾病问题的观念。随着工业、农业的发展,科学技术水平的提高,人类对健康和疾病的思考,医学模式在历史上有着几次重要的演变。 古代生产力发展水平低,科学知识贫乏,统治者说疾病是鬼神作怪、神灵惩罚。要祛病强身,只有依靠祈祷和巫术,这是神灵主义的医学模式。以后随着社会生产的发展,人类逐渐认识自然现象,使用一些具有一定治疗作用的植物做某些医学处理,这是经验主义的医学模式。 16~17世纪,欧洲文艺复兴运动带来了工业革命,推动了科学进步,也影响了医学观。当时把人比作机器,疾病是机器某部分机械失灵,用机械观来解释一切人体现象,忽视了人的生物性、社会性以及复杂的内部矛盾,医生的任务就是修补机器,头痛医头,脚痛医脚,这是以治疗为主的机械医学模式。经过18世纪到19世纪,工业革命转向高潮,自然科学和医学高度发展,生物学家、医学家提出了进化论、细胞学说,发现了微生物等致病因子,这些科学事实使人们对健康与疾病有较为正确的理解,对传染病的认识及病原微生物的发现,从生物学角度明确了疾病原因,形成了生物医学模式。在此基础上,利用了预防接种以预防传染病,并创建了免疫学,陆续研制了各种疫苗。几十年来,使传染病发病率明显下降,从有病治病进而为未病防病的时期。 进入20世纪,人们认识到疾病的发生除病原体这一外因外,还与人体内、外环境之间的生态平衡受到破坏有关,进一步提出了生态医学模式。生态医学初级阶段侧重外环境,即自然环境和社会环境对人体的作用,而高级阶段则注意到了人体内环境的作用,即人要健康长寿,必须内外环境统一,并且要保持体内正常微生物间的微生态平衡,从未病防病进而为无病保健。在这一理论基础上,国内外发展了多种多样的微生态制剂,以恢复和保持体内微生态平衡,达到保健的目的。 时代在不断发展,认识在不断提高,健康与否或疾病是否发生还包括社会、行为和心理等因素。因此,20世纪70年代以来创立了生物心理社会医学模式,现代人们几乎已不再恐惧传染病,但心血管病、脑血管病和恶性肿瘤等依旧威胁着人类的健康,而这些病与心理紧张、环境污染、社会文化、个人行为等密切相关。人不仅是生物,而且有社会性,社会因素能决定人的健康长寿,或疾病的发生发展和转归。因此,从整体来看,生物心理社会医学模式更能全面客观地观察和解决现代的健康和疾病问题。21世纪即将来临,人们将有更高的期盼。 二、不可忽视亚健康状态 对于健康的理解,过去往往偏重于人们处于生理上的正常状态,随着医学模式从生物因素致病转向生物、心理和社会行为的综合模式以来,现在对健康的要求,应指身体健康、生理、心理活动正常、精力旺盛,对自然环境及周围的社会环境有着良好适应能力的状态。至于疾病是健康的对立面,应具有一系列特征性状的病理过程。但是人体由健康到产生疾病,经常会出现一个或长或短的过渡状态(除非是偶然或突发的外伤事件)。此时,人体处于既不属于健康,又难发现疾病的临界状态,有人称之为亚健康状态,也有名之谓第三状态。 处在亚健康状态的人,可存有各种不适的自我感觉,但各种检查和化验结果常为阴性,因而极易为人们自己所忽视。如果此时得不到及时纠正,使症状继续发展下去,包括免疫力进一步下降,微循环发生障碍,内分泌出现失调等等,就会导致各种疾病的发生。 那么如何判断自己是否处于亚健康状态而加以纠正和逆转呢?常见的自我感觉有突发性精力不足,疲劳困乏,精神不振,注意力难以集中,心神恍惚,胸闷、心悸、失眠,各处疼痛等;由于内分泌失调而出现烦躁、自汗、潮热、惊恐不安、头晕目眩、月经不调、性机能减退等等。此外,从疾病恢复期到完全健康状态,也会存在各种程度不同的不适感觉等,也应列为亚健康状态。如调养不当,会出现向疾病逆转的不良后果,导致疾病复发或慢性迁延。 一旦发现自己处于亚健康状态,就应及时纠正,使之向健康状态发展。其对策就在于设法提高自身的免疫功能,改善微特环状况,调节内分泌和植物神经功能。此时,应加强营养,注意休息,适当方式锻炼身体,请医生指导保健活动,必要时对症下药,接受医疗检诊和随访检测,急取及时向健康状态过渡。 三、免疫是怎么回事 很早以前,人们就注意到这样的现象:在烈性传染病(即瘟疫,如天花、伤寒、白喉等)流行期间,那些染病后痊愈的人往往不会再次染同样的病,因为在他们体内已产生了对这种传染病的抵抗力,因而可以由他们来护理病人,最初免疫概念也由此而起:免疫即为“免除瘟疫”的意思,是指身体对传染因子的再次感染产生的抵抗力,抵抗力的强弱可以用免疫力来表达。所谓传染因子指的是细菌、病毒等病原微生物,这就使免疫与微生物学密切相关,使人们认为免疫仅仅指身体对感染的防御功能,而且免疫对身体都是有利的。 随着研究的深入,对免疫也有了新的认识,认为上述的早期概念并不能确切反映免疫的本质,因为人们发现与传染病无关的过敏反应、器官移植排斥、肿瘤的发生发展、不育、衰老等。实际上都与免疫有关。所以现代的免疫概念应该是指身体识别“自身”和“异已”的活动,就是一种区分“敌”“我”的活动,“异已”(敌)可以是侵入体内的微生物、输血不慎而进入的血型不符的他人血液、移植体内的器官、不同于机体正常成分的肿瘤细胞等,这种能刺激机体产生免疫应答的所有的“异物”,统称为“抗原”。机体的免疫机能,首先是区分自身和异已成分,然后通过免疫过程,最终表现为对异已成分(抗原)的排斥,这种排斥所造成的后果,许多是对机体有利的。如抵抗感染等;但有些则对机体有害,如发生过敏反应,自身免疫病等,所以过去认为免疫对机体都是有利的概念是不全面的。 四、免疫细胞和免疫分子——保卫人体的“战士” 免疫细胞主要有淋巴细胞(包括T淋巴细胞、B淋巴细胞)和巨噬细胞。实际上,除了以上三种细胞外,血液中所有的细胞都与免疫有关,包括红细胞、嗜中性白细胞、嗜酸性白细胞、嗜碱性白细胞、血小板等,另外还有一种自然杀伤细胞,又称NK细胞,属于第三群淋巴细胞。这些细胞有多种多样的功能,免疫应答时可以由细胞直接发挥作用如吞噬、杀伤异物,也可以在抗原刺激下产生蛋白质类的免疫分子,通过各种免疫分子来发挥免疫作用,所以免疫细胞和免疫分子可称为是保卫人体的“战士”。 B淋巴细胞在抗原刺激下变为浆细胞产生免疫分子——抗体。抗体就是免疫球蛋白。免疫球蛋白有五类,分别称为IgG、IgM、IgA、1gE、1gD。由于抗原性质不同,使免疫细胞产生不同类型的免疫球蛋白,例如梅毒螺旋体刺激产生的抗体主要是IgM,破伤风杆菌类毒素刺激产生的抗体主要是IgG,痢疾杆菌刺激产生的抗体主要是IgA。每种免疫球蛋白对相应的抗原有特异性的结合作用,使抗原(病原体)凝集、沉淀或溶解,从而消灭它们。这称为特异性免疫,也就是说,抗伤寒杆菌的抗体只能同伤寒杆菌结合,而不能同痢疾杆菌结合。这种特异性结合就像钥匙与锁一样,一把钥匙只能开一把锁。 T淋巴细胞受抗原刺激后所产生的免疫分子称淋巴因子,淋巴因子不是抗体,它没有与抗原结合的能力。淋巴因子种类很多,各有不同的作用。如趋化因子能吸引更多的吞噬细胞来吞食病原体;γ干扰素具有抗病毒及增强免疫的作用,还能通过多种途径发挥抗癌功能;β肿瘤坏死因子能直接杀死肿瘤细胞,也有抗病毒作用,并参与炎症反应;白细胞介素作用更是五花八门,它们可以调节免疫细胞之间的关系,也可以发挥杀伤肿瘤的作用,促进炎症反应,促进造血功能等。 巨噬细胞受刺激以后也能产生免疫分子称单核因子,它们的作用同样是多种多样的。α干扰素、α肿瘤坏死因子以及某些白细胞介素,都能发挥抗病毒、抗肿瘤,促进免疫反应的作用。 以上所述的免疫分子,有的已直接用于疾病的治疗,如干扰素治疗病毒性疾病(肝炎、流感、肿瘤等),白细胞介素2治疗肿瘤,白细胞介素3治疗造血功能低下等。因此科学家十分重视对它们的研究。现在某些免疫分子已经可以采用生物工程的技术进行生产,这样我们就可以有大量的产品用于治疗。 五、人体免疫屏障 免疫是指人体得以免疫疾病的一种极为微妙而复杂的功能。“免疫”一词,最早见于明朝的《免疫类方》。当时所谓免疫,指的是“免除疫厉”的意思。长期以来,祖国医学提出‘扶正祛邪’的治疗原则,就是从人体全局出发,选用具有补益、强壮的方药,来补充人体阴阳、气血、营卫、津液等不足,以增强人体免疫功能。 近代科学的发展,使人们认识到免疫就如同一个良好的屏障那样,时刻防止着外界对机体的各种伤害作用。而且还搞清了通过免疫防御、免疫稳定和免疫监视三大功能实现这种屏障作用。 所谓免疫防御功能,是说当人体受到病原微生物侵袭时,体内的白细胞就会对此种外来致病物质加以识别,并产生一种特殊的抵抗力,从而更有效地清除微生物,维护人体的健康。产生的这种抵抗力,通常称为免疫力。而免疫稳定功能,指的是及时清除人体内组织和细胞的正常碎片和代谢物,防止其积存体内,误作外来异物,产生自身抗体,导致如红班性狼疮等自身免疫性疾病。此外,在正常人体内经常会出现少量的“突变”细胞。它们可被免疫系统及时识别出来,加以清除,因为任其发展和繁殖下去,即可成为肿瘤。这种为免疫监视功能。 人体免疫功能的具体执行,要通过两支奇特的“部队”,其一称为胸腺依赖性淋巴细胞(通常简称为T细胞),另一种则称为囊依赖性淋巴细胞(通常简称为B细胞)。前者引起细胞免疫;后者引起体液免疫。 T细胞可分“辅助T细胞”、“抑制T细胞”以及能直接杀伤破坏外来病源物质的“杀伤T细胞”和通过释放各种淋巴因子起免疫作用的“效应T细胞”。其中前二种T细胞承担着调节人体免疫反应的职责;而后二种T细胞直接作用于不利于人体的外来入侵物,称为细胞免疫效应。如临床上使用的“转移因子”,就是增强细胞免疫功能的一种生物制剂。因为是“非特异性”药品,故可用于肿瘤、疱诊等多种疾患。 B淋巴细胞是产生各类抗体的母细胞。当不利于人体的异物刺激体内B淋巴细胸后,即转变为浆细胞。随之可产生专门针对这种异物的蛋白质,医学上称之为抗体,而上述异物被称为抗原,抗体是一类免疫球蛋白,分为G、A、M、D和E五类。抗体具有中和外来病原微生物产生的毒素和杀死病原微生物(如病毒、细菌等)的作用而得名。又因这些抗体都存在于体液之中,并在其发挥免疫作用,而称之为体液免疫,如给人注射丙种球蛋白,就是将他人的抗体输入患者的一种防治疾病的方法,其作用就在于加强被注入者的体液免疫功能。当然,在丙种蛋白球中也含有促进细胞功能的各种淋巴因子。因此,在事实上细胞免疫和体液免疫之间相互促进和协调着,不能截然分述其实际效应。我们只能说在某一环节上,哪一种免疫起主导作用而已。 六、人体的天然防线 人类与病原体斗争,有一套是从遗传而来的天然防御组织和机能,包括能抵抗和消灭入侵的病原体的两道防线。 第一道防线主要指皮肤和粘膜。皮肤是人体的完整外表,表面有一层较厚的致密的角化层,可以阻挡病原体的侵入。皮肤组织里还有许多汗腺和皮脂腺,汗腺排泄出的乳酸对病原体的生长不利,皮脂腺分泌的脂肪酸有一定的杀菌作用。皮肤的杀菌作用是很强的,如果我们把一种有毒力的链球菌涂在健康人的手上,经过3分钟反后检查,有3000万个细菌,60分钟以后只有170万个,120分钟以后仅余下3000个菌了。在人体呼吸道、消化道和泌尿生殖道内部都覆盖着粘膜,胃粘膜可以分泌胃酸和溶菌酶等一些物质,它们也都有杀菌作用。粘膜表面还有纤毛运动,如鼻腔里的鼻毛可以阻挡部分飞沫和尘埃,也能限制病原体的侵入。所有这些,形成了身体的表面屏障,是人体的第一道防线。它是机体防御体系中很重要的组成部分,一旦失去或大部失去这一屏障,如大面积烧伤,便将由于失液、严重感染等使机体生存面临极大威胁,就是一个明显的例征。 第二道防线是指吞噬细胞或巨噬细胞,它们广泛分布在血液中及在肝脏、肺泡、脾脏、骨髓和神经细胞里。它像“巡逻兵”一样,监视着入侵的细菌。一旦发现有病原体侵入机体,吞噬细胞就迅速地游向病原体,先将其吞入细胞内,再放出溶酶把病原体溶解、消化;最后达到消灭病原体,保障身体健康。譬如我们的手指被碰破,如果处理得不干净,细菌从破口的地方进到皮肤里,吞噬细胞就会向伤口处聚集,跑来杀灭入侵的细菌,有时候伤口会形成疖肿,化脓,然后痊愈。疖肿的脓液就是吞噬细胞和细菌斗争的产物。这里边有细菌和细菌被分解后的产物,也有吞噬细胞及其尸体。可见吞噬细胞的作用就是把侵入人体的病菌消灭在局部,不使它们向全身扩散。如果侵入人体的细菌数量多、毒性大、或者在疖肿还没有充分化脓熟透的时候就用手去挤,这些病菌可能进入血液循环,病变就会从局部扩展到全身,引起全身性严重的症状。 在机体的正常体液和组织中还含有许多种能够抗击病原体的物质,如存在于体液的补体、备解素和干扰素等,它们能杀死细菌,溶解细菌,中和掉病毒和阻止病毒在细胞内繁殖。吞噬细胞和这些体液因素就是抵抗病原体的第二道防线。 第一道和第二道防线的免疫作用具有广泛性,即这种抗击病原体的能力不是专门针对某一种病体,而是对许多种病原体都能起到同样的抵抗作用,所以是非特性的,这种免疫作用就称作非特异性免疫,非特异性免疫功能人人都有,而且可遗传给后代,婴儿出生时就有这种功能。人在抗击病原体的过程中,首先是这种非特异免疫发挥作用。 七、皮肤和粘膜的抗感染作用 一个健康人的全身有皮肤包裹,所有的内脏腔壁都有粘膜覆盖,健康的皮肤和粘膜形成完整的屏障,作为人体第一道防线,阻拦病原微生物侵入体内,起到保护层的作用。皮肤和粘膜表面细胞的脱落和更新,可清除粘附于表面的病原微生物。上呼吸道粘膜细胞表面密布纤毛,不停地定向朝咽喉部摆动,再由此咳出。冬春之际气候寒冷干燥,支气管粘膜受到损伤,因而易患感冒。吸烟者烟熏损伤呼吸道粘膜细胞,麻痹纤毛,所以易患慢性支气管炎及其他呼吸道感染。眼、口腔、尿道等部分经常有泪液、唾液和尿的冲洗,可排除外来有害微生物。皮肤和粘膜还可分泌多种杀菌物质,如皮肤的皮脂腺分泌脂肪酸,汗腺分泌乳酸,胃液中有胃酸,这些物质均有抗菌作用,乳汁和鼻涕内也含有杀菌物质。此外,皮及腔道粘膜表面有众多一般情况下对身体无害的、正常存在的微生物丛,它们不仅阻止限制外袭病原微生物的侵犯,而且能刺激人体产生对外袭菌有抵抗作用的抗体。 当内分泌失调,应用免疫抑制剂、X光照射、手术或外伤等原因损伤了人体皮肤或粘膜这一屏障,使机体抗感染免疫能力降低,就容易发生感染性疾病。因此,平时保护皮肤粘膜的完整,保持皮肤粘膜的清洁,使其能行使正常免疫功能。 八、为什么病原体一般不易进入脑部和胎儿体内? 当病原体进入了体内,又摆脱了吞噬细胞的吞噬,可随血液循环而在全身播散,但体内某些部位,由于结构上的特点,使病原体不能透过而发挥局部性的屏障作用,它也属于非特异性的免疫作用。这种屏障有多种,如血脑屏障、血胎屏障、血眼屏障、血胸腺屏障等,这里重点介绍前二种。 血脑屏障;由脑膜、脑的毛细血管和包在它外面的胶质膜组成的血脑屏障,可以阻止病原体从血流侵入到脑和脊髓,保护中枢神经系统。有些病菌不易引起脑部疾病就是这个道理,只有在血脑屏障被破坏后,或者有些病菌可突破血脑屏障进入脑部才引起脑炎。婴儿或幼年期因血脑屏障尚未充分发育,病原体可随血入脑,所以易患脑脊髓炎及脑炎。 血胎屏障:由母方子宫内膜和胎方的绒毛膜构成血胎屏障,它可保护胎儿免受病原体感染,保持胎儿正常发育。这种屏障作用的强弱与胎龄有关,如果母亲怀孕不足三个月时,受到某些病毒(如风疹、肝炎等病毒)的感染,由于血胎屏障还没有健康完善,这种病毒就能通过胎盘引起胎儿感染。胎儿发病后停止发育或者死产或者流产,即使发育成熟,也可能发生脊椎裂、兔唇等畸形。如果怀孕四个月以上再得风疹等病毒感染,病毒就不能通过胎盘,胎儿也就不会发生畸形。不少药物也能通过胎盘,造成畸胎、死胎或流产,所以怀孕期间尤其是怀孕早期要注意保健,预防病毒感染并防止滥用药物是十分重要的。 九、谈谈先天性疾病和遗传性疾病 遗传性疾病是由遗传物质(基因及染色体)改变直接引起的疾病,如某个基因突变可以发生血友病、白化病、色盲等,这种属遗传性疾病。遗传病种类繁多,已发现的估计有3000种左右。遗传病不一定都在出生时就表现出来,有些遗传病可以到成年后才逐渐表现。由于各个遗传性的不同,也可表现对某些疾病的遗传易感性不同,只要遇到一定条件影响,就可能发生相应疾病,如高血压、冠心病、糖尿病、消化道溃疡以及某些肿瘤的发病常有遗传因素的作用,即具有遗传素质。这种情况往往会代代相传,当然是否发病还得受其它因素的影响。 先天性疾病与遗传性疾病不同,它没有遗传物质的改变,而是由于怀孕母亲受某些有害因子的损伤,影响了子宫内正在发育的胎儿,引起胎儿某些缺陷和畸形,出生后出现某些先天性疾病,这些病与遗传无关。有害因子常见的是怀孕母亲的嗜烟、酗酒、药物应用不当或病原微生物感染等。父亲也可以通过精子将有害因子带给母亲而影响胎儿。烟酒通过胎盘影响胎儿可能发生聋、哑、盲以及其他残缺。孕妇多用药后,药物从母血到胎儿造成畸形等,某些避孕药虽服后达到避孕目的,但一旦怀孕,则对胎儿不利。孕妇怀孕早期(3~4个月内)因胎盘尚未发育完善,此时若受病原微生物侵犯,病原微生物可以通过胎盘感染到胎儿。在孕妇怀4个月后,胎盘逐渐发育,形成胎儿与母亲间的天然屏障,母血与胎儿血不直接相通,此时母亲受感染对胎儿的影响较不明显了。胎儿从母体得到的感染即先天性感染,像乙型肝炎、艾滋病和梅毒等都可以发生新生儿先天性感染。孕妇受巨细胞病毒、风疹病毒和疮疹病毒感染后可能导致胎儿不良后果。轻者发生某些先天性疾病,有的发生畸形、弱智等;重者使胎儿不能正常发育,造成流产、死产。 避免遗传性疾病首要是禁止近亲结婚,因为近亲结婚易将相同致病因子传给下代,防止先天性感染则要保持孕妇身体健康,消除有害因子影响,这样才能优生优育,提高人口素质。 十、话说免疫与遗传 子女和父母之间有许多相似的地方,如体型、肤色、五官,甚至性情脾气等,均可见到上下代间相似之处,这就是遗传。人类(其实包括一切生物)进行生殖过程中,亲代的精子和卵子分别带有父亲和母亲的遗传物质,精卵结合发育成子代就具备了父母双方的某些特征。遗传物质是基因,存在于每个细胞中,基因结构复杂。遗传物质是基因,存在于每个细胞中,基因结构复杂,是小片断的脱氧核糖核酸。人的基因有千千万万,排列在细胞核的染色体上,构成一个人的遗传蓝图,控制一个人的遗传性状。 人的染色体有46条,配成23对,一半来自父亲精子,另一半来自母亲卵子。在第6对染色体上排列着一些基因与免疫系统的功能有关,也有一些基因与抗病能力有关,许多免疫缺陷病或免疫低下者可由遗传决定。因此,一个人免疫力的强弱以及是否容易发生某些疾病与遗传有着一定关系。调查表明,对结核病和风湿热等许多疾病的易感性有家庭倾向,结核病在同卵双生者虽分居异地,尽管生活条件不同,而在100对中有87对于一段时期内罹患同样结核,同异卵双生在100对中仅26对患同样结核;对乙型肝炎的易感性及是否容易发展为慢性活动性肝炎也与遗传密切有关。某些肿瘤的发生也常有家族史,表示与遗传有关系。 免疫力的强弱是有遗传性的,不过营养好、多锻炼、生活环境好,医疗卫生状况好等等自然环境及社会条件都是能够或多或少克服遗传带来的缺点。 十一、女孩为什么抗病能力比较强? 人的染色体有23对46条,其中22对是男女性所共有,称常染色体,染色体上布满的基因决定着人体各种特征。另有一对叫性染色体,与男女性别有关,男性的一对性染色体排列形似XY,女性的形似XX。许多疾病(如传染病和肿瘤等)常由于免疫力低下或免疫缺陷所致,而多种原发性免疫缺陷,(人出生后就表现有免疫缺陷称原发性免疫缺陷,若因患病、营养不良、乱用药物等原因致免疫缺陷)与遗传有关。导致免疫缺陷或低下的基因分布在X染色体上,女性细胞有两条X染色体,若不正常的突变基因在其中一条X染色体,另一条X染色体上的正常基因可将其掩盖,从而使其不显现免疫缺陷。但是男性细胞只有一条X染色体,缺少一条带正常基因的染色体去克服突变基因,因此男性显示了免疫缺陷或低下。 由于因遗传而产生的免疫力低下生来就存在,婴幼儿或儿童期抗病能力就低,遇到有病原微生物侵袭就会表现出来,发生各种各样的感染性疾病。例如社会上流行性感冒,男孩和女孩也许都感染到了,但男孩免疫力低就发病,而女孩免疫力较高,可以避免发病。当然,这也不是绝对的,还要根据孩子的营养状况、卫生条件以及一般健康情况而定。不过从免疫缺陷往往与X染色体有关这一角度来看,男孩比女孩难养些,容易生病。儿童医院往往男孩病号比女孩病员多,这并不是重男轻女。 十二、什么是特异性免疫 如果某些病原体突破了第一道和第二道防线,即进入人体并生长繁殖,引起感染。有的有症状,就是患病;有的没有症状,称作隐性感染。不论是哪一种情况,机体都经历了一次与病原体斗争的过程,这种专门针对某一种病原体(抗原)的识别和杀灭作用称为特异性免疫。譬如得过伤寒病的人对伤寒杆菌有持久的免疫力,那是因为伤寒杆菌刺激机体产生免疫应答,增加了巨噬细胞的吞噬功能,同时在体内还产生抗伤寒杆菌的抗体。人体的免疫系统又能把伤寒杆菌这个“敌人”的特征长期“记忆”下来,如果再有伤寒杆菌进入,就会很快被识别、被消灭。 能进行免疫应答的免疫细胞有很多种,最重要的是淋巴细胞。它又分成两种。两种细胞的发育成熟过程不一样,一种是在胸腺内发育成熟,称作T淋巴细胞,是在骨髓内发育成熟的为B淋巴细胞。 具有吞食异物的巨噬细胞也是一种重要的免疫细胞,它具有“加工厂”的作用,即巨噬细胞吞噬异物(如细菌、肿瘤细胞等)后,对异物进行加工处理。处理后的异物(抗原)就与T淋巴细胞和B淋巴细胞发生免疫反应,它本身也能直接杀灭异物或者产生细胞因子参与免疫反应。 B淋巴细胞受病原体刺激后,引起一系列变化,最终转化成为能产生抗体的浆细胞,所产生的抗体通过各种方式来消灭病原体,如溶解病原体,中和病原体产生的毒素,凝集病原体使之成为较大颗粒让吞噬细胞吞食消灭。浆细胞产生的抗体存在于机体的血液和体液中,这种免疫反应就称为体液免疫。 经处理后的病原体刺激T淋巴细胞后,也同样引起一系列变化,最终转化成能释放出淋巴因子的致敏淋巴细胸。淋巴因子种类很多,作用也并不相同,它们积极地参与到免疫反应中,这种免疫反应通常称为细胞免疫。体液免疫和细胞免疫二者之间不是孤立的,它们相辅相成,互相协作,共同发挥免疫作用。 十三、精确多能的抗体“明星” 象哨兵巡逻在边境上,保卫着国家的安全一样,“抗体”流动在血管中,维护着人体的健康,战士消灭犯的敌人,而抗体则抵御入侵人体的毒菌。 抗体,是机体受外来异物(诸如病原菌等)刺激后,由B淋巴细胞产生的一种蛋白质,因它能在体内外通过结合,中和等多种方式对抗外来异物,使之不再危害人体引起疾病,故称之为“抗体”或者免疫球蛋白。 单克隆抗体于1975年问世,它是怎样产生的?又会给人类带来什么样的好处呢? 窥一斑而知全貌。检查脱落细胞可以诊断肿瘤,是因为肿瘤如果系由同一种癌细胞恶性增殖而成的,那么这种由单一的细胞发展起来的群体,在生物学上就称之为单克降。骨髓瘤细胞的特点是可以在体外大量培养,长期传代生长,而B淋巴细胞却不能。当科学家将骨髓瘤细胞和免疫B淋巴细胞杂交融合后,就产生出一种杂交瘤细胞。它具有两者的特点,即既能传代培养,又能产生抗体,而且由于一种免疫B淋巴细胞只会产生一种专一特性的抗体,把通过挑选的杂交瘤细胞加以培养,就产生特性专一的单克降抗体。 顾名思义,单克降抗体的特点就在“单”字上。就是说其抗体单一纯净,无效蛋白质含量极少,批间生产质量恒定,“克降”则是表明由无性繁殖的一种细胞系列,由于抗体单一而具有高度的特异识别能力,如同异弹跟踪目标物一样,因而被利用来诊断、防治许多疑难的疾病。如将它作为载体,结合放射性同位素注入机体后,就可根据放射性集结浓度,来诊断诸如肿瘤等存在的部位和转移、扩散情况,亦可制成乙型肝炎、出血热等多种酶标诊断试剂盒,用于检诊工作,有人将抗癌药物与单克隆抗体结合去治疗大白鼠乳房癌,发现其疗效比单用该种抗癌药物治疗要提高25倍之多,当然,要用于人体,还需要攻克人-人杂交瘤适应株这一难关,但也已为期不远了。 器官移植被誉为当代起死回生的一项高超医术,其中最大的困难是供体和受体组织细胞之间类型不同而产生的异体排斥反应,如能应用组织相关抗原的单克隆抗体,就可像输血者先配血型那样,筛选出与受体组织细胞同型的器官进行移植,从而显著延长移植组织的存活期限,在科研上,已应用单克隆抗体各种相应抗原特质进行分析和位点侧定,开展分子水平的研究。 十四、红细胞免疫功能种种 白细胞的免疫功能早为人所熟悉,而红细胞则一直被认为只具有携带氧,参与组织呼吸的功能。80年代以来,科学家对红细胞的功能作了大量深入研究,发现红细胞膜上存在CR(—补外体成分的受体),并证实人体血管内的“垃圾”——病理性循环免疫复合物是与该CR结合而被转运的肝脾,促进了白细胞对其吞噬,具有免疫防御的重要作用。虽然红细胞膜表面CR1密度仅为白细胞的1/20-/60,但血循环中红细胞的数量却是白细胞数量的1000多倍。血循环中80%以上的CR1存在于红细胞表面,故红细胞与循环免疫复合物相遇的机会比白细胞大500-1000倍,清除体内“垃圾”的任务主要由红细胞承担。 各种反复感染、肿瘤、自身免疫病等患者体内循环免疫复合物增多,红细胞依靠其表面的CR1粘附这些“垃圾”,并使其中的成分降解而失去致病性,同时还可包围经免疫系统处理过的癌细胞,将其迅速运至肝脾消毁,阻滞癌细胞在血液中转移。 红细胞膜上存在许多与免疫有关的物质,是有识别、粘附、处理抗原,清除循环免疫复合物的能力。还发现红细胞可促进T淋巴细胞增殖,使细胞因子如γ干扰素释放量增加,扩大B淋巴细胞特异性抗体应答能力,所以红细胞具有对白细胞系统的免疫调节机制,两大系统相互合作,共同维护人体正常的免疫状态。 十五、哪些天然药物可以改善红细胞免疫功能? 祖国传统医学将天然药物应用于现代免疫学对医学科学的发展提供了有力武器。目前证实对红细胞免疫有促进和调节作用的天然药物主要是补益扶正类药,如黄芪、人参、当归、党参、灵芝、云芝和猪苓、茯苓、天花粉、淫羊藿、冬虫夏草等。 大多数天然药物还处于粗提取物状态,其中具有药理作用的单体成分包括:1、多糖类;2、有机酸;3、生物碱;4、甙类;5、挥发油类。这些成分具有显着增加肝脾核酸和蛋白质合成,促进免疫活性细胞的功能,抵御致病致癌物质侵袭,抵抗辐射损伤等提高人体抗病能力的作用,而对一些引起疾病的炎性介质如组胺和乙酰胆碱等有拮抗作用。 目前临床已使用上述天然药物或与西药配合来治疗红细胞免疫功能缺陷的患者。此外,一些被用作食品的植物如香茹、银耳、红枣等也具有良好的促进红细胞免疫功能、增加白细胞免疫功能的效用,科学地食用这些食物将会使人体抗感染,抗肿瘤的防卫系统得以改善。 十六、神经、免疫与健康 免疫器官和免疫细胞是机体防御外来病原体的侵袭和清除体内癌变细胞危害的保卫系统,它的功能和其它器官系统一样,同样受到中枢神经和大脑皮层的调节。这不仅因为象胸腺、脾脏、淋巴结等免疫器官,有着丰富的神经纤维,而且还可通过一些相关联的因素而表现出免疫功能的异常。早在本世纪二十年代,就有人注意到纸的玫瑰花可诱发过敏患者的哮喘发作,一幅草原的图画可使枯草热患者的病情加重。新近研究证实,如在给大白鼠饮服甜水的同时,注射免疫抑制剂环磷酰胺,经过一段时间的强化刺激之后,只要单独喂以甜水,这只大鼠也会出现免疫抑制效应。这就是著名的巴甫洛夫条件反射学说在免疫功能方面受到大脑皮层调节的佐证。 已有大量的研究资料表明,情绪紊乱,如孤独、焦虑、恐惧等不良心理反应的刺激,均可造成机体免疫功能的低下。从事治疗研究的学者们证实,癌症的发生与精神因素有密切关系,这是因为在正常情况下,当癌细胞刚出现时,免疫活性细胞,如自然杀伤细胞和巨噬细胞等,就会把癌细胞作为异物而将其消灭,这称为“免疫监视”作用。但当心情压抑或情绪紧张,身心健康长期受到摧残时,由于免疫功能低下,于是癌细胞就可“脱逸”而逃避上述“监视”作用,于是就“逍遥法外”,“选择”适当的部位而迅速增殖,如发展到一定程度,免疫系统就对之无能为力了。 当然人体的免疫系统是受着多种因素影响的, 精神是否良好,环境是否洁净,营养是否适当,以及是否坚持运动等等都能影响它的功能。但精神因素是不可忽视的重要因素之一,精神可以导致癌的诱发,但更可抑制癌症的发生和发展。我国有“笑一笑,十年少”的古语,它说明了精神因素与疾病发生发展和归转有密切的关系。1992年出席德国医学协会会议的专家一致认为精神抑郁容易导致癌症。有资料表明,80%—90%以上的癌症患者精神上都经过压抑的历史,或较长时间遭受精神上打击。现代医学实践进一步证明。那些知足常乐、豁达、开朗的人们,他们抵抗力强,就能积极预防某些疾病(包括癌症)的发生,这是有科学根据的。 十七、情绪与免疫 情绪与免疫系统的影响确实存在,这方面的研究已经引起医学界的重视。个性显得易激动、紧张、烦恼,并且神经过敏,喜怒无常,以及富于自我牺牲精神,克制敌意,抑郁者,比其他人容易患类风湿性关节炎或其它自身免疫性疾病。有免疫抑制性倾向者常表现为与人接触不良,无警觉,不能表达情感,这些人通过心理因素(如应激)或某些外因(如病毒、感染)刺激,免疫功能会低下,对某些疾病,特别是感染性疾病易感。反之,善于约束自己的人,能积极主动地适应外界环境,觉得人生有意义、有乐趣,能对抗烦恼、悲痛、忧郁等对免疫系统的抑制,从而在遇到不利因素时并不增加对某些疾病的易感性。精神分裂症病人常伴有免疫调节机能紊乱,会出现与自身免疫性疾病相似的淋巴细胞亚群功能改变。 用心理及精神药物治疗能逆转对免疫系统的不良影响,对癌症和自身免疫性疾病有一定的辅助治疗作用。催眠、暗示等方法能增强白细胞杀灭细菌的能力,并能改善淋巴细胞的反应性。 心理因素对免疫系统影响的详细机理仍在深入的研究之中。一般认为是通过心理——神经——内分泌——免疫的复杂网络而产生作用。从初步的研究结果来看,为维护、改善我们免疫系统的功能,有必要对我们的个性、心理状态作适当的调整。 十八、维生素C有益于免疫 维生素C又称为抗坏血酸,对人体具有多种生理与药理作用,除维持牙齿、骨骼、血管、肌肉等正常功能外,还具有明显的免疫增强作用。 人体的白细胞具有杀伤病原微生物的能力,是机体防御感染的卫兵,在白细胞内含有大量的维生素C,人体遭受感染时,白细胞内维生素C急剧减少,杀菌能力受到影响,而补充足够的维生素C可提高白细胞杀菌活性。有些患者具有白细胞运动障碍,在感染发生时,不能及时赶到炎症现场杀灭病原微生物,而维生素C却可以改善白细胞的运动性及杀菌力,有利于感染的控制。维生素C还可以促进淋巴细胞的转化和分裂,可促进体内重要的免疫物质——干扰素的合成,并防止过敏性休克。 此外,维生素C还能促进机体的抗氧化机制,维护皮肤粘膜的完整性以增强防御屏障作用。临床上常用维生素C来辅助治疗许多疾病,主要是利用了它的上述有利的方面。一般主张在疾病状态下应服用较大剂量维生素C,达到1-3克/天,而目前常用的300毫克/天,似乎不足。 作为健康人出于保健目的,可在膳食中注意增加维生素C的输入将有助于免疫系统的保健。柑桔、橙汁、黑葡萄干等水果含有丰富的维生素C,在辣椒、番茄、花椰菜、青豆、豌豆中的含量也不少。但是超量维生素C可被破坏食物中的维生素B12,还会影响到胡萝卜素的利用,因此主张在进餐时不要大量摄入维生素C。总之,维生素C有利于改善免疫功能,但应注意科学应用。 十九、微量元素与免疫 科学家对铁、铜、锌等必须微量元素与免疫功能关系的研究表明,如果人体缺乏这些元素,就可引起体液性、细胞性的的特异免疫反应和非特异免疫功能不全。随着免疫机能的抑制,机体感染和肿瘤的发生率升高。 铁缺乏患者,主要引起T细胞数减少而且可抑制活化T淋巴细胞产生“巨噬细胞移动抑制因子”,嗜中性粒细胞的杀菌能力也减退,因此可导致对感染敏感性的增加。 缺乏铜元素,也可使单个核细胞数和T细胞数量减少,使淋巴细胞对抗原反应的能力减退。缺乏铜的小鼠,其白细胞介素的水平仅为正常鼠的40-50%。并发现在患各种感染时,血清铜升高,刺激并增加肝脏合成和释放铜蓝蛋白,有利于抵抗微生物的侵袭。而血铜升高主要与中性粒及巨噬细胞被激活时分泌一种白细胞内源性物质有关,该物质随流到相关的靶细胞,并发挥重要的免疫调节及杀菌功能。 锌缺乏主要导致T细胞功能明显下降,抗体产生能力降低。并证实T辅助细胞是一类依赖锌的细胞亚群。人与动物缺锌则生长迟缓,胸腺和淋巴组织萎缩,容易感染。动物实验表明,妊娠中、后期锌不足可使下一代抗体产生能力降低。人患锌缺乏症时,血中胸腺活性、IL-2活性,以及T细胞的亚群比例,T杀伤细胞的活性都可降低。锌还可调节白细胞分泌TNF、白细胞介素Iβ以及IL-6,它在T淋巴细胞中有独特的作用。 总之,铁、铜、锌微量元素的不足,对细胞免疫功能的抑制是客观存在的,如能合理地补充微量元素将为免疫功能失调者细胞免疫功能的恢复提供一条新的途径。 此外,值得重视的是汞、镉、金和铍等重金属元素如超标而污染环境或由使用的药物中含有上述元素而积累,都可引起某些自身免疫病。因此如何有效地保护环境,减少重金属的污染,也是防止免疫性疾病的一项重要措施。 二十、调节免疫功能的锌元素 人体含有多种金属和非金属元素,其中占人体总重量万分之一以下的元素称为微量元素。锌便是一种重要的人体必需的微量元素。 锌是人体内200多种酶的组成成份,直接参与体内细胞生长发育,生殖、组织修复等各种生命代谢过程。正常成人每天的锌需要量是10~15毫克。不论人或动物若体内含锌总量减少时,均可引起免疫组织受损,免疫功能缺陷,表现为体重增加缓慢,肠系膜淋巴结、脾脏和胸腺重量减少20~40%,T细胞功能不全,免疫反应降低,对感染的易感性增加等等。 反之,通过合理地补充锌,可使白细胞作用增强,调整因生理老化带来的免疫紊乱,发挥最佳免疫机能。同时,补锌还可减弱细胞毒素的毒害,对人体抗御感染起重要作用。近10年来,我们在临床使用锌制剂治疗反复呼吸道感染患者和慢性乙肝病毒感染患者时观察到,补锌可使儿童和老人的免疫指标得到明显改善,临床发病明显减少。 人体可通过摄取食物来满足组织细胞对锌的生理需要。一般动物性食品含锌的生物学活性大,较易被人体吸收利用。植物性食品含锌较少且较难吸收。贝类、海鱼类含有较高的锌,其次肉类、动物肝脏、蛋类和核桃、花生、杏仁等坚果类食品以及茶叶、可可等也含有丰富的锌。如果我们通过医院检查测定确实缺锌,还可遵照医嘱使用锌制剂治疗。

老年人药膳

第四章 药膳 药膳,是以天然的中药材为基本原料,按照医学理论,经过特殊的加工炮制,配成处方,再与特定的食物组合,进行烹调,制成膳食菜肴。 药膳具有食物和药物的双重作用,其中涵药物之性,蕴食物之味,不但食之可口,色香味美,还能防病于未然,治病于悄然,令人老当益壮,生命之树常绿。 中国药膳,本着“医食同源”的原则,配方极其严格,补勿过偏,攻勿太猛,必须根据个人的体质状况,纠偏补弊,通过扶正增强抗病能力,达到养生目的。 为了丰富老年人的生活情趣,帮助大家运用药膳提高健康水平,下面给大家介绍一些家庭常用药膳。希望这些药膳能够进入您的餐桌。 菜肴 1.莲子猪肚 原料:猪肚1个,莲子50克,香油、食盐、葱、生姜、大蒜各适量。 制作:猪肚洗净,莲子去心,水发;将莲子纳入猪肚内,用线缝合,放锅内,加清水,炖熟捞出;将猪肚切成细丝,同莲子放入盘中,将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝拌匀即可食用。 功效:健脾益胃,补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。 2.虫草全鸭 原料:冬虫夏草10克,老雄鸭1只,生姜、葱白、食盐、胡椒粉、料酒各适量。 制作:将鸭去毛及内脏,洗净,剁去脚爪,在开水中氽一下捞出;将鸭头顺颈劈开,取数枚冬虫夏草装入鸭头内,用棉线缠紧,余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内,然后放入盆内,注入清汤,用食盐、胡椒粉、料酒调好味,用湿棉纸密封盆口,上笼蒸约2小时,出笼后去棉纸,拣去生姜、葱白,加味精即成。 功效:补肺肾,益精髓。适用于老年人虚劳咳喘,自汗盗汗,阳痿遗精,腰膝软弱,久虚不复等症。 3.柏子仁炖猪心 原料:柏子仁15克,猪心1个,各种调料适量。 制作:将猪心洗净,用竹片剖开,纳入柏子仁,放入瓦锅内,隔水炖熟,食用时根据个人爱好,酌加各种调料。 功效:养心安神,补血润肠。适用于老年人心血亏虚所引起的心悸怔忡,失眠多梦,记忆力减退,血虚便秘等症。 4.姜附烧狗肉 原料:熟附子20克,生姜150克,狗肉1000克,葱、蒜、食盐、香油各适量。 制作:将熟附子放入锅内,先熬煎2小时,然后把狗肉块、生姜块、葱、蒜放入,加水适量炖煮,直至狗肉炖烂,加适量香油、食盐即成。 功效:温肾散寒,壮阳益精。适用于老年人夜尿频繁,畏寒,四肢不温,腰膝冷痛等阳虚之证,对身体虚寒的慢性支气管炎、慢性肾炎也有一定疗效。 5.杜仲猪腰 原料:杜仲20克,猪腰2对,五味调料适量。 制作,将猪腰洗净,用竹片将猪腰破开,呈钱包形,把杜仲分装猪腰内,外用草纸包裹数层,浸水润湿以后,放入柴灰中慢慢烧烤,至熟,除去草纸,盛入盘中,酌加五味调料,即可食用。 功效:补肾壮腰。适用于老年人肾虚腰痛及慢性肾炎、肾盂肾炎所致的腰部酸痛等症。 6.红杞蒸鸡 原料:枸杞30克,小母鸡1只,葱、生姜、食盐、料酒、胡椒粉、清汤各适量。 制作:将小母鸡宰杀后,去毛和内脏,洗净,放入锅内用沸水氽透,捞出沥尽水分,把枸杞放入鸡腹内,腹部朝上入盆,加生葱、生姜、食盐、料酒、胡椒粉、清汤,将盆盖好,用湿棉纸封住盆口,上宠蒸2小时,取出,加味精后即可食用。 功效:滋补肝肾。适用于肝肾阴亏,神经衰弱,贫血等症。 7.枸杞肉丝 原料:枸杞50克,瘦猪肉250克,青笋50克,猪油50克,料酒、白糖、酱油、食盐、麻油各少许。 制作:将瘦猪肉、青笋切丝,炒锅加猪油烧热,肉丝、笋丝同时下锅化散,烹入料酒,加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀,投入枸杞,翻炒几下,淋入麻油,炒熟即成。 功效:滋补肾阴,养血明目。适用于老年人体弱乏力,肾虚目眩,视物模糊等症。 8.玉米须龟 原料:玉米须120克,龟1只(500克左右),作料适量。 制作:将龟放入盆中,倒入热水,使其排尽尿液,洗净,割去头、足,除去内脏,同玉米须一起放入瓦锅内,加水适量,先用大火煮开,再用小火煮至熟透,酌加作料即成。食用时,吃肉喝汤。 功效:滋阴补肾,生津降压。适用于老年人肾阴亏损的糖尿病、高血压等症。 9.芪杞炖乳鸽 原料:黄芪30克,枸杞50克,乳鸽1只,食盐少许。 制作:将乳鸽浸入水中淹死,去毛和内脏,洗净放入盆中,加入黄芪和枸杞,添水适量,隔水炖熟即成。食用时,可加食盐、味精少许。 功效:补中益气。适用于老年人中气虚弱,体倦乏力,表虚自汗,疮溃久不收口,脱肛等症。 10.赤豆鲤鱼 原料:赤小豆50克,陈皮6克,辣椒6克,草果6克,活鲤鱼1尾(约1000克)。 制作:将鲤鱼去鳞、鳃和内脏,把赤小豆、陈皮、辣椒、草果塞入鱼腹内,再将它放入盆内,另加适量生姜、葱、胡椒、食盐,灌入鸡汤,上笼蒸制。待鲤鱼蒸熟后,另将葱丝和绿色蔬菜用开水略烫。投入鱼汤中即成。 功效:健脾益气,利水消肿。适用于消渴水肿,小便频数等症。 11. 原料:熟地黄30克,饴糖30克,乌鸡1只。 制作:将乌鸡宰杀后,去毛和内脏,洗净,腹内装入地黄、饴糖,入盆,笼蒸熟透即可食用。 功效:补髓养血。适用于老年人骨髓虚损,腰膝酸痛,骨蒸盗汗及血虚头晕目眩等症。 12.玄参炖猪肝 原料:玄参15克,猪肝500克,菜油、生葱、生姜各适量,酱油、白糖、料酒少许。 制作:将猪肝洗净,与玄参同放入锅内,加水适量,煮1小时捞出,切成小片;锅内加菜油,烧热,放入葱、生姜,稍炒一下,倒入猪肝片中;将酱油、白糖、料酒少许,兑加原汤适量,收汁,勾入水豆粉,倒入猪肝片中,拌匀装盘即可。 功效:滋阴养肝,明目。适用于老年人肝阴不足之双目干涩,视物昏花,迎风流泪及慢性肝病等。 药粥 1.四色粥 原料:绿豆100克,红豆100克,黑芝麻75克,麦片150克,冰糖适量。 制作:取颜色呈绿、红、黑、白四色的绿豆、红豆、黑芝麻、麦片,洗净后,加水熬成粥,酌加冰糖即可。 功效:补益肝肾,延缓衰老。适用于高血脂,高血压,头发早白,头晕目眩,习惯性便秘等症。 2.白术猪肚粥 原料:白术30克,槟榔10只,猪肚1只,粳米60克,生姜适量。 制作:洗净猪肚,切成小块,同白术、槟榔、生姜煎煮去渣,取汁,用汁同米煮粥。 功效:补中益气,健脾和胃。适用于脾胃虚弱,消化不良,不思饮食,倦怠少气,腹部虚胀,大便泄泻不爽等症。 3.补虚正气粥 原料:炙黄花30克,人参3克,粳米60克,白糖适量。 制作:先将黄芪、人参切成薄片,用冷水浸泡半小时,入砂锅煎沸,后改用小火煎成浓汁,取汁后,再加冷水如上法煎取二汁,去渣,将一、二煎药液合并,分两份于每日早晚同粳米加水适量煮粥。粥成后,加入白糖少许,稍煮即可。 功效:补正气,疗虚损,健脾胃,抗衰老。适用于五脏虚弱,久病体瘦,心慌气短,体虚自汗,慢性泄泻,食欲不振,气虚浮肿等症。 4.珠玉二宝粥 原料:生山药60克,生薏苡仁60克,柿饼30克。 制作:先把苡仁煮成烂熟,而后将山药捣碎,柿饼切成小块,同煮成粥。 功效:补肺,健脾,养胃。适用于阴虚内热,劳嗽干咳,大便泄泻,食欲减退等一切脾肺气虚的病症。 5.仙人粥 原料:制首乌30克,红枣5枚,粳米60克,红糖适量。 制作:将制首乌煎取浓汁,去渣,同粳米、红枣入砂锅内煮粥,粥将成时,放入红糖少许以调味,再煮1~2沸即可。 功效:补气血,益肝肾。适用于肝肾亏损,须发早白,头昏耳鸣,腰膝软弱,大便干结,以及高脂血症,冠心病,神经衰弱,高血压等症。 6.龙眼肉粥 原料:龙眼肉15克,红枣5枚,粳米60克。 制作:取连壳桂圆,剥去果皮,去核取肉15克,同红枣、粳米一并煮粥,喜甜食者,可加白糖少许。 功效:养心,安神,健脾,补血。适用于心血不足的心悸、心慌、失眠、健忘、贫血,脾虚腹泻,浮肿,体质虚羸,以及神经衰弱,自汗盗汗等症。 7.糯米阿胶粥 原料:阿胶30克,糯米60克,红糖适量。 制作:先将糯米煮粥,待粥将熟时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,稍煮2~3沸即可。 功效:滋阴补血,益肺润肠。用于血虚,虚劳咳嗽,久咳咯血,大便干结或出血等症。 8.山萸肉粥 原料:山萸肉15克,粳米60克,白糖适量。 制作:先将山萸肉洗净,去核,与粳米同入砂锅煮粥,待粥将熟时,加入白糖稍煮即可。 功效:补益肝肾,涩精敛汗。适用于老年人肝肾不足,头晕目眩,耳鸣腰酸,遗精,遗尿,小便频数,虚汗不止,肾虚带下等症。 9.羊骨粥 原料:羊骨1000克,粳米60克,葱白2寸,生姜3片,食盐适量。 制作:取新鲜羊骨,洗净捶碎,加水煎汤,然后同米煮粥,粥将成时。加入细盐、葱白、生姜,稍煮2~3沸即可食用。 功效:补肾气,强筋骨,健脾胃。适用于老年人虚劳羸弱,肾脏虚冷,腰脊转动不利,腿膝无力,筋骨挛痛,脾胃虚弱,久泻久痢,以及血小板减少性紫癜,再生障碍性贫血等症。 10.枸杞羊肾粥 原料:枸杞叶250克,或枸杞60克,羊肾1个,羊肉60克,葱白2寸,粳米60克,食盐适量。 制作:将新鲜羊肾剖洗去内膜,细切,羊肉切小块,用枸杞叶煎汁去渣,同羊肾、羊肉、葱白、粳米一起煮粥加盐食用。 功效:益肾阴,补肾气,壮元阳。适用于老年人肾虚劳损,阳气不足,腰膝疼痛,腿脚痿软,头晕耳鸣,听力减退或耳聋,阳痿,尿频或遗尿。 11.山楂粥 原料:山楂30克,粳米60克,砂糖10克。 制作:先用砂锅煎煮山楂取汁,加入粳米煮粥,粥熟后,加入砂糖。 功效:健脾胃,消食积,散瘀血。适用于食积停滞,内积不消,腹痛,腹泻;还可用于治疗和预防高血压,冠心病,高脂血症。 12.紫苏麻仁粥 原料:紫苏子10克,麻子仁15克,粳米60克。 制作:先将紫苏子、麻子仁捣烂如泥,然后加水慢研,滤汁去渣,再同粳米煮成稀粥食用。 功效:润肠通便,养心安神。适用于慢性便秘,心悸失眠,健忘。 13.决明子粥 原料:决明子15克,粳米60克,冰糖适量。 制作:先将决明子放入锅内炒至微有香气,待冷后煎汁,去渣,放入粳米煮粥,粥将成时。加入冰糖,再煮1~2沸即可。 功效:清肝明目,润肠通便。适用于目赤肿痛,怕光流泪,头痛头晕,高血压病,高脂血症,肝炎,习惯性便秘。 14.天花粉粥 原料:天花粉15克,粳米60克。 制作:将天花粉煎汁去渣,同粳米煮粥。 功效:生津止渴,清热去火,适用于热病伤津,口喝多饮,肺热干咳,糖尿病。 15.神仙粥 原料:生姜3克,连须葱白5寸,糯米60克,米醋10毫升。 制作:先将糯米淘净后,与生姜共入砂锅内煮1~2沸,再加入葱白,待粥熟后,放入米醋,稍煮即可。 功效:发散风寒。适用于风寒感冒,头痛,发热,怕冷,浑身酸痛,鼻塞流涕,咳嗽喷嚏,以及胃寒恶心呕吐,不思饮食等症。 16.真君粥 原料:杏子5枚,粳米60克,冰糖适量。 制作:选用熟杏煮烂去核,另用粳米煮粥,待粥将成时,加入杏肉,冰糖同煮为粥。 功效:润肺定喘,生津止渴。适用于肺燥气喘,咳嗽无痰,口干烦渴,食欲欠佳。 17.猪肺粥 原料:薏苡仁30克,猪肺150克,粳米60克,葱白1寸,料酒、生姜、食盐各适量。 制作。先将猪肺洗净,加水适量,投入料酒,煮七成熟捞出,切成丁备用。将薏苡仁、粳米连同猪肺丁一起放入锅内,并放入葱、生姜、食盐、料酒,置大火烧沸,小火煨熬成粥,加味精即可食用。 功效:补肺,祛痰。适用于肺气虚弱久咳,多痰,咯血等症。 18.芹菜粥 原料:芹菜连根120克,粳米60克,食盐适量。 制作:将芹菜洗净,切小段与粳米一同入锅,加水烧开,小火慢熬,粥成时加食盐、味精稍煮即成。 功效:清肝热,降血压。适用于高血压、头晕头痛等症。 19.大枣粥 原料:大枣20枚,粳米60克,冰糖适量。 制作:将大枣、粳米放入锅内,加水大火烧开,后移小火煎熬成粥,粥将成时放入冰糖稍煮即可。 功效:健脾益气。适用于脾胃虚弱,血小板减少,贫血,胃虚食少等症。 20.赤小豆粥 原料:赤小豆50克,粳米60克,食盐适量。 制作:将赤小豆、粳米放入锅内,加水烧开,小火慢熬,将成粥时,加入盐和味精稍煮即可。 功效:健脾利水,祛湿。适用于水肿病、肥胖症及胃弱不思饮食。 汤羹 1.羊肉萝卜汤 原料:草果5克,羊肉500克,豌豆100克,萝卜300克,生姜10克,香菜、胡椒粉、食盐、醋各适量。 制作:将草果、羊肉块、豌豆、生姜放入锅内,加水适量,大火烧开,小火再煮1小时,然后放入萝卜块煮熟即成,食用时撒入香菜、胡椒粉、食盐、醋。 功效:温胃消食。适用于脘腹冷痛,食滞,胃脘消化不良等症。 2.砂仁鲫鱼汤 原料:砂仁3克,鲜鲫鱼1尾(约150克),生姜、葱、食盐各适量。 制作:将鱼处理干净,砂仁放入鱼腹,入锅加水适量烧开,放入生姜、葱、食盐,稍煮鱼熟即可食用。 功效:醒脾开胃,得湿止吐。适用于恶心呕吐,不思饮食,或病后食欲不振,体倦无力等症。 3.鲫鱼羹 原料:荜菝10克,砂仁10克,陈皮10克,大鲫鱼1000克,大蒜2头,胡椒10克,泡辣椒10克,葱、食盐、酱油、菜油各适量。 制作:把鲫鱼处理干净,将陈皮、砂仁、荜菝、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、酱油等调匀装入鱼腹;在锅内放入菜油,将鱼稍煎,再加水适量,炖煮成羹即成。 功效:醒脾暖胃。适用脾胃虚寒之慢性泄泻,慢性痢疾。 4.燕窝汤 原料:燕窝3克,冰糖30克。 制作:将锅加水250克,倒入冰糖,小火烧开;燕窝温水浸泡松软后,择去燕毛,清水洗净,撕成细条,放入冰糖锅内,加热至沸即成。 功效:养阴润燥,益气补中。适用于虚损劳积,咳嗽痰喘等症。 5.银耳羹 原料:银耳5克,鸡蛋1只,冰糖60克,猪油少许。 制作:将银耳用温水发透,摘去蒂头,分成片状,入锅,加水适量,烧开后小火煮至银耳炖烂,加入冰糖;鸡蛋取清,兑水少许,搅匀后倒入锅中,烧开后,加猪油少许即成。 功效:养阴润肺,益气生津。适用于老年人肺阴虚咳嗽、咯血,阴虚型的高血压、血管硬化、失眠等症。 6.雪羹汤 原料:海蜇30克,鲜荸荠15克。 制作:将海蜇用温水泡发,洗净切碎;荸荠去皮,一齐放入砂锅内,加水适量,小火煮1小时即成。 功效:养阴清热,润肺止咳。适用于阴虚内热的咳嗽,痰黄而粘稠,口燥咽干等症。 7.复元汤 原料:山药50克,肉苁蓉20克,菟丝子10克,核桃仁2个,羊瘦肉500克,羊脊骨一具,粳米100克,葱白3寸。 制作:将羊脊剁成数节,瘦肉切块;凉水洗净,入锅氽去血水,和中药、粳米同放砂锅内,加水适量,烧沸;放入花椒、八角、料酒、姜、葱,小火煮至肉烂为止;食用时加胡椒粉、食盐即成。 功效:温补肾阳。适用于老年人肾阳不足,肾精亏损之耳鸣、眼花、腰膝无力,阳痿早泄等症。 8.双鞭壮阳汤 原料:枸杞子10克,菟丝子10克,肉苁蓉6克,牛鞭100克,狗鞭10克,羊肉100克,母鸡肉50克,料酒、猪油、食盐各适量。 制作:将牛鞭加水发胀,去净表皮,顺尿道对剖成两块,用清水洗净,再用清水漂30分钟;将狗鞭用油砂炒酥,温水浸泡30分钟;羊肉洗净氽去血水,然后一起入锅,加水烧开,放入花椒、生姜、鸡肉和料酒,小火煮至六成熟时,放入中药,煮至肉烂,将牛鞭、狗鞭、羊肉、鸡肉捞出,切条或切块,回锅中,加味精、食盐和猪油烧开即成。 功效:温肾壮阳,益精补髓。适用于老年人虚损劳伤,肾气虚弱,阳痿不举,滑精早泄。 9.补髓汤 原料:甲鱼1只(约500克),猪脊髓200克,生姜、葱、胡椒粉各适量。 制作:将甲鱼用开水烫死,去内脏和头爪,入锅;加生姜、葱、胡椒粉大火烧开,小火煮熟;再放入猪脊髓,煮熟加味精、食盐即成。 功效:滋阴补肾,填精补髓。适用于肾阴亏虚,头昏目眩,腰膝疼痛,失眠多梦,遗精等症。 10.人参莲肉汤 原料:白人参10克,莲子20克,冰糖30克。 制作:将人参、莲子(去芯)放入碗内,加水适量泡发;再加入冰糖,入笼蒸1小时后;喝汤吃莲子,次日再加莲子、冰糖和适量水蒸食,到第3次时,连同人参一起吃下。 功效:补益脾胃。适用于病后体弱,脾虚气衰,食少,倦怠,自汗,泄泻等症。 11.滋膵饮 原料:大生地30克,生黄芪15克,生山药30克,山萸肉15克,生猪胰10克。 制作:将各味中药共入砂锅煮沸,小火煎1小时,把药滤出,再加水行第二煎;两煎药液混合烧开,把切碎的猪胰放入煮熟即成。 功效:益气摄精。适用于中老年人之消渴病(即糖尿病)及口干多饮之症。 12.当归羊肉羹 原料:当归25克,黄芪25克,党参25克,羊肉500克,生姜、料酒各适量。 制作:将三味中药装入纱布袋内,与切成块的羊肉一同入锅;加入生姜、料酒,添适量水烧开,小火炖至肉烂即成,食时加入味精。 功效:补气养血。适用于老年人血虚及病后气血不足和各种贫血。 13.归参鳝鱼羹 原料:当归15克,党参15克,鳝鱼500克,料酒、葱、蒜、姜、盐各适量。 制作:将鳝鱼去骨、内脏、头、尾,切丝同中药入锅;放入料酒、葱、蒜、姜、盐,加水煮沸;小火煎1小时,加入味精即成。 功效:补益气血。适用于气血不足,久病体弱,疲倦乏力,面黄肌瘦等症。 14.团鱼汤 原料:团鱼(甲鱼)1000克,羊肉500克,草果5只,生姜、食盐、胡椒粉各适量。 制作:将团鱼放沸水中烫死,去头爪、内脏,与羊肉切块入锅,放入草果、生姜,加水煮沸,小火炖熟,加盐、胡椒粉、味精即成。 功效:滋肾和胃。适用肾气不足,脾胃阳虚所致的头昏耳鸣、潮热盗汗、脘腹冷痛、食少纳呆等症。

老年保健方法

第一章 气功 气功一词,首先见载于晋·许逊《净明宗教录》的“气功阐微”。但是,关于气功的内涵确立,却是近现代的事情,在古代,一般称之为导引、吐纳、服气等。 气功是通过练功者发挥主观能动作用,对身心进行自我锻炼的一种医疗保健活动,气功作为我国医学独特的锻炼方法,具有强身健体,延年益寿的作用,正如谢觉哉所说:“气功疗法人人可行,不花钱,不费事,可以却病,可以强身,可以全生,可以延年。”故此,近年来,气功引起了海内外中老年朋友的广泛重视与兴趣,参加练功者越来越多。 现代研究证实,气功是有科学根据的。实验发现,气功外气的物质基础除“受低频信息调制的红外线辐射”外,又在发功时的外气中可收到某种微粒流信号。发功时,气信号的运行速度是每秒20~50厘米,与空气分子流信号一样,发功信号能穿过60±2微米激光栅,但不能透过玻璃,信号可部分被钢网电场截获。实验还发现,气功信号可确定为某种微粒流,其微粒直径小于60±2微米,某些还带有正负电荷,说明练气功的“气”是有物质基础的。 气功有静功和动功之别,静功如香功、智能功等,是一种以外静的形式出现,达到内动的锻炼目的;动功如五禽戏、八段锦之类,是通过身心的同时运动,修复元气,动中求静。无论哪一种气功,从练功的主要手段分,可归纳为调身、调心、调息三项。调身就是摆好姿势,放松身体,力求自然,这是练功的第一步;调心就是入静,即调整精神状态,意念集中,这是气功最基本的功夫,也是决定气功疗效的重要因素;调息即调整呼吸,使呼吸柔和、细缓、均匀、深长,调息是为了调心,是练习好气功的关键。 气功的种类很多,名种专著时时可见,这里仅择其简单易行,实用可靠者向大家介绍。 内养功 1.功法 (1)松弛:即精神和肉体均要保持松弛状态。 身体松弛是在练功前饮2~3口开水,排出大小便,脱帽宽衣,摘除眼镜、手表等,有意识地使全身肌肉完全松弛,整个身体呈现松静状态。 精神松弛是指在全身松弛以后,精神放松,意识专一,思想集中,开始练功。 (2)姿势:有卧式和坐式两种。 卧式:左右侧卧均可,头略向前低,平稳地枕于枕上,上面的上肢自然伸在身体上侧,手掌心向上,放于髋关节部,下面的上肢屈肘,手自然伸开,掌心向下,放在距头约二寸远的枕上。腰部略向前屈,下面的腿自然伸出,略弯曲,上面的腿弯曲约120度,放于下面的腿上。 坐式:身体端正稳坐凳上,两腿自然分开,与肩等宽,两膝关节弯曲成90度,两小腿平行而垂直于地面,两脚踩地。两手掌面向下,自然平放在两大腿中三分之一处,两肘关节自然弯曲,放松。 (3)默念字句:只用大脑想意念,不能念出声音。意念语句要短,以3~9字为宜,如“我能行”、“我还年轻”、“静坐身体好”、“静坐能治好我的疾病”等等。 默念要与呼吸法配合。第一种呼吸法:默念第一个字时开始吸气,念中间的字时停顿呼吸,中间的字句越多,则停顿的时间越长,念最后一个字时将气呼出,念字时舌顶上腭,念最后字时舌放下;第二种呼吸法:吸气呼气中均不念字,呼吸完了开始停顿念字,停顿念字时舌顶上腭,念完舌放下。 (4)呼吸法:这是内养功的主要内容,关键是练腹式呼吸,即吸气时腹渐鼓起,呼气时腹渐回收。呼吸法可分为两种。 ①硬呼吸法:即用鼻呼吸,吸气时舌顶上腭,气自然吸入,意识中引到小腹部,所谓“气沉丹田”,呼气时舌放下,如此反复呼吸。此法适用身体健壮者。 ②软呼吸法:即用口鼻呼吸,吸气时自然地吸入,意识中引导到小腹部,随时再将气自然地呼出,然后停顿呼吸和默念字句,同时舌顶上腭,字句念完,舌即放下,再吸气,如此周而复始地进行。此法适用于体质虚弱者。 (5)意守法:将意识集中于丹田(脐下一寸五分处),称“意守丹田”。尽可能排除杂念,思想集中,达到入静,久之,可感觉气入小腹,称为“气贯丹田”。 2.练功注意事项 (1)精神轻松,心情愉快,呼吸平稳,排除一切烦恼。 (2)选择安静的房间,室内设置简朴,避免一切噪音。 (3)练功前解完大小便。 (4)松衣解带,务使血流通畅,两目轻闭,若眼睛疲劳,闭眼亦可。 (5)姿势自然,不要挺胸耸肩,不要刻意用力,以全身舒适为度。 (6)练功期宜隔绝性生活100天左右,此后适当节制性生活。 3.适应症 本功法可治疗多种老年疾病,尤其对消化系统疾病疗效卓著,如溃疡病、胃下垂、慢性胃炎、慢性肠炎、慢生肝炎等。其他如肺结核、高血压、神经衰弱、头痛、腰痛等,也有一定的治疗作用,或可减轻症状。 强壮功 1.功法 (1)姿势:有坐式、卧式、站式和自由式四种。 坐式:分为单盘膝、双盘膝、自然盘膝。单盘膝即右小腿放在左小腿上面,或是左小腿放在右小腿上面盘坐着;双盘膝即右小腿放在左大腿上面,再把左小腿搬起来,搁在右大腿上面,两个脚底板都朝上,放在两侧大腿上;自然盘膝即两腿自然盘坐着,两腿交叉成八字形,两脚置两大腿下。 坐式练功臀部稍向后面,勿挺胸,两手放在小肚子前面,一只手的指头放在另一只手心上面,大拇指压在另一只手的大拇指上面。 卧式:除呼吸法外,其他作法和内养功完全相同。 站式:自然站立,头正直,两腿分开(宽与肩齐)微曲,两手微曲放于小腹前面,或放于胸前(如抱球状),臀部弯着,两手距离一寸远。 (2)呼吸法:有九次呼吸法和丹田注气法。 九次呼吸法:设想自身有三根脉管,中空。中脉管上起自印堂(两眉之间),经脑门(即前额),贯到脊背,下通会阴;右脉靠近中脉右边,上起自右鼻孔;左脉靠近中脉左边,上起自左鼻孔,都是从鼻孔经脑门过脊背内面。中脉粗细如芦秆,右脉红色,左脉白色。如此按照以上位置、形状想象清楚后,用左无名指掩左鼻处,以右鼻孔吸气,由右脉管至脑门向后行经背,抵会阴处,然后将右脉管吸满的气进入左脉管内,徐徐上升,经背向脑门,由左鼻孔徐徐呼出,呼气时放开掩鼻左指,如此做三次。 再按照上法用右无名指掩右鼻孔,以左鼻孔吸气,由脑门至背,抵会阴,转至右脉上升,最后放开掩鼻右指,使气徐徐由右鼻孔呼出,也照样做三次。 再用两鼻孔同时吸气,吸气后,左右两无名指同时掩住左右两鼻孔,从左右两鼻孔吸进的气,分别循左右两脉管至脑门向后行经背,抵会阴处,左右两脉管的气会合在一起,贯入中脉管内,徐徐上升,由背向脑门。由左右两鼻孔将气呼出;呼气时放在掩鼻手指,如此做三次。 在吸气时,可想象从鼻孔将天空中所含的健康、长寿、快乐的精华吸入自身;呼气时,可想象把自身所有的病,烦恼的病根,尽量从鼻孔排除干净。呼吸完毕,可想象自身洁净明澈,健康、长寿、快乐的精华已充满全身。 丹田注气法:感觉头顶五寸处有一月亮,似乎具有光明、圆满、洁净、清凉四特征,月亮慢慢化为五色光彩和甘露,贯入顶门中脉,一直降到海底(会阴穴),后分向两腿至脚心止。这时觉得甘露所到之处,一切疾病、烦恼都从全身毛孔排除干净,身心非常舒畅。 再想甘露从足心上升至丹田停住,这时顶上的甘露也同时下降到丹田,上下两股气都在丹田会合,如上下两个瓶口将上下气吸入瓶后,封闭上下二口,使气不外泄。这时,闭口不出气,愈久愈好,至忍不住要出气时,只徐徐从鼻孔出,不要出净,稍留余气在丹田。最后,把余气贯入脉中,余气在中脉慢慢消失,不要外散。 2.练功注意事项: (1)排除杂念,放松身体,将注意力集中于呼吸。 (2)选择空气新鲜的地点,保持环境安静。 (3)想象自身通体透明,中脉红润如脂肪精,明澈如麻油灯,柔软如莲花瓣,通直如芭蕉干。 (4)练功后闭目休息片刻。 3.适应症 本功法有强壮身体的功效,适应于体质虚弱,肝肾不足诸症。此外,神经衰弱、四肢麻木、心悸失眠者也可经常练习。 放松功 1.功法 (1)基本功法:又称三线放松法,即将身体分成两侧、前面和后面三条线,自上而下依次放松。 第一条线(两侧):头部两侧→颈两侧→肩部→两上肩→肘关节→前臂→腕关节→两手→十个手指。 第二条线(前面);面部→颈部→胸部→腹部→两大腿前面→膝关节→小腿→两脚→两脚趾。 第三条线(后面):后脑部→后颈部→背部→腰部→两大腿后面→两膝窝→两小腿→两脚→两脚底。 先注意一个部位,然后默念“松”,接着注意下一个部位,再默念“松”。从第一条线开始,放“松”完后,接着第二条线、第三条线。每放完一条线后,在该线的止息点,轻轻意守一下。第一条线的止息点是中指,第二条线的止息点是大脚趾,第三条线的止息点是前脚心。 当三条线都放完后,即一个循环,再把注意力集中在脐部,只想脐部,保持安静状态。一般要练功二三个循环,安静一下,然后收功。 (2)选用方法:对身体进行分段,或局部、或整体放松。 分段放松;把全身分为若干段,自上而下进行分段放松。常用方法有两种。第一种方法为,头部→两肩→两手→胸部→腹部→两腿→两足;第二种方法是,头部→颈部→两上肢→胸腹背腰→两大腿→两小腿→两足。 每注意一个部位,默念“松”字二、三次,再注意次一段,周而复始,放松二三个循环。 局部放松:在全身放松的基础上,单独放松身体的某一病变部位或某一紧张点,默默念“松”20~30次。 整体放松:把整个身体作为一个部位,默念放松。整体放松有三种方法。一从头到足笼统地似流水般地向下放松;二就整个身体笼统地向外默想放松;三依照三线放松的三条线,依次向下放松,不停顿。 2.练功注意事项 (1)思想集中,情绪安定,松衣解带。 (2)练功场所宜空气新鲜,环境安静,无人为干扰。 (3)练功时间以清晨为好,每天可练2~3次,每次15~30分钟。 (4)一般采用自然呼吸,可在吸气时注意部位,呼气时默念“松”。 (5)意守部位一般应用脐中,但也可根据具体情况选择涌泉、足三里、命门等。 3.适应症 放松功适用于健康人和一般慢性病患者,如高血压、肠胃病、青光眼、哮喘、神经衰弱、记忆力减退等。 太极内功 1.功法 (1)姿势:可有静练式、动练式、活练式三种。静练式又分卧式、靠式、坐式、站式四种,动练式又分单练式和带功练拳。 (2)呼吸:初期采用自然呼吸,渐达缓慢、均匀、细长,并由胸式呼吸渐为腹式呼吸;也可采用导引运气法,即在练功开始,口对会阴细长吐气,随吐气身体慢慢下降,降到两腿发酸为度,此时用意引导气由脚心经小腿、膝关节、大腿、会阴达命门,呼吸时再由命门经会阴降至大腿、膝关节、小腿达脚心,如此周而复始,使气运行。 (3)意守:意守部位分为涌泉、命门、关元三个穴位。 意守涌泉;练功开始呼气时以意领气,从会阴慢慢降到大腿、膝关节、小腿、涌泉。 意守命门:练功开始,以意领气,从涌泉开始,配合呼吸,经小腿、膝关节、大腿到会阴合而为一,上达后丹田命门单位,稍停顿后,以意领气下降到涌泉,周而复始。 意守关元:关元即指的前丹田部位,配合呼气,由丹田把气吐出,呼气时把气引向丹田,使小腹充实。 2.练功注意事项 (1)选择个人乐意接受的姿势,一般常用静练式。 (2)呼吸应注意规律性,不能断断续续,时快时慢。 (3)意守时要坚决排除思想杂念,注意力高度集中于意守部位。 (4)注意环境安静,防止外来干扰。 3.适应症 本功法适用于老年强身健体及其各种慢性疾病,如老年性慢性支气管炎、高血压、贫血、性功能减退等。 回春功 1.功法 (1)预备势:全身直立,双腿分开,两脚距离与肩同宽,双手自然下垂置于体侧,全身肌肉放松,目光平视,排除杂念,思想入静。 (2)起势:深呼吸,先吸后呼。吸气时脚跟提起,胸部展开,小腹鼓起;呼气时小腹微收,两膝顺势屈曲,脚跟落地,使肺胃浊气从口排出。鼻吸口呼,连续呼吸16次。 (3)全身抖动:深呼吸后,约停1分钟。全身放松,保持正直,双手仍垂于两体侧,两膝稍曲,然后使整个身体做上下弹性颤动。抖动1~2分钟,约164次。 (4)左右转肩:抖动后两脚同肩宽,平行站立,身体重心放在前脚掌上。双膝微屈,全身放松,嘴自然微微张开,两臂下垂,然后交替转动两肩头。肩头转动方向是:先左肩提起,向前、向上、向后、向下画一圆周。与此同时,右肩由后往下,向前、向上画一圆周。左右两肩交替协调运转共16次。 2.练功注意事项 (1)全身抖动时,双乳、全身肌肉、牙关和脏腑器官皆须有震动感方为正确。 (2)转肩时,要用身体带动肩,用肩带动臂,使上体不停地扭动,挤压体内浊气排出。 (3)转肩过程中,不必主动呼吸。转肩不可用力过大过猛,以柔和舒适为宜,画圆定要圆满,等动作熟练后,逐渐将圆尽力画大为好。 3.适应症 此功能够归顺脏腑,畅通气血,培元回春。勤练此功,可改善性激素的分泌,有助于性机能的恢复和提高;改善消化机能,可防治腹泻、腹胀、便秘、痔疮等疾患;对泌尿器官也有明显的保健作用,可预防结石的产生。 静坐功 1.功法 (1)双腿盘膝平坐在床榻,左右手掌重叠,两拇指相对,手背向下,贴于丹田处。 (2)脊背自然直立,双目微闭,下颌微微内收,舌抵上腭,意守丹田。 (3)调息6次,然后改为自然呼吸。经过一段时间的锻炼之后,呼吸可改为深、细、长,呼吸次数可酌情减少。 (4)慢慢睁开双眼,双手掌对搓数下,上下干洗面3~6次,即可结束。 2.练功注意事项 (1)开始练功时,双腿可单盘,待适应后,改为双盘。 (2)手掌重叠,男左手在下,女右手在下。 (3)每次静坐时间不少于30分钟。 3.适应症 静坐法通过调心、调息、调力来调整机体功能,具有祛病强身的效果,适应于体质较弱或患有各种慢性疾病的老人练习,尤其对神经衰弱、高血压、冠心病、消化道疾病疗效明显。 第二章 按摩 按摩是起源很早的一种古老的治疗方法,古人又称之为按蹻,由于其具有疏通气血的作用,后世养生家逐渐发展为自我按摩以防病延年。 自我按摩是练功者用自己的双手在身体不同部位摩擦,有时也称主动按摩、保健按摩。按摩动作简单,容易掌握,住家、旅行可用,晴天、雨天可行,如能坚持锻炼,对于预防疾病,强壮身体,无疑是有帮助的。 我国按摩大致分为道家、医家、佛家三个派系,它们的具体实施方法,可归纳为:先将两手掌心互相摩擦使之发热,迅即顺皮肤纹理按摩某一体部位,一般需30~50次,必要尚可增加一些。现将一些颇具中医特色的按摩方法分别予以叙述。 梳发按摩 1.按摩方法 (1)两手十指屈成自然弓形,以指代梳,自前额发际开始,经头顶向后,至颈后为止,轻抓头皮,然后以头部前后正中线为中心,两手逐渐向两边移开,同时轻抓头皮,至两耳上部结束,依此共按摩36次,第一次用力宜轻,尔后逐渐加重。 (2)十指仍保持屈弓,左右手各过头顶,分别自对侧耳上部发际开始,经头顶至同侧耳上部为止,轻抓头皮,然后以两耳经头顶的连线为中心,左手向前,右手向后,逐渐分开,同时轻抓头皮,至前后发际尽为止,依此共抓36次,开始用力宜轻,尔后逐渐加重。 (3)两掌心贴头面,自前额开始,擦至下颌后,再翻向头后颈部,经头顶至前额止,依此共按摩36次。第一次用力稍重,尔后逐渐减轻。 (4)用梳齿整齐圆滑的木梳轻梳头发,按所需发型稍作梳理。 2.按摩注意事项 (1)梳发时可以与气功有机结合,力求全身放松,意念专注,呼吸均匀。 (2)动作要轻柔缓慢,不能急于求成,心躁手乱。 (3)开始时由轻到重,结束时由重到轻,轻则如鹅羽拂面,重则以不疼痛为准。 (4)梳发按摩时间宜在清晨。 3.适应症 本按摩有清醒头目,促进食欲,疏通血脉的作用,对高血压、失眠、神经衰弱、感冒、脱发、消化不良、记忆力减退等症有一定的治疗效果,还可预防脑溢血的发生。 腰部保健按摩 1.按摩方法 (1)两手对搓发热后,紧按腰眼处(约与脐眼相对的脊椎凹陷处称命门,旁开一寸半处叫肾俞,再开一寸半略下方凹陷处便是腰眼),用力向下搓到尾闾部分,然后再搓回到两臂后曲尽处,共用力搓三十几次。 (2)握拳轻叩腰眼、肾俞等部位,略感麻木为度,叩腰时配合腰部旋转。 2.按摩注意事项 (1)按摩不能太轻,否则达不到力度,也不能太重,以免伤及皮肉及神经。 (2)冬委按摩,应注意保暖,不要在露天进行,以防寒邪侵袭肾脏。 (3)沐浴后水湿未干,不要立即进行按摩。 3.适应症 按摩腰部有疏通经络,壮腰强肾的作用。可防止性功能减退,对椎间盘突出、骨质增生、腰肌劳损所致的腰腿痛,也有一定的治疗作用。 腹部保健按摩 1.按摩方法 (1)揉腹:坐位或卧位,用手掌从心窝左下方按摩起,经过脐下小腹向右按摩,绕脐至原起点为一次,共按摩三十六次。 (2)擦丹田:丹田在脐下一寸五分处。以手掌在丹田四周轻摩,然后摩向丹田,逐渐加大掌力,然后用右手三指在丹田摩擦百余次,附近的关元穴也可同时擦摩。 2.按摩注意事项 (1)腹部脂肪较厚者,应加重按摩力量。 (2)腹部有肿瘤和急性炎症者,禁止在腹部按摩。 3.适应症 按摩腹部可促进腹部脏器的血液循环,刺激胃肠,促使蠕动加强,且可促进胆汁和各种消化液的分泌,还可消耗腹部堆积的脂肪。所以对慢性胃肠炎、慢性胆囊炎、胆石症、肥胖症和习惯性便秘,都有一定的防治作用。 肾囊保健按摩 1.按摩方法 (1)两手搓热,一手兜肾囊(睾丸),另手小指侧放在小腹毛际处,然后两手齐用力向上擦兜睾丸、阴茎等一百次左右。然后,换手同样再擦兜一百次左右。初练时,用力要轻,次数可酌情减;练到一定程度时,用力可加大,次数可达几百次. (2)两手搓热,然后来回适当用力搓揉睾丸、阴茎百余次。 (3)两手掌夹持睾丸和阴茎用力向上、下各拉3~5次。 (4)用手指揉搓睾丸,两手交替进行,然后揉小腹几十下。 2.注意事项 (1)用力的强度和次数要循序渐进,练后以不感疼痛和不适为度。 (2)练到一定程度后,用力要尽可能大,次数也可增到几百次,能给睾丸以足够的刺激。 (3)宜早、晚在床上被窝内进行按摩。 (4)注意阴部清洁,防感染,如阴部有湿疹或炎症者不宜操练此功。 3.适应症 此法曾是古代养生家秘而不传的健身功,具有抗老益寿的功效。适用于肾精不足、气血虚弱诸症,如久病不起、腰酸肢麻、阳痿、四肢不温、耳鸣耳聋等,都可坚持肾囊保健按摩。 腿膝保健按摩 1.按摩方法 (1)两手紧抱大腿根近胯处,用力向下擦到足踝,然后擦回到大腿根部,如此上下来回按摩二十余次,直到腿脚皮肤发热。 (2)两手掌心紧按膝盖,先齐向内旋转十余次,后齐向外旋转十余次,再以手掌摩擦膝部皮肤至发热、发红。 2.按摩注意事项 (1)寒天有风处不宜作此按摩。 (2)下肢溃疡糜烂者,禁止按摩。 3.适应症 腿膝按摩有助于下肢血液循环,帮助静脉血和淋巴回流。因此,可以预防下肢静脉曲张和站立性下肢水肿,并可防止肌肉萎缩,增强步行能力。按摩膝部还可使温度升高,促使关节灵活,防止膝关节炎。 脚心保健按摩 1.按摩方法 (1)用温水洗脚,再以洁净的干毛巾擦干,取坐位。 (2)将手搓热,左脚盘在右侧大腿上,用左手握住左脚趾,突出前脚心部位,以手掌缓缓摩擦足心涌泉穴八十余次,同样的方法摩擦右脚。 2.按摩注意事项 (1)在每晚睡前使用此按摩方法。 (2)按摩前要做到“志意和,精神定”,不能三心二意。 3.适应症 摩擦足心涌泉具有疏通心肾,调整内脏功能的作用。经常按摩涌泉,可预防感冒,降低血压,治疗眩晕、失眠、鼻塞不通等症,对老年人上重下轻、足冷麻木、浮肿,都有一定的治疗效果。 擦目 1.按摩方法 (1)双目微闭,双手拇指置于眼角内侧,其余手指向上,拇指指腹由内向外轻轻摩擦眼皮36~72次。 (2)按以上方法摩擦眼眉36~72次,结束后拇指按压太阳穴36次。 (3)睁开双目,眼球左右旋转各18次。 2.按摩注意事项 (1)每日按摩1~2次,宜在清晨起床前和夜晚睡觉前使用此法。 (2)用力要均匀柔和,不要损伤眼球。 3.适应症 此法可促进眼睛血液循环,防治目疾,增进视力,能治疗近视、弱视、散光和老花眼等。 梳胸 1.按摩方法 (1)取端座位或仰卧于床上,松解上衣钮扣,露出内衣,全身放松。 (2)双手五指略屈曲,呈梳状,上下左右轻梳前胸各部位,连续约百次。 (3)梳毕,用右手五指依次在前胸各部位进行轻轻叩击。 (4)结束后,再对膻中穴(胸骨中段凹陷处)进行按摩2~3分钟。 2.注意事项 (1)每日按摩一次,临睡前进行。 (2)心情烦躁,发怒时暂停按摩。 3.适应症 本法具有疏肝理气解郁之功,适于治疗胸闷气喘、胸胁胀痛、心情不舒等症。 揉肩 1.按摩方法 (1)取端坐位,将病臂屈曲成直角放在桌上,用健侧手搂住患肩中间,手掌向下,先向肩胛骨部位推摩,再往下如此往返数十次,然后用手抓揉肩部肌肉等软组织,直到肩部有温热感为止。 (2)继用健康手掌腕部从肘关节开始,向肩胛部滚擦,往返数十次。 (3)最后用手掌依次对肩部及上臂进行拍打数十次即可结束。 2.按摩注意事项 (1)此法每日1~2次,不拘时,但必须坚持,不能间隔。 (2)冬季按摩,宜将手搓热。 3.适应症 此法促进肩关节及上臂的血液循环,改善局部营养状况,增强肌肉肌腱的功能,可治疗肩周炎、肩关节痛及肩部肌肉疼痛等。 搓尾骨 1.按摩方法 (1)身穿内衣,端坐床上,用双手中指及无名指指腹,在骶骨至尾骨部位上下摩擦36次(上下为一次)。 (2)轻轻用手掌再摩擦20次,至皮肤略呈红色。 2.按摩注意事项 (1)夜晚睡觉前进行按摩,每日1次。 (2)按摩前用温水清洗肛门周围,再用布擦干。 3.适应症 摩擦尾骨可刺激肛门周围神经,促进局部血液循环,具有防治脱肛及痔疮复发的作用,对老年习惯性便秘也有一定的疗效。 第三章 健身操 夕阳无限好,健身尚不迟。近年来,随着人民生活水平的提高,越来越多的老年人为了提高全身的机能,对各种健身操情有所钟。 健身操又名保健操,它通过人体各部的活动,促进气血调和,百脉通畅,脏腑机能旺盛,肌肉丰满,关节灵活,精神愉悦,情绪舒畅,从而防止和减缓衰老的进程,减少疾病,帮助人的健康长寿。 健康操属于运动养生的范畴,从古至今,各种健身操琳琅满目,难以计数。古人曾通过“五禽戏”“舞以宣导”,现代人借助“迪斯科”活跃生活,归根结蒂,都是在以形体操练的同时,获致养生延年的最终目的。 健身操种类虽多,但无论做哪一种健身操,都应该坚持以下原则,才能收到效益。首先,谐调统一,形神兼炼,即在形体运动之时,必须专注意识;其次,适度不疲,循序渐进,要掌握运动量的大小;再次,持之以恒,坚持不懈,不能三天打鱼,两天晒网。现在,我们从古今健身操中,精选出几种对防病治病效果显著者,推荐给大家,您可以根据个人的身体状况及其喜爱,任意采择其中的二、三种进行练习。不久,您就会发现,健身操对人体确实有益。 叩齿咽津法 1.操练法 (1)叩齿:每天清晨,心静神定,口轻闭,先叩臼齿36下,次叩门齿36下,再叩犬齿各36下,然后用舌舔牙周3~5圈。 (2)咽津:即咽下唾液。先用舌舔上腭或牙齿周围及唇内,同时两腮作漱口状,待唾液满口时再咽下,并以意念送入丹田,即想象咽下的唾液直进入了小腹的丹田之中。 2.操练注意事项 (1)叩齿咽津常配合进行练习,但也可单独进行。 (2)口腔糜烂、牙龈脓肿时可暂停操练,待病愈后再继续练习。 3.适应症 叩齿可使牙齿坚固,咽津能促进唾液分泌,故叩齿咽津能预防牙病,帮助消化,对牙龈炎、龋齿、消化不良等病,都有一定的治疗作用。正如古人所云:“清晨叩齿三十六,到老牙齿不会落。” 织布法 1.操练法 (1)在床上取坐式,两腿伸直并拢,足尖朝上,双手掌心朝脚尖方向,双臂伸直,向脚部作推的动作。 (2)在推的同时,上身前俯,向外呼气,推尽手掌后稍停,手掌返回时吸气,连续往返36次,每日做2次。 2.操练注意事项 (1)如练气功,在练织布法时,应排除杂念,专心致志,意念集中在掌心。 (2)织布动作必须连续36次,少于此数效果不显。 3.适应症 织布法具有按摩内脏,调理胃肠功能的作用,可预防治疗消化系统疾病和心血管系统疾病。凡消化道溃疡、冠心病、高血压、动脉硬化等疾患,都可操练此法。 爬行法 1.操练方法 (1)四肢着地,模仿动物爬行的姿式,在草地上、地板上爬行,路线可分为直线向前爬和后退爬,也可转圈爬行。 (2)速度由慢变快,爬行时间由短变长,但也要因人而异,一般每日1次,早晚均可,每次10~15分钟。 2.操练注意事项 (1)操练场地应洁净无水,地面必须平坦。 (2)高血压、冠心病及脑动脉硬化病人不宜进行此法。 3.适应症 此法可促进周身血液循环,增强内脏器官功能,纠正脊柱歪斜,增强肢体耐受能力等。适应于腰肌劳损、坐骨神经痛、下肢静脉曲张等病症,此外,对上臂肌肉萎缩、消化不良也有一定疗效。 晃海法 1.操练方法 (1)双腿盘坐于床上(单盘双盘均可),也可端坐于木椅上,臀部只坐三分之一。 (2)双手掌分别置于膝盖上,二目微闭,舌抵上腭。 (3)以腰部为轴,先自右向左,慢慢旋转,旋转时腰部尽量弯曲,上身前俯,共36次;然后再自左向右旋转36次,每旋转一次约20秒左右,全部做完大约30分钟。 2.操练注意事项 (1)此法可在睡前进行,晃海时意念只默记旋转次数。 (2)操练时应全身放松,呈自然状态,不要刻意紧张。 3.适应症 此法具有调节大脑神经功能和胃肠功能的特点,尤其对神经衰弱、消化不良、胃肠炎、便秘及慢性肝炎等病效果最好。 撮提谷道法 1.操练方法 (1)在吸气时,意念集中于会阴部,用力上提肛门,连同会阴一同上升。 (2)肛门紧缩,持续片刻,然后随呼气放松肛门。连续做36次,每日2次。 2.操练注意事项 (1)此法练习不拘时间,在坐、卧、行中均可进行。 (2)练习时不能分散精力,否则必须从头做起。 3.适应症 此法具有升提阳气,促进肛周血液回流的功能,可预防和治疗脱肛、痔疮、肛裂等疾患。 呼吸操 1.操练方法 (1)翻掌提足:两腿立,与肩等宽,两手掌从腿根部上托,同时足跟提起,两手掌托到下颌,顿时翻掌下压至腿根部,足跟轻轻落地。 (2)升降膈肌:两腿站立同肩宽,两手放置下颌处,足跟提起,吸气时膈肌提升,呼气时膈肌下降。 (3)开阔心胸:自然站立,先将左腿迈出,呈弓步,左腿后蹬,两臂分开,前后弹展两下,再将左腿收回,左右轮转交替进行。 (4)伸手勾肩:双腿站立与肩同宽,两臂向外,手掌平伸,然后两小臂尽量弯曲,手尖勾到颈根。 (5)弓步推手:自然站立,左腿先迈出呈弓步,两手从腿根部推送出,然后两手呈虚拳回收,反复进行。 (6)扶腰上望:两腿站立同肩宽,双手扶腰挺胸上望,然后再扭头左看右看。 (7)托头转体:两腿站立同肩宽,两手托头部枕骨,配合好呼吸,左右轻轻转体。 (8)两臂平伸:两腿站立同肩宽,双臂平伸,回收屈臂,双手掌按压置腿根部,做以先吸后呼收势动作。 2.操练注意事项 (1)大脑入静,全身肌肉放松,随时调整呼吸。 (2)动作缓慢柔和,轻松自然,不可用力。 3.适应症 此操以静为主,动静相兼,长期坚持不但可以改善肺的呼吸功能,而且对血液循环、消化、神经等系统都有良好的作用,尤其对老年性慢性支气管炎有效。 活肩操 1.操练方法 (1)两臂抬起向两侧平伸,手心向上。 (2)两小臂向上弯曲,双手五指捏拢分别默扣于左右肩部。 (3)以两肩为轴心,两肘同时由前向下、向后、向上,再向前做回环动作。先做小回环30次,再做中回环30次,再做大回环30次。然后,又做中回环30次,小回环30次。 (4)按第(3)动作的相反方向重复一遍。 2.操练注意事项 (1)做大回环时,两肘应尽最大可能向前向下向后向上运动,并要尽力使两肘在前方接触。 (2)速度不宜过快,全身尽量放松,精力集中于肩部,目视前方,呼吸自然。 3.适应症 本操可以活动肩关节,防病强身,对肩关节周围炎疗效极为显著。 踩滚木棍法 1.操练方法 (1)端坐于靠背椅,方凳或沙发,双手心向下(阴掌),轻松自如地放在左右大腿的中部,用一脚或双脚踩在木棍上。 (2)双足踩滚木棍,前后来回滚动,也可用单足进行。先向前踩滚至足跟处,再往回踩至足趾,如此反复前后踩滚。单足踩滚时,左右足交替进行。 (3)踩滚木棍可安排在每天晚上收看电视新闻时进行。 2.操练注意事项 (1)先预备好一根长40~45厘米、直径8~10厘米的光滑圆木,其表面最好车成深约0.5毫米的直沟数条,以利于刺激涌泉穴。 (2)每分钟踩滚40~60次为宜,以锻炼后感到全身轻松愉快,不疲倦为度。 3.适应症 此法可促进下肢血液循环,对下肢肌力减退,肌肉萎缩有明显疗效。 退步走法 1.操练方法 (1)立正、挺胸、抬头、两目向前平视,双手叉腰,拇指向后按腰部的“肾俞”穴位,其余四指向前。 (2)退步走时,左脚开始,左大腿尽量向后抬,然后向后迈出,身体重心后移,以左前脚掌着地,随后全脚着地,这时,将重心移至左脚,再换右脚。 (3)按左脚后退法进行右脚后退,左右交叉进行。 2.操练注意事项 (1)选择场地平坦,周围无障碍物的草坪上进行。 (2)患有肿瘤、结核的病人不宜采用此法锻炼。 (3)一般老人每天1~2次,每次20~25分钟,如身体虚弱者,可相应减少时间。 3.适应症 退步走运动可使腰背部肌肉有规律地收缩和松驰,有利于腰部血液循环的改善,提高腰部组织的新陈代谢,适应于老年姿势性驼背、腰脊劳损等症,对脊柱关节及四肢关节均有益处。 凳操 1.操练方法 (1)双手持凳,两臂伸直上举,臂微弯曲时深吸一口气,然后缓缓放下,把气呼出。 (2)右手持凳,两臂同时向两侧平伸,然后两臂向胸前并拢,再改换为左手持凳,动作同上。伸臂时吸气,并拢时呼气。 (3)双手持凳,使凳面贴于后背,屈臂使凳面尽量上移,同时吸气,然后两臂放松,使凳面落至原来位置,同时呼气,两目保持平视。 (4)双手持凳腿,屈臂成直角,将凳上抬和落下,同时向左和向右倾斜。 (5)坐在凳上,双脚抵住固定物体下面,双手叉腰或放在脑后,后仰时吸气,缓慢坐起时呼气,过一定时间后,后仰时可练习同时向左或向右转体。 (6)坐在凳上,双脚分开与肩齐,上体先向右倾斜,右手触地,左臂弯屈,左手顺身体滑动至腋窝。然后,改换向左倾斜,动作同上,倾斜时呼气,挺直时吸气。 (7)右手握住凳腿下端,用力上抬使四只凳腿同时离地。然后,再换左手做同样动作。 (8)坐在凳上,两臂支撑身体离开凳面,约保持5~6秒钟,然后放下。 (9)俯卧撑于地面,双脚改放在凳面上,两臂弯屈时吸气,伸下时呼气。 (10)仰卧于地面,用单手握凳腿将凳举起,平稳后,将凳上举和放下。然后,改换另一手做同样动作,上举时吸气,放下时呼气。 (11)仰卧于地面,将凳放在双脚右侧,两腿伸直抬起,从凳上方向右越过并放下。然后再向相反方向做同样动作。抬腿时呼气,放下时吸气。 (12)仰卧于地面,先将凳置于头前部,凳腿朝内,两臂伸直,用双手握住两只凳腿,高举,同时呼气,然后缓慢放下,同时吸气。 (13)将左脚放在凳上,转移身体重量至左腿,慢慢将腿伸直立于凳上,同时吸气,平稳下蹲复原时呼气,再换另一条腿做同样动作。 (14)一手扶凳,另一手前平伸,同时一腿伸手,另一腿下蹲。开始时可先将部分体重放在扶凳的手上,以后,扶凳的手只起保持身体平衡作用,不着力。下蹲时呼气,起立时吸气。 2.操练注意事项 (1)力求姿势正确,呼吸配合得当。 (2)每节动作均应重复10~15次,随着锻炼的深入,可将个别操节或整套凳操的运动量加大1~2倍。 3.适应症 本操可锻炼全身肌肉,促进身体灵活,适应于肌肉萎缩、腰肌劳损、关节炎、肥胖症及神经衰弱等病症。

老年人常见病的中医食疗

一、高血压病的中医食疗 高血压病的饮食疗法,是中医的传统疗法。早期患者,在合理饮食的同时,可选用食疗,用以平衡阴阳,调和气血。 食疗方: 1.芹菜500克水煎,加白糖适量代茶饮;或芹菜250克,红枣10枚,水煎代茶饮。 2.山楂30~40克,粳米100克,砂糖10克。先将山楂入砂锅煎取浓汁,去渣,然后加入粳米、砂糖煮粥。每日服2次,可作上、下午加餐用,不宜空腹服,7~10日为一疗程。 3.桃仁10~15克,粳米50~100克。先将桃仁捣烂如泥,加水研汁去渣,同粳米煮为稀粥。每日服1次,7~10日为一疗程。 4.莲子15克,糯米30克,红糖适量。将上3味同入砂锅内煎煮,煮沸后即改用文火,煮至粘稠为度。每日早晚空腹服。 5.新鲜荷叶1张,粳米100克,冰糖少许。将鲜荷叶洗净煎汤,再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。早晚餐温热食。 6.绿豆、海带各100克,大米适量。将海带切碎与其它2味同煮成粥。可长期当晚餐食用。 7.生花生米浸泡醋中,5日后食用,每天早上吃10~15粒,有降压、止血及降低胆固醇作用。 8.糖、醋浸泡1个月以上的大蒜瓣若干,每天吃6瓣蒜,并饮其糖醋汁20毫升,连服1个月,适用于顽固性高血压。 9.水发海参50克,冰糖适量。海参炖烂后加入冰糖,再炖片刻。早饭前空腹1次食。 10.海带20克,草决明10克,加水2碗,煎至1碗,去渣饮汤,每日2次。 11.煮熟的黄豆浸于食醋中,2~3日后食之,每次10~15粒,每日3次,坚持服食,有降压作用。 12.青萝卜切碎榨汁,每次饮用30毫升,每日2次,连服10日为一疗程。 13.罗布麻叶6克,山楂15克,五味子5克,冰糖适量,开水冲泡代茶饮。常饮此茶可降压,改善高血压症状,并可防治冠心病。 14.何首乌60克,加水煎浓汁,去渣后加粳米100克、大枣3~5枚、冰糖适量,同煮为粥,早晚食之,有补肝肾、益精血、乌发、降血压之功效。 15.淡菜、荠菜或芹菜各10~30克,每日煮汤喝,15日为一疗程,对降压有效。 16.胡萝卜汁,每天约需1000毫升,分次饮服。医学研究证明,高血压病人饮胡萝卜汁,有明显的降压作用。 二、脑血管病的中医食疗 脑血管病常发生在中年以上,老年人患有高血压病、动脉粥样硬化者,易发生脑血管病。因此,饮食原则应与高血压、动脉粥样硬化症相同。 食疗方: 1.乌龟3只(拳头大小),冰糖适量。每次用3只乌龟取血,加清水及冰糖适量,碗装,放锅中隔水蒸熟食。每日1次,7次为一疗程,有滋阴养血、通脉作用,适用于中风后遗症之半身不遂、肢体麻痹等。 2.小米150克,冬麻子、薄荷叶、荆芥穗各50克。将冬麻子炒熟去皮研碎。砂锅内放水先煮薄荷叶、荆芥穗,去渣取汁,入麻子仁、小米同煮粥。每日空腹食1次,适用于中风以及大肠涩滞。 3.荆芥穗、薄荷叶各50克,豆豉、白粟米各150克。先煮荆芥穗、薄荷叶、豆豉,去渣取汁,入粟米煮成粥。每日空腹食1次。 4.黄芪50克,南蛇肉(蟒蛇,蚺蛇)200克。将黄芪和南蛇肉加生姜3片,油、盐、水各适量煲汤,饮汤食蛇肉,每日1次。此方有补气、养血、祛风湿、舒筋络功效,适用于中风后半身不遂,以及风湿关节痹痛。 5.葛粉250克,荆芥穗50克,淡豆豉150克。将葛粉捣碎成细粉末,荆芥穗和淡豆豉用水煮6~7沸,去渣取汁,再将葛粉作面条放入汁中煮熟。每日空腹食1次。有解热生津、祛风开窍功效,适用于中风所致言语謇涩、神志昏愦、手足不遂,或预防中风以及中老年人脑血管硬化。 6.乌豆100克,独活15~20克,米酒少许。将乌豆、独活加清水3~4碗,煎成1碗,去渣取汁。每日加米酒温服1~2次,有祛风通经活血功效,适用于中风瘫痪、肢体强直、失语等。 三、冠心病的中医食疗 冠状动脉粥样硬化性心脏病,是老年人的常见病。中医认为其病因为七情内伤,饮食不节,年老体衰,使心肝肾脾等脏腑亏损,胸中阳气不足,导致气机不畅,血瘀不通。在治疗上除药物外,可通过食疗进行调养和防治。 食疗方: 1.芹菜根5个,红枣10个,水煎服,食枣饮汤。每日2次. 2.红山楂5个,去核切碎,用蜂蜜1匙调匀,加在玉米面粥中服食。每日服1~2次。 3.每日早晚服食。 4.将鲜葛根切片磨碎,加水搅拌,沉淀取粉。以葛根粉30克、粳米100克煮粥,每日早晚服食。 5.玉米粉50克用冷水调和,煮成玉米粥,粥成后加入蜂蜜1匙服食。每日2次。 6.荷叶、山楂叶各适量,水煎或开水冲浸,代茶随饮或每日3次。 7.菊花、生山楂各15~20克,水煎或开水冲浸,每日1剂,代茶饮用。 8.柠檬1个,切成片,用蜂蜜3匙渍透,每次5片,加入玉米面粥内服食。每日服2次。 9.薤白10~15克(鲜者30~60克),葱白2茎,白面粉100~150克或粳米50~100克。将薤白洗净切碎,与白面粉用冷水和匀后,调入沸水中煮熟即可;或改用粳米一同煮为稀粥。每日均分2~3次温热服,3~5日为一疗程。 10.粳米100克,红枣3~5枚,制首乌30~60克,红糖或冰糖适量。将制首乌煎取浓汁,去渣,与粳米、红枣同入砂锅内煮粥,粥将成时放入红糖或冰糖调味,再煮沸即可。每日服1~2次,7~10日为一疗程,间隔5日再服。 11.昆布、海藻各30克,黄豆150~200克,煮汤后加适量调味品服食,适用于冠心病并高脂血症、高血压者食用。 12.紫皮蒜30克,置沸水中煮1分钟后捞出蒜瓣,再将粳米100克煮粥,待粥煮好后,将蒜再放入粥中略煮。可早晚食用。 四、高脂血症的中医食疗 高脂血症有原发和继发两种。继发是由于其它疾病引起的。糖尿病、酒精中毒、慢性肾病、甲状腺功能低下、痛风等疾病,都有血脂增高的表现。另一种是原因不明的原发性血脂过高。此症的治疗除用降脂药物外,合理的饮食和食疗也可达到降脂效果。 食疗方: 1.鲫鱼1条(重约200克),赤小豆60克,紫皮大蒜1头,葱白1段。将鲫鱼去鳞及内脏,加葱、姜、料酒同赤小豆、大蒜一起文火炖熟,食鱼喝汤。 2.山楂15克,荷叶12克,煎水代茶饮。 3.黑芝麻60克,桑椹60克,白糖10克,大米50克。将黑芝麻、桑椹、大米洗净后,一同放入砂盘中捣碎,再放入砂锅内加清水3碗,煮成糊状后,加入白糖即可食用。每日服2次。 4.大蒜榨汁,单味饮服,或加奶油适量调匀后一起服下。也可用大蒜油制成胶丸,饭后服用,每次3粒,每日3次,1个月为一疗程。 5.取绿豆21粒,胡椒4粒,同研末,用开水1次调服。 6.蘑菇含有腺嘌呤类物质,经常食用,有降血脂作用。 7.焦山楂15克,荷叶8克,生大黄5克,生黄芪15克,生姜2片,生甘草3克。将以上各味同煎汤,代茶随饮,或每日3次。 8.豆浆汁500毫升,粳米50克,砂糖或细盐少许。将上味同入砂锅内,煮至粥稠,表面有粥油为度。每日早晚餐温热食。 9.粳米100克,玉米粉50克。先将粳米入锅内,加水500~800毫升,煮至米开花后,调入玉米粉,使成稀糊状,再稍煮片刻即可。每日3餐均可食。 10.山楂、银花、菊花各25克,同放茶杯内,冲入开水,加盖焗片刻即可饮用。代茶频饮或每日3次。 五、支气管哮喘的中医食疗 支气管哮喘是肺部发作性的过敏性疾病。发作时表现为哮喘、气急、咳痰、呼吸困难、难以平卧。此病属中医的哮喘范围,饮食疗法有助于改善及减轻症状,达到治疗和预防目的。 食疗方: 1.淮山药60克,甘蔗汁250克左右。将淮山药捣烂,加甘蔗汁,放锅中隔水炖熟即成。每日早晚当点心吃。 2.绿茶15克,鸡蛋2个。用绿茶、鸡蛋加水一碗半同煮,蛋熟后去壳再煮,至水煮干时取蛋吃。每日2次。 3.白胡椒10克,置青蛙口内,用针缝合后,放在碗内加水适量,隔水炖之。饮汤食部分蛙肉(肠、肚不宜食)。2日服1次,连服5~8次,对寒性哮喘有效。 4.梨1个挖空芯,加入半夏10克、冰糖少许,隔水蒸熟,吃时去半夏,每日1次,连服数日。适用于痰多、气喘、咳嗽者。 5.南瓜1个,约重500~1000克,切开顶盖,去瓤加入姜汁少许和冰糖、蜂蜜适量,盖好顶盖,隔水炖两小时,分服,适宜于肺、肾两虚的哮喘患者。 6.黑木耳6克,冰糖9克,加水煮熟,每日2次,常食有效。 7.核桃仁30克,南杏仁10克,姜汁少许,捣碎后加蜂蜜适量蒸服。 8.银杏8枚,红枣10枚,糯米50克。将银杏、红枣、糯米加水适量煮粥服。每日早晚2次分服,15日为一疗程,可连服3个疗程,适用于哮喘缓解期。 9.玉竹、沙参各50克,老鸭1只。将老鸭宰杀后洗净,放砂锅内,再放入沙参、玉竹,加水适量。先用武火烧沸,再用文火焖煮1小时以上,使鸭肉?烂,放入调料。每日服2次,吃肉喝汤。 六、慢性支气管炎的中医食疗 慢性支气管炎,是一种常见的呼吸道疾病。多在秋冬天气寒冷时发作和加重。中医认为,此病多由于其它脏器有病,累及肺脏,如脾虚生湿,肾气虚弱,肝郁气滞,皆能形成内伤咳嗽。治疗此病除注意其发病诱因、坚持身体锻炼外,食疗亦可收到良好的效果。 食疗方: 1.生萝卜、鲜藕各250克,梨2个,同切碎捣汁,加蜂蜜25克调匀后,分2~3次饮服。 2.生大蒜10个,醋200克,红糖100克。将蒜头捣烂和糖调匀,放醋内浸泡3天,滤去渣每次温开水冲服半汤匙,每日3次。 3.鲜南瓜500克(去皮切片),红枣15~20个(去核),红糖适量,加水煮沸。每日分2次服。 4.豆腐200克,生萝卜汁30毫升,饴糖或蜂蜜60克,每日1剂,分2次服。 5.鲜藕汁100~150毫升,蜂蜜15~30毫升,调匀内服,每日1剂。此方对肺热咳煮、血痰、咽部干痛,疗效较好。 6.在伏天取黑枣若干,放入姜汁内浸泡数日后取出,在烈日下拌晒,晒至干硬,存入玻璃瓶内密封,到冬至日启开,每日食之,可预防冬天气管炎的发作。 7.苡仁米60克,茯苓粉15克,加水适量煮粥食用。每日服2次。 8.苏子15克研粉,粳米100克,加水适量共煮粥,加白糖调味,每日服2次。 9.白果仁、甜杏仁各100克,胡桃仁、花生仁各200克,共捣碎,每日早晨取20克,加水1小碗,煮数沸后打入鸡蛋1个,加冰糖适量,顿服,连服半年。 10.北五味子250克,新鲜红皮鸡蛋10个。先将五味子煮汁,待冷入鸡蛋浸泡6~7天,每日早晨用滚水或热黄酒冲服,服时加白糖适量调味。 11.苦杏仁9克,水浸软后捣碎,加水200毫升煎汤去渣,放白糖适量,即成杏仁乳,分2次服。 12.生梨1个,挖去心,放入川贝母粉3~4.5克,隔水蒸熟食。每日服1次。 13.猪肺250克,川贝10克,雪梨2个切片,加冰糖少许,加水后以小火熬煮3小时后服用。 14.鸡蛋2个,麻油50克,醋适量。鸡蛋打开放油炸熟,加醋再煮软,早晚各服1个。 15.牛肺150~200克,生姜汁15~20毫升,糯米适量。将牛肺切块,加糯米文火焖熟,起锅时加入生姜汁即成。每日2次,拌匀调料服食。有祛痰、补肺、暖脾胃功效。适用于慢性支气管炎、老人寒嗽日久。 16.莱菔子末15克,粳米100克。将莱菔子末与粳米同煮粥,早晚餐温热服食。有化痰平喘、行气消食功效。适用于老年慢性气管炎、肺气肿。 17.干百合100克,蜂蜜150克。将干百合洗净,放入大搪瓷碗内,加入蜂蜜,上笼蒸1小时,趁热调均匀,晾冷后,装入瓶内即成。每日早晚各服1汤匙。有润肺止咳、清心安神功效。适用于慢性气管炎,以及秋天肺燥或热邪伤及肺胃之阴所致咳嗽等。 七、胃痛的中医食疗 胃痛,中医称为胃脘痛,属于消化系统疾病。引起胃脘痛的主要原因有:病邪犯胃,感受外寒;过食生冷或肥甘厚味,或暴饮暴食等;忧思恼怒,气郁伤肝,肝失疏泄,气逆犯胃;再者是饮食、劳倦等因素久伤脾胃,导致中气不足、脾胃虚寒。中医按“辩证施治”的原则,对不同病症治法各异,可根据病情选方治疗。 食疗方: 1.鲜土豆100克,生姜10克,榨汁加鲜橘汁30毫升调匀,将杯放热水中烫温,每日服30毫升,适用于神经官能症性胃痛、恶心、呕吐。 2.粳米60克,砂仁细末5克。粳米加水煮粥,待粥好后调入砂仁末,再煮沸1~2开后即可。早晚服食。此方对虚寒胃痛、胀满、呕吐有效。 3.鲜姜3~5片,红糖适量,以滚开水沏泡,趁热饮服,服后取微汗。适用于寒气犯胃的胃痛。 4.大葱3~4段,生姜3~5片,白胡椒面适量,以开水冲泡;或于火上煮葱、姜片刻,服时可加少量食盐调味,再放胡椒面,趁热饮汤。适用于因感受寒凉的胃痛。 5.桂皮6克,山楂肉10克,红糖30克。先用水煎山楂后再入桂皮,待山楂将熟去火,滤汁入红糖,调匀后热服。用于因饮食寒凉、粘滑太过所致的胃痛。 6.粳米100克,牛肉松25克(或其它肉松)。将粳米用常法煮粥,加入肉松调匀,趁热用食。适用于脾胃虚寒所致的胃痛。 7.佛手柑20克煎汤去渣,粳米100克,加水适量,煮粥,粥成后加冰糖并入佛手汤稍煮即可。每日服2次。此方对慢性胃炎、胃气痛有较好的疗效。 8.新鲜瘦羊肉250克,切小块先煮烂,再同粳米同煮粥。每日服2次。此方治虚寒性胃痛、中老年气虚亏损、阳气不足、恶寒怕冷、胃脘疼痛。 9.生山楂片15克,炒麦芽20克。用开水沏泡,待泡开后,加白糖适量,代茶频频饮服。适用于脾胃虚寒胃痛。 10.蜂蜜100~150毫升,隔水蒸熟,于食前空腹1次服下。每日3次,连服2~3周。蜂蜜能使胃液总酸度降低,疼痛消失,大便正常。适用于十二指肠溃疡。 11.红茶5克,蜂蜜、白糖适量。将红茶放入低温杯中,以沸水冲泡,加盖浸泡10分钟后再加入蜂蜜和红糖,趁热饮服。每日3剂。治疗十二指肠溃疡。 12.老姜250克,红枣250克,猪油250克,面粉250克。把老姜洗净抹干水分,和红枣一起用猪油炸酥后研为细末,与面粉调匀加水适量做成小饼,蒸熟后分两天食尽。有温中健脾、解痉止痛作用。用于十二指肠溃疡,常服有效。 13.鲜包心菜、饴糖适量。将包心菜用冷开水洗净后捣烂,置消毒纱布中绞汁。每日早晚饭前,取鲜包心菜汁1杯,加温后加入适量饴糖饮服。每日2次,每10天为一疗程。有清热止痛、促进溃疡愈合作用。适用于胃、十二指肠溃疡。早期疗效明显。 八、急性胃肠炎的中医食疗 急性胃肠炎是胃肠粘膜的急性炎症。多发于夏秋季节。以上吐下泻、脘腹疼痛为主要临床症状。在中医属于呕吐、泄泻范围,认为本病的发生,系受暑湿之邪或贪凉感受寒湿,过食生冷肥腻,以致损伤脾胃,运化失常而致病。 食疗方: 1.新鲜藕1000~1500克洗净,开水烫后捣碎取汁,用开水冲服,每天2次服完;或用去节鲜藕500克,生姜50克,洗净剁碎,用消毒纱布绞取汁液,用开水冲服。 2.粳米60克,砂仁细末5克,将粳米加水煮粥,待熟后调入砂仁末,再煮沸1~2开后即可,早晚服用。 3.鲜土豆100克,生姜10克,榨汁,加鲜橘子汁30毫升调匀,将杯放热水中烫温,每日服30毫升。 4.玉米芯750克,黄柏6克,干姜6克,共研细末,每日3次,每次3克,温开水送服。 5.绿茶、干姜丝各3克,沸水冲泡,加盖浸30分钟,代茶频饮,每日数次。 6.白扁豆60克,略炒研粉,藿香叶60克,晒干为末,混合为散。每次10克,每日4~5次,姜汤送下。 食。每日1~2次,连服3日。 8.车前子30克,纱布包,加水500毫升,煎余300毫升,去渣,加粳米稀饭汤,分2次温服。 9.葱白适量,捣碎炒熟,放肚脐部位,用胶布固定暖脐。每日1~2次,连用数日。 九、痢疾的中医食疗 痢疾以腹痛、里急后重、下痢赤白脓血为主要症状。多发于夏秋季节。中医认为,本病多由于外受湿热、疫毒之气,内伤饮食生冷,损及胃与大肠而形成,其主要病变在大肠。湿热、疫毒、寒湿之邪壅塞肠中,气血与之相搏结,使肠道传导失司,脉络受伤,气血凝滞,腐败化为脓血而痢下赤白;气机阻滞,腑气不通则腹痛,里急后重。在治疗上,初痢宜通,久痢宜涩,对老年久病体虚者,以温中健脾为宜。 食疗方: 1.马齿苋粥。马齿苋500克,洗净,捣烂取汁,粳米100克。将马齿苋汁与粳米同煮粥,空腹任意食用,有清热利湿功效。用于下痢赤白、里急后重、心腹胀满等症。 2.鲫鱼粥。鲫鱼肉300克,切作脍,粳米100克,盐、花椒、葱适量。先以米和鱼脍煮作粥,候熟,入盐、椒、葱,随意食之。有温中散寒止痢功效。治脘腹虚冷作痛,下痢赤白。 3.大蒜粥:紫皮大蒜30克,粳米100克。将大蒜去皮,放沸水中煮1分钟后捞出,然后取粳米,洗净,放入煮蒜水中煮成稀粥,再将蒜放入粥内,同煮为粥。早晚餐温热食,有下气、消炎、健胃、止痢功效。治急慢性痢疾。有慢性胃炎及胃与十二指肠溃疡的老人忌服。 4.苋菜粥:新鲜苋菜150克,粳米100克。将新鲜苋菜去根,洗净切细,同粳米煮粥。每日于早晚餐服食,有清热解毒,抗菌止痢作用。适用于老年人急性细菌性痢疾和肠炎。脾虚便溏者不宜多服。 5.乌梅粥:乌梅10~15克,粳米10克,冰糖适量。先将乌梅煎取浓汁去渣,入粳米煮粥。粥熟后加冰糖少许,稍煮即可。每日2次温热食。有生津止渴、涩肠止泻功效。适用于久泻、久痢等。 6.狗肝粥:狗肝1具,洗净切细;粳米100克,蒜、葱、姜、盐、酱适量。狗肝与粳米稀调煮粥,合蒜吃,姜、葱、盐、酱随意下。空腹食用,能温中止痛,治下痢腹痛。 7.绿茶蜜饮:绿茶5克,蜂蜜适量.将绿茶放入瓷杯中,以沸水冲泡,盖紧温浸5分钟,再调入蜂蜜。趁热顿服,每日3~4次,有清热生津、止痢消食功效。适用于细菌性痢疾。 8.葡萄姜蜜汁:鲜葡萄汁、生姜汁各50毫升,绿茶5克,蜂蜜适量。以沸水冲浸浓绿茶1杯,对入葡萄汁、姜汁、蜂蜜。每日2次,趁热顿服。功效为除烦止渴、健胃止疾。适用于细菌性痢疾。 9.姜茶乌梅饮:生姜10克,乌梅肉30克,绿茶6克,红糖适量。将生姜、乌梅肉切碎,与绿茶共放保温杯中,以沸水冲泡,盖严温浸半小时,再入红糖。趁热顿服,每日3次。功效为清热生津,止痢消食,温中。适用于细菌性痢疾和阿米巴痢疾。 十、肝炎的中医食疗 中医认为,肝病的初起,不外乎外因与内因两个方面。外因多由于时邪湿热侵袭和饮食不洁;内因多由于情志不和、劳倦内伤而削弱了机体抵抗力。在预防保健上,首先要注意饮食营养和食品卫生,摄取充足的糖、蛋白质、维生素等,以保证机体营养物质的供给充足;忌食生冷不洁食物,并要注意个人卫生,减少传染的机会。祖国医学的脏腑理论也认为,肝胆与人的情志有密切的关系,有“怒则伤肝”之说,所以保持乐观情绪,心胸开阔,也是预防肝病的一个重要方面。 食疗方: 1.活泥鳅2000克,放清水中养1天,使其排净肠内废物。次日放干燥箱内烘干或焙干,研末装瓶。每日1次,每次10克,温开水送服,15日为一疗程。有温中益气,解毒功效。 2.茵陈、车前草各100克(或车前子20克),加水1000毫升,煮取800毫升,每服200毫升,加白糖20克,每日2~3次。有利湿清热功效。 3.茵陈30~60克,粳米50~100克,白糖适量。先将茵陈洗净,煎汁,去渣,入粳米后,加水适量,煮粥欲熟时,加入适量白糖稍煮1~2沸即可。每日服2~3次,7~10日为一疗程。有清利湿热、退黄疸功效。适用于急性传染性黄疸型肝炎。 4.酸枣50克,加水500毫升,文火煎1小时,加白糖适量。每日服1次。适用于急、慢性肝炎,有降低转氨酶作用。 5.枸杞子30克,母鸡1只,清汤1250克,料酒10克。将母鸡在鸡肛门部开膛,挖去内脏,洗净;将枸杞洗净装入鸡腹内,然后放入钵内(鸡腹部向上),摆上葱、姜,注入清汤,加盐、料酒、胡椒面,隔水蒸2小时取出,拣去姜、葱,调好咸淡即成。每日2次,吃肉渴汤,有保肝益精、养阴明目功效。适用于慢性肝炎、早期肝硬变、贫血等患者。 6.鲜芹菜100~150克,洗净,捣烂取汁,加蜂蜜炖服,每日1次。有清热解毒、养肝功效。 十一、肝硬变的中医食疗 引起肝硬变的病因很多,如慢性肝炎、胆汁淤积、酒精中毒、化学毒物作用等;以慢性乙型肝炎引起者最为多见。 食疗方: 1.大蒜100~150克,西瓜1个。将西瓜洗净,挖一个三角形洞,放入去皮大蒜,再以挖下的瓜皮盖好,盛盘中,隔水蒸熟,趁热饮汁。每日3次。有利水消肿、解毒功效。适用于肝硬变腹水以及急慢性肾炎水肿。 2.鲜地耳草200克(干品100克),鸡蛋2个。将地耳草、鸡蛋同煮。蛋熟后去壳复煮片刻即可饮汤食蛋。每日1次,连服5~10日。有利湿退黄、清热解毒、活血消肿、补阴护肝功效。适用于早期肝硬变、急慢性肝炎等症。 3.鲤鱼1条,赤豆120克,陈皮6克,同煲烂。吃鱼喝汤,每日2次。有清热解毒,利水消肿功效。适用于肝硬变腹水和黄疸型肝炎。 4.大蒜100~150克,黑鱼400克。将黑鱼除肠杂,大蒜剥去皮,放瓦锅内加水适量,隔水炖熟服,不加调料。每日或隔日1次,连续用。适用于肝硬变腹水、慢性肾炎水肿。 5.绿豆粉500克,猪胆4个。用猪胆汁调绿豆粉为丸,如绿豆大。每日3次,每次6~9克,服完全剂为止。有清热解毒、利小便、消胀满功效。适用于肝硬变腹水。 6.活黑鱼250克,冬瓜连皮500克,赤小豆100克,葱头3个。将黑鱼去鳞、肠杂,洗净,加冬瓜、赤小豆、葱头、清水适量,共炖熟烂,不加盐。每日2次,吃鱼喝汤。适用于肝硬变腹水及慢性肾炎水肿。 7.山药片30克,桂圆肉20克,甲鱼1只(重约500克)。先将甲鱼宰杀,洗净去肠杂,连甲带肉加水适量,与山药、桂圆肉清炖,至烂熟,吃肉喝汤。每日2次。适用于肝硬变、慢性肝炎等。 8.紫珠200克(干品减半),鸡蛋4只。将紫珠、鸡蛋同放瓦锅内加清水煮煎。蛋熟后剥壳,再煮1小时,使蛋色发黑。每次吃鸡蛋1个,日服2次,连服100个为一疗程。适用于早期肝硬变。 9.鲜生地50克(干品20克),洗净,加水适量,煎煮1小时,去渣,再加粳米适量,煮烂成粥,分餐食用。 十二、急性肾炎的中医食疗 急性肾炎有浮肿、尿少症状者,可采用利尿消肿的食物,配合治疗。 食疗方: 1.赤小豆水煮软烂,加红糖适量。日服2次,每次15~30克,至愈为止。 2.鲤鱼250克,赤小豆30克同煮。分2次服,可连续服用至愈。 3.玉米须、冬瓜皮、赤小豆各适量,煮汤代茶,持续服用。 4.荔枝草、车前草各50克,加水500毫升煎汁。服时加白蜜10毫升,每日服3次。 5.玉米须、鲜白茅根各50克,水煎代茶。每日3~5次。 6.冬瓜500克,赤小豆30克,加水适量煮汤,不加盐或少加盐调味。食瓜喝汤,每日2次。 7.陈葫芦粉10~15克,粳米50克,冰糖适量。先将粳米、冰糖同入砂锅内,加水500毫升,煮至米开花时,加陈葫芦粉,再煮片刻,粥稠为度。每日服2次 8.绿豆90克,熟附片6克煮汁,空腹饮服。每日2次。适用于急性肾炎病人。 9.甘蔗、莲藕各500克,榨取汁液后分3次饮服,对尿频、尿急、血尿者有效。 10.小白菜500克,苡米60克。苡米煮粥,加入切好洗净的小白菜,煮二三沸,待白菜熟即成,不可久煮。少放盐或不放盐食用,每日2次。适用于急性肾炎浮肿尿少者。 11.鲜车前叶30~60克,葱白1茎,粳米50~100克。将车前叶洗净,切碎,同葱白煮汁后去渣,然后加粳米煮粥。每日服2~3次,5~7日为一疗程。适用于急性肾炎小便不通、尿血、水肿者。 12.泽泻粉10克,粳米50克。先将粳米加水500毫升煮粥,待米开花后,调入泽泻粉,改用文火稍煮数沸即可。每日2次,温热服食。3日为一疗程。不宜久服,可间断服食。 13.鲫鱼1~2条,糯米30~45克。将糯米与鲫鱼同煮粥,不加盐服食,适用于浮肿、尿少者。 十三、慢性肾炎的中医食疗 慢性肾炎大多数是由急性肾炎转变而来,少数患者起病缓慢而无明确的急性肾炎病史,一发现即为慢性。主要表现为腰酸腿肿、神疲乏力、小便清长或少尿。胸脘胀满、食欲不振、苔白脉缓、尿中蛋白增多或出现管型。 食疗方: 1.鲫鱼1条,约重250克,剖腹去内脏洗净,装入大蒜末10克,外包干净白纸,用水湿透,放入谷糠内烧熟。鱼蒜全食,有条件者每日1条。适用于慢性肾炎及营养不良性水肿。 2.糯米、芡实各30克,白果10枚(去壳),煮粥。每日服1次,10日为一疗程。此粥具有健脾补肾、固涩敛精之效。 3.猪肾1个,党参、黄芪、芡实各20克。将猪肾剖开,去筋膜洗净,与药共煮汤食用。此方适用于慢性肾炎恢复期及脾肾气虚患者。 4.青头雄鸭1只,粳米适量,葱白3茎。将青头鸭肉切细煮至极烂,再加米、葱白煮粥,或用鸭汤煮粥,温热食,5~7日为一疗程。此方具有补益脾胃、利水消肿功效。适用于一切水肿病人。 5.粳米50~100克,商陆5克。先将商陆用水煎汁,去渣,然后加入粳米煮粥。每日或隔日1次。适用于慢性肾炎水肿、肝硬变腹水。 6.鲜蚕豆或水发干蚕豆250克,瘦牛肉500克,盐少许。将牛肉切块与蚕豆、盐同放砂锅内,煨炖熟烂即可食用,每日2次,随量食。 7.葫芦皮,冬瓜皮、西瓜皮各30克,红枣10克,同放锅内加水约400毫升,煎至约150毫升,去渣即成。饮汤,每日1剂,至浮肿消退为止。 8.活鲫鱼1~2条,大米50克,灯芯花5~8根。将上3味加水适量,煮成稀粥食用。每日1剂,适用于慢性肾炎、肾盂肾炎。 9.鲜茅根200克,大米200克。先将茅根洗净,加水适量,煎煮半小时,捞去药渣,再加淘洗的大米,继续煮成粥。分顿1日内食用。 10.鲜羊奶每晨空腹服250~500毫升,连服1个月。 11.带衣花生米、红枣各60克,文火煎煮汤。食花生米、红枣,饮汤,连续服用。 12.桑椹30克,生苡仁20克,葡萄干20克,同大米适量煮粥,分2次服食。 13.花生米120克,蚕豆250克,同入砂锅内加水3碗微火煮,待水呈棕红色时,加适量红糖服食。每日分2次服。 14.冬瓜500克,鲤鱼250克,加水适量清炖,饮汤,吃冬瓜、鱼肉。每日分2次服。 十四、泌尿系感染的中医食疗 泌尿系感染是由细菌引起的肾盂肾炎、膀胱炎、尿道炎等病的总称。属于中医的“淋症”、“癃闭”范畴。一般以腰痛、尿频、尿急、尿痛为主要临床特点。中医认为此病多系由于湿热下注,侵犯肾与膀胱,下焦气化不利所致。 食疗方: 1.车前草100克,竹叶心、生甘草各10克,白糖适量,煎汤代茶,每日1剂。此方具有抗菌抗病毒作用,对泌尿系感染、病毒性肝炎等均有较好疗效。 2.鲜绿豆芽500克,榨汁加白糖适量。频饮代茶,不拘量。此方对尿路感染、小便赤热、尿频等症有疗效。 3.鲜竹叶、白茅根各10克,放保温杯中,以沸水冲泡,盖30分钟,代茶频饮。此方适用于尿路感染、尿中有红细胞者。 4.生黄芪、白茅根各30克,肉苁蓉20克,西瓜皮60克,水煎加适量白糖。每日服2~3次。此方补气益肾,利尿消肿。对尿路感染有特效。 5.鲜甘蔗500克,去皮切碎,榨汁;嫩藕500克,去节切碎,取汁与蔗汁混合,每日3次饮完。此方能治小便赤热等症。 6.鲜车前草60~90克(干品20~30克),猪小肚200克,食盐少许。将猪小肚切成小块,加清水适量与车前草煲汤,用食盐调味,饮汤食猪小肚。每日2次。此方对膀胱炎、尿道炎有疗效。 7.滑石20~30克,瞿麦10克,粳米50~100克。将滑石用布包扎,与瞿麦同入砂锅煎汁,去渣,入粳米煮为稀薄粥。每日2次分食。3~5天为一疗程。适用于急性膀胱炎引起的小便不畅、尿频尿急、淋沥热痛。 十五、夜尿过频的中医食疗 老年人因生理功能衰退,膀胱弹性降低,使尿的贮留量受到限制。冬天气候寒冷,人体各软组织(皮肤与血管),为了御寒,呈收缩状态。此时,更易出现夜尿过多现象;而这既影响睡眠,又可能着凉引起疾病。采用食疗方法治疗功能性夜尿过多,有较好的效果。 食疗方: 1.狗肉炖肉桂。取狗肉1000克,肉桂20克(布包),置入陶制容器内煮至肉烂为止。将煮熟的狗肉放铁锅内用素油炒,加盐和其它作料,再将原汁倒入煮开,连吃数日。 2.香菇炖红枣。香菇、红枣、冰糖各40克,共蒸熟,每日早晚各吃1次,连吃1周为一疗程。 3.糯米羹。糯米120克蒸熟,拌入冰糖30克,再以文火蒸5分钟即可食用,每日1次,连吃1周。 4.黑鱼或兔肉按一般食用方法,炖汤,食肉喝汤,常食有效。 5.猪肝、黑大豆各适量,与糯米(或粳米)混合煮饭,做晚餐主食用。 6.龟肉、狗肉各250克,共炖烂,食肉喝汤,1日分2次服。 7.巴戟15克,鸡肠2副。将鸡肠剪开洗净,加清水2碗与巴戟同煎至1碗。用食盐调味,饮汤食鸡肠,每日分2次服。 8.羊肚1个,洗净后,加水煮汤,用食盐调味,空腹食,每日1次,连服4~5日。 9.公鸡肠1副。将肠剖开后洗净,放在火上焙干研成细末即可,每日取10克用温开水送服,1日2次,连服7~10日。 10.小茴香适量加盐炒后研粉,将糯米蒸熟后,佐茴香粉吃,每天50克左右。 11.羊肺1具,洗净切块,与少量羊肉同炖,酌加食盐,分次服食。 12.大枣3枚(小枣加倍),每晚8点生吃,9点准时睡觉,食后口渴不喝水。服药期间忌食辛辣刺激性食物,连服1个月,治夜尿症效果好。 13.乌龟500克,小公鸡肉适量,共炖熟食。 十六、前列腺炎的中医食疗 前列腺炎是老年人常见的一种病症。中医认为此病为肾虚、膀胱气化不利所致。因此,饮食疗法宜选用具有补气益肾、营养丰富的食物,避免刺激性食物以及温性、热性和油腻食物。 食疗方: 1.荸荠150克(带皮),切碎后捣烂,加温水250毫升,充分拌匀后滤去渣皮,饮汁,每日2次,连服2周。此方治前列腺炎和小便涩痛。 2.甘蔗500克,去皮切成小段后榨取汁液饮服,每日2次,功效同上。 3.鲜葡萄250克,去皮、核,捣烂后加适量温开水饮用,每日1~2次,连服2周。治前列腺炎和小便短赤涩痛。 4.鲜爵床草100克(干品减半),洗净切碎,同红枣30克加水1000毫升,煎至400毫升左右,饮药汁吃红枣,每日2次分服。此方治慢性前列腺炎。 5.杨梅60克,去核捣烂后加温开水250毫升,调匀后饮服,每日2次,连服2个月。治前列腺炎、小便涩痛。 6.猕猴桃50克,捣烂后加温开水250毫升,调匀后饮服,连服2周。 7.蜂王浆适量,用开水将蜂王浆配制成1%的溶液,每日口服2次,每次20~30毫升,长期服用。适用于慢性前列腺炎,病后体虚及营养不良。 8.葵菜叶适量,洗净,煮沸后加入淀粉少量作羹,另以食盐、味精调味即成。每日2次,空腹食。此方具有消炎解毒、清热利湿功效,适用于慢性前列腺炎。 十七、血尿的中医食疗 血尿系指血自小便而出,或尿中混有血液。中医认为,此症多因热蓄肾与膀胱所致,食疗应以凉血泻火、滋阴止血为主。 食疗方: 1.苋菜90克洗净、切碎,与大米90克同煮粥,每日1剂,经常服食,有明目、清肝、止血等功效,并治血尿和乳糜尿等。 2.将猪皮1000克去毛,洗净,切成小块后放入大锅中,再加水适量,以小火煨炖至烂透汁液稠粘时加黄酒250毫升、红糖250克,调匀停火,倒入碗盆内冷藏备用。每日服2次,每次75克。此方有养血滋阴之功,可治各种出血症状。 3. 0克,用麻油炸酥;将白砂糖500克加水适量,以小火熬至铲起即成丝状而且粘手时,停火倒入核桃仁,盘中调匀,然后将糖压平并切成小块,每日服用50克,连服7日为一疗程。此方有补肾功效,并可治肾结石及血尿等。 4.灯心草6克,柿饼2个,水300毫升,同煎,剩100毫升汁液时加白糖适量温服,饮汤食柿饼,每日2次。此方有清热利尿、止血消炎功效,治疗血尿有效。 5.将鲜芹菜榨汁,加白糖调味,每服100毫升,每日2~3次。此方有降压镇静、清热利尿等功效,亦治小便出血。 6.取瘦猪肉100克,剁成泥后加黄酒、酱油、生粉搅拌成肉糜,再用植物油炒熟待用;取苋菜250克,洗净沥干后切成碎末,再将大米煮成粥,放入苋菜末后再煮5分钟左右放入肉糜,调味煮沸后即可食用。每日分2次服。此粥有益肾补虚、治血尿功效。 十八、早泄的中医食疗 早泄,是男子常见的一种性功能障碍性疾病。中医认为此症是由于性欲过度,或因犯手淫,致损伤精气,命门大衰;或思虑忧郁,损伤心脾;或恐惧过度,损伤肾气所致。治疗除避免上述影响因素外,采用温肾壮阳的食疗法,可取得较好的疗效。 食疗方: 1.狗肉250克,黑豆50克,调以盐、姜、桂皮、陈皮、草果同煮熟食用。每日2次。 2.羊肾1对,羊肉100克,枸杞10克,大米100克。将羊肾剖开去臊腺,切小块;将羊肉切片,同大米一齐煮粥食用。每日分2次服。 3.鹿肉50克,洗净切块,用油炸成红色捞出;将葱、姜炸出香味,再加酱油、花椒、精盐、料酒、白糖、味精适量,倒入鸡汤;再将鹿肉放入汤内,烧开后用小火煨烂,勾芡装盘即可食用。每日1次佐餐食。 4.活泥鳅放清水中,待排尽肠内污物后洗净,将油烧热,放入几片生姜,将泥鳅煎至金黄,加水约3碗,放虾肉50克,共煮汤食。每日服1次。 5.猪肚1个,洗净,将肉苁蓉10克纳入猪肚内,扎好后水煮熟,食肉饮汤。每日服1次。 6.白鸽1只,去毛及内脏,枸杞子24克,黄精50克,共炖或蒸熟食。每日分2次服。 7.鸽蛋2个,煮熟去光,加龙眼肉、枸杞子各15克,五味子10克,放于碗内,加水蒸熟,加糖食。每日2次。 8.核桃仁200克,用油炸酥,加糖适量研磨成乳剂或膏剂,1~2日内分次吃完。 9.麻雀蛋2个,虾10克,菟丝子、枸杞子各9克,放入碗中,加水蒸熟食用。每日2次。 10.狗肾1对,切碎,焙熟后,碾成细末,每晚3克,黄酒送服。每日2次。 十九、遗精的中医食疗 遗精指不正常的精液外流。梦交而遗者为梦遗;无梦而遗者为滑精。中医认为此症多因于虚火;责之心、肝、肾。心肝之火内动,阴虚相火妄动及湿热下迫等都可扰动精室,精液外流;肾虚精关不固,亦可使精液失摄而自遗。治宜采用有补肾、固精、壮阳、安神作用的食物疗法,可取得事半功倍的效果。 食疗方: 1.韭菜60克,水煎服。或糯米煮粥,加盐、油,待粥将熟时,将洗净切段的韭菜放入粥中,煮片刻至汤稠。每日温热服食2次。韭菜有温补肾阳、固精止遗作用。 2.冬虫夏草加适量冰糖隔水炖,或与桂圆、核桃仁、红枣蒸熟服用,为“秘精益气、专补命门”佳品。虫草有补肾益精气之功。 3.白果仁60克,炒后加糖入水煎,吃白果,喝汤,每日1次。 4.杜仲15克水煎,再将猪腰子1个放入杜仲汤中煮后,吃肉喝汤。 5.韭菜籽10克,粳米50克。将韭菜子用文火炒熟,与粳米、细盐少许,同入砂锅内,加水500毫升,以慢火煮至米开粥稠即可。每日温热服两次。此方有温肾助阳,止遗泄之功效。 6.鸡蛋1个,去心莲子、芡实、怀山药各9克。将莲子、芡实、怀山药一同煎熬,再用其汤煮鸡蛋,蛋熟后在汤内加入适量蔗糖即可。吃蛋喝汤,每日1次。此方有补脾、益肾、固精安神之功效。适用于肾虚遗精。 7.核桃仁9克,补骨脂6克,共捣成泥状,用盐水送服,每日1次。此方亦有补肾固精作用。 8.甲鱼1只,猪脊髓200克。将上2味加生姜、葱、胡椒粉各适量,烧汤。吃肉喝汤。此方有滋阴、补髓、固肾功效。适用于肾虚遗精者。 二十、糖尿病的中医食疗 糖尿病的主要临床症状是多食、多饮、多尿,尿中含糖,身体消瘦。在中医属“消渴症”的范围,认为此病多由于平素贪嗜醇酒厚味,内热化燥,消谷伤津,以致肺、胃、肾阴虚燥热,发为消渴。治疗上宜以滋阴清热生津为主,并随证佐以益气、固涩、温阳、活血。本症除食疗食疗5克,水煎服,每日2~3次。 2.冬瓜100克,鲜番薯叶50克,同切碎加水炖熟服,每日1剂;或干番薯藤适量水煎服。 3.山药60克,猪胰1具,干地黄30克。用瓦锅加适量清水煮猪胰,再入山药和干地黄同煎。饮汤吃肉,佐膳亦可,连续用。 4.黄芪30克,山药60克(研粉)。先将黄芪煮汁300毫升,加入山药粉搅拌成粥。每日服1~2次。 5.枸杞15克,兔肉250克,加水适量,文火炖烂熟后,加盐调味,饮汤食肉,每日1次。 6.猪胰1具,加薏米50克或黄芪100克,水煎服食,每日1剂,连用10天。 7.大田螺10~20个,养于清水盆中,漂去泥沙,取出田螺肉加黄酒半小杯,拌和,再以清水炖熟,饮汤,每日1次。 8.猪肚1具洗净,葱白数茎,豆豉25克。先煮猪肚至烂,入葱、豉调味,再取出猪肚切片。空腹渐次食之,渴即饮汤。 9.海参、猪胰、鸡蛋各1个。先将海参泡发切片与猪胰同炖,熟烂后将鸡蛋去壳放入,加酱油调味,每日服1次。 10.蘑菇培养液具有降血糖作用,故常以蘑菇为菜或煮汁饮服,对改善糖尿病症状有利。 11.枸杞15克,猪肝适量。将猪肝切片与枸杞一起用文火炖成猪肝汤,饮汤食肝。每日2次。 12.小米粉25克、麦麸50克,加适量盐、葱花、香油、五香粉,用水和匀,做成小饼,烙熟食之。 13.绿豆250克,加水适量,煮烂熟频饮。绿豆性寒,具有良好的延缓血糖升高的作用,并可延缓碳水化合物的吸收,降低餐后血糖的水平。 14.南瓜1000克切块,加水适量,煮汤熟后随饭饮用。南瓜富含维生素,是一种高纤维食品,能降低糖尿病人的血糖,并能增加饱腹感。 15.苦瓜250克,洗净切块,烧、炒时加食油、酱油、食盐适量,随饭食用。苦瓜性味甘、苦,既能清热解毒,除烦止渴,又能降低血糖。 16.活鲫鱼500 克,去肠杂洗净;再将绿茶10克塞鱼腹内,置盘中上锅蒸熟。不加盐食用,每日1次。治糖尿病烦渴、多饮。 17.大萝卜5个,煮熟捣取汁,用粳米150克,同水共煮粥食用。 二十一、感冒的中医食疗 感冒俗称伤风。中医认为主要由风邪所致。常由风寒、风热引起。 风寒感冒:主要表现发热怕冷,恶风,鼻塞,流清涕,咳嗽,痰白色,身痛无汗,苔薄白滑,脉浮紧有力。宜选用散寒祛风解表法进行治疗。 食疗方: 1.生姜片15克,葱白(长3厘米)3段,加水500毫升,煮沸加红糖20克,趁热1次服下,盖被取微汗。 2.连须葱白30夜,淡豆豉10克,生姜3片,加水500毫升,煎成后再加黄酒30毫升煎煮,服后盖被取微汗。 3.生姜15克,紫苏叶10克,放入砂锅或搪瓷杯,加水500毫升煮沸,加入红糖20克,趁热服,每日2次。 4.大葱白3段,姜片5片,胡桃5个取肉,绿茶叶1小撮,绿豆30克,水煎服。每日服2次。 风热感冒:主要表现发热,怕风,咽干或痛,咳嗽,痰粘,鼻塞,流浓涕,出汗,苔薄黄舌尖红,脉浮数。治疗宜祛风清热解表。 食疗方: 1.桑叶、菊花、薄荷、甘草各10克,混合后用滚水冲泡,代茶频饮。 2.白萝卜250克切片,加水3茶杯,煎成2茶杯,加适量白糖,趁热喝1杯,半小时后,温热再喝1杯。 3.银花30克,山楂10克,蜂蜜250克。将银花、山楂放入锅内,加水适量,置武火上烧沸,3分钟后取药液1次;再加水煎熬1次;将2次药液合并,放入蜂蜜,搅拌均匀即成。每日3次或随时饮用。 4.银花30克,薄荷10克,鲜芦根60克。先将银花、芦根加水500毫升,煮15分钟,后下薄荷煮沸3分钟,滤出,加白糖,温服,每日3~4次。 二十二、失眠的中医食疗 失眠症西医称为神经衰弱,是神经官能症的一种。主要症状是失眠,以及由失眠引起的头晕、乏力、健忘等。中医归入“不寐”、“惊悸”范围,认为此症多由心情郁怒、精神紧张或大病之后,脏腑功能失调所致。用饮食疗法既有利于催眠,又有利于健身,而且无副作用。 食疗方: 1.酸枣仁10克,加白糖研合,临睡前用少许温开水调服。 2.小麦60克(去壳),大枣15枚,甘草30克,加水4碗煎成1碗,临睡前服。 3.鲜百合50克,加蜂蜜1~2匙拌合,蒸熟,临睡前服。 4. 克,共搅成泥状,加白糖少许,临睡前服用。 5.鲜花生叶15克,赤小豆30克,蜂蜜2汤匙,水煎服,临睡前喝汤吃渣。 6.黑豆15克,小麦15克(去壳),合欢花30克,加水6碗熬成1碗,临睡前服。 7.莲子30克,百合15克,冰糖适量。将莲子、百合共煮成汤,加冰糖调味,临睡前服,每日2次。 8.酸枣仁30克,粳米50克,红糖适量。将酸枣仁捣碎用纱布袋包扎,与粳米同入砂锅内,加水500毫升,煮至米烂汤稠停火,然后取出纱布袋不用,加红糖,盖紧盖,焖5分钟即可。每晚临睡前1小时,温热服。 9.小麦30克,粳米100克,大枣5枚。将小麦洗净,加水煮熟,捞出小麦取汁,再入粳米、大枣同煮。或先将小麦捣碎,同枣、粳米煮粥。每天温热食2~3次,3~5日为一疗程。 10.芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各60克,大米150克。先将各药煎煮40分钟,再入大米继续煮烂成粥,分顿调糖食用,连吃数日。 11.柏子仁10~15克,粳米50~100克,蜂蜜适量。先将柏子仁去尽皮壳杂质,捣烂,同粳米煮粥,待粥成时,对入蜂蜜,稍煮1~2沸即可。每日服食2次,2~3日为一疗程。有润肠通便、养心安神之功。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘者。 12.炒酸枣仁60克,大米400克。将炒酸枣仁加水煎熬,取汁去渣,再加入大米熬粥。每次适量食用。现代医学发现,酸枣仁含有丰富的植物油、有机酸和维生素,具有抑制中枢神经系统、镇静和催眠作用。 13.红枣500克(去核),加水煮烂,再加冰糖100克、阿胶150克(后放),慢火煨成膏。早晚各服1~2匙。此方对气血虚引起的失眠、多梦、精神恍惚者疗效极佳,也是滋补佳品。 二十三、便秘的中医食疗 便秘是指粪便在大肠内停留时间过长,而使粪便秘结、排便困难而言。中医认为,肠胃燥热、热病伤津、劳倦内伤、气血亏虚、阴寒凝滞、阳虚不运等皆能引起便秘。治疗宜选用清热润肠、行气导滞、益气养血、温阳通便等方法。可针对病情选用下列便方。 食疗方: 1.蜂蜜65克,香油35毫升。用沸水将蜂蜜和香油冲调后温服。每日早晚各服1次。 2.黑木耳6克,煮烂,加蜂蜜2匙,调服,每日2~3次。治疗习惯性便秘。 3.鲜荸荠10个去皮,鲜空心菜250克,洗净共入锅内,加水适最,煎煮熟烂,加少量食盐调味,佐餐食。 4.松子仁300克,炒熟,加白糖500克和水适量,用小火煎煮成糊状,冷却装瓶,每次1汤匙,空腹开水冲服,每日2次。 5.鲜白萝卜1000克,用凉开水洗净,切碎捣烂,置消毒纱布中挤汁,加少量蜂蜜调味,空腹服,每日1次。 6.香蕉2只,去皮加冰糖适量,隔水蒸,每日吃2次,连吃数日。 7.新鲜番薯500克,洗净,削去外皮,切成块,放入锅内,加水适量,煎煮熟烂,再加少量白糖调味,临睡前服。 8.新鲜菠菜100克,粳米100克。先将菠菜洗净放滚水中烫半熟,取出切碎;粳米煮粥,粥成后将菠菜放入,拌匀煮沸即可,日服2次。 9.芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁(去皮、尖,炒)、甜杏仁各10克,将五仁混合碾碎,入粳米200克,共煮稀粥,加白糖适量,每日早晚服用。 10.何首乌50克,以砂锅煎取浓汁去渣,再入粳米100克、大枣3枚、冰糖适量同煮为粥。每日分2次服。 11.桃花瓣4克(干品2克),与粳米100克共煮成粥,服食。隔日1次。 12.胡桃10~15个,取肉捣碎,与粳米100克煮粥食。每日2次。有通便作用,适用于慢性便秘。 13.取红色枸杞30~50克,先煮10分钟,再加入粳米50克、大红枣5个共煮粥,粥熟后加适量红糖食之。每日1次。有润肠通便、益气补血、补益肝肾作用。 14.鲜桑椹60克水煎服;或取鲜桑椹1000克,煎煮2次,取煎液1000毫升,文火浓缩至粘稠状,加蜂蜜300克,煮开即成,再装瓶备用,每次服20毫升,每日2~3次。适于老年体弱、气血虚亏及便秘者食用。 二十四、暑病的中医食疗 暑病系指夏天感受暑热所发生的多种热性病,一般多指中暑、暑温等病症。中暑的常见症状为突然晕倒,昏不知人,身热烦躁,气喘不语,大汗或无汗,或四肢抽搐。治宜急将患者移至凉爽通风之处,给服清暑、解热、开窍之剂。暑温主要表现身热口温,心烦面赤,汗多气粗,头痛头晕,或背微恶寒。治疗上若热盛者,以清泄邪热;伤津气者,以益气生津。 食疗方: 1.消暑扁豆粥。扁豆15克,赤小豆30克,怀山药15克,木棉花15克,薏苡仁30克,鲜荷叶半张,灯心少许。将以上诸味慢火熬粥,以豆熟透为度。此方有清暑祛湿功效。可用做夏季常用之清暑饮料。 2.绿豆甘草粥。绿豆100克,生甘草10克。将绿豆与甘草加水慢火煮熟,任意食用。此方能清暑利湿解毒。可解暑热及各种药物中毒。 3.绿豆粥。绿豆50克,慢火煮绿豆作粥,任意食用。有清暑、解毒、利湿功效。适用于中暑烦渴、食物中毒。 4.扁豆薏米粥。扁豆60克,薏米60克,加水煮成粥,每日2次服食。此方有健脾、清暑、利湿功效。可用作预防中暑。 5.竹叶粥。竹叶15克,栀子10克,粳米100克。先煎竹叶、栀子,去渣取汁,入米煮成粥,下盐。任意食用。可清心解暑。治夏季秋季中暑口渴。 6.麦冬竹叶粥。麦冬30克,炙甘草10克,竹叶15克,粳米100克,大枣6枚。先将麦冬、炙甘草、竹叶水煎,去渣取汁,入粳米同煮作粥,随意食用。此方能益气和胃,清热解暑。适用于暑热口渴、气短乏力、不思饮食等症。 7.四色粥。绿豆、赤小豆、麦片、黑芝麻各等分,白糖或冰糖适量。先将四味加水共煮粥,候熟,将白糖调入,空腹温服。此方具有清热生津、利尿解暑功效。用于热病伤津,或暑热烦渴。夏日常服,有清热止渴、益胃养阴之效。 8.荷叶冬瓜汤。嫩荷叶1张剪碎,鲜冬瓜500克切片,加水1000毫升煮汤,汤成去荷叶,加食盐少许。每日服2次。此方对夏季低热、口渴心烦有较好疗效。 9.五味枸杞饮。五味子、枸杞子各50克。将五味子装在净纱布袋内,与枸杞子同煎,加水1000毫升,煮取800毫升,加冰糖50克,代茶饮用。此方具有较好的养阴生津作用。适用于夏季天热而食欲不振、体倦乏力者。 10.腐浆粥。豆腐浆若干毫升,粳米50克,同煮作粥,随意食用。此方有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便作用,为暑天常用饮料,有清暑利湿功效。 11.银花粥。银花、北粳米各30克。用银花煎取浓汁去渣,再放北粳米加水300毫升,煮为稀薄粥。每日早晚温服,夏令尤为适宜。此方有较好的清热解毒功效,可用于夏令预防中暑,亦适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等症。 二十五、痔疮的中医食疗 痔是直肠末端粘膜下和肛管皮下的静脉丛发生扩大、曲张所形成的柔软静脉团。根据发生的位置与肛门齿状线的关系,又分为内痔、外痔和混合痔3种。大便时多有下血、疼痛等症。治疗上,实证者,应以凉血祛风为主;气血虚者,则应补气升提,或补血养血。 食疗方: 1.桑耳粥。桑耳3克,粳米50克。先煎桑耳,去渣取汁,和米煮粥,空腹服用。此方有祛风活血作用,用于肠风痔血。 2.苍耳粥。苍耳子15克,粳米100克。先煎苍耳子,去渣,后入米煮粥,空腹服用。此方有祛风消肿功效,适用于痔疮下血,老人目暗不明等症。 3.牛脾粥。牛脾1具,粳米100克。将牛脾洗净,每次用150克,细切,和米煮粥。空腹食之。此方能健脾消积,适用于脾虚食滞,兼治痔疮下血。 4.桑仁糯米粥。桑仁100克,糯米150克。将桑仁煮取汁,和糯米同煮成粥。每日1~2次,空腹食。此方有滋补肝肾、养血功效,适用于五痔下血,烦热羸瘦。 5.无花果炖猪瘦肉。无花果(干品)100克,猪瘦肉200克,加水适量,盛瓦锅内,隔水炖熟,调味即可。每日服2次。此方可健胃理肠、消炎解毒,适用于痔疮以及慢性肠炎。 6.丝瓜猪瘦肉汤。丝瓜250克,猪瘦肉200 克。将丝瓜切块,猪瘦肉切片,加水适量煲汤。每日2~3次,用食盐调味,佐膳。此方有清热利肠、解暑除烦功效。适用于内痔便血初期。 7.白糖炖鱼肚。鱼肚25~50克,白砂糖50克,加水少量。同放瓦锅内隔水炖熟。每日服1次,连续服用有效。适用于痔疮。有补肾益精、止血消肿功效。 8.金针菜糖水。金针菜100克,红糖适量,同加水煮熟,去渣。每日早晚空腹服,连服数天。适用于痔疮疼痛出血,有清热、利尿、养血平肝功效。 9.黑木耳饼。黑木耳5克,柿饼30克。将黑木耳泡发,柿饼切块,同加水煮烂,食用。每日1~2次。有滋养益气、去瘀止血功效,适用于痔疮出血。 10.蕹菜2000克,蜂蜜250克。将蕹菜洗净,切碎,捣汁。将菜汁放锅内,先以大火,后以小火加热煎煮浓缩,至煎液较稠厚时加入蜂蜜,再煎至稠粘时,停火,待冷装瓶备用。每次以沸水冲化饮用1汤匙,每日2次。此方有清热解毒、利尿、止血功效,适用于外痔。 二十六、疝气的中医食疗 疝气,是指体腔内容物向外突出的病症,多伴有气痛症状。中医认为,疝的发病多与肝经有关,凡肝郁气滞,或寒滞肝脉,皆可致疝;亦有先天脏气薄弱,不能收摄而致疝者。治疗可多选用温补肝肾、散寒之品。 食疗方: 1.小茴香15克,粳米100克。先煎小茴香,去渣取汁,然后入粳米煮为稀粥。每日分2次服,3~5日为一疗程。此方有行气止痛、健脾开胃功效。适用于小肠疝气、脘腹胀气、睾丸肿胀偏坠以及鞘膜积液、阴囊橡皮肿等症。 2.荔枝粥。荔枝核30克,粳米50克。先煎荔枝核,取汁,入粳米煮粥,任意食用。有温中、理气、止痛功效,可用于寒疝气痛、小腹冷痛等症。 3.茴香无花果饮。无花果2个,小茴香9克,同水煎服,每日2次。可用于疝气,有温中散寒功效。 4.纸煨麻雀。生雀3只,茴香9克,胡椒3克,缩砂仁、肉桂各6克,酒适量。将生麻雀去毛及内脏,将其它各药装入其肚内,再用湿纸裹上,煨熟即成。空腹以酒送下。可用于治疗睾丸偏坠冷痛、疝气,有温补肝肾及散寒功效。 5.橘核茴香粉。橘核、小茴香、黄酒各适量。将橘核、小茴香炒后研成细末,二者等分混匀即可。每日服1次,每次4~5克,睡前用黄酒调服。有温补肝肾、散寒作用,可用于小肠疝气、睾丸肿痛。 6.楝脂二香脬。猪脬1个,大、小茴香与补骨脂、川楝子各等份,酒适量。将猪脬洗净,入大、小茴香与补骨脂、川楝子填满,放食盐适量,煮熟。食肉;其药焙干为末,每次2克,用酒冲服。有补肝肾、散寒作用,用于疝气坠痛。 7.茴香香乳煎。大、小茴香各9克,香乳少许,同水煎。每日1次,饮服后取汗。有温阳散寒之功,适用于小肠疝气坠痛。 二十七、痴呆症的中医食疗 老年性痴呆症的特点是,精神和智力上的异常,病人的知觉、智力、记忆能力持续性减退。中医认为,老年性痴呆是先天禀赋不足或年老肝肾亏虚、脑髓不充所致。故中医在治疗上多采取滋补肝肾、填髓健脑的中药和食物进行治疗和预防。如枸杞子、鹿胶、龟胶、莲子、山药、黄芪、茯苓、胡麻仁、核桃、紫菜、海带、大枣、百合、桑椹子、赤小豆等药食兼宜之品。 食疗方: 1.将上3味洗净,放入锅内,文火熬成粥。每日服2次。 2.黑芝麻粥。黑芝麻30克,粳米100克。将二者洗净,放入锅内,文火熬成粥。服时可加蜂蜜1匙搅匀。每日早晚服食。 3.枸杞粥。枸杞20克,小米100克,猪瘦肉末30克,洗净后放锅内共熬粥。服时加少许精盐调味。可经常食之。 4.牛骨髓粥。牛骨髓15克,黑芝麻15克,糯米100克。将芝麻、糯米洗净后,同牛骨髓一起煮粥。食用时可加少量白糖调味。每日服2次。 二十八、盗汗的中医食疗 盗汗,是指人在熟睡以后不知不觉地出汗。中医认为盗汗是身体阴虚的一种表现,食疗以滋阴补益方法。 食疗方: 1.黑大豆50克,龙眼肉15克,大枣50克,同放锅内,加清水3碗,煎至2碗,分早、晚两次服。 2.五味子2~3克洗净,蜂蜜适量,共捣成糊状服食。每日2次。 3.黑芝麻、桑椹各10克,加水煮食,每日1次。 4.黑枣50克,去核,同糯米100克煮成稀饭,可加糖,经常吃有效。 5.百合、蜂蜜各100克,蒸1小时后取出放凉,每日早、晚各服1汤匙,或用百合煮大米粥,吃时加蜂蜜,常吃效果颇佳。 6.黑大豆15克,浮小麦50克。将浮小麦用干净布包好,同大豆一起加水煮至大豆熟,吃豆喝汤。 7.猪腰1个,洗净切片,加杜仲15克,水煮后吃腰子并喝汤。 8.活泥鳅200克,去肠杂及头,油煎至金黄色,再加适量水煮熟,加盐,吃肉喝汤。 9.白萝卜或雪梨500克,泡参100克,酌加少量水煮食,每日1次,分2日吃完,连吃15日左右。 10.甘草10克,大枣5枚,小麦30克,加清水2碗,煎至1碗,去渣饮汤。每日2次。 二十九、神经性皮炎的中医食疗 神经性皮炎是瘙痒性皮肤疾病。中医称为“牛皮癣”、“摄领疱”。因其顽固难治,容易复发,其皮损外观似牛皮而得名。 此症常由于精神过度兴奋、抑郁、神经功能障碍等引起。食疗方法有助于改善症状,并能起到较好的治疗效果。 食疗方: 1.取鲜丝瓜叶适量洗净,捣烂如泥,擦患处,直至皮肤发红,隐隐见出血为止,隔日1次,7日为一疗程。 2.取新鲜芹菜60克,洗净切碎,粳米50克洗净,同入砂锅内,加水800毫升,煮至米烂成粥,早晚餐温热服食。 3.鲜姜250克切碎,浸泡于50~60度烧酒500毫升中7日,每日振荡1次,去渣取汁,外涂患处,每日1~2次。 4.独头蒜10克,豆豉20克,精食盐0.5克,米醋2毫升,一同混合后捣烂如泥,外敷患处,每日敷20~30分钟,隔3日1次。 三十、脱发的中医食疗 脱发是中老年人的常见症状。中医认为肾其华在发,发又为血之余,故发的生长在于肾,发的营养在于精血。因此,治疗宜滋补肝肾,补益气血。 食疗方: 1.枸杞子15克,菟丝子10克,桑椹15克,何首乌15克,丹参20克、黄芪15克,当归10克,柏子仁15克,水煎服。 2.黑豆500克,水浸豆粒饱胀为度,晾干后撒盐少许,贮于瓷瓶内,每次服6克,每日2次,温开水送下。可预防脱发。 3.先将枸杞子、何首乌、熟地、山萸肉加水煎取浓汁后去渣,再将核桃、黑豆加入浓汁中煎煮,至核桃仁糜烂于此汁中并被黑豆吸收,然后烘干。每次服6~9克,每日2次,早晚空腹服。有助于头发生长。 4.海带丝拌芝麻酱当菜吃,可防头发衰老。 5.用黑芝麻250克捣碎,加适量大米煮成粥,每日服1次,具有乌发作用。  

老年人常见病的饮食调养

一、高血压病的饮食调养 高血压病是以动脉血压增高为主的临床症候群,是老年人常见疾病之一。一般50岁以上的人,其收缩压超过20千帕(150毫米汞柱)、舒张压超过12千帕(90毫米汞柱)的就属于高血压。高血压病的临床表现,初期主要是头痛头晕、记忆力减退、失眠、健忘、心悸、乏力等症状,并在工作紧张或用脑过度时,症状加重;晚期病人可发生心、脑、肾和视网膜的小动脉硬化和痉挛,可产生组织病理改变。 高血压病的病因至今尚不完全清楚,一般认为同遗传、长期精神紧张、肥胖、食盐摄入过量、吸烟等因素有密切关系。大量流行病学调查资料证明,许多营养因素,如热能、钠、钾、镉、锌、脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素及食物中某些其它成分,同高血压病的发病有关,并对高血压病的防治具有积极意义。因此,在高血压病的防治中,合理营养是十分重要的,其效果有时不亚于降压药物。通过膳食调节控制血压,能显著降低脑血管意外和冠心病的死亡率。 (一)饮食原则 1.控制热能和体重。肥胖是高血压病的危险因素之一,而肥胖的主要原因是热量入超造成的。体内多余的热量能转化为脂肪贮存于皮下及身体各组织中,从而导致肥胖。有人观察超过正常体重25公斤的肥胖者,其收缩压可高于正常人1.33千帕(10毫米汞柱),舒张压高0.93千帕(7毫米汞柱)。因此,控制热能摄入,保持理想体重是防治高血压的重要措施之一。 2.限盐。流行病学调查证明,食盐摄入量与高血压病的发病呈正相关,食盐销售量大的地区高血压病的发病率显著升高。故一般主张,凡有轻度高血压或有高血压病家族史的,其食盐摄入量最好控制在每日5克以下,对血压较高或合并心衰者摄盐量应更严格限制,每日用盐量以1~2克为宜。 3.控制膳食脂肪。食物脂肪的热能比应控制在25%左右,最高不应超过30%。脂肪的质量比其数量有更重要的意义。动物性脂肪含饱和脂肪酸高,可升高胆固醇,易导致血栓形成,使高血压脑卒中的发病率增加;而植物性油脂含不饱和脂肪酸较高,能延长血小板凝集时间,抑制血栓形成,降低血压,预防脑卒中。故食用油宜多选食植物油,其它食物也宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物,如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽、瘦肉及低脂乳等。 4.多吃一些富含维生素C的食物,如蔬菜、水果。新近的研究发现,在老年高血压病患者中,血液中维生素C含量最高者,其血压最低。据认为维生素C具有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质损害的作用。 5.保证膳食中钙的摄入充足。据研究报告,每日膳食,钙摄入800~1000毫克,可防止血压升高。流行病学调查资料证明,每日平均摄入钙量450~500毫克的人群比摄入钙量1400 ~1500毫克的人群,患高血压病的危险性高出2倍。有人估计人群日均摄钙量若提高100毫克,可使收缩压平均下降0.33千帕(2.5毫米汞柱),舒张压平均下降0.173千帕(1.3毫米汞柱)。近年来风行各地的醋蛋疗法有明显的降血压效果,增加钙的摄入可能是原因之一。 (二)食谱举例 早餐: 大米粥(大米50克) 蒸糕(面粉40克、玉米面10克、白糖5克) 腐乳1块 海米拌菠菜(海米10克、菠菜100克) 加餐: 水果200克 午餐: 大米饭(大米150克) 肉丝炒芹菜(瘦猪肉50克、芹菜100克) 海带豆腐汤(豆腐200克、海带50克) 晚餐: 小米粥(小米50克) 豆包(面粉50克、赤小豆20克、白糖5克) 清蒸带鱼(带鱼100克) 炒小白菜(小白菜200克) 全日烹调用油20克。 全日总热能大约8400千焦(2000千卡)左右。 (三)食物选择要点 1.控制热能须控制主食及脂肪摄入量,尽量少用或不用糖果点心、甜饮料、油炸食品等高热能食品。 2.减少烹调用盐量,尽量少吃酱菜等类盐腌食品。 3.少吃肥肉及各种动物性油脂,控制动物脑子、鱼子等高胆固醇食物。食用油尽量选用豆油、花生油、葵花子油等植物油。 4.多吃一些蔬菜、水果,尤其是深色蔬菜。 5.适当增加海产品摄入,如海带、紫菜、海产鱼类等。 二、冠心病的饮食调养 冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称。冠状动脉是供应心脏自身血液的小动脉,当其发生粥样硬化后,血管壁上可出现脂质沉着,产生粥样斑块,使动脉管腔狭窄,造成心肌供血不足,甚至可引起心肌缺血性坏死。冠心病的主要临床表现是心肌缺血缺氧而导致的心绞痛、心律失常,严重者可发生心肌梗塞,使心肌大面积坏死,危及生命。 冠心病是老年人最常见的疾病之一,是影响人民健康和长寿的主要疾病。据调查,我国人民疾病死亡的原因,癌症不是最主要的,占首位的是冠心病等心血管疾病。而且随着人民生活水平的提高,冠心病的发病率和死亡率还有逐年上升趋势,这是值得注意的严重问题。例如北京1973年统计,冠心病死亡率每十万人中为21.7人,到了1986年上升为62人;上海1974年每十万人中为15.7人,到了1984年则上升为37.4人;就全国来说,冠心病等心血管疾病的死亡率,1957年为12.07%,占疾病死因的第五位,而1985年则上升为44.4%,上升到首位。 冠心病的病因还未完全弄清,目前多认为与体内脂质代谢紊乱有关。在冠心病发病的危险因素中,最主要的是高血压、高胆固醇血症、吸烟;其次是肥胖、糖尿病及精神神经因素;还有一些不能改变的因素,如家族遗传史、年龄、性别(男性)等。从上述因素看,冠心病的发病同饮食营养因素有直接或间接关系,因此注重合理营养是防治冠心病的重要措施之一。 (一)饮食原则 1.控制热量,保持理想体重。 2.控制脂肪摄入的质与量。许多研究证明,长期食用大量脂肪是引起动物动脉硬化的主要因素。而且还证明脂肪的质对血脂的影响更大,饱和脂肪酸能升高血胆固醇,多不饱和脂肪酸则能降低血胆固醇,一般认为膳食中多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸之比(p∶s∶m)以1∶1∶1为宜。膳食胆固醇含量对体内脂质代谢会产生一定影响,应适当加以控制。 3.控制食糖摄入。碳水化合物是机体热能的主要来源,碳水化合物摄入过多(在我国人民膳食结构中就是主食量过多),可造成热量入超,在体内同样可转化生成脂肪,引起肥胖,并使血脂升高。经研究证明,在碳水化合物中升高血脂的作用,果糖高于蔗糖,蔗糖高于淀粉。美国、加拿大等国,人们的食糖量可占一日热能的15~20%,其冠心病发病率远高于其它国家和地区。因此,要严格控制碳水化合物摄入总量,尤其是控制食糖摄入量,一般以不超过总热量的10%为宜。 4.适当增加膳食纤维摄入。膳食纤维能吸附胆固醇,阻止胆固醇被人体吸收,并能促进胆酸从粪便中排出,减少胆固醇的体内生成,故能降低血胆固醇。故在防治冠心病的膳食中,应有充足的膳食纤维。 5.提供丰富的维生素。维生素C能促进胆固醇生成胆酸,从而有降低血胆固醇作用;还能改善冠状循环,保护血管壁。尼克酸能扩张末梢血管,防止血栓形成;还能降低血中甘油三酯的水平。维生素E具有抗氧化作用,能阻止不饱和脂肪酸过氧化,保护心肌并改善心肌缺氧,预防血栓发生。 6.保证必需的无机盐及微量元素供给。碘能抑制胆固醇被肠道吸收,降低胆固醇在血管壁上的沉着,故能减缓或阻止动脉粥样硬化的发展,常食海带、紫菜等含碘丰富的海产品,可降低冠心病发病率。膳食中钙、镁、钾、钠、铜、铬等也同冠心病发病有关。 7.少量多餐,切忌暴饮暴食,晚餐也不宜吃得过饱,否则易诱发急性心肌梗塞。 8.禁饮烈性酒。酒精能使心率加快,能加重心肌缺氧,故应禁酒。 (二)食谱举例 早餐: 花卷(面粉50克、黄豆粉20克) 玉米面糊粥(玉米面30克) 炝芹菜(芹菜50克、花生仁20克) 茶蛋1个(鸡蛋60克) 午餐: 大米饭(大米100克) 肉丝面(面条50克、瘦猪肉10克、木耳10克) 西红柿炒鸡蛋(西红柿150克、鸡蛋50克) 红烧鲢鱼(白鲢100克) 晚餐: 千层饼(面粉50克) 绿豆稀饭(大米30克、绿豆20克) 炒油菜(油菜150克) 五香豆腐丝(干豆腐100克) 全日烹调用油15克。 全日总热能8387千焦(1997千卡)左右。 (三)食物选择要点 1.控制主食及脂肪摄入量,要点同高血压病。 2.保证新鲜蔬菜、水果供给,以提供维生素C、B族维生素和适量膳食纤维。 3.应多选用豆类及豆制品,这样既可保证优质蛋白质供给,又能提供必需脂肪酸,避免动物性食品饱和脂肪酸和胆固醇的过多摄入,而且黄豆等还含卵磷脂及无机盐,对防治冠心病有利。 4.适当增加海产品,如海带、紫菜、海蜇等,以便为机体提供丰富的碘。 5.可多选用水产鱼类,因其蛋白质优良,易消化吸收,且对血脂有调节作用,与畜肉类食品相比更适合老年人特点,对防治冠心病有利。 6.可多选用冬瓜、萝卜、蜂蜜、山楂等食品。 7.尽量少用动物肝、脑、肾,鱼子,墨斗鱼,松花蛋等含胆固醇高的食物以及含饱和脂肪酸高的食品,如肥肉、动物油脂、黄油、奶油等。 三、高脂血症的饮食调养 高脂血症指血中胆固醇或甘油三酯升高,或者胆固醇、甘油三酯均升高。高脂血症有原发性和继发性两种:原发性病因尚不完全清楚;继发性系由其它疾病所引起,如糖尿病、慢性肾病、痛风、酒精中毒等。不论原发性或继发性血脂升高,都与动脉粥样硬化的形成有密切关系,是诱发冠心病的主要危险因素之一。 血液中的胆固醇和甘油三酯一般与蛋白质结合,以脂蛋白的形式存在,故临床上又常将高脂血症,称之为高脂蛋白血症。脂蛋白有四种形式:①乳糜微粒,系食物来源的中性脂肪颗粒,主要含外源性甘油三酯。②低密度脂蛋白,主要含胆固醇。③极低密度脂蛋白,主要含内源性甘油三酯。④高密度脂蛋白,主要含蛋白质、胆固醇、磷脂等,这种脂蛋白是防止动脉硬化的有利因素。高脂蛋白血症在临床上可分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ型等五型。Ⅰ型又称高乳糜微粒血症,血中出现乳糜微粒,甘油三酯异常升高,有遗传性,临床上少见。Ⅱ型又称高β脂蛋白血症,有家族性遗传特点,血胆固醇明显升高而甘油三酯正常或轻度升高,常见动脉硬化发生。Ⅲ型又称宽β脂蛋白血症,有家族性隐性遗传特征,血胆固醇、甘油三酯均升高,常见动脉硬化发生。Ⅳ型又称高前β脂蛋白血症,有家族性显性遗传特点,以血甘油三酯升高为主,是临床上最常见类型,常见动脉硬化发生。Ⅴ型又称高前β脂蛋白血症、高乳糜微粒血症,以血甘油三酯异常升高为主,有Ⅰ型和Ⅳ型两型的特点。 高脂血症的膳食防治有十分重要的意义,膳食控制是最重要的防治措施之一,对于减缓高脂血症发展、减少动脉粥样硬化的发生,有积极作用。 (一)饮食原则 1.高胆固醇血症的饮食原则: (1)限制膳食胆固醇的摄入。忌食胆固醇含量高的食物,如动物脑、肝、肾,蟹黄、鱼子、蛋黄、松花蛋等。胆固醇摄入量每日应控制在300毫克以下,血胆固醇中度以上升高者每日膳食胆固醇应控制在200毫克以下。 (2)限制动物性脂肪摄入,适当增加植物油。 (3)膳食纤维可促进胆固醇排泄,减少胆固醇合成,能降低血胆固醇。所以食物应勿过细过精,每日膳食不能缺少蔬菜、水果、粗粮等含纤维高的食物。 (4)适当增加一些具有降血脂、降胆固醇作用的食物,如豆类食品、大蒜、洋葱、山楂、灵芝等。 (5)饮食宜清淡。各种动物性食品中蛋白质量多而质优,但有些动物性食品胆固醇及脂肪含量也高,故应适当加以控制。特别是老年人,体内调节能力逐渐减弱,饮食清淡比肥腻更有利于控制血胆固醇升高。 2.高甘油三酯血症的饮食原则: (1)保持理想体重,限制总热能摄入。体重超重或肥胖者,应通过限制主食摄入的办法来达到减肥目的,一般应吃八分饱。减肥时应遵循循序渐进的原则,逐渐减重,切不可操之过急。 (2)碳水化合物在总热能中以占45~60%为宜,尽量避免食用白糖、水果糖和含糖较多的糕点及罐头等食品。 (3)胆固醇每日摄入量应控制在300毫克以下。食物选择控制上可比高胆固醇血症患者略为放松。 (4)在控制总热能摄入量的前提下,脂肪的热能比不必限制得过低,可占热能的25~30%,但应注意勿过多摄入动物性脂肪。每天油脂用量大约50克,植物油应占食用油的大部分。 (5)多吃蔬菜、水果、粗粮等含纤维较多的食物,有利于降血脂和增加饱腹感。 (二)食谱举例 早餐: 馒头(面粉100克) 牛奶250克,加糖5克 拌瓜丝(黄瓜50克、豆腐干20克) 午餐: 大米饭(大米100克) 馄饨(面粉50克、瘦猪肉20克) 炒葱头(葱头100克、瘦猪肉10克) 菠菜粉丝(菠菜100克、粉丝10克) 熘豆腐(豆腐100克) 晚餐: 包子(面粉100克、羊肉30克、大红萝卜100克) 苞米子粥(玉米30克) 炒小白菜(小白菜100克) 什锦小菜(胡萝卜20克、芹菜20克、青萝卜20克、卷心菜20克) 餐后水果200克 全日烹调用油20克 全日总热能大约9030千焦(2150千卡)左右。 (三)食物选择要点 1.节制主食。体重超重或肥胖者尤应注意节制。忌食纯糖食品及甜食。 2.多食用鱼类(尤其是海产鱼类)、大豆及豆制品、禽肉、瘦肉等能提供优质蛋白,而饱和脂肪酸、胆固醇较低的食物。 3.控制动物肝脏及其它内脏的摄入量,对动物脑、蟹黄、鱼子等要严格限制。 4.用植物油烹调,尽量减少动物油脂摄入。 5.多食用蔬菜、水果、粗粮等,保证适量食物纤维、维生素、无机盐摄入。尤应多食用含尼克酸、维生素C、维生素E、维生素B6等丰富的食品。 6.已发现许多食品具有降血脂作用: (1)大蒜:大蒜可升高血液中高密度脂蛋白,对防止动脉硬化有利。 (2)茄子:茄子在肠道内的分解产物,可与过多的胆固醇结合,使之排出体外。 (3)香菇及木耳:能降血胆固醇和甘油三酯。据研究,其降胆固醇作用,比降血脂药物安妥明强10倍。 (4)洋葱及海带:洋葱可使动脉脂质沉着减少;而海带中的碘和镁,对防止动脉脂质沉着也有一定作用。 (5)大豆:研究人员发现,每天吃115克豆类,血胆固醇可降低20%,特别是与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显。 (6)茶叶:茶能降血脂,茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其它地区。 (7)鱼类:鱼中含大量高级不饱和脂肪酸,对降血胆固醇有利。渔民冠心病发病率低于内陆居民,就是证明。 (8)植物油:含有人体必需的不饱和脂肪酸能降血胆固醇,尤以芝麻油、玉米油、花生油等为佳。 (9)其它食物,如山楂、芹菜、冬瓜、粗燕麦、苹果等,均有不同程度降血脂作用。 四、脑血管意外的饮食调养 脑血管意外是脑局部血液循环急性障碍导致的急性或亚急性脑损害性疾病,中医称之为“中风”。脑血管意外可分为缺血性和出血性两大类:前者有短暂性脑缺血发作、动脉硬化性脑梗塞、脑血栓形成和脑栓塞;后者有高血压动脉硬化性脑出血和蛛网膜下腔出血。临床表现以突然出现的意识障碍和肢体瘫痪最为常见,死亡率相当高,经及时抢救幸免死亡的患者大多留有不同程度的后遗症。脑血管意外是中、老年人的常见病、多发病,其中动脉硬化性脑梗塞大多发生于60岁以上的老年人,尤其是患有高血压或动脉粥样硬化的老年人;而高血压性脑出血则多发生于50岁左右的高血压患者。 脑血管意外是影响健康长寿的最危险的疾病之一,在我国因脑血管意外死亡的人数高于心血管疾病和癌症,在致死疾病中占第一位。因此,预防脑血管意外的发病是老年保健的重要内容。在这方面,饮食调养具有十分重要的作用。 (一)饮食原则 1.从预防的角度上看,脑血管意外的饮食原则与高血压病、动脉粥样硬化、高脂血症病人的饮食原则一致。 2.急性期病人多伴有昏迷等意识障碍,不能正常进食,因此,在积极抢救的同时应及早补充营养,一般脑溢血病人在发病24小时后即可开始鼻饲流质软食,即通过鼻腔下到胃内的管道给病人喂食。 (1)中等身高、体重的病人可按每日8400千焦(2000千卡)热量摄入。 (2)碳水化合物的供给应保持适量的淀粉,作为主要热能来源,淀粉具有经济、节省蛋白质、保证脂肪充分氧化及通便作用。而蔗糖及其它单、双糖类每日以不超过150克为宜,过多易刺激胃酸分泌,导致胃肠胀气,且长期摄入不易保证维生素、无机盐等供给。 (3)保持动、植物蛋白的适当比例,一般应以病人平时饮食习惯为依据。 (4)注意补充植物油,以防必需脂肪酸缺乏。可每日补充植物油10~20克。 (5)每日进餐次数及数量应根据病情而定,一般每次可喂200~500毫升,每日4~8次。 (6)食物温度以37~42℃为宜,过冷或过热食物均可致病人不适,或因刺激胃肠蠕动,发生腹泻。 (7)注意观察了解病人的消化吸收情况、大小便次数及性状。 (8)食物内容可包括:以豆浆、牛奶、鸡蛋、糖等为主配制的混合奶;将多种普通饭菜用组织粉碎机搅成粥状的匀浆膳;也可用要素膳。 3.恢复期病人应根据病人后遗症情况采取不同的营养措施。 (1)伴有吞咽困难者,可给浓稠的流质食物,喂饲要慢,防止误入气管。 (2)生活能自理的病人,可逐步恢复正常膳食,饮食原则同发病前。 (二)食谱举例 1.管饲混合奶:可用混合奶1500毫升、米汤500毫升、菜汁500毫升、混合粉100克配制而成,分5次食用,每次量为500毫升,全日可供热能8400千焦(2000千卡)。 混合奶可用牛奶500毫升、1个鸡蛋黄、1匙油(约10克)、1药杯糖(约15克)、1克盐组成,热量约含2100千焦(500千卡)。 混合粉是将面粉100克、豆粉10克混合炒黄过筛,加入熟植物油10克而制成,热量约含2100千焦(500千卡)。 菜汁是将蔬菜切碎煮汤加盐,经过滤而成,能补充无机盐和维生素。 2.匀浆膳:用软大米饭50克、煮鸡蛋50克、煮猪肝50克、豆腐50克、胡萝卜100克、牛奶400毫升、熟植物油10克、白糖60克、盐2克,加水300毫升,搅成粥状匀浆,每1000毫升匀浆液中含蛋白质40克左右,热量4200千焦(1000千卡)左右。 (三)食物选择要点 1.发病前及恢复期病人的食物,可与高血压病、动脉硬化及高脂血症病人相同。 2.急性期管饲病人可用牛奶、豆浆、浓米汤、稀藕粉、冲稀的炒面、代乳粉、奶粉、麦乳精、蛋粉、鱼粉、肉粉、肉汤、鸡汤、蔗糖、麦芽糖、熟植物油、菜汁、果汁等配制而成。匀浆膳可选用软米饭、馒头、稠粥、牛奶、豆浆、熟肉、熟肝、煮蛋、豆腐、煮菜、煮水果、植物油、糖、盐等制备。 3.管饲病人一般时间较长,为保证膳食平衡,应力求食物多样化。 4.管饲食物应成流质状态,粘稠度以能顺利通过管道为度。 五、慢性支气管炎、肺气肿、肺心病的饮食调养 慢性支气管炎是在内外因素反复作用下所发生的气管、支气管粘膜及其周围组织的慢性非特异性炎症,其病因复杂,至今尚不完全清楚。发病以北方地区,尤以秋冬寒冷季节或急性呼吸道感染时,症状比较明显。主要临床表现可概括为“咳”、“痰”、“喘”、“炎”四症,以长期反复咳嗽最为明显。患有多年慢性支气管炎的中老年人可并发阻塞性肺气肿,常可出现逐渐加重的呼吸困难,初时往往在活动后气短,渐至休息时也感气促,在寒冷季节常因呼吸道感染使症状加重,甚至发生紫绀或呼吸衰竭。由于长期反复咳嗽使肺泡膨胀、压力增高、肺泡周围毛细血管受压而阻力加大,加重了心脏负担,久之可导致肺源性心脏病(简称肺心病)。 (一)饮食原则 2.保证优质蛋白质供高的人,称得上是最理想的水果。 给,以提高机体免疫功能。每日应有足够的蛋白质摄入。各种鱼、禽、瘦肉、蛋、奶及豆类食品,应尽可能保证,做到每餐荤素搭配,粮、豆、菜混食。 3.新鲜蔬菜及水果不可少,特别是绿色叶菜类含丰富的维生素及无机盐,对提高细胞免疫力有重要作用。 4.鼓励病人多饮水,有助于排痰。 5.患严重肺心病或急性感染使病情加重时,可给清淡、易消化、低脂、低盐饮食,伴浮肿时应限制水的摄入。 6.遵循冬病夏治的原则,以达扶正固本之目的,能有效预防慢性支气管炎的发展与恶化。 7.多选择中性食物,少选偏寒凉的食物,或在偏寒凉的食物中加些生姜、胡椒等热性食物,或在蔬菜中加些羊肉、牛肉、狗肉等温性食物。 8.某些食物易引起过敏,如虾、蟹等,应适当加以限制。 (二)食谱举例 早餐: 馒头(面粉100克) 小米稀饭(小米50克) 咸鸭蛋50克 榨菜丝10克 午餐: 大米饭150克 红烧鱼(白鲢鱼100克) 菠菜豆腐汤(菠菜100克、豆腐100克) 晚餐: 面包100克 大米稀饭(大米50克) 酱牛肉50克 素炒小白菜(小白菜100克) 水果100克 全日烹调用油20克 全日热能9030千焦(2150千卡)左右。 (三)食物选择要点 1.注意选择富含维生素A、维生素C和B族维生素的食物,如肝、蛋黄、绿叶及黄色蔬菜、鲜橘、橙、柑等。维生素A能维护气管粘膜上皮细胞正常功能,维生素C能增强机体抵抗力,B族维生素能增加食欲。 2.木耳、花生、丝瓜、竹笋、萝卜、藕、核桃、梨、蜂蜜、海带等食品具有祛痰、润肺功能。 3.禁忌刺激性过强和过冷、过热的食物,如酒、茶、葱、辣椒等,还应戒烟。 六、胃和十二指肠溃疡的饮食调养 胃和十二指肠溃疡的发病同胃酸和胃蛋白酶的消化作用有关,故称消化性溃疡。其临床主要症状是慢性、周期性及节律性上腹痛,疼痛可表现为饥饿痛、钝痛、胀痛、灼痛或剧痛。胃溃疡疼痛多在餐后1小时左右开始,直至下次餐前;而十二指肠溃疡疼痛多在餐后3~4小时出现,持续至下次进餐前,进餐可使疼痛缓解。发作多在初秋至次年早春,精神紧张、过度疲劳、饮食不当及某些药物可诱使疼痛发作。其它症状还有嗳气、反酸、恶心、呕吐等。 (一)饮食原则 1.宜食用质软、易消化的食物,避免体积大、坚硬、粗纤维多的食物,以减少对溃疡面的机械性刺激。 2.少量多餐、定时定量。少量,可减少胃酸分泌;多餐,可弥补食量之不足。一般每餐不宜过饱,以正常食量的2/3为宜,每日进餐4~5次。定时定量对维持胃液分泌和正常生理功能有重要作用。 3.为促进溃疡愈合,提供营养全面的膳食,特别是选用蛋白质营养价值高的食品,很有必要。 4.烹调方法应以蒸、煮、炖、烧、烩、焖等较好,不宜采用干炸、油炸、腌腊、滑溜等方法。忌过甜、过咸、过热及生冷食物。 5.细嚼慢咽。 6.足够的热能、适量蛋白质、低脂、丰富维生素的膳食。 (二)食谱举例 早餐: 大米粥(大米50克) 花卷(面粉50克) 蒸蛋羹(鸡蛋40克) 酱豆腐20克 加餐: 牛奶300毫升,加糖10克 饼干25克 午餐: 大米软饭(大米100克) 胡萝卜熘鱼片(鲤鱼100克、胡萝卜50克、团粉10克) 菠菜蛋汤(菠菜50克、鸡蛋40克) 加餐: 豆浆300毫升,加糖10克 蛋糕25克 晚餐: 大米粥(大米50克) 发糕(面粉50克) 肉末炒土豆泥(猪肉50克、土豆100克) 全日烹调用油25克 全日热能10080千焦(2400千卡)左右。 (三)食物选择要点 1.避免能强烈刺激胃液分泌的食物,如咖啡、浓茶、可可、巧克力、浓肉汤、鸡汤、过甜食物、酒精、地瓜等食物;各种香料及强烈调味品,如味精、芥末、胡椒、辣椒、茴香、花椒等也应加以控制。 2.含粗纤维多的食物,如玉米面、高粱米等粗粮,干黄豆、茭白、竹笋、芹菜、藕、韭菜、黄豆芽等要加以限制。坚硬的食物,如腊肉、火腿、香肠、蚌肉、花生米不宜食用。 3.生葱、生蒜、生萝卜、洋葱、蒜苗等产气多的食物对溃疡病不利。 七、慢性胃炎的饮食调养 慢性胃炎是由不同病因引起的胃粘膜慢性炎性病变,其发病率随着年龄增长而增加。慢性胃炎有浅表性胃炎、肥厚性胃炎、萎缩性胃炎之分;按胃酸分泌多少又可分为高酸性胃炎和低酸性胃炎。其病程迁延,个别患者可无任何临床表现,但大多数病人可有程度不同的消化不良症状,并可有食欲不振或厌食,中上腹部饱闷感或疼痛,多于进食后立即出现。有的患者可伴消瘦、贫血、舌炎等症状。胃酸分泌过多者可有烧心、反酸,而低酸性胃炎是诱发胃癌的危险因素。 (一)饮食原则 1.调节胃酸分泌。高酸性胃炎禁用酸度高的食品及刺激胃酸分泌的食物,而低酸性胃炎患者可选食有刺激胃酸分泌作用的食物。 2.避免有强烈刺激性作用的食物,忌食生冷、硬及酸辣食物。 3.饭菜宜软烂,容易消化,含纤维多的食物不宜太多,可粗粮细做。 4.烹调方法宜选用蒸、煮、炖、烩等,忌煎炸等。 5少量多餐,每日可安排4~5餐。 (二)食谱举例 早餐: 面包50克 大米粥(大米50克) 瓜片鸡蛋(黄瓜50克、鸡蛋40克) 加餐: 豆浆300毫升,加糖5克 饼干25克 午餐: 大米饭(大米50克) 面片汤(面粉50克、苋菜20克、瘦猪肉10克) 清蒸鱼(草鱼100克) 加餐: 麦乳精200毫升 蛋糕25克 晚餐: 肉卷(面粉100克、瘦猪肉20克) 紫菜汤(紫菜10克、细粉丝10克、虾仁5克) 素炒三丝(胡萝卜50克、土豆50克、大青椒50克) 全日烹调用油20克 全日热能9030千焦(2150千卡)左右。 (三)食物选择要点 1.主食可选用软米饭、面包、馒头、包子、馄饨等。 2.牛奶、奶油、淀粉、蔬菜、煮熟瘦肉等不刺激胃酸分泌的食物,适于高酸性胃炎病人。 3.浓肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物较高的食物,能强烈刺激胃酸分泌,适于低酸性胃炎病人,而不适于高酸性胃炎病人。 4.新鲜而含纤维少的蔬菜及水果,如冬瓜、黄瓜、西红柿、土豆、菠菜叶、小白菜、苹果、梨、香蕉、橘子等比较适合胃炎病人食用,而芹菜、韭菜、黄豆芽、金针菜等含纤维多的食品宜少食。 5.为防止便秘发生,宜经常选食一些有润肠通便功能的食物,如琼脂(洋菜)制品、果子冻、蜂蜜、果汁、菜汁等。 6.酒精对胃粘膜有刺激作用,并能损伤胃粘膜防御机制,故应忌酒。 八、便秘的饮食调养 便秘,俗称大便干燥,是食物残渣在结肠内滞留时间过久,水分被过多吸收,使粪便干硬,以致引起排便困难。大多数人大便间隔为24~48小时,一般间隔超过48小时可视为便秘。便秘因病因不同,可分为痉挛性、阻塞性、无力性便秘。痉挛性便秘系肠道受到刺激,使肠壁痉挛造成粪便通过困难,表现阵发性腹痛、粪便呈深黑色球状;阻塞性便秘见于肿瘤、机械性肠梗阻等病人;无力性便秘系由腹壁及肠道肌肉收缩无力所造成,常见于老年人及久病卧床的病人,粪块粗大呈圆柱状,有排便困难及不适。 (一)饮食原则 1.对痉挛性、阻塞性便秘,应采用含膳食纤维少的少渣膳食。含纤维高的蔬菜、水果、粗粮、干豆类食品宜少吃或不吃。忌用浓茶、咖啡、香料、辣椒等有强刺激性的食品。适当食用含琼脂的食品,如果冻等,以保持肠道中粪便的水分,使大便软润,易于排出。 2.无力性便秘则宜多食用含纤维多的高渣膳食,以刺激肠道蠕动。粗粮、干豆、蔬菜、水果、麦麸等食品,不仅含丰富的纤维,也能提供维生素,特别是B族维生素,并可促进肠蠕动及消化液分泌。洋葱、蒜苗、萝卜、豆类、生黄瓜等产气性食物对防治便秘有利。 3.对各种类型便秘均适用的膳食原则为:多饮水,以利通便,可每日晨间空腹喝淡盐水或蜂蜜水,也可饮用果汁、菜水等饮料;适当增加脂肪摄入,适当增加豆油、花生油等烹调用油量,有润肠作用,可使大便通畅;酸奶或红茶菌,有润肠防腐通便作用,有条件者可饮用;限制强烈刺激性食品摄入,如辣椒、芥末等。 (二)食谱举例 1.痉挛性、梗阻性便秘食谱:低纤维膳食。 早餐: 馒头(面粉100克) 煎鸡蛋(鸡蛋50克) 什锦小咸菜 豆浆250毫升,加糖5克 午餐: 大米饭(大米100克) 滑熘豆腐(豆腐200克) 土豆肉片(土豆100克、瘦猪肉20克) 西红柿蛋汤(西红柿30克、鸡蛋50克) 晚餐: 葱油饼(面粉100克) 大米粥(大米50克) 虾仁冬瓜(冬瓜100克、虾仁10克) 冬菇烧面筋(冬菇20克、冬笋20克、面筋50克) 全日烹调用油40克 全日热能9576千焦(2280千卡)左右。 2.无力性便秘食谱:高纤维膳食。 早餐: 花卷(面粉50克) 麦麸饼干25克 小米粥(小米50克) 煮茶蛋(鸡蛋50克) 炝芹菜(芹菜50克、糖5克) 午餐: 大米饭150克 炒黄豆芽(黄豆芽100克、瘦猪肉10克) 洋葱肉片(洋葱100克、牛肉30克) 紫菜汤(紫菜10克、小白菜30克) 晚餐: 馅饼(面粉100克、瘦猪肉30克) 豆角炖肉(豆角100克、肥瘦肉30克) 排骨萝卜汤(排骨50克、萝卜100克) 全日烹调用油30克 全日热量约9324千焦(2220千卡)左右。 九、病毒性肝炎的饮食调养 由肝炎病毒引起的一种传染性疾病,以肝细胞变性、炎症及坏死为主要病理改变。临床上可分为甲型(传染性肝炎)、乙型(血清型肝炎)、丙型、丁型和戊型肝炎。病毒性肝炎主要临床表现有食欲不振、厌油、恶心、呕吐、胃肠胀气、腹泻或便秘,急性期病人还可有发热、头痛及头晕、全身乏力、失眠等;查体可发现肝脏肿大及触痛,患者常主诉肝区不适或疼痛,有些病人可有黄疸,可见眼球结膜及身体黄染;肝功能检查可见转氨酶升高,麝香草酚浊度试验、黄疸指数等项肝功能指标异常。 (一)饮食原则 目前对病毒性肝炎尚无特效药物治疗,营养及饮食在肝炎治疗中具有相当重要的地位。合理的营养能促进肝细胞的修复与再生、改善肝功并减少并发症的发生。 1.保证充足的热量供给,一般每日以8400~10500千焦(2000~2500千卡)比较适宜。过去提倡的肝炎的高热量疗法是不可取的,因为高热量虽能改善临床症状,但最终可致脂肪肝,反而会使病情恶化,故弊大于利。 2.碳水化合物,一般可占总热能的60~70%。过去采用的高糖饮食也要纠正,因为高糖饮食,尤其是过多的葡萄糖、果糖、蔗糖会影响病人食欲,加重胃肠胀气,使体内脂肪贮存增加,易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供给主要应通过主食。 3.为促进肝细胞的修复与再生,应增加蛋白质供给,一般应占总热能的15%,特别应保证一定数量优质蛋白,如动物性蛋白质、豆制品等的供给。 4.脂肪摄入一般可不加限制,因肝炎病人多有厌油及食欲不振等症状,通常情况下,不会出现脂肪摄入过多的问题。 5.保证维生素供给。维生素12 B、维生素B、尼克酸等B族维生素以及维生素,对于改善症状有重要作用。除了选择 C富含这些维生素的食物外,也可口服多种维生素制剂。 6.供给充足的液体。适当多饮果汁、米汤、蜂蜜水、西瓜汁等,可加速毒物排泄及保证肝脏正常代谢功能。 7.注意烹调方法,增进食物色、香、味、形,以促进食欲。忌油煎、炸等及强烈刺激性食品,限制肉汤、鸡汤等含氮浸出物高的食品,以减轻肝脏负担。 8.采用少量多餐。 (二)食谱举例 早餐: 大米粥(大米50克) 花卷(面粉50克) 煮茶蛋(鸡蛋50克) 拌黄瓜(黄瓜100克) 加餐: 苹果100克 午餐: 大米饭(大米150克) 炒肝尖笋片(猪肝100克、莴笋100克) 黄瓜汤(黄瓜50克、瘦猪肉10克、香菜30克) 老年食养食疗·147· 加餐: 香蕉100克 晚餐: 小米粥(小米50克) 千层饼(面粉100克) 肉丝炒芹菜(瘦猪肉50克、芹菜50克) 五香豆腐卷(干豆腐50克、卷心菜50克) 全日烹调用油20克 全日热能9450千焦(2250千卡)左右。 (三)食物选择要点 1.鱼类、瘦肉、鸡蛋、奶类、豆制品等优质蛋白质食物应优先保证。主食应保证。 2.增加新鲜蔬菜、水果的摄入。 3.严格禁止饮酒。 4.慎用辛辣等刺激性食物。 十、肝硬变的饮食调养 肝硬变是由于营养不良、慢性酒精中毒、病毒性肝炎、肠道感染、毒物作用等一种或多种致病因素长期或反复损害肝脏组织所引起的慢性肝脏硬变性疾病。肝硬变早期,患者可有食欲不振、乏力、恶心、厌油、肝区不适等症,或无明显临床症状,肝功大多正常或轻度异常;晚期肝硬变可因门静脉高压和肝功能减退引起一系列临床症状,如:脾脏淤血而肿大及脾功亢进,血液中红细胞、白细胞、血小板减少,食管下段及胃底静脉、脐周静脉曲张,不同程度的腹水等门静脉高压症状;而肝功能减退还可引起食欲不振、厌食、恶心、呕吐等症状加重,易出现鼻衄、齿龈出血、紫癜、胃肠道出血等出血倾向,以及内分泌失常引起的男性睾丸萎缩、毛发脱落、乳房发育和女性月经失调、闭经、不育等,肝功能检查常有明显异常改变。 (一)饮食原则 1.高热量膳食,每日总热量一般不应低于8400千焦(2000千卡)。 2.高蛋白膳食不仅有利于肝细胞的修复,而且对有低蛋白血症和腹水的患者更为适宜。每日每公斤体重可供给1.5克蛋白质,尤其应有足够数量的优质蛋白质。但晚期肝硬变伴肝昏迷患者则应减少蛋白质摄入。 3.应采用低脂肪、少产气及低纤维膳食。 4.注意补充含维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C和B族维生素丰富的食物。 5.有腹水者,应限制食盐摄入。 6.胆碱、蛋氨酸等是超脂性物质,在小米、白面、牛奶、燕麦等食品中含量较丰富,应注意补充。 7.少量多餐,可在三餐之外增加2餐点心。 8.饮食应细软、易消化、少刺激。 (二)食谱举例 早餐: 馒头(面粉50克) 豆浆200毫升,加糖5克 五香花生米30克 什锦小咸菜30克 加餐: 香蕉100克 午餐: 大米饭100克 鱼肉丸子(白鲢鱼100克、油菜50克) 虾仁冬瓜(虾仁10克、冬瓜100克) 加餐: 蛋糕25克 豆浆晶25克,加水200毫升 晚餐: 蒸糕(大米面50克、面粉50克) 素三样(胡萝卜50克、土豆50克、青椒50克) 甩袖汤(鸡蛋50克、海带30克、小白菜30克) 全日烹调用油25克 全日热能8400千焦(2000千卡)左右。 (三)食物选择要点 1.奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等优质蛋白质食品,在每日膳食中应轮换供应。 2.可适当选用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的单双糖类,以增加肝糖原储备。 3.酵母含丰富B族维生素,应注意供应。 4.忌酒精和一切辛辣及刺激性食品。 5.避免油炸及干硬食品。 6.少吃或不吃含纤维较多的食品以及产气多的食品,如芹菜、韭菜、黄豆芽、红薯、干豆类、汽水、萝卜等。 十一、脂肪肝的饮食调养 脂肪肝是指肝脏内中性脂肪过度蓄积所引起的肝病。健康人的肝脏中脂肪仅占肝重的4~5%,其中大部分为磷脂,其次为中性脂肪,少量为胆固醇。由于营养过剩,特别是由于肝炎治疗中热量摄入和糖类食品摄入过多,可使中性脂肪在肝内过度蓄积,可超过肝重的30%。此外,长期酗酒、患有糖尿病也易致脂肪肝。病理检查时可见肝细胞内有大量脂肪微滴。 早期和轻度的脂肪肝,患者可无明显症状,而且肝细胞的脂肪化经适当治疗和饮食控制可恢复正常。但严重的脂肪肝若持续时间长,则肝功能会受到严重影响,肝组织也会发生纤维化,最终导致肝硬变。 (一)饮食原则 1.控制热量摄入,以便把肝细胞内的脂肪氧化消耗。肥胖者应逐步减肥,使体重降至标准体重范围内。以标准体重计算,每公斤体重可给热能84~105千焦(20~25千卡)。标准体重(公斤)=身长(厘米)-105(或100),男性165厘米以上减105,而女性和男性165厘米以下者减100。 2.限制脂肪和碳水化合物摄入,按标准体重计算每公斤体重每天可给脂肪0.5~0.8克,宜选用植物油或含长链不饱和脂肪酸的食物,如鱼类等;碳水化合物每天每公斤体重可给2~4克,食用糖的摄入不宜过多。 3.高蛋白饮食,每天每公斤体重可给1.2~1.5克,高蛋白可保护肝细胞,并能促进肝细胞的修复与再生。蛋白质供给,优质蛋白质应占适当比例,例如豆腐、腐竹等豆制品,瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。 4.保证新鲜蔬菜,尤其是绿叶蔬菜供应,以满足机体对维生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可进食过多。 5.限制食盐,每天以6克为宜。 6.适量饮水,以促进机体代谢及代谢废物的排泄。 7.含有甲硫氨基酸丰富的食物,如小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品可促进体内磷脂合成,协助肝细胞内脂肪的转变。 8.忌辛辣和刺激性食物,如洋葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒类等;少用肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物高的食物。 (二)食谱举例 早餐: 馒头(面粉50克) 稀饭(大米50克) 红腐乳10克 小咸菜10克 午餐: 大米饭100克 韭菜炒鸡蛋(韭菜100克、鸡蛋50克) 菠菜牛肉丝(菠菜100克、牛肉50克) 西红柿蛋汤(西红柿50克、鸡蛋20克) 晚餐: 莜麦面饼(莜麦面50克) 小米粥(小米50克) 菜花炖肉(菜花100克、猪肉50克) 腐竹炒芹菜(腐竹50克、芹菜100克) 全日烹调用油15克 全日热能6972千焦(1660千卡)左右。 (三)食物选择要点 1.优先保证优质蛋白质食物及新鲜绿叶蔬菜。 2.控制食糖、各种甜食及高热能食物,如含糖量高的蔬菜、水果、胡萝卜、土豆、芋头、山药、粉条、巧克力、甜点心等。 3.少吃或不吃煎炸等油类含量高的食品。 4.胆固醇含量高的食品也宜限制。 5.适当选用含甲硫氨基酸高的食物。 十二、胆囊炎和胆石症的饮食调养 胆囊具有浓缩、储存胆汁的功能。胆囊炎常因胆道内寄生虫或细菌感染、胆汁滞留或胰液向胆道反流等引起,也常继发于胆石刺激和梗阻。胆囊炎和胆石症常同时存在,互为因果,胆囊炎的炎性渗出物,可成为胆石的石核。 胆囊炎有急性和慢性之分;胆石症按结石部位可有胆总管结石、肝内胆管结石和胆囊结石之分;按结石性质有胆固醇结石、胆色素结石和混合性结石之分。临床表现主要为右上腹痛,急性发作时呈绞痛,多在油腻食物及饱餐后的夜间或清晨发作,而慢性病人疼痛呈隐痛。病人可伴恶心、呕吐、厌油、嗳气等症。胆囊化脓时可有高热寒战,胆道阻塞可伴黄疸。病人一般呈周期性反复发作。 (一)饮食原则 1.急性发作胆绞痛时应予禁食,可由静脉补充营养。 2.慢性或急性发作缓解后,可食清淡流质饮食或低脂、低胆固醇、高碳水化合物饮食。每日脂肪摄入量应限制在45克以内,主要限制动物性脂肪,可补充适量植物油(具有利胆作用)。胆固醇应限制在每日300毫克以下。碳水化合物每日应保证300~350克。蛋白质应适量,过多可刺激胆汁分泌,过少不利于组织修复。 3.提供丰富的维生素,尤其是维生素A、维生素C及B族维生素以及维生素E等。 4.适量膳食纤维,可刺激肠蠕动,预防胆囊炎发作。 5.大量进饮料有利胆汁稀释,每日可饮入1500~2000毫升。 6.少量多餐,可反复刺激胆囊收缩,促进胆汁排出,达到引流目的。 7.忌用刺激性食物和酒类。 8.合理烹调,宜采用煮、软烧、卤、蒸、氽、烩、炖、焖等烹调方法,忌用熘、炸、煎等。高温油脂中,含有丙烯醛等裂解产物,可刺激胆道,引起胆道痉挛急性发作。 9.食物温度适当,过冷过热食物,都不利于胆汁排出。 (二)食谱举例 早餐: 大米粥(大米50克) 花卷(面粉50克) 酱豆腐10克 酱甜瓜10克 加餐: 西红柿汁(西红柿100克、糖5克) 蛋糕25克 午餐: 大米软饭(大米100克) 爆鱼片(青鱼100克、笋片20克) 炒苦瓜(苦瓜100克) 加餐: 藕粉50克,加糖5克 晚餐: 小米粥(小米50克) 发面饼(面粉50克) 肉末豆腐(瘦猪肉20克、豆腐100克) 拌黄瓜丝(黄瓜100克、粉丝20克) 全日烹调用油25克 全日热能8337千焦(1985千卡)左右。 (三)食物选择要点 1.选择鱼、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物,控制动物肝、肾、脑或鱼子等食品摄入。 2.保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜,可提供必要的维生素和适量纤维素,更应保证。酸奶、山楂、糙米等食物也对病人有利。 3.减少动物性脂肪摄入,如肥肉及动物油脂,适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油摄入比例。 4.忌食辣椒、咖喱、芥菜等具有强烈刺激性的食物,忌酒及咖啡、浓茶。 十三、缺铁性贫血的饮食调养 缺铁性贫血是指各种原因所引起的体内贮存铁缺乏,最终导致血红蛋白合成原料不足所致的一种小细胞低色素性贫血。老年人缺铁性贫血,常因胃切除术后或长期腹泻造成的铁吸收不良,或者因痔出血、溃疡病出血等慢性失血所引起。其临床症状与贫血的程度、进展的速度有关,最常见的症状有面部苍白、倦怠乏力、头晕、耳鸣、眼花、心悸、心率加快、活动后气促等,严重患者可伴口腔炎、舌炎、匙状甲等。临床检验可发现血象中白细胞、血小板计数多正常,红细胞体积较一般为小,血红蛋白显着降低。 (一)饮食原则 1.高蛋白饮食。蛋白质是合成血红蛋白的原料,应注意膳食补充,每日数量以80克左右为宜,可选用动物肝脏、瘦肉类、蛋、奶及豆制品等优质蛋白质食物。 2.适量脂肪摄入,每日以50克左右为宜。脂肪不可摄入过多,否则会使消化吸收功能降低及抑制造血功能。 3.适量碳水化合物,每日400克左右。 4.进食含铁丰富的食物,提倡使用铁锅。 5.膳食中应包括含维生素丰富的食物,特别是B族维生素和维生素C对防治贫血有很好效果。 6.纠正不良的饮食习惯,如偏食、素食主义等。 (二)食谱举例 早餐: 面包50克 小米稀饭(小米50克) 五香蛋(鸡蛋50克) 小咸菜10克 午餐: 大米饭150克 氽丸子(牛肉50克、黄瓜50克) 炒小白菜(小白菜100克、瘦猪肉30克) 晚餐: 大米饭100克 菠菜炒猪肝(猪肝100克、菠菜100克) 木耳白菜片(木耳20克、白菜50克) 全日烹调用油25克 全日热能7980千焦(1900千卡)左右。 (三)食物选择要点 1.含铁量丰富的食物有动物肝脏、肾、舌,鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品,以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品。 2.多吃富含维生素C的食物,如新鲜绿叶蔬菜和水果,以促进肠道内铁的吸收。必要时可口服维生素C片剂。 3.忌饮茶,尤其是忌饮浓茶,因茶中鞣酸可阻止铁的吸收。 十四、过敏性紫癜的饮食调养 过敏性紫癜又称出血性毛细血管中毒症,是全身小动脉和毛细血管对某些物质产生过敏反应,导致血管壁通透性增高,产生渗出性出血和水肿。过敏源可以是细菌、病毒、寄生虫感染,或者是抗生素、磺胺药等药物引起,也可由植物花粉或者鱼、虾、蛋、奶等食物引起。患者主要临床表现为皮肤出现出血点,尤以下肢关节周围及臀部更为多见;还可有阵发性腹绞痛或持续性钝痛,往往伴呕吐、腹泻及便血;膝、腕等关节处可见肿胀、发热及积液;肾脏受累时可有血尿、蛋白尿、管型尿等;病变发生在脑或脑血管处可出现头痛、视力模糊、惊厥、瘫痪等症。 (一)饮食原则 1.过敏源若是食物,应尽量设法确定是哪种食物并严格禁食该种食物。 2.高蛋白膳食,瘦肉、动物肝脏、蛋及豆制品等优质蛋白质应充分保证。 3.高维生素食品,尤其是含维生素C的食物对于维持血管正常功能有重要作用。 4.对有消化道症状的患者,可根据病情给予流质或半流质饮食;对有肾脏损害者,应限盐限水。 (二)食谱举例 早餐: 豆沙包(面粉50克、赤小豆25克) 大米稀饭(大米50克) 卤汁豆腐(豆腐100克) 加餐: 果汁(橘子原汁50毫升) 午餐: 大米饭100克 红烧狮子头(瘦猪肉100克) 素炒菠菜(菠菜100克) 加餐: 苹果200克 晚餐: 葱油卷(面粉50克) 小米粥(小米50克) 酱猪肝(猪肝100克) 炒小白菜(小白菜100克) 全日烹调用油25克 全日热能8786千焦(2092千卡)左右。 (三)食物选择要点 1.鱼、虾、蟹、蛋、奶等动物性食品,以及蚕豆、菠萝、花粉等植物性食物有可能成为过敏源,这些食物引起的过敏性紫癜发病率可占10~15%,应逐一加以排除。 2.含维生素C丰富的食物主要有新鲜蔬菜、水果,特别是绿叶蔬菜、青椒、柑橘、鲜枣、猕猴桃、刺梨等。冬季蔬菜淡季时绿豆芽也是很好的维生素C来源。 3.调剂食用动物性优质蛋白质和豆制品。 十五、肾盂肾炎的饮食调养 肾盂肾炎是细菌侵入肾盂、肾盏和肾实质而引起的化脓性炎症。一般称肾盂肾炎及输尿管炎为上泌尿道感染,而尿道炎、膀胱炎为下泌尿道感染。肾盂肾炎大多并发下泌尿道炎症。该病好发于女性,男女患病比为1∶10,在老年妇女和高龄男子中常见发病。急性肾盂肾炎一般起病急骤,有发热、寒战、头痛、恶心、呕吐、全身酸痛、腰部钝痛或酸痛,主要症状为尿急、尿频、尿痛等;慢性肾盂肾炎患者多有反复发作或经久不愈的病史,临床表现不一,发作时可有尿路刺激症状,发作间歇期可无症状或仅有轻微症状,到后期可出现肾实质严重损害,出现高血压、贫血、多尿、夜尿、酸中毒,甚至发生尿毒症。尿化验检查可见血尿、尿中有大量白细胞或脓细胞等。 (一)饮食原则 1.急性肾盂肾炎和慢性肾盂肾炎急性发作期应卧床休息,大量饮水,每日摄入水量应在2500毫升以上,以增加尿量,促进细菌、毒素及炎性分泌物迅速排出。 2.调节尿液酸碱度。磺胺类、氨基甙类抗生素在碱性尿中抗菌作用增强,可多食用一些碱性食物或碳酸氢钠(小苏打);而四环素族、呋喃坦丁等药物在酸性尿中抗菌作用增强,可食用酸性食物或口服大量维生素C,使尿液酸化。 3.饮食宜清淡、易消化。 4.提供丰富的营养,包括充分的热量、数量充足的优质蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等的供给。 (二)食谱举例 早餐: 金丝卷(面粉50克、鸡蛋10克) 小米面粥(小米面50克) 雪里红烧豆腐(豆腐100克、雪里红50克) 加餐: 橘汁饮料200毫升 午餐: 大米饭(大米150克) 素炒豆芽菜(绿豆芽100克) 土豆烧牛肉(牛肉100克、土豆50克) 紫菜汤(紫菜10克、小白菜叶20克) 加餐: 豆浆晶50克,配成200毫升饮料 晚餐: 包子(面粉100克、瘦猪肉30克、大白菜100克) 拌西红柿(西红柿100克、糖10克) 菠菜豆腐汤(菠菜50克、豆腐50克) 全日烹调用油20克 全日热能9030千焦(2150千卡)左右。 (三)食物选择要点 1.酸性食品有鱿鱼、鱼松、鸡肉、鲤鱼、肉类、紫菜、花生、大米、面粉等;碱性食品有裙带菜、海带、蘑菇、菠菜、大豆、栗子、香蕉、油菜、胡萝卜、土豆、萝卜、果汁、牛奶、豆腐等。另外,茶、咖啡也属碱性食品。 2.食谱中要适当增加汤菜类或饮料,以保证充足水量摄入。 十六、肾小球肾炎的饮食调养 肾小球肾炎是人体对某些致病因素的免疫反应所致的免疫性炎性反应性疾病。常见病因有β溶血性链球菌、病毒、细菌感染等,但并非是病毒或细菌对肾脏的直接感染或破坏,而是这些感染通过机体免疫反应引起肾小球炎性反应。 肾小球肾炎一般简称为肾炎,有急性、急进性和慢性肾炎之分。急性肾炎起病急,病程短,以血尿、蛋白尿、尿少甚至氮质血症、水肿及高血压等为主要症状;急进性肾炎临床表现与急性肾炎相似,但症状较重;慢性肾炎病程长,多有不同程度的肾功能损害,有蛋白尿、镜下血尿、水肿、高血压等表现,晚期病人可出现肾功能衰竭。 (一)饮食原则 1.蛋白质的摄入应根据病情而定。若病人有肾功能不全、氮质血症时,应限制蛋白质摄入,如尿素氮超过60mg%时,每日蛋白质供给量以公斤体重0.5克摄入,并采用牛奶、鸡蛋等高生物价蛋白质,以减轻肾脏排泄氮质的负担;若有严重肾功能不全、氮质血症时,须进一步减少蛋白质摄入,为减少主食中非必需氨基酸的摄入,可用玉米淀粉、藕粉、麦淀粉等代替主食;若无上述情况或病情好转时,可逐渐增加蛋白质摄入量,每日每公斤体重可供给蛋白质1克。 2.碳水化合物和脂肪摄入,一般可不加限制。要保证充足热量供给。 3.有浮肿及高血压症状的病人,应依病情分别采用少盐、无盐或少钠食品。少盐是指每日食盐摄入量低于3克;无盐是指每日膳食中不加食盐,也不食用含食盐食物;少钠食是指每日膳食含钠量最高不超过1000毫克,除食盐外,含钠高(如碱)的食物也要加以控制。 4.有持续少尿伴高血钾的患者,要避免含钾量高的食品,如水果及各种果汁等。 5.保证富含维生素A、B族维生素、维生素C的食物供给,特别是新鲜蔬菜及水果应尽量多食。 (二)食谱举例 急性肾小球肾炎食谱: 早餐: 麦淀粉饼(麦淀粉50克) 牛奶200毫升,加蜂蜜20克 加餐: 香蕉100克 午餐: 大米饭(大米100克) 西红柿炒鸡蛋(西红柿100克、鸡蛋50克) 素炒油菜(油菜100克) 加餐: 冲藕粉(藕粉50克) 晚餐: 麦淀粉面片(麦淀粉100克、精肉30克) 拌菠菜(菠菜100克、粉丝10克、虾仁10克) 全日烹调用油20克 全日热能7909千焦(1883千卡)左右。 (三)食物选择要点 1.食物选择,应有利于减轻肾脏负担及消除或减轻其临床症状,主要根据蛋白尿的程度及氮质血症状况而定,同时兼顾病人的浮肿、高血压等情况。 2.无论蛋白质供给数量多少,均应充分注意优质蛋白质供给。 3.麦淀粉是肾炎病人常用食品,是小麦粉加水和制面团后,再加水反复揉搓,其浆液经沉淀后可得麦淀粉,麦淀粉可代替小麦粉加工各种食品,如馒头、面条、面片、烙饼、包子、饺子等,食用麦淀粉食品,可使病人非优质蛋白质摄入减少,达到减轻肾脏负担的目的。 十七、糖尿病的饮食调养 糖尿病是老年人常见的一种内分泌代谢性疾病,由于胰岛素相对或绝对不足,引起机体碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢紊乱以及继发引起维生素、水、电解质代谢紊乱。糖尿病按病因可分为原发性和继发性两大类。原发性糖尿病占绝大多数,病因尚未完全清楚,它又可分为胰岛素依赖型(不稳定型或脆性)糖尿病和非胰岛素依赖型糖尿病。继发性糖尿病占极少数,可继发于胰腺炎、胰切除术后、肢端肥大症、皮质醇增多症、嗜铬细胞瘤等疾病。糖尿病早期可无症状,仅可见尿糖增多或空腹血糖稍高及糖耐量下降;症状期糖尿病人临床上可有“三多一少”症状,即多饮、多食、多尿,而体重减少,可伴乏力、消瘦、皮肤瘙痒、四肢酸痛、性机能减退、便秘等症,易并发急性感染、肺结核、动脉硬化、视网膜及肾脏微血管病变及神经系统病变,严重者可发生酮症性酸中毒及昏迷,血糖在空腹时多超过120毫克%,葡萄糖耐量明显降低。 目前对糖尿病的病因和发病机理的认识还不够深入,缺乏有效的防治措施,因此,膳食控制和营养治疗是各种类型糖尿病病人的基本治疗方法,它对于纠正病人代谢紊乱、消除症状、预防并发症发生以及减少病死率、延长寿命,有非常积极的作用。 (一)饮食原则 1.控制热量摄入,正常体重者一般可按每公斤体重105~126千焦(25~30千卡)给予,并可依据劳动强度不同作适当调整。对于肥胖病人应逐渐控制热量,使其体重下降至正常体重。 2.在控制总热能的前提下,碳水化合物的热能比可保持在65%左右,即热能比可不过多限制。重要的是要严格限制单糖类的摄入,如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等以及含这些糖类较多的食品,而对米、面等主食及含淀粉类多糖较多的食品则不必过分限制,这样做可改善糖耐量,降低血胆固醇及甘油三酯,提高周围组织对胰岛素的敏感性,并能防止体内脂肪过度动员,导致酮症酸中毒。 3.供给充足的蛋白质,可把蛋白质的热能比提高到15~20%,但并发肝昏迷、肾功能障碍的患者应另当别论。 4.脂肪摄入量可占热能的20~25%,要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入,胆固醇应限制在每日300毫克以下。 5.保证从膳食中提供丰富的维生素B1、维生素B2、尼克酸等B族维生素,以促进碳水化合物代谢。注意提供含钙、磷、锌、铬、铜、碘等丰富的食物。 6.保证足够数量的膳食纤维,具有降血糖及改善糖耐量的作用。糖尿病病人食用豆胶、果胶有显著疗效。 7.餐次分配,属胰岛素依赖型病情稳定的,早、午、晚餐及睡前加餐,按2/7、2/7、2/7及1/7比例分配热能;而病情不稳定的,早餐、加餐、午餐、加餐、晚餐、睡前加餐,按2/10、1/10、2/10、1/10、3/10、1/10比例分配热能。非胰岛素依赖型病人可按早、午、晚餐2/7、2/7、3/7或1/5、2/5、2/5或1/3、1/3、1/3的比例分配热能。 (二)食谱举例 早餐: 豆沙包(面粉50克、赤小豆25克) 咸鸭蛋40克 牛奶250克 午餐: 大米饭(大米100克) 肉丝炒芹菜(芹菜100克、瘦肉30克) 拌茄泥(茄子100克、香菜10克、大蒜20克) 晚餐: 千层饼(面粉100克) 滑熘豆腐(豆腐100克、淀粉10克) 西红柿蛋汤(西红柿100克、鸡蛋50克) 全日烹调用油15克 全日热能6342千焦(1510千卡)左右。 (三)食物选择要点 1.含胆固醇低的优质蛋白质食物可供选食,如奶类、蛋类、豆制品、鱼、瘦肉类等食品,而动物肝及其它内脏应限制食用。 2.米、面、薯类、粉条等含淀粉高的食物在总热能比不提高的情况下可任意选食。但忌食白糖、巧克力、蜂蜜、蜜饯、糖浆、水果糖、含糖饮料、甜糕点等食品。烹调及食品加工时可以低热能的糖精、甜菊甙等甜味剂代替糖类。 3.增加膳食纤维摄入,除粗粮、含纤维高的蔬菜、水果外,还可食入豆胶、果胶、麦麸、藻胶、魔芋等食品。 4.保证新鲜蔬菜、水果供应,但对含糖量较高的蔬菜及水果应加以限制,如甘蔗、鲜枣、山楂、柿饼、红菜头、鲜黄花菜等。 5.糖尿病人摄入食物应严格限量,在食用规定食物后仍觉饥饿时,可采取以下办法:①煮三次菜:用含糖量在3%以下的蔬菜,如芹菜、西葫芦、冬瓜、韭菜、油菜等,经炖煮后弃去汤汁,然后加水再煮,重复三次,食用后可有饱腹感,但热量很低。②去油肉汤:肉汤或鸡汤冷却后将汤上面凝结的油皮去掉,然后再烧再冷却、去油皮,可供病人充饥。③洋粉冻:洋粉即琼脂,可用1克洋粉加水400克煮开至洋粉全部溶化后,加入少许低热能甜味剂,冷却成冻后用以充饥。 (四)食物交换份 食品交换份适用于糖尿病病人家庭营养治疗时使用,方法是将常用食品划分为粮食、肉类、奶类、豆类、蔬菜、水果、油脂等七大类,依照病人一日所需总热能将各类食品所需份数确定下来,在每一类食品中可用不同种的食品依一定数量互相代换。该方法简便适用,便于病人采用,能取得满意的营养治疗效果。 粮食交换份:每份大约含碳水化合物19克,蛋白质2克,热能353千焦(84千卡)。相当于稻米25克,粳米25克,籼米25克,小米25克,面粉25克,馒头40克,切面35克,土豆110克,粉条20克。 肉类食品交换份:每份含蛋白质10克,按食物脂肪含量可分为A、B、C三组。A组含10克蛋白质,2克脂肪,244千焦(58千卡)热能,相当猪肝50克,猪心55克,鸡肉45克,鲤鱼60克,对虾50克,河虾55克,猪血55克,海蟹70克;B组含10克蛋白质,5克脂肪,357千焦(85千卡)热量,相当于牛肉50克、鸡蛋70克、瘦猪排40克、鸭蛋110克、带鱼55克;C组含10克蛋白质,16克脂肪,428千焦(102千卡)热量,相当于瘦猪肉60克。 奶类食品交换份:每份含蛋白质8克、碳水化合物12克、脂肪10克,热能714千焦(170千卡)。相当于全奶250克,酸奶250克,奶酪250克,全脂奶粉30克。 豆类食品交换份:每份含蛋白质9克、脂肪4克、碳水化合物6克,热能403千焦(96千卡)。相当于黄豆25克,黄豆粉25克,南豆腐200克,北豆腐130克,豆浆225克,豆腐脑450克,豆腐干45克,青豆25克,红小豆40克,豌豆35克,蚕豆30克,黄豆芽70克,千张25克,腐竹20克。 蔬菜类食品交换份:每份重量100克,按碳水化合物含量不同,可分为A、B、C三组。A组:含碳水化合物4%以下,含热能34千焦(8千卡)左右,包括大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、卷心菜、茄子、西红柿、莴笋、冬瓜、绿豆芽、豆角、西葫芦、黄瓜、芹菜、油菜、苦瓜、雪里红等;B组:含碳水化合物5克、蛋白质2克,热能118千焦(28千卡)左右,包括白扁豆、苋菜、青椒、豇豆角、丝瓜、尖椒、茭白、蒜苗、紫水萝卜等;C组:含碳水化合物7克、蛋白质2克,热能151千焦(36千卡)左右,包括青萝卜、南瓜、洋葱、黄豆芽、刀豆、红萝卜、香菜等。水果类食品交换份:每份含碳水化合物10克,热能168千焦(40千卡)左右。相当于葡萄干15克、红果45克、香蕉70克、苹果80克、广柑85克、小红橘85克、鲜枣45克、柿子90克、桃90克、杏90克、蜜橘100克、鸭梨110克、李子110克、菠萝110克、樱桃125克、香瓜170克、西瓜250克等。 油脂类食品交换份:每份约含脂肪5克,热能189千焦(45千卡)。相当于植物油5克,芝麻酱10克、核桃仁10克、葵花子仁20克、炒花生米15克等。 十八、痛风病的饮食调养 痛风病是机体嘌呤代谢紊乱所致的一种代谢性慢性关节疾病。是由于嘌呤代谢产物尿酸在血液和组织中积聚,特别是在关节及其周围的软组织沉积,引起过敏性炎症所致,有复发性倾向,1/3~1/2病人有家族史,以中老年男性脑力劳动者多见。其临床表现,无症状期仅血尿酸升高;而急性关节炎期常于夜间发作,突感大脚趾、四肢关节、手指等处剧痛,关节有红、肿、热、痛炎性表现,持续数日可缓解或消退;慢性期表现发作频繁,持续时间长,受累关节增多,痛风结石侵蚀骨质可致骨骼畸形,病人还可伴慢性肾功能不全、冠心病及脑动脉硬化等症。 (一)饮食原则 1.限制高嘌呤食物,如肝脏、肾、胰、脑等动物脏器以及浓肉汤、鸡汤、肉浸膏、沙丁鱼、鱼子等。或采用去嘌呤措施,对含嘌呤高的食品,食用时先加水煮炖,弃汤食之或反复煮炖弃汤食之。植物性食物中,全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤,也要适当限制。 2.限制总热能。一般情况下痛风患者均较胖,故应限制总热能摄入,控制肥胖。 3.限制脂肪摄入,因为脂肪能阻止肾脏对尿酸的排泄。 4.限制蛋白质,以每日每公斤体重1克蛋白质为宜,病情重时可限制在0.8克以内,且以植物蛋白为主,而牛奶、鸡蛋因无细胞核,嘌呤含量低,可随意选用。 5.大量提供B族维生素及维生素C等,使组织中沉积的尿酸盐溶解。 6.多吃一些碱性食品,如蔬菜、水果、矿泉水等,因为碱性环境中尿酸盐易溶解,在酸性条件下易结晶。 7.禁用能使神经系统兴奋的食物,如浓茶、咖啡、辛辣刺激性食物及酒等。 8.尽量多饮水,每日摄入量可在3000毫升以上,以促进尿酸盐排出。 (二)食谱举例 早餐: 精粉面包50克 大米稀饭(大米50克) 五香茶蛋(鸡蛋50克) 腌瓜丝(黄瓜50克) 加餐: 橘汁饮料200毫升 午餐: 大米饭(大米100克) 卤豆腐(豆腐100克) 炒西葫芦(西葫芦100克) 加餐: 苏打饼干25克 牛奶200毫升 晚餐: 糖包(面粉70克、红糖20克) 炒小白菜(小白菜100克) 紫菜蛋汤(紫菜10克、鸡蛋30克) 全日烹调用油20克 全日热能7098千焦(1690千卡)左右。 (三)食物选择要点 1.宜选用基本无嘌呤或低嘌呤食物,如精粉、大米、苏打饼干、馒头、面包、奶类及奶制品、蛋类、各类油脂、水果、干果、糖及糖果;除菜花、菠菜等少数蔬菜以外的大部分蔬菜,如胡萝卜、芹菜、卷心菜、黄瓜、茄子、西红柿、西葫芦、土豆等。 2.高嘌呤食物有胰脏、凤尾鱼、肝脏、肾脏、脑、肉汤、鸡汤、禽畜肉类、鲤鱼、鳝鱼、鲈鱼、梭鱼、沙丁鱼、火腿、贝壳类水产、扁豆等。此类食品应严格限制。 3.中等嘌呤含量的食物有菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、青鱼、鲑鱼、白鱼、金枪鱼、牡蛎、羊肉、芦笋、麦麸面包等。此类食品在痛风病急性期应限制食用,在慢性期时可适当食用。 十九、肥胖症的饮食调养 肥胖症是指热量入超造成体内脂肪组织增多,使体重超过标准体重20%以上者,30岁以上体脂在体内所占比重增加,男性可超过体重的25%,女性可超过30%。肥胖症依原因不同可分为单纯性肥胖和继发性肥胖,前者多系膳食热能过多所致,后者可由下丘脑及内分泌等疾病所致。轻度肥胖者常无症状,中、重度肥胖者可有活动后气促、心慌、食欲亢进、行动困难等症,常伴发高脂血症、动脉粥样硬化及冠心病、糖尿病、胆结石等病症,是威胁老年人健康长寿的多发病及常见病。 肥胖症最重要的防治措施,一是坚持体育锻炼,增加热能消耗;二是饮食控制,在保证机体蛋白质及各种营养素基本需要的基础上,使热能摄入与消耗之间产生负平衡,使体重逐渐下降,最终达到标准体重。 (一)饮食原则 1.采用低热能膳食,总热能可根据性别、劳动等情况控制在4200~8400千焦(1000~2000千卡)。以每周降0.5~1公斤体重为宜,直至使体重降至正常或接近正常时给予维持热能。热能控制不可急于求成,否则会引起生理功能紊乱及机体不适。一般应根据肥胖程度来决定热能控制程度,通常超重者可按所需热能的80~90%供给,中度肥胖(超重30~40%)可按所需热能的70%供给,重度肥胖(超重50%以上)可按所需热能的50%供给。 2.蛋白质:在控制热能减肥时,每日应至少每公斤体重供给1克蛋白质,一般可按每公斤体重1.2~1.5克掌握,尤其要供给充分的优质蛋白质,如瘦肉、鱼、虾、脱脂奶、豆制品、禽类等。在减肥膳食中蛋白质热能比应占16~25%。充足的蛋白质供给,可避免出现虚弱、抵抗力下降及体质下降等问题发生,也可增加饱腹感,有利于减肥膳食的坚持。 3.脂肪:在减肥膳食中脂肪的热能比以低于30%为宜,烹调用油以含不饱和脂肪酸较多的植物油为好,应尽量减少含饱和脂肪酸较多的动物性脂肪的摄入,如肥肉、动物油脂等。 4.碳水化合物:碳水化合物消化吸收较快,能刺激胰岛素分泌,促使糖转化为脂肪储存起来,而且耐饥饿性差,易诱发食欲,故应限制碳水化合物摄入,尤其是单糖类中的蔗糖、果糖等在体内转变为脂肪的可能性很大,并能提高血甘油三酯水平,更应严格限制。一般认为减肥时应采用低碳水化合物膳食,每日供给量以100~200克为宜,但不宜少于50克,否则会因体脂过度动员,出现酮症酸中毒。 5.保证膳食中无机盐和维生素的充分供应。 6.高纤维膳食可减少热能摄入并产生饱腹感,有利于减肥膳食的坚持。 7.低盐膳食。减肥期间每日食盐摄入量可保持在1~2克,体重降至正常后可给盐每日3~5克,有利于减少水潴留,使体重下降,且对防治肥胖并发症有利。 8.坚持合理的饮食制度,少量多餐、避免晚餐过于丰盛,均对减肥有利。 9.控制饮酒。因为酒精发热量较高,每克酒精可产热294千焦(7千卡)热能。 (二)食谱举例 早餐: 麦麸饼干50克 豆浆200毫升 加餐: 苹果100克 午餐: 大米饭100克 芹菜炒肉丝(芹菜100克、瘦肉30克) 清炖豆腐(豆腐100克) 加餐: 苹果或梨100克 晚餐: 大米饭(大米50克) 韭菜炒鸡蛋(韭菜100克、鸡蛋50克) 冬瓜虾仁(冬瓜150克、虾仁20克) 加餐: 苹果100克 全日烹调用油10克 全日热能6245千焦(1487千卡)左右。 (三)食物选择要点 1.主食及含淀粉高的食物,如粉条、土豆、红薯等限量。糖果、甜点心、巧克力等食品严格限制。 2.蔬菜、水果、洋粉、果胶、魔芋食品等低热能食品,原则上可自由选择进食。 3.含饱和脂肪酸及胆固醇高的食物,如肥肉、动物油脂、动物脑及内脏应加限制。 4.少食盐腌及过咸食品。 二十、瘫痪病人的饮食调养 瘫痪是由各种原因引起的以四肢肌肉活动障碍为主的一组症候群。由脑外伤、脑溢血、脑血栓等中枢神经系统疾病所致的瘫痪,多为一侧肢体,俗称半身不遂,病人往往伴有语言障碍、吞咽困难等症;由脊髓横断损伤引起的瘫痪,表现为两下肢活动障碍,一般称之为截瘫,常伴有大小便失控;而周期性麻痹引起的瘫痪,表现为四肢肌肉不能活动,有时还可伴呼吸肌麻痹。瘫痪是老年人的常见病症,病人多数生活上不能自理、精神上比较痛苦,在生活和饮食上需要得到亲人的更多照料和体贴,同时病人由于长期卧床,体力活动显着减少,胃肠道蠕动相对减弱,消化吸收功能降低,易发生便秘,也给病人饮食带来许多新的特点。 (一)饮食原则 1.应吃营养丰富和易于消化的食品。必须满足蛋白质、维生素、无机盐和总热能的供给。 2.多饮水及常吃半流质食物。瘫痪病人常有害怕尿多不便而尽量少饮水的心理,这对病人是不利的。瘫痪病人应有充足的水分供应。病人清晨饮1~2杯盐水可预防便秘。日常膳食也应有干有稀、有饭有汤,尤以常吃粥为宜,还可适当吃点咸菜等咸食,以便能多饮些水。对少数不愿饮水者,可适当吃一些多汁的新鲜瓜果。总之,瘫痪病人适当多饮水可预防病人便秘及泌尿系感染性疾病发生。 3.注意膳食纤维供给,食物不可过于精细,以预防便秘的发生。 4.忌浓茶、酒类、咖啡和辛辣刺激食物。 5.根据引起瘫痪的病因,调整饮食宜忌。如脑中风病人应控制食盐、胆固醇摄入,增加含B族维生素丰富的食品;而周期性麻痹病人则应多食含钾丰富的食品等。 (二)食谱举例 早餐: 大枣粥(大米100克、大枣20克) 炒鸡蛋(鸡蛋50克) 小咸菜10克 加餐: 香蕉160克 午餐: 大米饭(大米50克) 肉丝面(挂面50克、精瘦肉20克) 肉末豆腐(豆腐100克、牛肉末20克) 炒绿豆芽(绿豆芽100克) 加餐: 橘汁200毫升 晚餐: 发面饼(面粉50克) 小米粥(小米50克) 肉丝炒芹菜(芹菜100克、猪肉30克) 全日烹调用油25克 全日热能7489千焦(1783千卡)左右。 (三)食物选择要点 1.高蛋白、高维生素及适当热能、纤维素膳食。 2.汤菜、粥类、果汁等含水量高的食品,应适当摄入。 3.照顾病人的饮食习惯。

老年人的饮食宜忌

一、适当节食有益长寿 《内经》中说:上古之人“尽终其天年,度百岁乃去”的经验之一,就是“饮食有节”。饮食有节,包括饮食有规律,定时定量,不过饥过饱,食物的种类与烹调要合理,不偏嗜,不偏食等内容。 老年人节制饮食尤为重要。老年人的基础代谢率随着年龄的增长而逐渐降低,同时,进入老年期以后,体力活动减少,所消耗的热能也相应减少,因此,对老年人所供给的热能也应相应减少。 近年来,老年医学专家研究证明,老年人限制饮食摄入量对健康长寿是很重要的。如果人到老年而食量不减,以致热量过剩,就会对健康产生不利的影响。因为每餐贪多过饱,使血液集中于胃肠,势必引起心、脑等重要器官的缺血缺氧,容易诱发或加重冠心病心绞痛、心肌梗塞和脑血管疾病以及糖尿病、胆囊炎等。另外,饮食过量会引起肥胖,而肥胖又可引起多种疾病。研究资料表明,饮食过度和肥胖病人在中年以后死于肿瘤者比正常人为多。在国外的很多资料还表明,绝大多数长寿老人的体重正常或偏低。说明肥胖伤体,轻身长寿。所以,世界上长寿研究人员多认为,以节制饮食的方法来减慢生理性衰老速度,是维护健康长寿的好方法。我国古代养生家也主张老年人宜“食少”。《老老恒言》中指出:“凡食总以少为有益,脾易磨运,乃化精液,否则极易之物,多食反致受伤,故曰少食以安脾也”。《寿世保元》则更明确地概括为:“食惟半饱无兼味,酒至三分莫过频”。 根据我国的膳食结构和特点,适当节食,主要是减少主食的摄入量,而适量增加富含蛋白质的副食,如瘦肉、豆类及其制品、乳类、鱼、蔬菜、水果等。这有利于防止组织器官的衰老,减少皮下脂肪的蓄积。此外,富含脂肪的食物及高糖类如点心、糖果等也应减少食用,并应避免吃零食、夜食和含油脂多的食品。在烹调上也应以清淡为主,少用油煎炸烹调法。总之,老年人适当节食有益于防病和健康长寿。 二、适宜于老年人的功能食品 所谓功能食品,是指对于人体或其某部分具有特殊功能和作用的食品。当前,科研人员从延长细胞生存期,增强内分泌机能,提高人体免疫功能等方面进行研究,已开发出一系列有利于抗衰老的食品。 1.补脑益智食品:老年人均有不同程度的记忆衰退现象。因此,老年人尤其是从事脑力劳动的老年人,需要进食健脑食品,以改善脑力不足现象。医学研究发现,卵磷脂、脑磷脂、谷氨酸等食品,能提高大脑的活动机能,延缓大脑的老化和衰退。富含卵磷脂的食物有蛋黄、大豆等。蜂蜜、巧克力也是健脑食品。 2.减肥轻身食品:减肥食品是现代食品市场上的一种科学性较强的食品。这种食品,给人的感官印象及色味较好,并有一定的体积,但营养及热量较低。胖人食之能减轻体重,并无不良反应。科学家们发现,果胶是一种理想的减肥食品,其本身的半纤维素的组成部分几乎不含营养,不被人体吸收,制成减肥食品有较好的减肥效果。祖国传统的减肥食品有荷叶粥、茯苓、香菇以及甘草、薏苡仁、杜仲等。久服此类食品能增强体质,轻身延年。 3.味觉食品:味觉食品能帮助人增进食欲,促进消化。老年人由于味蕾减少和结构萎缩,对淡味无感觉,对无咸味的食品常常不满足,因此,在老年人食品中应多利用甜、咸、醋、芥末、胡椒及各种美味为宜。现今世界上已开发出多种富于味觉的食品,适宜于老年人食用。 4.利肤多发食品:老年人由于内分泌功能减退,性激素分泌减少,皮肤会变得干燥、发皱,出现色素沉着和斑点。而某些食品则有利于皮肤,经常食用能使皮肤光滑、润泽。具有这类作用的食物有莲子、龙眼肉、百合、胡桃、芝麻、植物油、水果等。将莲子、龙眼肉、百合、芡实合煮成汤,或用猪肾、胡桃肉、大枣、糯米煮粥,均能润泽皮肤。而含有鹿茸、首乌、墨旱莲、仙鹤草、女贞子的食品则能使须发变黑。乌发糖中的何首乌、黑芝麻等均有乌发功效。 5.防痴呆食品:老年性痴呆是一种常见病。健忘、急躁、呆滞,往往给晚年幸福带来不利影响。日本科学家研究发现,将蛋黄与大豆同吃,有利于防治老年痴呆症。 三、适宜于老人体重不足的饮食 科学研究证明,肥胖对健康不利,还有发生某些疾病的潜在危险;而体重不足,也同样对健康有妨碍。 肥胖是热量摄入过多、营养过剩造成的。不言而喻,体重不足则与热量摄入不足、营养素缺乏有关。体重不足除表现为体型消瘦、乏力外,也会导致机体抵抗力下降,容易感染疾病。 体重下降常见于60岁以上的老年人。其原因可能由于有些老年人存在某种精神障碍,食欲减退,或由于牙齿脱落,或由于某种不良饮食习惯、偏食,或由于膳食营养搭配不合理以及由于经济条件较差,以致不能吃到足量的食物所致。 事实上,胖人减体重难,而瘦人欲增加体重也绝非易事,据观察,每周增加1000克体重,每天要多摄入500~1000千卡的热量。因此,要改善老人体重不足,使其增加体重,应采用高热量膳食,具体原则如下。 1.平衡膳食:营养要合理,荤素、粗细、干稀搭配符合卫生要求,全天热量应供给3000千卡以上,其中蛋白质占总热量的12%,脂肪占30%,碳水化合物占58%。 2.注意烹调方法:选择适合老年人咀嚼和消化能力的烹调方法,如氽、炖、煮、熬、蒸等。食物宜多样化,在刀工上应多用丝、末、丁、片等。还应选用能刺激胃液分泌、增加食欲的调味品。 3.养成良好的饮食习惯:饮食要定量、定时,进餐时要细嚼慢咽,保持愉快的心境,以利于食物的消化吸收。一般应在三餐之外加餐2次。 4.食物构成举例:每日食谱中可供给谷类300~400克,粗杂粮、薯类100~200克,禽肉类100~150克,牛奶或豆浆300~500克,鸡蛋1~2个,豆制品100~150克,蔬菜500~750克,水果100~200克,植物油40~50克,糖25克,食盐6~8克。以上膳食原则,仅供参考。具体实行,可根据个体情况随时进行调整,但一定要保证充足的热量及各种营养素之间的平衡。 四、适宜于改善男子性功能的食物 人过中年以后,体力逐渐减弱,随着雄激素分泌量的减少,性欲及性功能也逐步衰退。 近年来,国内外学者通过研究发现,男子的性功能与饮食有关。适量食用下列食品有助于增强和改善中老年男子的性功能。 1.动物内脏:动物内脏中含有较多的胆固醇,胆固醇虽然是动脉粥样硬化的主要因素,但也是合成性激素的重要原料。动物内脏中还含有10%左右的肾上腺皮质激素和性激素,能促进精原细胞的分裂与成熟。因此,适量食用肝、肾、肠、肚、心等动物内脏,有利于提高体内雄激素水平,增强精液分泌量和促进生殖功能。 2.含锌食品:锌是人体必不可少的一种微量元素。它与新陈代谢、生长发育及其它多种生理功能的关系甚为密切,特别对男子生殖系统的正常结构和功能维持,有重要作用。近年来研究发现,缺锌与“肾阳虚”有关。据分析,在人和动物的精液和精子中,锌的含量浓度约为0.02%,因此,富含锌的食物是男子的重要功能性食品。富含锌的食物有牡蛎、牛肉、鸡肉、肝、蛋黄、花生米、猪肉等。研究文献十分强调,男子,尤其是性功能开始衰退的男子,应多吃富含锌的食物。 3.滑粘食品:具有这类特性的食物中富含精氨酸。精氨酸是精子形成的必要成分。中年以后的男子应多吃富含精氨酸食物,如鳝鱼、鲇鱼、泥鳅、海参、墨鱼、章鱼、蚕蛹、鸡肉、冻豆腐、紫菜、豌豆等。这类食物均有助于精子的形成和质量的改善,它们也是男子的补益食品。 4.含钙食品:钙离子能刺激精子成熟。多吃一些含钙丰富的食物,对改善男子生殖能力有一定作用。含钙丰富的食物有虾皮、咸蛋、乳类、蛋黄、大豆、海带、芝麻酱等。此外,韭菜、虾等也有固精壮阳、补肾、暖腰膝等作用,对阳痿、遗精、多尿等都有治疗作用。 上述食物均能不同程度地改善和增强男子的性功能,是中老年男子不可缺少的滋补强壮食品。 五、老年人能否吃蛋黄 社会上盛行一种说法,认为老年人尤其是冠心病患者不宜吃胆固醇含量高的蛋黄。致使有的老人“望蛋生畏”,认为食用蛋黄是导致冠心病、高脂血症的祸根。其实这种“惧蛋”心理,是大可不必的。 近年来,国内外科学家研究发现,蛋黄中除含胆固醇外,卵磷脂含量也很丰富。卵磷脂是一种很强的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,有利于脂类透过血管壁,为组织所利用,从而使血液中的胆固醇减少。美国营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂,让患心血管疾病的患者每天吃4~6汤匙,3个月后,患者血清胆固醇含量显着下降;用以治疗动脉粥样硬化,也收到意外疗效,说明鸡蛋中的的卵磷脂对高胆固醇有治疗作用。 营养学家实践还证明,胆固醇与蛋白质结合在一起,可以形成一种“脂蛋白”。这种“脂蛋白”,按其颗粒大小分为极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积在血管壁,而后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。这样鸡蛋中的成分可以互相制约,互相抵消,所以,吃鸡蛋不会损害健康。鸡蛋对人体的营养贡献也可以说“功大于过”。吃鸡蛋,利大于弊。 动脉粥样硬化病人血中胆固醇高的原因是多方面的。主要是与饮食不平衡、缺乏某种营养有关,并非由于吃蛋黄。而且,长期不进食含胆固醇食品,也会造成营养缺乏。此外,鸡蛋中的卵磷脂,经人体消化吸收后,还能释放乙酰胆碱,而乙酰胆碱则是神经细胞中传递信息的一种化学物质。它在脑中含量越多,传递信息越快,对增进人的记忆力也越有裨益。国外研究指出,有节律地供给足量的营养胆碱,可避免60岁以上老年人常患的记忆衰退症;同时,对各种年龄的人,均有保持和增强其记忆力的作用。 吃鸡蛋虽有益处,但也并不是说吃得越多越好,从需要量和消化功能考虑,老年人以每天吃1~2个鸡蛋为宜。其吃法可根据他们的具体情况和喜好而定。 六、少盐益寿 盐是“百味之王”,是人们生活中不可缺少的重要调味品,也是人体内氯和钠的主要来源。但因氯与钠广泛存在于诸如肉、鱼、蛋、蔬菜和水果等动植物食品中,所以正常膳食中一般很少缺钠。据美国科学院食品与营养委员会估计,成年人每日钠的适宜摄入量为1100~3300毫克,这样,每日从天然食物中摄取就足以满足人体对钠的需要,即能维持机体钠的正常代谢,而不需要再加食盐了。但由于人们的日常生活已经习惯用盐,完全不用盐,也不现实。问题是当前人们的用盐量已远远超过了生理需要。据我国1982年全国营养调查结果和流行病学的调查,发现我国居民每日盐的摄入量平均约为10~15克,并发现食盐的摄入量与高血压病的发病率有一定关系。 食盐过多,对老年人和患有心脏病、高血压、肾脏病、肝硬变或伴有腹水的人更会带来不利影响。因此,我国营养学家建议,每人每天食盐供给量应为8~10克,而美国长寿学会则建议还可降低为2~4克。由于长期的饮食习惯,造成人们的口味有“轻”、有“重”,但这并非生理需要。老年人为健康长寿着想,应根据个人情况,自我控制食盐量,如患有心、肾、肝病者,可根据医嘱和营养师的指导,采用少盐饮食,即每日只食用2~4克盐;或采用无盐饮食,即膳食中不加盐;或采用低钠膳食,即限制食用某些含钠高的食物,如酱菜、挂面、油条、虾皮、油菜、菠菜、芹菜、苋菜等。 远在上古时期,人类就懂得食盐过多对身体有害。我国古典医书《内经》上曾有“多食咸,则凝经而变色”的记载。唐朝名医孙思邈也说:“咸多促(短)人寿”。说明古人对过咸之物危害人体早有认识。我国许多著名医学家认为:咸入肾经,适量可补肾强骨,为人所必备。而多食则伤肾损肾,使人早衰。所以强调日常饮食中“味适中而不过咸”,特别是汤羹之味,更需淡美。 总之,少吃盐对预防高血压、心肌损害和脑血管意外有益处。因此,少盐益寿的说法,是有一定科学道理的。 七、清晨饮水有益 水,是人体重要的七大营养素之一。祖国医学认为,水有助阳气、通经络的作用。现代医学认为,水是构成人体组织的重要成分,成人体重的60%是水。体内新陈代谢都需要水来参加才能完成,因此可以说,水是生命的清泉。 人到老年,随着年龄的增长,体内固有水分和细胞中的水分逐渐减少,出现了慢性、生理性失水现象。这是老年人皮肤干燥、皱纹增多的原因之一。由于长期皮肤干燥、皮脂腺分泌减少,以致皮肤对致病菌的抵抗力下降,易患疖肿、皮炎、湿疹等皮肤病。此外,老年人体内水分减少,还可使肠内正常的粘液分泌减少,使粪便在肠内停留过久,粪便中细菌产生的有害物质在肠内堆积过多,被人体吸收后会产生头痛、头晕、精神不振等症状。粪便中的毒素又是诱发肠癌的有害物质。 水对老年人有着更重要的作用。科学研究和实践证明,老人每天早上喝一杯水,并能做到持之以恒,对健康和延年益寿有如下好处。 1.利尿作用:清晨空腹饮水,15~30分钟就有利尿作用,其效果迅速而明显。 2.促进排便:清晨饮水可预防习惯性便秘。由于胃肠得到及时的清理洗刷,粪便不会淤积干结。同时,饮水对胃肠也是一种轻微的刺激,能促使胃肠蠕动,有利于排便。 3.排毒作用:许多家庭有晚餐吃得丰富的习惯,因此,晚餐摄入的动物蛋白及盐分进入体内较多。动物蛋白质在体内分解代谢会产生一定的毒性物质,早晨起床及时饮水,可通过促进排尿,尽快把它们排出体外。 4.预防高血压、动脉硬化:若在早晨起床后马上喝杯温开水,有利于把头天晚餐吃进体内的氯化钠很快排出体外。平时饮水多、爱喝茶的人高血压及动脉硬化发病率就低。 5.预防心绞痛:人体通过一夜的睡眠后,体内水分随尿液、汗液和呼吸丢失许多,血液会变得粘稠,血管腔也因血容量减少而变窄,这常使供给心脏血液的冠状动脉发生急性供血不足,甚至发生闭塞。因此,心绞痛及心肌梗塞多发生在清晨及上午九点左右。老年人如在清晨喝杯水,就能达到补充水分、降低血液粘稠度和扩张、复原血管的目的,从而减少心绞痛及心肌梗塞的发生。 清晨饮水应以白开水为好,饮水量一般宜为200~400毫升左右,过多饮水对胃不利,也影响早餐进食,故要适量。 八、常吃水果可防衰老 水果,酸甜适口,人人喜食。它不仅是人们日常茶余饭后的一种享受,而且能为人体提供丰富的维生素和无机盐。水果中的各种营养成分,有助于老年人保健,有助于一些老年病的防治,并能增强免疫功能。因此,老年人应经常吃些新鲜的水果。桃、梨、杏、哈密瓜等富含维生素A的水果,可润肌肤、养毛发、减皱纹、护眼力,减轻衰老症状。 近年来,美国、日本等国一些医学专家研究证明,苹果像降血脂药物一样,能使血液中的胆固醇降低。其功效在于,苹果本身不含胆固醇;苹果能促进胆固醇从胆汁中排出;苹果中含有大量果胶,能阻止肠内胆固醇重吸收,使胆酸排出体外,从而减少胆固醇含量;苹果在肠道分解出来的乙酸,有利于胆固醇代谢;苹果中还含有丰富的维生素、C果糖、微量元素镁等,都有促进胆固醇代谢的作用。由此可见,苹果对老年人,尤其是胆固醇高的人,称得上是最理想的水果。 老年人由于胃肠蠕动减慢,易患便秘,可常吃些香蕉、桃、广柑等,这些水果具有缓泻作用。对胃肠功能不良、经常患有腹泻的老年人,可适量吃些生石榴,石榴具有收敛、固肠作用,能止泻理肠。香蕉富含碳水化合物和无机盐,常食能使老年人提神爽气。香蕉中还含有丰富的钾,对减轻动脉硬化的程度,治疗高血压有效。科学家们推荐的15种治疗高血压食物里,香蕉名列前茅。 水果的防病健身作用,是其它食物所不可替代的,如柑橘富含无机盐,能清火益胃;生山楂、柚子对防治老年虚火有效。 水果虽好,但老年人1次不宜吃得太多,可采取少量多餐的方法。饭前不宜吃水果,以免影响正常进食及消化。胃酸过多者不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果;患糖尿病的老人,不但要少吃糖,也应少吃含糖高的水果,如梨、香蕉、苹果、柑子等。 九、老年人宜补钙 补钙,对老年人来说很重要。因为骨在生成以后仍在继续不断地新陈代谢。人到中年以后,体内容易发生钙质代谢障碍,这种代谢平衡的紊乱,可导致骨质疏松症,因而对外来的抵抗力减弱,容易发生骨折。 骨质疏松是老年人常见的疾病。40岁以上的中老年人中,大约有15%患有骨质疏松症。年龄越大,发病率越高。但此病发生的迟早及速度,与从食物中摄入的钙量多少有直接关系。若每天能保证人体正常钙的需要量,骨质疏松的发生就会晚些、慢些。据营养学家调查表明:我国中老年人从食物中摄取的钙质,一般都未达到实际需要量(每天800~1000毫克)。因此,需要经常补充钙质。同时,也应补充维生素D。老年知识分子,由于长期坐办公室,缺少日照,容易发生下肢酸痛、乏力,进而渐发展至全身骨痛,腰背痛等。因此,除应从食物中补充一定数量的钙和维生素D外,还应多进行户外活动,多晒太阳。并应选食富含维生素D的食物,如鱼肝油、动物肝脏、蛋黄等。 老年人补充钙质、除能增强体质,防治骨软化症和骨质疏松外,在防治其它疾病方面也有实际意义。美国一位心血管专家说:世界上已有多次研究证实,钙的降血压作用明显可靠,可用来防治高血压,对于边缘高血压更有裨益。每天摄入1000毫克的钙,可使妇女的舒张压下降约6%,男子下降约9%,并能预防动脉硬化和其它疾病。钙离子还可维持神经、肌肉的兴奋性。血钙过低可使神经、肌肉的兴奋性增高,神经细胞过度敏感,使人容易冲动,因此,缺钙者难制怒。正处于更年期的中老年人,受体内激素影响,情绪不稳定,若体内钙不足更会加重情绪波动,增加精神痛苦,所以,人到中年以后就需多供给含钙丰富及易于吸收的食物。这类食物有乳类、豆类、水果及蔬菜、海带、紫菜、虾皮、芝麻酱等。每天钙的供给量不宜低于1000毫克。 十、老年人宜食粥 人到老年,身体各器官功能逐渐减退,尤其是味觉、咀嚼、消化及吸收功能减退,加上易患各种慢性病,因此对饮食有特殊要求。专家们根据老年人的生理特点和心理特征,认为老年人食粥有益。 粥在我国已有近3000年的历史了。古人认为,粥是“第一补人之物”。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中说,粥“又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也”。宋代著名诗人陆游甚至认为,食粥能长寿成仙。祖国医学公认,粥能补益阴液,生发胃津,健脾胃,补虚损,最宜养人。 粥是我国饮食文化中的一绝,其最大特点是,除主要原料为粮食外,还往往辅以具有药用价值的各种配料,如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等;或辅以营养丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓或蛋类等。并在经过不同的加工方法熬制后,使其不仅营养丰富、味道鲜美,而且更具有滋补、祛病和养身之功。 由于地理、气候、物产及民俗的不同,粥的原料、配料及制作方法也不同,如北京有豌豆粥,广州有鱼片粥,云南有紫米苡仁粥,苏州有鸡酥豆糖粥,东北有玉米子粥等。这些粥的营养成分既不同,风味也各异,可根据个人的口味及身体状况选择。不少种类的粥,还具有食疗作用,如莲子苡仁粥能健脾养心;百合木耳粥能益肺补肾;菊花绿豆粥能养肝明目;党参肉骨粥能大补元气;芝麻粥润肠通便,治大便秘结;荷叶粥能降脂减肥等。 粥是我国的日常膳食。老年人可根据自己的身体状况选择粥的种类,凡精气衰微、诸虚百损,皆可用粥治疗,坚持经常服用,定能取得祛病延年之效。 十一、呷醋健身又防病 醋是人们日常生活中不可缺少的调味品。它含有3~6%的酸味成分,其醋酸含量在90%以上,还含有柠檬酸、乳酸、氨基酸、琥珀酸、葡萄糖、苹果酸,以及钙、磷、铁、B族维生素、醛类化合物及食盐等。醋不仅可以调味,且能使胃酸增多,增强消化,提高食欲,杀灭病菌,是老年人的保健食品。 醋在日常生活中用途很广,有人说,醋是营养的“强化剂”。在烹调菜肴时加点醋,可以使食物中的水溶性维生素和维生素C的化学结构稳定,不易因烹煮而破坏,从而保护了食物中的营养成分。醋既能使菜肴脆嫩爽口,同时又能促进食物中铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收;醋还能溶解植物纤维和动物骨质,烧鱼、炖肉、炖排骨时放些醋,能溶解其中的钙质,以利于身体的吸收利用。老年人经常食醋,还能起到软化血管、促进睡眠、预防感冒和清凉防暑等作用。 中医称醋为苦酒、米醋。醋性味酸苦、温,具有散瘀、止血、解毒、杀虫等功效。李时珍说,“大抵醋治诸疮肿积块、心腹疼痛、痰血血病,杀鱼肉菜及诸虫毒气,无非取其酸收之意,而又有散瘀解毒之功。”证明,醋具有防治动脉硬化之功能。临床实践证明,醋蛋对防治老年人动脉硬化等疾病有效。其方法是:用米醋180毫升,盛入瓶内,放入鸡蛋1个,浸泡48小时,蛋壳软化后,用筷子将蛋皮挑破,再将蛋清、蛋黄与醋一起搅匀,即成醋蛋液。每天早上空腹服25毫升(服用时加2~3倍的水和适量蜂蜜后调匀),分7天服完。 十二、吃素好处多 人们知道,我国有一首著名的“十叟长寿歌”,其中有一句是:“淡泊甘蔬糗”,意思就是安于布衣蔬食的宁静寡欲生活;而这种生活又确有利于老年人健康长寿。蔬糗当然是与“甘肥”相对的素食。 现在有人认为,以素食为主,是人类长寿的秘诀之一。何谓“素食”?有人理解为膳食中完全不含动物性食品,像佛教徒那样吃斋,不吃荤腥。我们今天提倡中老年人多吃素食,并不是说荤腥不沾,而是从营养学角度出发,在把握平衡膳食的前提下,提倡多吃素食。因为,中老年人的身体已从生命的顶峰逐渐走向衰老,物质代谢远不如青少年旺盛,消耗相对减少,加上肌肉的力量逐渐减小,消化腺分泌功能逐渐减退,一些代谢产物容易堆积。这时如动物性食品吃得多了,以致体内饱和脂肪酸、胆固醇以及其它有害物质增多,将导致心肌梗塞、中风、肠癌等疾病的发生。故提倡老年人多吃素食。据世界卫生组织统计,目前,引起老年人死亡的常见病因仍然是心血管疾病。所以,中老年人多吃素食,对防止冠心病、高血压有利。同时,也可防止糖尿病、肠癌等病发生。这是因为,粗杂粮和豆制品中所含大量蛋白质、碳水化合物,既是热能的主要来源,也是食物纤维的来源,而食物纤维对防止出现上述疾病,十分重要。蔬菜和水果也是素食者的主要食物,它们含有丰富的维生素C和维生素B2,它们能促进细胞对氧的吸收,有利于细胞修复,可增强机体抵抗疾病的能力及防癌作用。此外,蔬菜中还含有钙、磷、铁、钾、镁等元素,对保护心血管系统、预防动脉硬化的发生也有重要作用。 十三、老年人与食物纤维 食物纤维属于多糖类,主要存在于蔬菜、糠麸和谷类食物中,水果中的果胶也是一种与纤维素相仿的物质。 据流行病学资料表明,缺乏食物纤维的西方膳食是许多疾病,如结肠癌、高胆固醇血症、缺血性心脏病、糖尿病以及便秘、痔疮等的直接或间接病因之一。 纤维素不易被人体消化吸收,因而总是随粪便排出体外。在形成粪便的过程中,纤维素可使其体积增加,密度减小,并能刺激肠道蠕动和促进排便。如果膳食过精过细,脂肪和肉类过多,可使肠内厌氧菌大量繁殖,使中性或酸性类固醇特别是胆固醇、胆酸及其代谢产物溶解;而粪便中增多的胆酸代谢物则可能是致癌的辅助物质。食物纤维能影响大肠细菌的活动,使大肠中的胆酸生成量减少,并能稀释肠内有毒物质,使粪便变软和通过肠道的时间缩短,减少致癌物质与易感的肠粘膜长时间接触,从而防止肠癌的发生。老年人由于胃肠功能下降,肠蠕动减慢,肠内有益细菌、乳酸菌减少;而适量多食用食物纤维,则可弥补这种不足而减少疾病的发生。 据有关学者报道,食物纤维可影响血糖水平,减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性,并有防止热量过剩、控制肥胖的作用。因为多纤维素食物可延缓胃排空时间,增加饱腹感,使摄入的食物量和热量减少,有利于老年人减轻体重和控制肥胖。还可预防胆结石和降低血脂。 据测定,老年人每天摄入6~10克的食物纤维,对预防上述疾病大有益处。膳食富含纤维食物有,麦麸、米糠、鲜豆荚、嫩玉米、草莓、菠萝、花生、核桃、菠菜、蒜苗、马铃薯、玉兰片、南瓜、芋头、胡萝卜、地瓜、蘑菇、裙带菜、海带等。 食物纤维对老年益处很多,但食用过量也有害。专家们发现,高纤维食物会干扰胃肠对钙、锌等元素的吸收,食用过量的粗纤维成分,也容易造成胃癌、结肠癌。所以,老年人饮食中应注意荤素搭配,不应偏食,应在保证营养平衡基础上,适当多吃些纤维食品。 十四、饮酒不宜过量 “酒逢知己千杯少”,逢年过节,亲朋相聚,举杯畅饮,以酒助兴,这也无可非议。而且,少量饮酒,对人体健康还有一定好处。正如《本草备要》所说:“少饮则和血运气,壮神御寒,遣兴消愁,避邪逐秽,暖水脏,行药势”。 老年人少量饮用酒精浓度在20%以下的果酒、葡萄酒、黄酒、米酒、啤酒等,对身体健康有益。美国一些科学家认为,葡萄酒可以作为某些疾病的辅助治疗剂,尤其对老年人或身体虚弱、患有失眠症、精神不振的人是良好的滋补剂。而红葡萄酒的抗病毒作用又高于白葡萄酒。但每次饮用葡萄酒的量不宜超过100毫升。过量反倒化利为害了。有人认为,啤酒中的啤酒花具有杀菌和防腐作用,并有清热解毒、镇静、健胃和利尿之功。有的医生还用“啤酒疗法”治疗肺结核、神经衰弱、胃肠消化功能紊乱和血液系统疾病、高血压及心脏病等,尤其对习惯性便秘的疗效更为显著。有资料表明,适量饮酒还可以提高血液中高密度脂蛋白的含量,减少脂类在血管壁上的沉积,对防治动脉粥样硬化有一定作用。 然而,饮酒过量有害无益。因为,这样会“伤神耗血,损胃烁精,动火生痰,发怒助欲,至生湿热诸病”,是“丧生之源”。有的老年人嗜酒如命,饭可以一日不吃,酒却不可一日不饮,这对身体是有害的。因为酒精进入人体后,首先通过胃肠道进入血液循环,其中90%要经过肝脏代谢,其它10%则通过肾脏、肺脏等代谢。因此,长期或大量饮酒都会影响肝脏功能,损伤肝细胞,造成老年性肝功能衰退或肝脏萎缩。调查表明,长年大量饮酒者当中,患脂肪肝的人有30~50%,患肝硬变的人为10~20%。 心脏病患者过量饮酒更为有害,因为酒精可以造成心动过速,从而增加心脏耗氧量,使心功能异常。对患有冠状动脉粥样硬化的老年人,过量饮酒,则会导致心肌缺血,发生心绞痛、心肌梗塞、心律失常,甚至危及生命。此外,老年人在服药前后,以及服药同时切不可饮酒。因为,酒精能影响药物疗效,甚至产生严重后果。 综上所述,可以认定,大量或长期饮高度酒,对身体健康十分有害。老年人为健康长寿着想,应改掉不良的饮酒习惯,即使是饮低度酒,也应适量。古人所说“美酒不可多饮”,是有科学道理的。 十五、不宜偏食植物油 当今世界,许多人对动物脂肪颇具戒心,因为食用含有大量饱和脂肪酸的动物脂肪易使胆固醇、血脂增高,导致动脉粥样硬化和冠心病。不少老年人“望荤生畏”,不敢食荤。殊不知,长期偏食植物油,同样可以引起血管障碍和心脏病,对健康长寿同样不利。 一般情况下,人体的脂质代谢机能正常时,即使摄入较多的饱和脂肪酸,仍能把胆固醇调节到正常水平。当脂质代谢失常时,即使不吃饱和脂肪酸,其胆固醇含量仍会很高。这是由于外来的动物脂肪少时,体内的脂肪会加速分解,并把碳水化合物转化成脂肪,结果会出现继发性高脂血症,促进动脉粥样硬化的形成。 近年来,医学家和营养学家们的研究表明,植物油中含有较丰富的不饱和多烯酸,这种物质很容易发生自动氧化而生成过氧化物。因此,当偏食植物油时,可使体内的不饱和多烯酸增多,从而使体内生成的过氧化物增加。过氧化物不仅可使红细胞膜与线粒体膜受破坏,导致发生溶血等症状,而且还可与蛋白质结合生成老化色素——脂褐素,在皮肤上产生老人斑。如果过氧化物在血管壁上形成时,可使血管老化,造成动脉硬化;在肝脏上形成时,则成为肝硬变的病因之一;在脑细胞上形成时,可引起脑栓塞。它还可使多种维生素,尤其是维生素C氧化分解,失去正常功能,从而影响人体对维生素的吸收利用,导致维生素缺乏。 事实上,无论是动物油还是植物油,都是维持生命的重要营养之一,重要的是必需保持营养物质的平衡,过多或偏食哪一种,对人体健康都不利。因此,老年人在饮食条件日益改善的情况下,应以食用植物油为主,适当食用动物油。食用的动、植物油可根据身体状况和需要及劳动强度的大小科学搭配,较理想的配合方法是在2份植物油中添加0.5~1份动物油,以求得饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两者的比例合理。这样既可以增加菜肴的美味,又不会导致疾病。 十六、老年人喝咖啡应注意什么 咖啡是当今世界上消费量最大的一种饮料。近年来,我国似乎也悄悄地出现了一股“咖啡热”。相当一部分老年人,尤其是一些老年知识分子,也养成了喝咖啡的习惯。 咖啡中含有咖啡因,饮后能使人振奋精神,消除疲劳,提高脑的活动能力,并能增进食欲,促进消化等。经常适量饮用咖啡,还有减肥、提高运动能力、提高学习效率等作用。但老年人如饮咖啡不当,也可对身体健康产生不利影响。因此,应注意以下几点: 1.老年人所饮咖啡,不宜过浓。浓咖啡能使人心跳加快,引起早搏、心律不齐及过度兴奋、失眠等,从而影响休息和恢复体力。晚上更不宜喝咖啡。 2.患有动脉硬化、高血压、心脏病的老年人,最好不要喝咖啡。美国科学家研究表明,心脏病患者平均每天饮用1~5杯咖啡,发生心肌梗塞的机会要比不喝咖啡者增加50%左右;平均每天饮用6杯以上者,其发病机会,还要增加1倍。日本学者研究也证明,喝咖啡的人,饭后2小时,其血中的游离脂肪酸增加,同时血糖、乳酸、丙酮酸也都升高,这是因为咖啡因有升高血脂的作用。 3.患有溃疡病的老年人,也不宜喝咖啡。因为,咖啡有刺激胃酸分泌的作用,而胃酸又可引起溃疡病的加重,导致疼痛、出血等。 4.常饮咖啡的老年人,应注意补钙。据测定,喝2杯咖啡将损失15毫克的钙。因此,研究者指出,常饮咖啡的成年人,每天需补充100毫克的钙,或喝牛奶1~2杯,也可吃豆类、黄花菜、芝麻酱、虾皮、海带等含钙丰富的食物,以弥补因喝咖啡引起的钙损失。 5.有饮酒习惯的老年人,饮酒后不宜喝咖啡,因为咖啡因能增加酒精引起的损害。酒后用咖啡醒酒,对健康很不利。 6.患有糖尿病的老年人,喝咖啡则不宜放糖。 十七、怎样食补有益 合理选用保健食品,对于防治老年常见病、多发病,增强体质,延年益寿,有十分重要的作用。但若食用不当也会事与愿违,反而对机体造成不良影响。因此,老年人食用保健食物应掌握以下几条原则。 1.适应个人特点。由于性别、年龄、生理状况、形体差异以及个人生活习惯的不同,对膳食会产生不同的要求,因此,选用保健食品不能千篇一律。同样的食品对一些人可能效果显着,而对另一些人可能适得其反。例如牛奶对大多数人是理想的营养食品,但少数人体内缺少乳糖酶,食后就会出现不适及腹泻;食用同量的桂圆肉,有人食后能安眠,有人则上火失眠。在对体质虚弱的老人进行食补时,要注意区别阳虚还是阴虚,阳虚宜多选用羊肉、狗肉等进补,而阴虚则宜食龟肉、鳖肉、蛤蜊肉等滋阴食品。 2.根据所患疾病的性质、表现选食。按照中医理论,食疗过程中应遵循寒者温之、热者凉之、虚者补之、实者泻之的原则。而对疾病,则应根据其轻重缓急的不同,遵循“急则治其标,缓则治其本”的原则。“标”是疾病的临床表现和症状,“本”是疾病发生的机理和病机,一般慢性疾病多从治本着手,急性病则多先治其标再治其本或标、本同治。 3.注意饮食中的性味。食物的性,指寒、热、温、凉四种性质;食物的味,指酸、苦、甘、辛、咸五种味道。一般寒凉食物有清热泄火、解毒消炎的作用,适合于春夏季节或患温热性疾病的人食用,这类食物有粮谷、绿豆、赤小豆、梨、香蕉、柿子等;而温热食物则有温中、补虚、除寒的作用,适合于秋冬季节或患虚寒性疾病的人食用,这类食品有糯米、肉类、鲫鱼、黄鳝等。不同味的食品也有不同作用。辛能宣散滋润、疏通血脉、运行气血、强壮筋骨、增强机体抵抗力,常用食品有葱、姜、蒜、胡椒、花椒、萝卜、各种酒类等;甘能补益和中、缓急止痛,常用食品有大枣、糯米、动物肝脏、鸭梨、椰子、豆腐、蜂蜜、白糖等;酸有收敛固涩作用,与甘味配合能滋阴润燥,常用食品有食醋等;苦能泄火燥湿坚阴,与甘味配合有清热利尿、祛湿解毒的作用,如苦瓜、茶叶等;咸有软结散结泻下作用,如海产品、猪腰子、鸽子肉等,而淡味食品有渗湿利尿作用,如苡米、白扁豆、冬瓜、藕、花生、鸡蛋等。 4.因时因地灵活选食。一年四季春温、夏热、秋凉、冬寒,气候的不断变化,对人体生理机能会产生一定影响。中医学认为饮食顺应四时变化,能保养体内阴阳气血,使“正气存内,邪不可干”。一般认为春季气候温暖、万物生机盎然,宜食清淡,可食麦凉之,应多吃些菜粥,如荠菜粥;夏季气候炎热、多雨湿重,可食菽凉之,宜食甘凉之物,如绿豆汤、荷叶粥、薄荷汤、西瓜、冬瓜等;秋季气候转凉干燥,宜食能生津的食品,如藕粥等;冬季寒冷,食品宜温热,可食八宝饭、涮羊肉、桂圆枣粥等,以温补机体精气。地理环境不同,对食物结构也有较大影响,而且如饮食不当,还会发生水土不服,所以也应加以考虑。

老年人的补益食品

一、健脑食品 (一)核桃 核桃,又称胡桃,为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,因此,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外,这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。 我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说:核桃能“补肾通脑,有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法,如将核桃500克打碎去壳取仁,将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥,密闭贮藏在瓷缸中,每次取两茶匙,用开水冲和饮服。据说,用水冲和后浮起的一层白色液体,就是补脑作用最强的“核桃奶”。 核桃不仅是最好的健脑食物,又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人,每天早晚各吃1~2个核桃仁,即可起到滋补治疗作用。 核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果,如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明,核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用,以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮,然后吃蛋,可用于预防子宫颈癌及各种癌症。 (二)蜂王浆 蜂王浆,又叫蜂乳。是工蜂咽腺分泌的一种半透明白色浆液。由于蜂王比工蜂的寿命要长10~36倍,所以人们最早发现的是蜂王浆具有延年益寿的作用。随着近年来的研究发现,蜂王浆还具有多种补益作用。 蜂王浆中含有多种氨基酸、维生素、微量元素及多种酶类及激素等。所以具有很好的促进新陈代谢、增进食欲、营养健脑、安神补血的作用,作为脑力劳动者的保健食品,非常适合。此外,蜂王浆还有增强人体对各种致病因素的抵抗能力,具有刺激性腺,增强细胞生命力,加强组织器官的再生和修复功能,增进造血器官功能的作用,以及抑制癌细胞生长的作用。 蜂王浆还具有较好药用功效。用于慢性冠状动脉机能不全的患者,可扩张冠状动脉,增加血流量,提高血红蛋白和血铁含量水平。对病后体虚、小儿营养不良、神经衰弱、老年体衰、传染性肝炎、高血压、糖尿病、风湿性关节炎、十二指肠球部溃疡等症,也均有疗效。 (三)黄花菜 黄花菜,又名金针菜、萱草、忘忧草,为百合科植物,在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黄花菜,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。黄花菜的营养价值很高。据分析,每百克含蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。 近年来,黄花菜已被科学实验证实,具有较佳的健脑、抗衰功能,因而更使世人刮目相看。日本饭野节夫教授在其专著中列举了八种健脑副食,居首位者便是忘忧草(黄花菜)。他说:“金针菜具有获得营养平衡的健脑效果,因此,也可以把它叫作健脑菜……对于神经过度疲劳的现代人类说来,应该大量食用”。金针菜对预防老年人智力衰退,无疑也是一种良药。近来,国内的一项研究表明,黄花菜具有显著降低动物血清胆固醇的作用,因此,它又是预防中老年人疾病和延缓机体衰老的佳蔬。 黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。 黄花菜虽然味美,但不宜鲜食,因其中含有秋水仙碱素,可使人体中毒甚至危及生命。因此,必须在蒸煮晒干后存放,而后食用。 (四)香蕉 香蕉,古称甘蕉。其肉质软糯,香甜可口。传说,佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得了智慧,因而被誉为“智慧之果”。 香蕉的营养非常丰富,每百克果肉中含蛋白质1.2克,脂肪0.5克,碳水化合物19.5克,粗纤维0.9克,钙9毫克,磷31毫克,铁0.6毫克,还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。 近年来,国外医学专家研究发现,香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素,这种物质能刺激神经系统,给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号,甚至还有镇痛的效应。因此,香蕉又被称为“快乐食品”。美国医学专家研究发现,常吃香蕉可防止高血压,因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子,有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为,人如缺乏钾元素,就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质,而含钠量低,且不含胆固醇,食后既能供给人体各种营养素,又不会使人发胖。因此,常食香蕉不仅有益于大脑,预防神经疲劳,还有润肺止咳、防止便秘的作用。 香蕉味甘性寒,具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃,治便秘,并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。 由于香蕉性寒,故脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少食,胃酸过多者最好不吃。 (五)葡萄 葡萄,又称草龙珠,山葫芦,古称蒲陶,是人们喜爱的水果之一。据分析,每百克含水分87.9克,蛋白质0.4克,脂肪0.6克,碳水化合物8.2克,粗纤维2.6克,钙4.0毫克,磷7.0毫克,铁0.8毫克,并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、维生素pp等,此外,还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。因此,常食葡萄,对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。而葡萄酒又为一种低度饮料,含有十几种氨基酸和丰富的维生素B12和维生素P,更具有味甘、性温、色美、善“醉”、易醒、滋补、养人等特点,经常少量饮用,有舒筋活血、开胃健脾、助消化、提神等功效。 我国历代药典对葡萄的利尿、清血等作用和对胃弱、痛风等病的功效均有论述。如《神农本草经》载:葡萄味甘平,主筋骨湿痹,益气,增力强志,令人肥健,耐饥,忍风寒。久食,轻身不老延年。用葡萄汁50毫升,以文火煎浓缩至稠粘如膏时,加蜂蜜1倍,至沸停火,冷却后装瓶备用。每次1汤匙,沸水冲化代茶饮。可治疗热病烦渴。如患有脑贫血、头晕心悸者,可适量饮服葡萄酒,每日2~3次。 (六)龙眼 龙眼异名桂圆、益智,为无患子科植物龙眼的果实,原产于我国,是我国历史上备受推崇的四大名果之一。因龙眼在8月间成熟,8月旧称桂月,加上龙眼的形状是圆的,故又名桂圆。 龙眼不仅形色喜人,而且具有较高的营养价值。据分析,每百克果肉含水分81.4克,蛋白质1.2克,脂肪0.1克,碳水化合物16.2克,粗纤维0.2克,钙13.0毫克,磷26.0毫克,铁0.4毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.03毫克,尼克酸1.0毫克,抗坏血酸60毫克。因此,自古被视为滋补佳品。清代著名医学家王士雄则称赞龙眼为“果中神品,老弱皆宜”。 龙眼性味甘,平。主要功用为“开胃益脾,养血安神,补虚长智”。《神农本草经》说它可治“五脏邪气、厌食,安志,除虫毒,久服强魂魄,聪明,轻身不老,通神明”。古有治疗思虑过度、劳伤心脾、健忘怔忡、虚烦不眠、自汗惊悸的“归脾汤”,就是用龙眼肉、炒酸枣仁、炙黄芪、焙白术以及茯神各50克,木香、人参各25克,炙甘草12.5克,配制而成的。无病者食之则可补脾胃,助精神。 龙眼可鲜食,也可制成罐头、龙眼膏、速冻龙眼或烘焙成桂圆干等。因其果肉鲜嫩,色泽晶莹,果汁甘美,又具有较高的滋补及营养价值,因此,是现今国际、国内市场上的畅销果品之一。 明代宋珏《荔枝谱》中有一段对龙眼的描述:“圆若骊珠,赤若金丸,肉似玻璃,核如黑漆。补精益髓,蠲渴扶肌,美颜色,润肌肤。种种功效,不可枚举。” (七)茶叶 茶叶,是著名的世界三大饮料之一,被称为“东方饮料的皇帝”。经分析,茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。 我国是茶叶的故乡,茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。 近代研究发现,经常饮茶可提神醒脑。茶叶中含有5%左右的生物碱,其主要成分是咖啡碱,这种咖啡碱在泡茶时有80%可溶进水中,饮用后能兴奋神经中枢,促进新陈代谢,增强心脏功能;并能促进胃液分泌,助消化,解油腻;还能加强横纹肌的收缩功能,因而能使人解除疲劳,提高劳动效率。因此,每天清晨喝一杯茶,会使人精神振作,精力充沛。 茶叶还具有消脂作用,我国古代许多医书中都提到,饮茶具有解油消食作用。如《本草备安》中说,“茶有解酒食油腻、烧炙之毒,利大小便,多饮消脂肪,去油”。所以,古代人们都把茶叶作为消食饮料。现代医学研究表明,饮茶帮助消化的药理作用,主要是促进人体脂肪的代谢以及提高胃液及其它消化液的分泌量,增进食物的消化吸收。 经常饮茶还有利于降低血压,防止动脉硬化。茶叶中含有的儿茶素和黄酮甙,具有增加微血管弹性、降低血脂以及溶解脂肪的作用,因而能防止血液中或肝脏中胆固醇和中性脂肪的积聚,对防止血管硬化有一定作用。 饮茶虽然好处很多,但也有很多禁忌,如:神经衰弱的人不宜睡前饮茶;茶叶中所含的咖啡碱有促进胃液分泌的作用,能增加胃酸浓度,故患有溃疡病的人不宜饮茶;因茶叶中含有大量鞣酸,能影响人体对铁和蛋白质等的吸收,因此,患有营养不良及缺铁性贫血的人不宜饮茶。还有不宜空腹饮茶,不饮隔夜茶,饭后不宜立即饮茶等等。 茶叶因性苦寒,老年人喝茶时,只宜饮热茶,不能喝凉茶,饮凉茶能伤脾胃。老年人因脾胃功能趋于衰退,故宜饮淡茶,选择茶叶应以红茶和花茶为宜。 (八)鸡蛋 鸡蛋,俗称鸡子、白果,是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富,而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。 据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。 鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。 鸡蛋是人类理想的天然食品,在吃法上也应注意科学。对于老年人来说,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好,因为煎、炒、炸虽然好吃,但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后,其含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,约为鲜蛋的10倍,特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是,切莫吃生鸡蛋,有人认为吃生鸡蛋营养好,这种看法是不科学的。 (九)葱和蒜 葱,既是人们四季常食的调味品,又是营养丰富的应时蔬菜。据分析,每百克大葱含蛋白质1.4克,脂肪0.3克,碳水化合物4.1克,维生素A原1.6毫克,还有维生素B1、维生素C以及钙、磷、铁、镁等元素。葱作为调味品是由于它含有特殊香气的挥发油,其主要成分是葱蒜辣素,也叫植物杀菌素。它除能促使人的消化液分泌量增加、提高食欲、增强消化功能外,还具有杀菌消炎作用。经研究还发现,经常食葱和蒜,还具有降低血脂、血糖、血压及补脑作用。 老年脑力劳动者,常因用脑过度而引起食欲欠佳、消化不良等症状,有时甚至出现血压升高等一系列反应,如果能事先多吃点大葱或大蒜,则有预防上述症状的作用。为大脑提供能量所需的葡萄糖的转变,需要维生素B1的作用,研究发现,把大蒜和少量维生素B1放在一起,即可产生一种叫“蒜胺”的物质。这种物质在增强维生素B1作用的同时,还能发挥比维生素B1更强的作用。大葱中则含有一种叫“前列腺素A”的成分,若经常食葱,堆积的前列腺素A就可起到舒张小血管、促进血液循环的作用,从而有助于防治血压升高所致的头晕。国外学者也证明,常食大葱或大蒜,会使人保持大脑灵活,甚至更活跃。 (十)苹果 苹果,属于蔷薇科大宗水果,不仅是我国最主要的果品,也是世界上种植最广、产量最多的果品。其味道酸甜适口,营养丰富。据测定,每百克苹果含果糖6.5~11.2克,葡萄糖2.5~3.5克,蔗糖1.0~5.2克;还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。美国流传一种说法:“每顿饭吃一个苹果,就不用请医生”。此话虽然有些夸张,但苹果的营养和药用价值由此可窥见一斑。又因苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收,所以,非常适合婴幼儿、老人和病人食用。 苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现,多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素,而且更重要的是富含锌元素。据研究,锌是人体内许多重要酶的组成部分,是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良,影响记忆力,实验也证明,减少食物中的锌,幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。 苹果具有降低胆固醇含量的作用。法国科研人员经过试验得出:吃苹果可以减少血液中胆固醇含量,增加胆汁分泌和胆汁酸功能,因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现,经常吃苹果的人当中,有50%以上的人,其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。 苹果还具有通便和止泻的双重作用,因为苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软;苹果含有丰富的有机酸,可刺激胃肠蠕动,促使大便通畅。另一方面苹果中含有果胶,又能抑制肠道不正常的蠕动,使消化活动减慢,从而抑制轻度腹泻。 苹果中含有较多的钾,能与人体过剩的钠盐结合,使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时,吃些苹果,有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现,在诸多气味中,苹果的香气对人的心理影响最大,它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明,让精神压抑患者嗅苹果香气后,心境大有好转,精神轻松愉快,压抑感消失。实验还证明,失眠患者在入睡前嗅苹果香味,能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁,每次服100毫升,每日3次,连续服用,15天为一疗程,对高血压患者有降低血压的作用。 二、益寿食品 (一)大豆 大豆在我国是一种来源丰富的食品。其种类很多,根据外皮颜色,可分为黄豆、青豆、黑豆等,其中以黄豆为主。黄豆因含有丰富的营养,故有“豆中之王”、“营养之花”的美称。大豆含有丰富的蛋白质,而且这些蛋白质在质量和数量上均可与肉、蛋、奶等动物性食品媲美,所以又有“植物肉”、“绿色乳牛”之誉。 大豆所含的蛋白质约为40%左右,其中人体8种必需氨基酸种类齐全,比例恰当,为一种优质蛋白。大豆富含赖氨酸,可以补充谷类食品赖氨酸不足的缺馅。大豆中的脂肪含量也高达20%,它比动物脂肪优越之点在于富含油酸及亚油酸,这类不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用,对于防止血管硬化、高血压和冠心病大有益处。大豆还含有丰富的磷脂、胆碱等对神经系统有保健作用的物质以及维生素E等抗衰老物质。大豆也含有精氨酸,是精子生成的重要原料。大豆皂甙能防止过氧化脂质生成,延缓机体老化。大豆磷脂对防治老年性痴呆和记忆力减退有特殊功效。多吃豆类又可防治肥胖,增强耐久力。据资料报道,盛产大豆的地方,长寿的人多,所以,大豆是老人餐桌上不可缺少的食品,也是值得推荐的保健、长寿食品。 近年来,医药科研工作者发现,黄豆还具有抗癌作用。用黄豆配甘草与化学药物同用,能减轻抗癌药物的副作用,故可作为化疗或放疗的辅助治疗食品。 祖国医学认为,黄豆性味甘平,有健脾开中、润燥消水、排脓解毒、消肿止痛功效。《延年秘录》中载:“服食大豆”可令人“长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食”。民间也常用黄豆来防病治病,如防治感冒:用黄豆1把,干香菜50克(或葱白3根),白萝卜3片,煎汤温服;治习惯性便秘:用黄豆皮80克,每日1剂,水煎分3次服;治腹泻:用黄豆皮烧炭研末,每服15克,日服2次。 (二)花生 花生,俗称“落花生”。我国古代就有传说,花生具有滋补益寿、长生不老之功,而被人们誉为“长生果”。正如民间谚语所说,常吃花生能养生,吃了花生不想荤。 花生和大豆一样营养丰富,是一种高蛋白油料作物。其蛋白质含量可高达30%左右,其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美,且易于被人体吸收利用。花生仁中含有人体必需的8种氨基酸,且比例适宜。还含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K,以及钙、磷、铁等元素。经常食用花生确能起到滋补益寿作用。 花生的药用价值也很高。清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中写道,花生仁“味甘气香,能健脾胃,饮食难消运者宜之”。食之可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气等功效,适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。据现代医学研究和临床应用,认为花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸,可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸,并能增强其排泄功能,因而能降低胆固醇,并对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。此外,花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能。因此,可用以治疗血小板减少和肺结核咯血、泌尿道出血、齿龈出血等出血性疾病。用醋浸泡花生仁7天以上,每晚服7~10粒,连服7天为一疗程,可使一般高血压患者血压降至正常。将花生壳洗净,用以泡水代茶饮,对血压和血脂不正常者也有一定疗效。 花生虽然营养丰富,但如保管不当,极易受潮霉变,产生致癌性极强的黄曲霉素,因此,对已霉变的花生米,不应再吃。 (三)芝麻 芝麻,俗称“脂麻”、“胡麻”、“油麻”。原产于非洲,汉代张骞出使西域,把芝麻带到我国,故称胡麻。因含脂肪较多,又称脂麻。 芝麻作为食品和药物,均被广泛应用。古籍书中对它有很多记载。《神农本草经》说芝麻主治“伤中虚羸,补五脏,益力气,长肌肉,填髓脑”。《明医录》说它具有坚筋骨、明耳目、耐饥渴、延年等功效。晋代的葛洪说,芝麻“能使身面光泽,白发还黑”。芝麻的这些功用已被现代医药理论和实践所证实。 据测定,芝麻含有多种营养物质,每百克芝麻含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,磷368毫克;特别是铁的含量极高,每百克可高达50毫克。因此,古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”,其根据也在于此。此外,芝麻还含有脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等。芝麻所含的脂肪,大多数为不饱和脂肪酸,对老年人尤为重要,古代人关于服食芝麻可除一切痼疾,可返老还童、长生不老的说法,看来是有一定道理的。芝麻的抗衰老作用,还在于它含有丰富的维生素E这种具有重要价值的营养成分。维生素E的作用机理是抗氧化作用,它可以阻止体内产生过氧化脂质,从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常,并可防止体内其它成分受到脂质过氧化物的伤害。此外,维生素E还能减少体内脂褐质的积累。这些都可以起到延缓衰老的作用。 芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸,不但可治疗动脉粥样硬化,补脑,增强记忆力,而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。祖国医学认为,芝麻是一种滋养强壮药,有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便秘结和头晕耳鸣等症。研究发现,芝麻还含有抗氧化的元素硒,它有增强细胞抵制有害物质的功能,从而起到延年益寿的作用。 (四)栗子 栗子,又名板栗、毛栗。栗子原产于我国,有着悠久的历史。《诗经》中就有“树之榛栗”、“东门之栗”、“隰有栗”等记载。《吕氏春秋》也有“果之美者,有冀山之栗”。陕西半坡村新石器时代遗址的出土文物中就有栗,说明远在5000多年前,栗子就为人食用了。 栗子含有丰富的营养,每百克含糖及淀粉62~70克,蛋白质5.1~10.7克,脂肪2~7.4克,尚含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP及无机盐。现代医学认为,栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病,有较好的预防和治疗作用。老年人如常食栗子,可达到抗衰老、延年益寿的目的。 栗子也是一种补养治病的良药。祖国医学认为,栗子性味甘温,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效,适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮和筋骨痛等症。按中医理论,“肾主骨,腰为肾之府。”故腰腿酸软等症,主要是肾虚所造成。栗为肾之果,能益肾,食之自然有效。古人用栗子治病、滋补的方法很多。用于栗子30克,加水煮熟,放红糖适量,每晚睡前服1次。对病后体虚、四肢酸软无力有效;用于补肾气、壮筋骨,可用栗子、大米适量,共煮粥,加白糖食用,每日1次。老人如有肾虚、腰酸脚弱者,每日早晚各吃风干生栗7个,细嚼成浆咽下;也可用鲜栗子30克,置火堆中煨熟吃,每天早晚各1次。治跌打损伤、淤血肿痛,可用生栗子去壳,将肉研烂如泥,涂患处。 栗子由于生食难消化,熟食又易滞气,故1次不宜吃得太多;凡有脾虚消化不良、温热甚者均不宜食用。此外,用栗子治病,需要生吃。李时珍介绍的方法是:“以袋盛生栗,悬挂风干,每晨吃十余颗,随后吃猪肾粥助之,久必强健。”吃时要细细嚼碎,口感无渣,成为浆液,一点一点咽下去,才能起到效果。 (五)薏苡仁 薏苡仁,又叫薏米、米仁、苡仁、六谷米,为禾本科一年生草本植物薏苡的成熟种子。每百克含蛋白质13.7克,脂肪5.4克,碳水化合物64.9克,粗纤维3.2克,钙72毫克,磷242毫克,铁1.0毫克,硫胺素2.05毫克,核黄素0.50毫克,尼克酸11.5毫克。其营养价值优于大米和小麦。 在我国用薏苡仁驱瘟治病已有4000多年的历史。薏苡仁不仅是老幼皆宜的保健食品,而且由于含热量较高,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,又可作为病中或病后体弱患者的补益食品。此外,薏苡仁还能增强肾功能并有利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效。将去掉果壳的薏苡仁炒香即可当茶,经常饮用,有益于滋养身体和美容。 薏苡仁作为老年人的保健食品,其食用方法很多。比较常用的方法就是用薏苡仁煮粥。具体做法是:将薏苡仁50克,洗净后放入铝锅内,再加水适量,先用旺火烧开,后用文火煨熬,待薏米粥熟后,加入白糖适量即可服用。中医认为、薏苡仁具有健脾除湿的功效,因此,经常服用此粥对脾胃虚弱、风湿性关节炎、水肿、皮肤扁平疣等症有治疗作用。健康人经常饮服,则能增强食欲和防病强身。若在冬季,取薏苡仁30克,加红枣、糯米煮粥,粥熟后加适量白糖,即可做成一份软糯清香的冬令上乘滋补佳品。每天食用,定可获益。 (六)沙棘果 沙棘,又称醋柳、酸刺,是生长在我国华北、西北和东北地区的一种野生落叶灌木或小乔木,果实为椭圆形,橙黄色。据测定,沙棘果中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有人体必需的多种维生素和无机盐,其中维生素含量丰富。尤以维生素C含量最高,几乎居一切果、蔬之冠。每百克沙糖果中含维生素C可高达800~850毫克,最高可达2100毫克以上;含维生素E15~220毫克;维生素A原的含量则相当于豆油的20~30倍。故而有“维生素宝库”之称。沙棘果含脂肪约11%,大部分由不饱和脂肪酸所组成,极易被人体吸收利用,并能降低血液中的胆固醇和甘油三酯,可有效地防治高血压和冠心病。 沙棘果具有很高的食用和药用价值。据我国医学家研究认为,沙棘果具有多种医药功能,可活血降压,对心血管系统诸病有显著的治疗作用;也能消喘止咳,可用于治疗慢性气管炎、咳喘等呼吸系统疾病;还能消食健胃,对消化系统疾病有一定疗效,可用以治疗胃及十二指肠溃疡、胃痛及消化不良等症;并能防治癌症,原果中及药品中含有多种化学成分,具有延缓和防治癌变的作用。用沙棘果制成的沙棘饮料,不但味道独特,芳香可口,老少皆宜,而且有消食健胃、清肺止咳、安神降压、舒筋活血、壮身健体、延年益寿功效。而沙棘油则具有抗幅射、抗疲劳作用,能增强机体活力,对治疗烧伤和十二指肠球部溃疡等有特效。 (七)银耳 银耳,又称白木耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。由于银耳所含的营养全面,且有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同具显赫声誉,被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。 银耳每百克含蛋白质5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,热量341千卡,钙380毫克,磷250毫克,铁30.4毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。 银耳具有较高的药用功能,在我国医学宝库中久负盛名。历代医学家都认为,银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品,它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者,还具有扶正强壮作用,并常用于治疗老年慢性气管炎等病症,对高血压、血管硬化患者,尤为适宜。近年来的医学研究还证明,从银耳中分离出来的多种糖类物质,对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤,还可起到嫩肤美容的效果。 银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半,放入砂锅中加水,以文火加热,煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”,透明晶莹,浓甜味美,是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”,红白相间,香甜可口,具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥,也是别具风味的营养佳品。 (八)蜂蜜 蜂蜜又称蜜糖,是蜜蜂从植物花朵上采集来花蜜,经过酿制而成的一种食品。它具有很高的营养价值,古今中外历来被人们喜爱。古代希腊人把蜂蜜比做“天赐的礼物”,常把它涂在果品上做为祭品。印度人视它为“使人愉快和保持青春的良药”,认为它具有强健全身、提高脑力、增加血红蛋白、改善心肌等奇妙的作用;在我国,蜂蜜自古以来就备受营养学家和医学家的重视。 蜂蜜所含的营养成分既丰富又全面,据分析,成熟的蜂蜜含有75%的葡萄糖和果糖,这两种糖均能直接补充体液,供给热量,营养全身;还含有一定量的蛋白质、无机盐、有机酸、活性酶、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素K、维生素E、维生素P和烟酸、泛酸等。 蜂蜜不仅是老幼病弱者的滋补佳品,而且有着广泛的医疗作用。据《神农本草》载:它能“安五脏……益气补中,止痛解毒,除百病,和百药,久服强志轻身,延年益寿”。明代李时珍曾指出,蜂蜜入药功效有五,即:清热、补中、解毒、润燥、止痛。实践证明:每日服用几匙蜂蜜,有助于胃和十二指肠溃疡的愈合,也是贫血及孕产妇的滋补良药;神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、肝脏病、眼病、痢疾、便秘等患者,长期服用蜂蜜,也有减轻病情、增强体质的功效。 (九)酸牛奶 酸牛奶是在普通牛奶中加入一定的纯净的乳酸菌,并加入白糖,使其发酵产酸,即成为一种风味独特的新型饮料。 苏联学者莫契奇考夫论证了经常食用酸牛奶可增进人体健康长寿的原理, 1.酸牛奶在营养成分上比普通牛奶更丰富,而且其蛋白质变得更加容易消化,特别是更有利于老年人肠胃的吸收;乳酸能刺激胃壁蠕动,促进胃液分泌,使消化功能增强,并能与钙、磷、铁等无机盐形成乳酸盐,从而使其利用率大大提高。 2.酸牛奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸,这些有机酸的存在,降低了酸碱度,从而能有效地抑制肠道内的伤寒杆菌、痢疾杆菌和葡萄球菌等致病菌的繁殖,提高了人体对疾病的抵抗力。 3.酸牛奶中的乳酸可以增进食欲。其中的游离氨基酸和肽比鲜牛奶有所增加,从而有利于胃肠的吸收和利用。据分析,酸牛奶中的游离氨基酸含量是鲜牛奶的4倍。因此,有助于增强肠胃的消化功能,可治愈老年习惯性便秘、婴幼儿消化不良性腹泻等病症。 4.实践表明,酸牛奶还可以维持肠道菌丛的平衡,不但可使肠道内有益细菌增加,而且对腐败细菌有抑制作用,可以防止腐败菌分解蛋白质所产生的毒物堆积,从而对预防癌症和抑制肿瘤生长具有重要意义。近年来发现嗜乳酸杆菌的某些菌属能在消化道中吸收胆固醇,从而能使胆固醇降低,有利于预防老年人心血管等疾病。酸牛奶本身营养丰富,又易消化吸收,非常适合老年人食用,堪称长寿保健食品。 (十)洋葱 洋葱,俗称葱头,为百合科植物。随着医药学和生物化学的深入研究,洋葱对于中老年人独特的医疗保健作用,正日益受到人们的重视。 据分析,每百克葱头中含蛋白质1.8克,碳水化合物8.0克,钙40毫克,磷50毫克,铁1.8毫克,维生素C8毫克及少量的胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等。洋葱几乎不含脂肪,而在其精油中却含有能降低高血脂的含硫化合物的混合物。此外,洋葱是目前所知的唯一含有对人体健康非常有益的物质——前列腺素的植物。这种前列腺素是一种较强的血管扩张剂,能降低人体外周血管和冠状动脉的阻力,有对抗人体儿茶酚胺等升压物质的作用,并能促使可引起血压升高的钠盐的排泄,具有降低血压和预防血栓形成的作用。 洋葱含有的二烯丙基二硫化物及少量含硫氨基酸则具有抗血管硬化和降低血脂的奇异功能。观察发现,患有高血脂的病人,在食用一段时间洋葱后,其体内的血胆固醇、甘油三酯和β脂蛋白均有明显的降低。因此,洋葱对于高血压、动脉硬化、冠心病和血管栓塞有一定的治疗效果。它是具有上述疾患的老人的保健食品。 洋葱中含有的具有特殊香气的植物杀菌素,具有抑菌和防腐的作用。夏秋季节多吃些洋葱,对由痢疾杆菌、大肠杆菌导致的肠道传染病也有防治作用。此外,洋葱中还富含辛辣的挥发油,能刺激中老年人功能偏低的消化系统,促进消化液的分泌,有健胃和助消化作用。 洋葱因其挥发性大,易产生气体,食用时不宜过量,以防产生胀气和排气。 (十一)松子 松子,又名松子仁、海松子、新罗松子,为松科植物红松的种子。从古至今,人们普遍喜食。明代的《本草经疏》中指出,“松子味甘补血。血气充足,则五脏自润,发黑不饥。仙人服食,多饵此物。故能延年,轻身不老”。故被誉为“长生果”。 据现代科学分析证实,松子仁有很高的营养和药用价值。每百克可食部含蛋白质16.7克,脂肪63.5克,碳水化合物9.8克,钙78毫克,磷236毫克,铁6.7毫克。松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸,有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。因此,老年人常食用松子,有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外,松子中含磷较为丰富,对人的大脑神经也有益处。 松子作为药用,在我国已有悠久的历史,历代“本草”均有论述。如《开宝本草》认为,松子治“骨节风,头眩,去死肌,散水气,调五脏,不饥”。《本草纲目》认为,松子能“润肺,治燥结咳嗽”。据历代医药文献资料记载,松子又常被中医用作滋补强壮药物使用。它对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者,均有一定的辅助治疗作用。在我国民间验方中,有不少就是用松子治病的。如用松子仁15克,每日早晚各服1次,可用于治疗老年人体虚便秘;用松子仁10~15克,当归、桂枝、羌活各6克,加黄酒和水等量合煎,每日1剂,分2次服,可治风湿性关节炎。 (十二)红枣 枣,属于鼠李科落叶果树。为我国特有树种,多产于山东、山西、河南、河北等地。其果实红枣,俗称大枣。 红枣,自古被列为“五果之一”。素有“木本粮食”之称。远在3000多年前,大枣就已成为我国北方人民的重要食品了。《战国策》中记载,苏秦对燕文侯说:“北方有枣栗之利,民虽不细作,枣栗之食,足食于民”。还有“北方大枣味有殊,既可益气又安躯”的说法,则是古代人对枣的营养及医疗价值的概括。 据测定,每百克鲜枣含蛋白质1.2克、脂肪0.2克,含糖量可高达70%,枣的维生素含量也相当丰富,每百克鲜枣含维生素C380~600毫克,为柑橘的8~17倍,香蕉的50~100倍,苹果的50倍以上,因而有“活维生素C丸”之称。此外,还含有丰富的有机酸、粘液质、维生素B2、维生素P、胡萝卜素以及钙、磷、铁等元素。因此,又是较好的缓和滋补品,可用以治疗贫血、血小板减少性紫癜病。经常食用大枣,对身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良和劳伤咳嗽的患者大有益处。 我国人民一向把大枣作为补气健身食品,不仅生吃、煮熟吃,还把它加工成各种枣制品,如醉枣、乌枣、蜜枣、枣泥、枣酱等。俗话说:“一日吃三枣,一辈子不显老”。老年人常吃大枣,能养颜益寿。 红枣的药用价值很高,据《本草纲目》载:枣有补中益气,滋补,润心肺,调五荣,缓阳血,生津液,悦颜色,通九窍,助十二经,和百药等作用。医学文献中记载着许多以红枣做食疗的药方,如治胃病:用红枣14个,去核,加胡椒7粒,水煮,枣熟后去胡椒吃枣喝汤;治贫血:用大枣100克浓煎,食枣饮汁,日服3次。 大枣还有重要的医疗作用。因它富含维生素C,对防癌抗癌有重要作用;它所含的维生素P能健全人体的毛细血管,对防治高血压及心血管疾病有益。将红枣与淮小麦、甘草煎汤饮服,对血小板减少性紫癜、妇女更年期发热出汗、心神不定、情绪易激动等均有调补作用。 (十三)菊花 菊花为菊科植物菊的头状花序,古时称“菊华”。菊花有因其色取名的,如白菊花、黄菊花;有因其味命名的,如甘菊花、苦菊花;还有因其产地取名的,如杭州的杭菊,河南的淮菊,四川的川菊等。菊花的品种很多,据说全国至少有3000种之多。一般入药及服食养生,多选用单叶味甜色白的白菊花;用于清热解毒,常采用味苦色黄的野菊花。 菊花可用于酿酒,菊花酒,清凉甘美,是强身益寿的佳品。历代诗人对菊花酒都有颇多的赞誉。陶渊明诗:“往燕无遗影,来雁有余声,酒能祛百病,菊解制颓龄”。称赞菊花酒的祛病延年作用。《荆楚岁时记》载:九月九日,佩茱萸,食莲耳,饮菊花酒,可令人长寿。 据现代化学分析,菊花含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、维生素A、维生素B等,具有抗菌、解热等作用,对心血管疾病也有显著的防治作用。菊花在防治老年病方面也有一定的功效。菊花具有散风清热、平肝明目、调利血脉的作用,用于治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花以及冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症等老年性疾病,能收到较好的效果。 菊花的药用功能很多,菊花茶就是一种有药用功能的清凉饮料。取菊花10克,沸水冲泡,代茶频饮,能疏风清热,平肝明目,对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用;如用菊花10克,茶叶3克,一并冲泡,还可治疗早期高血压;取菊花10克,加山楂、银花各10克,煎水代茶或研末冲茶饮用,则有消脂、降压、减肥轻身功能,适用于肥胖症、高脂血症、高血压患者服用。中老年人经常饮用,能预防上述疾病的发生。 菊花的食用方法也很多,可凉拌,可炒食,可作馅,可制饼,可做糕,可煮粥。用菊花嫩苗炒食,清洌可口,能开胃进食;用菊花煮粥,可清心明目;用菊花作羹,既是有浓郁清香的地方特色食品,又有祛病健身延年的特殊功效。 (十四)龟肉 龟,又名金头龟、金钱龟、金龟、泥龟等。 俗话说,“千年王八万年龟”,龟是动物中的“老寿星”。由此,古代人认为,吃龟肉可以使人延年益寿。 龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富,含有少量脂肪,尤其是龟背的裙边部分,富含胶质蛋白,有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点,所以,非常适合老年人滋补之用。 中医认为,龟肉性温,有止寒嗽、疗血痢、治筋骨疼的功效。《本草纲目》说:龟肉“通任脉,助阳道,补阴血,益精气,治痿弱”。所以,凡久病精血亏虚、羸疲乏力、久瘫痿弱、虚劳咳嗽咯血的患者,都可将龟肉作为滋补食品。此外,龟血、龟头、龟板都有药用价值。如龟血和黄酒同服可治妇女闭经;龟头可治脑震荡后遗症和头疼、头晕等。中医临床应用最多的是龟板和龟板胶。龟板有滋阴清热、益肾健骨、补虚强壮、消肿治痈等功效。临床上常用于治疗肺结核、淋巴结核和骨结核,也可用于治疗慢性肾炎、神经衰弱、慢性肝炎等。龟板胶的滋补效力比龟板好,有止血补血功能,适用于肾亏所致的贫血、子宫出血、虚弱等症。近年来科研单位研究发现,龟板对抗肿瘤有一定效果。用海龟胶与其它药物合用,治疗原发性肝癌和肝肿瘤,可减轻病人症状,使病人增强体质和延长寿命。民间用龟治病有许多验方,如用龟肉500克,小公鸡肉适量,共炖熟食之,可治老人尿多;用龟板烤焦存性,研为细末,每服3克,每日2次,2个月为一疗程,可治骨结核。 (十五)花粉 近年来,花粉食品作为一种新型的营养保健佳品风靡全球,被称为“完全营养食品”,而在营养食品中名列前茅。 常用的花粉有松花粉、油菜花粉、桂花粉、玫瑰花粉、菊花粉等。据现代科学分析证明,花粉不仅仅是植物的生命源泉,而且确实称得上是“微型营养宝库”。据测定,每百克花粉的蛋白质含量可高达25~30克,其中含有十几种氨基酸,并且呈游离状态,极易被人体吸收。这是其它任何天然食品所无法比拟的。花粉中还含有40%的糖和一定量的脂肪,以及丰富的B族维生素和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等,其中维生E、维生素K都是被科学家证实的能延缓人体细胞衰老过程,有延年益寿作用的重要物质。花粉还含有铁、锌、钙、镁、钾等十多种无机盐和三十多种微量元素及18种酶类,还含有核酸及某些延缓人体衰老的激素、生长素、抗菌素等。因此说花粉是一种全能型营养食品。 花粉不仅是一种营养食品,而且有着良好的医疗作用。临床实验资料表明,花粉对糖尿病、肾结石、胃炎、肝炎、贫血、失眠、神经衰弱、气管炎以及前列腺炎和心血管等疾病都有一定的治疗效果。据报道,野玫瑰花粉可治疗肾结石,苹果花粉可预防心肌梗塞,山楂花粉可作强心剂,栗树花粉可补血和减少前列腺充血。 花粉食品还被证实是一种功效卓著的体力和耐力的增强剂。还因它含有一种高效能的生物活性物质,能改善人体组织器官的新陈代谢,增强心血管功能,延缓衰老,所以,花粉又是一种轻身益寿食品。 三、减肥食品 (一)菱角 菱角,古时叫“菱”,又称水栗子,是我国著名的土特产之一,距今已有3000多年的栽培历史了。 菱角可粮可果,李时珍描述道:有青有红有紫。嫩时剥食,皮脆肉美,盖佳果也。老则壳黑而硬,坠入江中,谓之乌菱,冬月取之,风干为果,生熟皆佳。古时多以菱实代粮,如梁代陶弘景说:“菱实皆取火燔以为粒粮,今多蒸暴食之”。宋代苏颂谓:“江淮及山东人暴其实以为米,代粮”。明代李时珍亦说:“嫩时剥食甘美,老则蒸煮食之,野人曝干,剁米为饭为粥,为糕为果,皆可度荒歉。盖泽农有利之物也”。 菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素,其营养价值可与其它坚果媲美。菱角的肉厚而味甘香,鲜老皆宜,生熟皆佳,不亚于板栗,生食可当水果,熟食可代粮。 祖国医学认为,食菱角可以“安中补五脏,不饥轻身”。古代人认为久服菱角可以轻身,即是菱角具有减肥健美作用,这可能与菱角不含有使人体发胖的脂肪有关。 菱角还有许多药用功能。古藉《齐民要术》中写道:“菱能养神强志,除百病,益精气”,是一种很好的滋补品。李时珍在《本草纲目》中说:食用菱角能“补脾胃,强股膝,健力益气”。并说“菱实粉粥益胃肠,解内热”。老年人常食有益。夏季食用还有“行水、去暑、解毒”之效。捣烂澄粉食能补中延年。 菱角还是一种抗癌的药用食物。据近代药理实验报道,菱角对癌细胞的变性及组织增生均有效果,具有一定的抗癌作用。据日本医学界报道,用菱角防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌,有一定效果。方法是,用生菱角肉,每次20个,加水适量,文火熬成浓褐色汤服用,1日3次;或用菱角肉100克,薏苡仁30克,同煮粥食。 (二)冬瓜 冬瓜,古时称水芝、地芝;因其经霜后,皮上白如涂粉,瓜籽也是白色的,又称白瓜;因其形长圆,类似过去的枕头,故又称枕瓜。 冬瓜除含水分外,还具有较高的营养价值。每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克,碳水化合物2.4克,钙19毫克,磷12毫克,铁0.3毫克及多种维生素,其中,特别是维生素C的含量较高,每百克含有16毫克,为西红柿的1.2倍。冬瓜中还含有丙醇二酸,对防止人体发胖、增进形体健美,具有重要作用。 冬瓜自古被称为减肥的妙品。《食疗本草》说:“欲得体瘦轻健者,则可常食之;若要肥,则勿食也”。现代医学研究认为,冬瓜与其它瓜菜不同的是,不含脂肪,含钠量极低,有利尿排湿的功效。因此,常吃冬瓜有明显的减肥轻身作用,并对肾炎浮肿者有消肿作用,也是糖尿病及高血压患者的理想佳蔬。 冬瓜性寒,肉及瓤有利尿、清热、化痰解渴等功效,适用于治疗水肿、胀满、痰喘、暑热消渴、痈疽、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤服,可达到清热解暑、消肿利尿作用;将冬瓜1000克,鲤鱼1条,白水煮汤食,可治疗慢性肾炎;用冬瓜仁25~50克,水煎服,可治疗慢性胃炎;用经霜的冬瓜皮与蜂蜜少许,以水煎服,可治疗咳嗽。 (三)黄瓜 黄瓜,原名胡瓜,原产于印度,西汉张骞出使西域时把它引入我国。黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。 据分析,黄瓜含水分为98%,并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养素。黄瓜作为“减肥美容的佳品”,长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为,鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质,它有抑制糖类转化为脂肪的作用,因此,认为多吃黄瓜有减肥作用。黄瓜还有一种特殊的美容功能,用黄瓜汁来清洁和保护皮肤,或用捣碎的黄瓜来舒展皱纹都颇为有效。最简便易行的方法,是将黄瓜切片抹患处,每日2~3次,此方法适用于防治因日晒引起的皮肤发黑、粗糙等,因黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用。 黄瓜除有特殊的减肥美容作用外,还具有防治疾病的作用。动物实验证明,黄瓜头中含有一种葫芦素C,这种物质具有明显的抗肿瘤作用。鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素,既能加速肠道腐败物质的排泄,又有降低血液中胆固醇的功能,因此,患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人,常吃黄瓜大有益处。近年来的临床实践还证明:黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用;黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用;黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。用黄瓜防治疾病的方法有:将老黄瓜皮50克,加水2碗,煎至1碗,每日2~3次,连续服用,可治四肢浮肿;用黄瓜叶晒干为末,每服6~10克,可治腹泻;用黄瓜皮水煎服,可治疗黄疸。 黄瓜虽然可果,可蔬,但由于维生素及其它营养素含量较少,不宜单独食用,最好与其它蔬菜、水果同吃,以保证机体所需的营养素。另外,生吃时一定要洗净,以免引起肠道疾病。 (四)山药 山药,又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史,自古以来,它就被誉为补虚佳品,而备受称赞。 山药的营养价值,一方面在于它的营养作用,另一方面在于它的食疗作用。据现代科学分析,山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质,还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化的过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。所以,山药是一种非常理想的减肥健美食品。因此,对于进行减肥锻炼的人,可以把山药作为主食,这样既可避免因节食对人体机能造成的不良影响,又有利于减肥过程,达到减肥的目的。此外,山药还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,预防结缔组织病的发生,保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润。山药中的粘多糖物质与无机盐结合后可以形成骨质,使软骨的弹性增加;所含的消化酶有促进蛋白质和淀粉分解的作用。因此,山药对患有身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等多种疾病的人,无疑是一种营养补品。 山药除有上述作用外,还有许多药用价值。祖国医学认为,山药有补中益气、长肌肉、止泄泻、治消渴、益肺固精、滋养强壮等功用。如将干山药在砂盆中研细,加酥油熬令香,再添酒和匀略煎,每晨空腹食用,可补虚损,益颜色;将干山药适量,生一半、炒一半,研末,米汤送服,每日2次,可治心腹虚胀,不思饮食;将山药与黄连各适量,水煎服,可治糖尿病;用山药与大枣、紫荆皮各适量,以水煎服,可治疗再生障碍性贫血。 (五)竹笋 竹笋,古时称之为“竹萌”、“竹胎”。竹笋的种类繁多,概略地分,可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎,色洁白,质细嫩,味清新;春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋,白色,质嫩,味美;鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头,状如马鞭,色白,质脆,味微苦而鲜。 竹笋,自古被视为“菜中珍品”,清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”,认为肥羊嫩豕也比不上它。 据分析,每百克冬笋含蛋白质4.1克,脂肪0.1克,碳水化合物5.7克,钙22毫克,磷56毫克,铁0.1毫克,并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较优越,人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等,都有一定含量。另外,竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,食用竹笋,能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便,是理想的减肥佳蔬。 竹笋不仅脆嫩鲜美,而且对人体大有益处。古代人对此早有认识。《本草纲目》概括竹笋诸功能为:消渴,利水道,益气,化热,消痰,爽胃。如治疗肾炎、心脏病、肝病等的浮肿腹水,可用竹笋、陈蒲瓜各100克,或加冬瓜皮50克,水煎服;治疗久泻、久痢及脱肛等症,可用鲜竹笋煮白米粥食之。以毛竹笋烧猪肉、鸡肉,是春夏的滋补佳品。此外,竹笋对防治咳喘、糖尿病、高血压、烦渴、失眠等症,也有较好的疗效。 竹笋既为“山珍”,在吃法上也不同于一般蔬菜。古人有训:“食笋譬如治药,得法则益人,反是则有损”。因此,竹笋从采收到烹调都有讲究。首先,采笋时应避风日,以防其本变坚,肉变硬。加工时尽量不用刀削,因竹笋肉一遇铁往往会变硬,发死。存放时不宜去壳,以防失去清香的风味。另外,竹笋性属寒凉,又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙,所以患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬变或慢性肠炎的人,应慎食。 (六)红薯 红薯,又称番薯、白薯、山芋、地瓜、金薯、甘薯等。 据分析,每百克鲜红薯中含蛋白质1.8克,脂肪0.2克,碳水化合物29.5克,粗纤维0.5克,钙18毫克,磷20毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素1.31毫克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.04毫克,抗坏血酸30毫克。红薯的减肥作用在于,它含有大量的粘液蛋白,这种粘液蛋白能维持人体心血管壁的弹性,阻止动脉硬化的发生,使皮下脂肪减少。因此,多吃新鲜红薯可防治肥胖,降低胆固醇含量,预防心血管疾患。又因红薯体积大,饱腹感强,不会造成过食。此外,红薯所含的粗纤维在肠道内不易被吸收,有阻止糖类转变成脂肪的特殊功能。所以说,红薯是较为理想的减肥食品。常食红薯还能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,预防结缔组织病,并能保持消化道、呼吸道以及关节腔和浆膜腔的滑润。因此,红薯又是高血压、心脏病、动脉硬化、便秘病人的疗效食品。红薯还是一种碱性食品,经常食红薯,能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和,从而调节人体的酸碱平衡,对维持人体健康有重要意义。 祖国医学还认为,红薯“补虚乏,益气力,健脾胃,滋肺肾,功同山药,久食益人,为长寿之食”。由此可见,红薯不仅是减肥食品,又是保健长寿食品,更适合老年人食用。但由于它含有氧化酶和粗纤维,在人的胃肠内会产生大量二氧化碳气体;又因含糖量较高,吃多了会在胃内产酸,引起腹胀、烧心等症状,故吃红薯应注意吃熟不吃生,而且1次不可吃得过多,最好与米、面搭配食用,以减少胃酸产生和防止出现胀气等症状。 (七)发菜 发菜,又叫龙须菜、江离,是一种野生藻类植物。多生长于内蒙古、新疆、宁夏、甘肃、山西、陕西、四川等地的荒漠滩上或山沟溪涧之中。因它贴地而生,形如乱发,颜色乌黑,又被称为“地毛”。 发菜色相奇特,为一种名贵的干菜,也是我国传统素宴中不可缺少的菜肴。发菜所含的营养也很丰富。据分析,每百克发菜中含蛋白质20.3克,碳水化合物56.4克,钙2560毫克,铁200毫克,均高于动物性食品猪、牛、羊肉及蛋、乳类,还含有藻酸、酪氨酸等。发菜的最大特点是不含脂肪,因此,被称为山珍“瘦物”,有较好的轻身减肥作用,特别适宜于高血压、心血管疾病患者以及肥胖者减肥食用。 发菜除有利于减肥健美外,还是一种美容佳品,它对神经末梢损伤的疾病和酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等都有一定疗效。 发菜性味甘、寒,具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿等作用。经常食用发菜,对高血压病、佝偻病、贫血、营养不良、慢性气管炎、妇女月经不调及癌瘤瘿肿等症,均有一定疗效。 (八)黑木耳 黑木耳,又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等,是生长在朽木上的一种食用菌,因其颜色淡褐、形似人耳,而得名。 黑木耳的营养价值较高,据测定,每百克黑木耳含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65.5克,粗纤维7.0克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克;还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。尤其值得一提的是黑木耳的含铁量很高,比蔬菜中含铁量高的芹菜高20倍,比动物性食品中含铁量高的猪肝还高约7倍,为各种食品含铁之冠。是一种非常好的天然补血食品。 黑木耳又是一种减肥食品,因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,这二种物质,都能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到防止肥胖的发生和减肥作用。祖国医学也认为,经常食用黑木耳能“益气不饥,轻身强志”。近年来的科学实验还发现,黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用,因而对冠心病和脑、心血管疾病患者颇为有益。此外,黑木耳所含的胶质,有较强的吸附力,可以起到清理消化道的作用,因而又可作为矿山、冶金、毛纺、理发工人的日常保健食品。 (九)魔芋 魔芋,又叫蘑芋、花秆莲、麻芋子、蛇头草、花秆天南星等。它同芋头同属一个家族,在植物分类上属天南星科。魔芋是一种低热量、高纤维素的传统食品。近年来,魔芋食品由于它所具有的奇特的保健和医疗功效而风靡全球,并被称为“魔力食品”。 魔芋含有独特的营养。据分析,每百克魔芋球状大茎中,含葡萄甘露聚糖高达50克,还含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。每百克魔芋精粉中含蛋白质1.64克,脂肪0.004克,钙148毫克,磷57毫克,铁4.06毫克,锌1.23毫克,锰0.2毫克,铬0.25毫克,铜0.08毫克,葡萄甘露聚糖79.37毫克。魔芋的魔力不仅在于其所含的营养成分,还因为它所具有的独特功能。近年来的研究证明,魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果,因其分子量大、粘性高,能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰岛负担。又因它吸水性强,含热量低,既能增加饱腹感,减轻饥饿感,又能降低体重,所以它又是糖尿病人和体胖减肥者的理想食品。 魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能,能把肠道中的有毒物质迅速排出体外,从而有效地防止便秘,并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。此外,它还有减少体内胆固醇积累的作用,对防治高血压、动脉硬化有重要意义。魔芋还是独特的食品添加剂,如将少量魔芋粉添加在食品中,既能增加营养,又能改善食品品质。因此说魔芋是一种新型的、理想的营养保健食品。 四、壮阳食品 (一)驴肉 驴肉比牛肉细嫩,味道鲜美,所以俗话说:“天上的龙肉,地上的驴肉”,历来为我国北方人民所喜爱。 驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克,脂肪0.7克,钙10毫克,磷144毫克,铁13.6毫克,还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。 驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者,尤有较好的疗效。驴皮是熬制驴皮胶的原料,成品称阿胶。阿胶味甘性平,有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效,适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。中医认为,阿胶是血肉有情之物,为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人,服阿胶可改善体质,增强抵抗力。驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋健骨的效用,可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。 用驴肉治疗疾病的方剂有:将驴肉250克洗净,切小块水煮,加豆豉、五香粉、盐调味,肉烂后食用,对气血不足患者,有补益气血及安神功效;将驴肉250克洗净,切块水煮,加大枣10枚,淮山药50克,熟后食用,对身倦乏力、心悸心烦者,可起到调养作用。 (二)狗肉 狗肉,有的地方称香肉。我国北方有“要吃走兽、狗肉、猪肉”的说法;广东则有“狗肉滚一滚,神仙站不稳”的谚语,这些都说明,狗肉是一种味道醇香的美味佳肴。 狗肉细腻、鲜嫩,营养价值很高,除含有较丰富的蛋白质、脂肪外,还含有嘌呤类、肌肽及钾、钠、氯等物质。据分析,狗肉中含有多种氨基酸和脂类,可产生较高的热量,确有很好的补益作用,尤其适宜于老年人冬令进补。 狗肉味甘、咸、酸,性温,有重要的医疗价值,不但益脾,而且壮阳,滋补力较高。《本草纲目》载:狗肉有“安五脏、轻身益气、益肾补胃、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、补血脉”等功效。《普济方》中说狗肉对“久病大虚者,服之轻身,益气力”。如老年人患有肾虚耳聋、遗尿等症,可用狗肉250克,黑豆50克,共炖烂调味食用,治疗效果很好;用狗肉250克,炖烂食肉饮汤,每日1次,连服1~3个月,可治疗阳痿早泄。将熟附煨姜炖狗肉,能够温肾壮阳,祛寒止痛。 狗肉因其性温热,多食可上火。凡热病及阳盛火旺者,不宜食用。 (三)鹌鹑 鹌鹑,古称鹑鸟、宛鹑、荞鹑。 俗话说:“要吃飞禽,还数鹌鹑”。鹌鹑肉嫩味香,香而不腻,一向被列为野禽上品。早在我国春秋战国时期,鹌鹑肉就被作为名贵佳肴,出现在宫廷显贵的盛宴上。目前,我国用鹌鹑的肉、蛋、肝、腰、骨、爪等烧制的菜肴就有60种之多,备受国内外宾客的青睐。 鹌鹑肉不仅味美胜鸡,而且营养及药用价值也胜于鸡,其肉中含蛋白质可高达24.3%,还含有多种无机盐以及卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。鹌鹑肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑蛋的营养价值更高,与鸡蛋相比,蛋白质高30%,铁高46.1%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,卵磷脂高5.6倍。鹌鹑蛋并含有维生素P及降压素芦丁等成分。 鹌鹑的肉和蛋,既是很好的补品,对体弱者有补益强壮作用,又对多种疾病有调补治疗作用。祖国医学认为,鹌鹑肉可“补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,清热结”。常人食用可增气力,壮筋骨。用鹌鹑蛋与韭菜共炒,油盐调味食用,可治疗肾虚腰痛、阳痿;将鹌鹑1只,去毛及内脏,将天麻15克填其肚内,煮汤,加油盐、味精等调料,煮好后,除去天麻,吃肉喝汤,可治气血两虚及头昏乏力、贫血等症;治体弱多病、少气无力,可于每天早上用沸水冲鹌鹑蛋2个,空腹食之。鹌鹑还因含有维生素P及芦丁等成分,常食有防治高血压及动脉硬化的功效。 (四)雀肉 雀,俗将老而斑者称为麻雀,小而黄口者称为黄雀。李时珍云:“雀,处处有之。……体绝肥,背有脂如披绵。性味皆同,可以炙食,作鲊甚美”。苏东坡也喜食雀肉,有诗曰:“披绵黄雀漫多脂”。可见雀肉醇厚无比了。 雀肉所含的主要营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及维生素B1、维生素B2等。据《增补食物秘方》记载:雀肉能“补五脏,益精髓,暖腰膝,起阳道,缩小便,又治妇人血崩带下,十月后正月前宜食”。祖国医学认为,雀肉能补阴精,是壮阳益精的佳品,适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。将其煨熟食用或酒浸饮用,有温阳补益作用,对阳虚、羸瘦、阳痿、早泄、带下症等有较好的疗效。此外,雀脑与雀卵亦有较好的补益作用。雀脑补肾利耳,熟食可以治疗男子阳痿、遗精等症;雀卵有助肾阳、补阴精之功效,对治疗阳痿、腰痛、精液清冷有效。具体方法是:将麻雀3~5只,去毛及内脏,斩碎炒熟,与大米同煮粥,加葱、盐调味,空腹食;如患有阳痿、早泄、小便频数,可将麻雀2~3只,去毛、内脏及爪,切块,再将小米200~300克洗净,同麻雀一起加水煮粥,加入葱、姜及少许盐调味,粥熟肉烂后食用;治腰膝冷痛、头晕气短,可将麻雀3只,去毛及内脏,与猪肉250克同烧,食用。 雀肉大热,春夏季及患有各种热病、炎症者不宜食用。 (五)羊肉 羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。 羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。 羊肉的补益和治疗作用都很有效。将羊肉煮熟,吃肉喝汤,可以治疗男子五劳七伤及肾虚阳痿等,并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效;将羊肉250克去脂膜,切块,煮至半熟,以蒜佐之,3天1次,可治疗肾虚阳痿;若有脾胃虚弱所致的消化不良,可将羊肉50~150克洗净切薄片,与高粱米煮粥,加调料食之;若有阴虚遗尿、小便频数者,可将羊肉、鱼鳔、黄芪共煎汤服用。 羊肉性热,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。 (六)燕窝 燕窝,又名燕菜,为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后,经胃消化腺分泌出的粘液与绒羽筑垒而成的窝巢,因多建筑在海岛的悬崖峭壁上,形状似陆地上的燕子窝,故而得名。其中以“宫燕”营养价值最高,最名贵;其次为“毛燕”;“血燕”品质最差。 燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴,又是一种驰名中外的高级滋补品。它含有丰富的蛋白质,每百克含量可高达50克,还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。 燕窝的补益作用极佳,凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者,都可把它作为滋补品。《食物宜忌》中说:燕窝有“壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎”等功效。《本草纲目拾遗》中称:燕窝“味甘淡平,大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损瘵之圣药”。 燕窝,还具有抗衰疗病、摄生自养的功效。用燕窝与银耳、冰糖适量炖服,可治干咳、盗汗、肺阴虚症;以燕窝与白芨慢火炖烂,加冰糖再炖溶,早晚服之,可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。 燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍,再放入80℃热水中浸泡3小时,使其膨胀松软,然后用镊子将毛绒除净,再放入100℃开水中泡1小时左右,即可取用烹调。 (七)海参 “海参,有人称之为“海人参”,因补益作用类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多,我国有20多种,其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。 海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。 海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品,其药用价值也较高。祖国医学认为,海参“甘、咸,温,补肾益精,壮阳疗痿”;《随息居饮食谱》中说:海参能“滋阴补血,健阳润燥,调经,养胎,利产”。可见,海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损,症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。此外,因海参似海带、海藻等海产品,含有一定量的碘,故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此,对高血压患者极为适宜,并可治疗阳痿、遗精等症。如治疗高血压、血管硬化、冠心病,可将海参30克,加水适量,炖烂,再加入冰糖适量炖一会,待冰糖溶化,于早饭前空腹服用;治阳痿、遗精、小便频数,可将海参、狗肉各30克,共切片煮汤,加生姜、盐调味后,食参、肉,喝汤。 (八)淡菜 淡菜,又叫壳菜、红蛤、海红等,为厚壳贻贝和其它贝类的干制品。因其味美而淡,故名“淡菜”。 淡菜含有丰富的营养素,干淡菜每百克含蛋白质59.1克,脂肪7.6克,碳水化合物13克,钙277毫克,磷864毫克,铁24.5毫克,还含有一定量的维生素和微量元素。每公斤淡菜尚含碘1200微克。淡菜含有多种人体必需氨基酸,所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸,这些成分对改善人体的血液循环功能有重要作用。淡菜中所含的微量元素锰、钴、碘等,对调节机体正常代谢、防治疾病等均有十分重要的意义。因此,淡菜不论在我国还是西欧诸国,都被视为天然滋补营养保健食品。 淡菜味咸、性温,具有较强的滋补作用。《日华子本草》说,淡菜“煮熟食之,能补五脏,益阳事,理腰脚,消宿食”,是补虚益精、温肾散寒的佳品。凡属久病精血耗伤、五脏亏虚,症见羸瘦倦怠、食少气短、虚劳吐血、眩晕健忘者,均可将淡菜作为滋补品。将淡菜煮熟,吃肉喝汤,常食可治疗阳痿早泄、肾虚下寒、腹中冷痛、久痢久泄和妇女崩漏等症;将淡菜用黄酒浸泡,再和适量韭菜,共同煮食,每日1次,有补肾助阳作用,可治疗腰痛、小便余沥不尽、妇女白带及小腹冷痛等症;将淡菜与松花蛋共煮服食,可治疗高血压、动脉硬化。 (九)虾 虾,又名“长须公”、“虎头公”、“曲身小子”等,按出产来源不同,分为海水虾和淡水虾2种。海虾又叫红虾,包括龙虾、对虾等,以对虾的味道最美,为食中上味、海产名品。 虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。 虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为,虾味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人,都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾,也有健身强力效果。具体用法是:治疗阳痿,可将鲜虾150克、韭菜250克,加油盐一同炒熟食用,或将鲜大虾加糯米、甜酒炖服,每日早晚适量食用;治阳痿、腰痛、乏力,可用虾50克,冬虫夏草15克,九香虫15克,水煎服,日1剂;治脾肾虚诸症,可用虾仁15~20克,洗净,豆腐500克,切块。再将两味一同放锅中水煮,并加入葱、姜、盐调味,待虾仁熟后,食豆腐、虾仁,饮汤。 虾为发物,凡有疮瘘宿疾者或在阴虚火旺时,不宜食虾。 (十)韭菜 韭菜,又叫起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等。我国古代不少著名诗人的诗中都提到过韭菜,如唐代诗人杜甫的“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”;宋代诗人苏轼的“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”。可见韭菜自古以来就受到我国人民的喜爱和重视。 韭菜不仅质嫩味鲜,营养也很丰富。据分析,每500克韭菜中含蛋白质10克以上,脂肪3.0克,碳水化合物19克,钙280毫克,磷225毫克,铁6.5毫克,维生素C95毫克,胡萝卜素为17.5毫克(在叶菜中,除金花菜外,含量最高)。现代医学研究证明,韭菜除含有较多的纤维素,能增加胃肠蠕动,对习惯性便秘有益和对预防肠癌有重要意义外,它还含有挥发油及含硫化合物,具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。因此,对高血脂、冠心病病人有益。 韭菜还是一味传统的中药,自古以来广为应用。《本草拾遗》中写道,“韭菜温中下气,补虚,调和脏腑,令人能食,益阳”。《本草纲目》又说,韭菜补肝及命门,治小便频数、遗尿等。韭菜因温补肝肾,助阳固精作用突出,所以在药典上有“起阳草”之名。韭菜籽为激性剂,有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝等作用,适用于阳痿、遗精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉,每天早晚各服15克,开水送服,对治疗阳痿有效。用韭菜根、叶煎汁内服,可治盗汗、自汗。 五、防癌食品 (一)芦笋 芦笋,学名石刁柏,别名“龙须菜”,系百合科天门冬属多年生草本植物,原产于东地中海岸、小亚细亚及苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区,西伯利亚及我国的黑龙江沿岸亦有野生品种。现在,欧、美、日本、东南亚各国和我国台湾均在大量种植。我国于1976年引进后,现全国已有十多个省市进行芦笋的引种驯化栽培。 芦笋于每年春季自地下抽生嫩茎,经培土软化即可采收,食之甘香鲜美,有特殊风味,为欧、美等西方各国人民所嗜食,并被誉为“世界十大名菜之一”。芦笋所含有的芦笋甙结晶体含多种营养成分,并含有多种特殊的营养元素,如天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体皂甙物质。 据有关专家研究、验证,芦笋对高血压、心脏病、心动过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定疗效。近年来,美国学者发现芦笋具有防止癌细胞扩散的功能,对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌以及肾结石等均有特殊疗效。因而,其身价倍增。生化学家认为:芦笋之所以能治癌,是由于它富含组织蛋白。这是一种“使细胞生长正常化”的物质。而且芦笋还含有丰富的叶酸,其含量仅次于动物肝脏。据报道,癌症病人食用芦笋后,一般2~4个星期,病情就开始好转。但芦笋不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且在整个治癌过程中,必须坚持服用芦笋,不能中断,直到医学上确诊癌瘤已经消除为止。科学家认为芦笋只是对某些癌症有一定疗效,还不可能治好每一个癌症患者。 据报道,芦笋还具有其它很多药用效能,因为芦笋中含有0.71~0.96%的非蛋白含氮物质,其中主要是天冬酰胺。现代医学证明,天冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用,能利小便,对心脏病、水肿、肾炎、痛风、肾结石等都有一定疗效,并有镇静作用。天冬酰胺及其盐类,还可增进人的体力,使人消除疲劳,可治全身倦怠、食欲不振、蛋白代谢障碍、肝功能障碍、尼古丁中毒、动脉硬化、神经痛、神经炎、低钾症、湿疹、皮炎、视力疲劳、听力减弱及肺结核等病。芦笋中还含有对治疗高血压、脑溢血等有效的芦丁、甘露聚糖、胆碱以及精氨酸等。芦笋可以治疗白血病,已被世界公认。 (二)大蒜 大蒜,又名胡蒜、独蒜,是一种百合科多年生草本植物。原产于亚洲西部,我国引种已有2000多年的历史。 大蒜自古以来就是民间的健身佳品。它既能调味,又能助消化和促进食欲,还是神奇的良药。 近年来,大蒜的防癌作用已被广泛认识。大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分,有激活巨噬细胞的功能,增强免疫力,从而提高机体抵抗力;它还能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长,从而减少胃液中因细菌作用而产生的亚硝酸盐。此外,大蒜中还含有微量元素硒、锗等多种抗癌物质,所以常食大蒜可预防胃癌、食管癌的发生。 大蒜又有“土生土长的青霉素”这一美名,其神奇药效的秘密在于它含有一种辛辣含硫的挥发性植物杀菌素——大蒜素。大蒜中所含的蛋白质、无机盐、糖类、氨基酸和维生素B1、维生素C等成分,对人体健康都非常有益。 据近代科学研究报道,大蒜具有降低胆固醇的作用,其治疗方法简单易行,患者只需每日生食大蒜3克,经过1个月,胆固醇含量就会明显降低。德国医学家用大蒜治疗80例高血压患者,观察结果表明,患者的血压均获得稳定下降。他们认为,大蒜的降压作用,来自它含有的“配糖体”。医学界还认为,大蒜对防治心脏病有特效,因为血脂过高的人常因脂肪阻塞而引起心脏病,而大蒜却具有清除脂肪的作用。所以常食大蒜可减少心脏病的发生。大蒜还可促进机体对B族维生素的吸收,从而起到保护神经系统和冠状动脉的功能及预防血栓的形成。 大蒜还有一些奇特的功能,在夏秋季节肠道传染病流行或冬春季节呼吸道传染病流行期间,每天生食大蒜1~2头,就能起到预防作用。如患伤风感冒、支气管炎、咽喉炎、扁桃体炎等,在口内常含2~3瓣生蒜,每天更换3~4次,也有疗效。用大蒜浸液灌肠,可驱除钩虫、蛔虫和蛲虫,也可治痢疾、腹泻。将新鲜大蒜去皮捣烂如泥,填塞在龋齿洞里,可止住疼痛。将蒜汁涂于患处,可治足癣。将用大蒜汁液浸湿的干净纱布条塞于阴道内,可治阴道滴虫,一般应用1~2次,治愈率可达95%。 大蒜在我国是家庭中的常备食品,且对人体健康和防病治病有很多好处。但是,食大蒜一次不宜过多,特别是患有胃及十二指肠溃疡的病人及慢性胃炎、肾炎、肝炎病人,不宜食用大蒜。空腹时也不宜生食大蒜,以免使胃受到强烈刺激而引起急性胃炎。 此外,因大蒜含有大蒜素,食用后有难闻的气味,如在食用大蒜后,吃几颗红枣或花生米,或嚼几片茶叶,口含或喝咖啡,蒜味即可消除。 (三)白菜 白菜是个大家族,包括青菜、黄芽菜、塌棵菜、小白菜及至鸡毛菜等。我国是白菜的故乡,有着悠久的种植历史。在西安新石器时代遗址半坡村曾出土过白菜籽。现在我国各地都有大量栽培,品种繁多,其中以山东省的胶州大白菜最为著名,河北产的“青口菜”也为上乘品种。 白菜古时称菘。范成大的诗句中有“拨雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓”;苏东坡又有“白菜美羔肠,冒土出熊蹯(熊掌)”的诗句,都是赞美白菜的。而现代著名画家齐白石也对白菜有着特殊的感情。他在自己的一幅《白菜与辣椒》画上题词道:“牡丹为花之王,荔枝为果之王,独不论白菜为菜之王,何也?”更认为白菜应为菜中之王。 白菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。同时,它也有重要的医疗价值。据古医药书记载,白菜具有“通利胃肠、除胸中烦、醒酒消食、和中、利大小便”等功效。我国民间常用白菜心凉拌做下酒菜,有良好的解酒作用。白菜中因含有丰富的维生素C和纤维素,可治疗牙龈出血,防止坏血病的发生。而白菜中的粗纤维则能刺激胃肠蠕动,帮助消化,促进排便。民谚说:“白菜、豆腐保平安”,说明人们对白菜很信赖。 近年来,医学科学工作者发现,纤维素可预防结肠癌。白菜含纤维素较多,有利于防癌。白菜中还含有微量元素硒(每公斤含74毫克)及微量元素钼(每公斤含1.78毫克),这两种重要物质也具有防癌和抗癌作用。此外,大白菜中还含有较多的微量元素锌。锌具有生血功能,对伤口愈合有重要作用,并与抗衰老有一定关系。 白菜是我国北方冬季的主要大众蔬菜。白菜的烹调花样繁多,白菜海米汤、鸡汤炖白菜、奶油白菜汤、糖醋白菜、香菇白菜心、竹笋煨白菜、砂锅白菜豆腐、白菜肉卷等,风味各异,鲜美可口,均能令人倍增食欲。除此之外,常食白菜,还对预防动脉粥样硬化及预防心血管疾病有益处。 (四)香菇 香菇,又名香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类,在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。在日本,认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。 香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。 香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃,可健体益智。 (五)胡萝卜 胡萝卜,又名红萝卜,还有金笋、丁香萝卜之称。原产于中亚细亚一带,元代末传入我国。 胡萝卜在西方有很高的声誉,被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白质0.6克,脂肪0.3克,钙30毫克,铁0.6毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中约含胡萝卜素3.62毫克,相当于1981国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变,并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。 胡萝卜是一种带根皮的蔬菜。据国外报道,常食带根皮的蔬菜,可以强壮身体,御寒耐冷。日本学者认为,带根皮的蔬菜生长在土壤里,根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素。近年来,国内外资料均报道,胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现,缺乏维生素A的人,癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜,对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A,因此,可以有效地预防肺癌的发生,甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究还发现,胡萝卜中含有较丰富的叶酸,为一种B族维生素,也具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素,也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人,每日如能饮半杯胡萝卜汁,对肺部也有保护作用。 胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。 (六)玉米 玉米,这种廉价的粗粮,在我国和西方曾一度在餐桌上被排除,而目前,在许多欧美国家,却又备受青睐,并已成为一种热门的保健食品。这是因为,近年来,科学家们发现了玉米的新价值,发现它对现代文明病的高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用。 玉米所含的营养非常丰富,每百克玉米中含蛋白质8.5克,脂肪4.3克,碳水化合物72.2克,钙22毫克,磷210毫克,铁1.6毫克,还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。它所含的脂肪为精米、精面的4~5倍,而且为不饱和脂肪酸,其中50%为亚油酸,还含有胆固醇、卵磷脂。金色的玉米中还含有丰富的维生素A、维生素E等,它们具有降低血清胆固醇,防止高血压、冠心病、心肌梗塞的功能,并具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。 医学家们的最新研究表明,玉米具有抗癌作用。玉米中有丰富的谷胱甘肽,谷胱甘肽是一种抗癌因子,这种抗癌因子在体内能与多种外来的化学致癌物质结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米中还含有大量的赖氨酸,这种氨基酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的毒副作用,还能控制肿瘤生长。玉米中还含有微量元素硒和镁。硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到氧分子的供应,从而被抑制;镁也有抑制肿瘤生长的作用。此外,玉米中还含有较多的纤维素,它能促进胃肠蠕动,缩短食物残渣在肠内的停留时间,并可把有害物质排出体外,从而对防治直肠癌有重要作用。 (七)猕猴桃 猕猴桃,古称藤梨、羊桃,原为野生,近年来已有人工栽培繁殖。猕猴桃其果肉绿似翡翠,其味清香酸甜,其形如桃,又因它为猕猴所喜食,故名猕猴桃。 猕猴桃含有极高的营养价值。它含有丰富的钙、磷、铁等元素和多种维生素以及蛋白质、脂肪、碳水化合物。最引人注目的是每百克鲜果肉中含维生素C100~420毫克,有的品种甚至可高达960毫克,比柑橘类高51倍,是蜜桃的70倍、鸭梨的100倍、苹果的200倍。维生素C的含量,堪称百果之冠。药理研究表明,猕猴桃鲜果及果汁制品,不但能补充人体营养,而且可以防止致癌物质亚硝胺在人体内的生成,还可降低血清胆固醇和甘油三酯水平,对消化道癌症、高血压、心血管疾病具有显著的预防和辅助治疗作用。 猕猴桃的果肉中还含有一种酶,有助于肉类纤维蛋白质的分解。据说,常吃猕猴桃的人皮肤特别细嫩光滑,富有弹性,因此,猕猴桃被誉为“青春果”。有的学者认为,猕猴桃是一种长寿果品,有抗肿瘤、抗衰老作用,称它为“长生果”。 猕猴桃还具有较高的药用价值。祖国医学认为,猕猴桃性味甘酸,寒,具有滋补强身、清热利尿、生津润燥、健脑止泻功效。其果、花、叶、根均可入药。可用于治疗肝肾阴虚,燥热生津、脾胃气虚、消化不良、久痢泄泻等症。还可用于治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒、热毒、咽喉肿痛等。因此,猕猴桃不仅是老人、儿童,体弱多病者的良好滋补果品,而且可作为航空、航海、高原和高温工作者的保健食品。 (八)海带 海带,别名纶布,药用称昆布,为一种大型食用藻类。海带含有丰富的营养,据测定,每百克含蛋白质8克,脂肪0.1克,胡萝卜素0.57毫克,维生素B10.09毫克,维生素B20.36毫克,烟酸1.6毫克,钙1177毫克,铁150毫克,磷216毫克,钴22微克,还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇及多种微量元素。 海带不仅是人们补充营养的优良食品,而且有着多种医疗作用。早在1000多年前的晋朝,我国的医学家就知道,海带可治瘿病(甲状腺肿)。李时珍的《本草纲目》说,海带可治12种水肿、瘿瘤,有化痰、散结功能。唐宋以来,海带就被誉为延年益寿的补品。近年来,科学家发现,经常吃海带对预防和治疗癌症有积极作用。因为海带最闻名的特点是富含碘。如膳食和饮水中含碘量低时,可以引起单纯性甲状腺肿,而甲状腺肿容易转化为甲状腺肿瘤。低碘饮食还会促进与激素有关的乳腺癌,因此,常食海带能很好地预防和治疗单纯性甲状腺肿的发生,从而达到防治上述癌症的作用。 现代医学还认为,食物纤维对人体健康是必不可少的成分,如膳食中长期缺乏纤维素,则易发生高血压、动脉硬化、糖尿病、肥胖病,大肠癌等。海带中含有60%的岩藻多糖,是一种极好的食物纤维,糖尿病人食用后,能延缓胃排空和通过小肠的时间。这样,即使在胰岛素分泌量减少的情况下,血糖含量也不会上升,从而达到治疗糖尿病的目的;肥胖症患者食用海带,既可以减少饥饿感,又能从中吸取多种氨基酸和无机盐,是较为理想的饱腹剂。此外,海藻类中还含有一种特殊氨基酸——昆布氨酸,它具有降低血压的功效,可预防高血压、脑溢血。海藻类食物还可促进肠蠕动,使大便通畅,减少粪便及有毒物质在肠道的停留时间,从而能预防直肠癌的发生。 (九)圆白菜 圆白菜,又称卷心菜、莲花白、包心菜,学名叫结球甘蓝;又因它是在1000多年前从西域传入我国的菜种,故又称洋白菜。 圆白菜质嫩白脆甜,不仅容易栽培和收获量大,而且食用方便,物美价廉。据分析,每百克圆白菜含蛋白质1.4克,脂肪0.2克,碳水化合物3.4克,钙62毫克,磷28毫克,铁0.7毫克,胡萝卜素0.33毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,而抗坏血酸的含量则为60毫克,是黄瓜的10倍,西红柿的5倍。圆白菜还含有丰富的微量元素钼,钼有抑制致癌物亚硝胺合成的作用,因而具有一定的抗癌作用。目前,作为一种抗癌物质,它与菜花、花茎甘蓝、孢子甘蓝等,已被世界科学家列入抗癌食谱中。 现代医学和临床实践证明,圆白菜还具有广泛的防病、治病功效,如用新鲜的圆白菜汁治疗胃及十二指肠溃疡,可提高胃肠内膜上皮的抵抗力,使代谢过程正常化,从而加速溃疡的愈合;圆白菜所含的果胶、纤维素能结合并阻止肠道吸收胆固醇和胆汁酸,因而对动脉粥样硬化、心脏局部缺血、胆石症患者及肥胖病人十分有益。经常食用圆白菜对防治肝炎、胆囊炎等慢性病也有良好作用。 (十)百合 百合,因其根如大蒜,其味如山薯,故俗称蒜脑薯。又因其数十片相累、状如莲花而得名。 百合,色白肉嫩,味道甘甜,可蒸可煮,和肉更佳。百合每百克含蛋白质4.0克,脂肪0.1克,碳水化合物28.7克,钙9毫克,磷91毫克,铁0.9毫克,并含维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸、胡萝卜素等,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补功效,而且对于病后虚症、结核病、神经官能症等患者大有裨益,对各种癌症都有较好的疗效。在肿瘤的预防和治疗方面,百合多用于治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌等。在对上述癌症进行放射治疗后出现的体虚乏力、口干、心烦、干咳痰等症状时,用鲜百合与粳米一起煮粥,再调入适量的冰糖或蜂蜜后食用,对增强体质、抑制癌细胞生长、缓解放疗的反应,具有较好的效果。再如,将鲜百合与白糖适量共捣敷患处,对皮肤癌破溃出血、渗水者也有一定的治疗作用。因此说,百合既是美味佳蔬,又是抗癌良药。 百合味甘性平,有温肺止嗽、养阴清热、清心安神、利大小便等功效,尤以治疗心肺疾患为佳。对热病后余热未清、虚烦、惊悸、神志恍惚或肺痨久咳、咯血等,食用百合也都适宜。用百合作羹或煮粥,加入银耳服食,有滋阴润肺之功;如加入莲子,则有养阴清心之效。 (十一)西红柿 西红柿,又名西红柿,俗称洋柿子,为一年生茄科草本植物。西红柿色泽艳丽,形态优美,甜酸适口,营养丰富,既可作水果生食,又可烹调成鲜美菜肴,堪称为菜中之果。 西红柿营养丰富,是营养学家们一致公认的。据测定,每百克西红柿含糖2.2克,维生素B10.03毫克,维生素B20.02毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C11毫克,胡萝卜素0.31毫克,钙8毫克,磷37毫克,铁0.4毫克,还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸,特别是维生素PP含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分,参与机体氧化还原过程,有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素C,还有不易被烹调破坏的特点。据计算,每人每天食用300克左右的番茄(约3个),就可以满足对维生素和无机盐的需要。 西红柿既是美味果蔬,又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明,人体获得维生素C的量,是控制和提高机体抗癌能力的决定因素,癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此,西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者,适当吃些西红柿或饮其汁液,有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸,还能降低血中胆固醇的含量,对高脂血症亦有益处。据药理研究,西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用,对高血压、肾脏病病人,有良好的辅助治疗作用。 中医认为,西红柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天,人们食欲减退,常吃些糖拌西红柿、西红柿汤,可解暑热,增进食欲,帮助消化。

老年人四季食补

“因时养生”,是中医养生学的一条重要原则。《黄帝内经》中说:“故智者之养生也,必须顺四时而避寒暑”。祖国医学中也有“春夏养阳,秋冬养阴”之说。这些都说明人体必须顺应四时自然变化而养生,从而加强人体适应季节与气候变化的能力,以保证身体健康,减少疾病的发生。 一年四季,春温,夏热,秋凉,冬寒。气候的变化,会给人体带来不同程度的影响。因此,机体的营养结构要随季节的变化予以协调,注意各个季节的科学饮食及食补方式,合理安排饮食。春季宜食清淡;夏季宜食甘凉;秋季燥热,宜食生津食品;冬季寒冷,宜食温热。饮食上顺应四时,可保养体内阴阳气血,使正气在内,邪不可干。对于老年人来说,由于生理功能的降低,对四季气候变化的适应能力减弱,科学安排四季饮食,就更为重要。 一、春季的饮食构成 春天,是万物生长、万象更新的季节。《黄帝内经·素问》中写道:“春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣”。意思是说,春季三个月所有生物推陈出新,生机盎然。人应适应季节,调养生气,使机体与外界统一起来,谓之“春气之应,养生之道也”。对老年人来说,春天更应注意饮食调养,保证健康长寿。 早春时节,气温仍较寒冷,人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主,除谷类制品外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量物质。由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而致病,因此,早春期间还需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。